• 한국조리학회지
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• 제14권4호
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• pp.150-160
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• 2008

This study examines carving decoration which makes visual beauty and luxury mood upon serving foods to customers in the food service industry. 413 cooks working for hotels and luxury restaurants were investigated for how they need carving decoration. First, general importance upon serving foods to customers and upon carving decoration was examined; and it was considered if such importance shows statistically meaningful difference by cooks' general characteristics(e.g., gender, academic career, age, work experience). Also, this study explores the necessity of carving decoration in their situation. As a result, cooks regard carving decoration as very important, and its necessity was as high as cooking experience. In addition, necessity was high in buffet, Japanese foods and Chinese foods. A cook can provide visual pleasure to customers and heighten the artistry of foods with carving and decorating skills, so opening a relative course of study seems to be required in cooking-related fields and institutes in order to foster manpower with learned carving and decorating skills.

• 콘크리트학회지
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• 제7권3호
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• pp.187-198
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• 1995

본 연구는 RC 박스거더교 상부구조의 체계신뢰성 해석과 체계신뢰성에 기초한 내하력 평가를 위하여 실용적이고 실제적인 신뢰성 모델 및 방법을 제안하였다. 시스템으로서 교량의 보유내하력을 정확히 예측한다는 것은, 특히 교량이 높은 여용성을 갖고 있고 열화손상이 심각한 경우에는 더욱 어려운 문제이다. 본 연구는 교량의 체계신뢰성에 상응하는 교량시스템강도로서 정의도리 수 잇는 등가의 시스템가동의 항으로 교량의 보유내하력을 평가하는 새로운 접근방법을 제안하였다. 즉, 이 방법은 체계신뢰성지수의 FOSM(Fdirst Order Second Moment)형태에서 유도된 등가시스템저항강도로서 보다 실제적이고 합리적인 극산시스템저항강도 평가방법이다. 본 연구에서 제안된 RC박스거더교를 위한 강도한계상태모형은 휨 및 전단강도에 기초하였다. 그리고 박스거더 상부구조의 체계신뢰성 문제는 주요 파괴 메카니즘이나 각거더의 한계파괴상태에 기초한 FMA(Failure Mode Approach) 로부터 획득한 직-병렬 혼합모델로서 정식화하였다. 제안된 모형의 신뢰성해석에는 AFOSM(Advanced First Order Second Moment) 과 IST(Importance Sampling Technique) 시뮬레이션 알고리즘을 사용하였다.