• 한국식품과학회지
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• 제22권6호
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• pp.659-667
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• 1990

옥수수전분을 무수초산과 아세틸화반응을 시켜 슬러리상태의 재래적인 방법과 예열처리에 의한 방법 및 extrusion 공정에 의하여 초산전분을 제조하여 이화학적 성질을 비교하였다. 재래적인 방법으로의 초산전분을 제조(CSA)할 경우 최고의 치환도를 갖는 반응 최적조건은 반응온도 $35^{\circ}C$와 반응 pH8.5이었다. Anhydrous glucose unit에 대하여 무수초산의 mole비를 0.03에서 0.2로 증가시킬 경우 최적조건에서의 치환도는 0.019에서 0.082로 증가한 반면 아세틸화반응 수율은 31.6%에서 20.5%로 감소되었다. 예열처리를 $65^{\circ}C$와 $90^{\circ}C$에서 처리하여 초산전분제조(PSA)시 치환도는 각각 0.027과 0.040 이었다. Extrusion 공정에 의한 초산전분제조(WESA)시 치환도는 0.02이었다. 초산전분의 호화개시온도와 호화 enthalpy는 치환도가 증가함에 따라 원료전분보다 낮아졌다. 모든 초산전분시료가 원료전분에 비하여 투명도가 증가되었고 색도에 있어서 명도는 감소되었고 황색도는 증가되었다. WESA 시료는 원료전분, CSA 및 PSA 시료에 비해 낮은 곁보기점도를 보였으며 뉴우톤성 유체에 접근하였다. 고유점도는 CSA와 WESA 시료가 원료전분보다 낮았으나 PSA 시료는 약간 큰 값을 보였다. 초산전분겔의 노화시간상수는 모든 초산전분시료가 원료전분보다 큰 상수값을 보였다.

• 한방비만학회지
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• 제24권1호
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• pp.25-40
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• 2024

Objectives: In the present study, we investigated the effects of clean-diabetes mellitus 3 (C-DM3), a herbal formula with Trichosanthis Radix, Coptidis Rhizoma, Crataegi Fructus, and Cinnamomi Cortex, on the pathological and serological symptoms of diabetes and its related molecular mechanisms in diet-induced obese mice. Methods: We prepared an obese mouse model using a high-fat diet for 8 weeks and then administered the C-DM3 extract for 4 weeks. The changes of pathological and serological biomarkers for diabetes assessment were measured in the mice and histological changes were observed in the liver and pancreas tissues. We also identified the main compounds in the C-DM3 extract using high pressure liquid chromatography (HPLC) and analyzed the molecular mechanism of the disease condition by network pharmacological analysis. Results: In the in vivo, the administration of C-DM extract to obese mice significantly reduced body weight gain, fatty liver symptoms, and muscle loss, and decreased the levels of fasting blood glucose, insulin, aspertate aminotransferase, triglycerides, and low-density lipoprotein-cholesterol. In addition, C-DM extract significantly increased the phosphorylation of insulin receptor substrate 1, protein kinase b (AKT), phosphoinositide 3-kinase (PI3K), adenosine monophosphate-activated protein kinase, and glucose transporter 4 in all pancreatic and liver tissues, with inhibition of histopathological changes in obese mice. HPLC analysis identified hyperoside, berberine, epiberberine, columbamin, coptisine, coumarin, jatrorrhizine, and citric acid as the main compounds. In the network pharmacological analysis, the molecular targets of C-DM3 extract on obesity and diabetes were shown as the insulin, AKT, PI3K, and mitogen-activated protein kinase pathways with the regulation of inflammatory molecules interleukin 6 (IL-6), jun proto-oncogene, and IL-1β, which matched our in vivo targets. Conclusions: Based on these results, C-DM3 extract is expected to be effective in improving obesity and preventing diabetic progression.

• 한국산업보건학회지
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• 제23권3호
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• pp.229-242
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• 2013

Objectives: This study was designed to investigate the current status of the association of job-related information such as employment status, workplace environment, and hazard material exposures with health examination outcomes. Methods: The study used data from KNHANES 2007-2009 representing the three years of 2007-2009, which was conducted annually using a rolling sampling design that involved a complex, stratified, multistage, probability-cluster survey of a representative sample of the non-institutionalized civilian population in Korea. The final analytical sample consisted of 17,240 participants. Information on age, education, smoking history and alcohol intake was collected during the health interview. Job related information consisted of employment status, workplace environment, and hazardous material exposure. The selected indices of health examination were blood pressure, fasting glucose, blood cholesterol, HDL, SGOT, SGPT, and BUN. Results: In multiple logistic regression analysis using hypertension and pre-hypertension as dependent variables and job related categories as independent variables after covariate adjustments, the odds of hypertension and pre-hypertension were significantly lower in those with responsibility and power in their job activities. Interestingly, low odds for hypertension were observed among those who reported that their jobs were fast-paced. Conclusions: This study confirmed that some job-related categories in employment status, workplace environment, and hazardous material exposure had an association with health outcome status. It is worthwhile to comment that high responsibility and power in job activities were revealed as one of the important favorable factors to improve health condition of workers.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제6권1호
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• pp.43-50
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• 2001

The effects of cardiac ischemia-reperfusion and $\beta$-adrenergic stimulation on metabolic function and energetics were investigated in Lan gendorff-perfused spontaneously hypertensive rat (SHR) hearts. Sarcoplasmic reticulum {TEX}$Ca^{2+}${/TEX}-dependent ATPase and cardiac lactate dehydrogenase (LDH) are additionally studied. The perfusion medium (1.0 mM {TEX}$Ca^{2+}${/TEX}) contained 5 mM glucose(+5 U/L insulin) and 2 mM pyruvate as substrates. Global ischemia was induced by reducing perfusion pressure of 100 to 40 cm {TEX}$H_{2}${/TEX}O, followed by 20 min reperfusin. Isoproterenol (ISO, 1$\mu$M) was infused for 10 min. Coronary vascular resistance and myocardial oxygen consumption ({TEX}$MVO_{2}${/TEX}) of SHR were increased in parallel with enhanced venous lactate during ischemia and reperfusion compared to those of Sprague Dawley (SD) hearts. Although ischemia-induced increase in venous lactate and combined adenosine plus inosine was abolished, coronary vasodilation produced in SD during reperfusion. In SHR, depressed reactive hyperemia was associated with a fall in cardiac ATP and CrP/Pi ratio and a rise in intracellular lactate/Pyruvate ratio. On the other hand, ISO produced coronary functional hyperemia and an increase in {TEX}$MVO_{2}${/TEX}. However, these responses were less than those in SHR hearts. The ATPase activity of SHR was attenuated in free {TEX}$Ca^{2+}${/TEX} concentrations used under basal condition and with ISO compared to that of SD. Venous lactate output and cardiac LDH activity were augmented in SHR as influenced by ISO. These results demonstrate that coronary reactive and functional hyperemia was dpressed in SHR, which cold be explained by alterations in the cytosolic phosphorylation potential and the cytosolic redox state manipulated by LDH, and by abnormal free calcium handling.

• Journal of Microbiology
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• 제34권2호
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• pp.179-183
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• 1996

Streptoccus Pneumoniae (pneumococcus), the most common cause of bacterial pneumonia, has an ample polysaccharide (PS) capsule that is highly antigenic and is the source of PS vaccine. This investigation was undertaken to optimize the culture conditions for the production of capsulard PS by type 1 pneumococcus. Among several culture media, brain heart infusion (BHI) and Casitone based media were found to support luxuriant growth of pneumococcus type 1 at the same level. Because BHI medium is rather expensive and more complex than the Casitone based media, the Casitone based media was uwed to study optimization of the culture condition. The phase of growth which accomodated maximum PS production was logarithmic phase. Concentrations of glucose greater than 0.2% did not ehnahce growth or PS production. Substitution of netrogen sources with other resources or supplementation of various concentrations of metal ion (with the exception of calcium ion) had adverse affects on growth and PS production. On the other hand, low level aeration was beneficial for increased PS production. Addition of 3 mg/1 concentration of methionine, phenylalanine, and threonine were found to enhance growth and PS production. The synerigistic effect of all the favorable conditions observed in pneumococcal growth assays provided a two-fold cummulative increase in capsular PS production.

• 미생물학회지
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• 제36권2호
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• pp.97-102
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• 2000

녹장균(Metarhizium ansiopliae)을 생물살충제로서 활용할 목적으로 녹강균의 균사생육 및 포자형성에 미치는 환경요인과 균사외 분비 효소 활성에 대하여 조사였다. M. anisopliae DGUM35001의 균사 생장을 보여주었으며, 공중균사는 SDPY 사용시 가장 우수하엿다. 최소배지로 Czapek-Dox 한천배지를 사용하여 탄소원 이용성 실험의 결과, 단당류에서 glucoserk 이당류에서 sucrose가 가장 우수한 탄소원이었다. 고분자 물질로 chitin 사용시 우수한 균사 생육을 보여주었다. 유기질소원으로 bacto-peptone과 soytone아 무기질소원으로 urea와 ammonium phosphate가 우수한 균사생육을 나타내었으며, 아미노산으로 serine 첨가시 가장 우수한 균사 생육을 나타내었다. Starch배지를 사용하였을 때 가장 우수한 포자형성의 결과를 얻었다. 액체배양후 군사를 제거한 상등액을 조효소액으로 사용시 analyase와 prorease 효소 활성이 우수하였다. 그러나,;ipase와 chitinase 효소활동은 상대적으로 낮았다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제32권1호
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• pp.152-158
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• 2019

Objective: This study was conducted to evaluate the effect of water restriction (WR) on physiological and blood parameters in lactating dairy cows reared under Mediterranean climate. Methods: The trial lasted 16 days preceded by two weeks of adaptation to the experimental condition in spring 2014 on 6 dairy cows in mid-lactation. These cows were allowed water ad libitum for 4 days (W100) (hydration period), then split into 2 groups, one group has received 25% and the other 50% of water compared to their mean water consumption during the hydration period; then rehydrated for 4 days. Feed intake and physiological parameters: respiratory rate (RR), heart rate (HR), and rectal temperature (RT) were recorded twice a day. Blood was collected once a day and analyzed for serum concentration of glucose (Glc), triglycerides (TG), cholesterol (Chol), urea (Ur), creatinine (Crea), and total protein (TP) by enzymatic colorimetric method and cortisol (Cort) by radioimmunoassay. Results: Total dry matter intake (TDMI) was affected by WR. A decrease in TDMI was observed in WR groups compared to W100 group (effect, group, period, day, $group{\times}day$, $period{\times}day$: p<0.001). Also, WR resulted in a significant increase in RR, HR, RT in WR groups than in W100 group (effect, group: p<0.001). In addition, an increase in the serum concentration of Glc, TG, Chol, Ur, Crea, TP, and Cort was noted in WR groups (effect, group, period, day: p<0.001). Conclusion: This study has shown the ability of cows raised in a Mediterranean climate to cope with different levels of WR and thus reach a new equilibrium. As result, elucidates the important role of water as a limiting factor for livestock in environments with low water availability.

• 한국식품과학회지
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• 제36권3호
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• pp.448-455
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• 2004

전통 장류의 하나인 비지장의 계승발전에 기여하고, 두유 및 두부 제조과정에서 대량으로 얻어지는 비지를 효과적으로 이용하고자 발효 온도($35^{\circ}C$와 $40^{\circ}C$)와 시간(0, 12, 24. 36. 48시간)에 따른 품질 특성을 조사하였다. 발효과정 중 비지장의 염도와 총산 함량은 증가하였고, pH는 발효 중 감소하였다. 발효기간 중 비지장의 명도는 점차 감소하였으며 $40^{\circ}C$에서 발효시킨 비지장의 적색도와 황색도가 $35^{\circ}C$에서 발효시킨 비지장의 값보다 높게 나타났다. ${\beta}-amylase$ 활성도는 초기 발효 12시간동안 급격히 증가하였고 $35^{\circ}C$보다 $40^{\circ}C$에서 발효 시 더 높은 활성도를 보였다. 중성 pretense 황성도가 산성 protease 활성도보다 월등하게 높았으며 발효 12시간까지 감소하였다가 점차 증가하는 경향을 보였다. 총질소 함량, 아미노산성 질소 함량, 수용성 질소 함량 모두 비지 제조시 감소하였으나 아미노산성 질소 함량과 수용성 질소 함량은 비지장의 발효가 진행됨에 따라 증가하였다. 담금 직후 비지장의 주요 유리 아미노산은 Arg, Pro, Glu, Tyr, Ser, Lys 순이었고, 발효에 의해 Glu, Ile, Leu, Phe 그리고 함황 아미노산인 Cys과 Met은 급격히 증가하여 비지장의 맛 성분에 영향을 주었다. 비지장의 발효과정 중 환원당 함량은 증가하였으며 $40^{\circ}C$에서 발효한 비지장에서 높게 나타났다. 비지장의 발효과정 중 이당류인 sucrose 함량은 감소하고 단당류인 glucose 함량은 증가하였고 $40^{\circ}C$에서 발효한 비지장에서 glucose 함량이 높게 나타났다. 대두로 비지를 제조했을 때와 비지장의 발효과정 중 isoflavones 조성은 glucosides 함량은 감소하고 aglycones 함량은 증가하였으며 $40^{\circ}C$에서 발효한 비지장에서 그 증감의 폭이 컸다. 이상의 결과로부터 비지장의 맛과 인체 이용율에 바람직한 영향을 주는 요인이라 생각되는 ${\beta}-amylase$와 중성 protease 활성도, 단백질 분해율과 용해율, 유리 아미노산 총함량 및 조성, 환원당과 glucose 함량, genistein과 daidzein의 함량 등을 고려했을 때 품질이 우수한 비지장을 얻기 위해서는 $40^{\circ}C$에서 48시간 발효시키는 것이 바람직할 것으로 생각된다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제27권2호
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• pp.72-77
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• 2003

10월 초에 채굴한 6년근 수삼을 4$^{\circ}C$$\pm$1$^{\circ}C$, RH 87∼92%에 10주간 저장하면서 1주 간격으로 시료 채취하여 동결건조 인삼과 홍삼을 제조하여 성분변화를 비교조사 하였다. 총당은 저장기간의 경과에 따라 홍삼은 약간 감소하였고, 환원당은 증가하여 저장전 1.48%에서 10주째는 23.33%였다. 유리당은 홍삼에서 fructose는 증가하였으나 glucose와 sucrose 는 증가후 감소하였고 maltose는 6.62%에서 점차 감소하였으며, 동결건조인삼은 fructose, glucose, sucrose 모두 증가하여 특히 sucrose는 저장전 10.96%에서 7주째는 24.38%로 증가하였고 maltose는 검출되지 않았다. 물추출물의 수율은 7 $.$ 8주째가 약간 높았고, pH는 3 $.$ 4주째가 약간 높았으며. 탁도는 동결건조인삼은 변화가 없으나 홍삼은 감소하였다. 비수용성 단백질은 홍삼에서 검출되지 않았으며 동결건조인삼은 저장기간의 경과에 따라 비수용성단백질은 감소하고 수용성단백질은 증가하는 경향을 보였다. 페놀화합물은 홍삼과 동결건조인삼에서 각각 저장 7주와 9째 가장 높았으나 그 양은 홍삼이 높았다. 비휘발성유기산은 동결건조인삼과 홍삼 모두 citric acid는 감소하였고, glutamic acid와 pyruvic acid는 동결건조인삼에서 미량이었으나 홍삼은 최고 37 $\mu$g/g과 592 $\mu$g/g이 검출되었다.

• 자원환경지질
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• 제42권5호
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• pp.413-426
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• 2009

중금속으로 오염된 폐금은광산 주변 논토양에 탄소원을 주입하였을 경우 토착미생물에 의한 중금속의 거동 변화를 실험적으로 확인하고, 미생물학적 황산염환원을 촉진하기 위하여 황산염을 주입하였을 경우의 지구화학적 변화를 관찰하였다. 혐기적 조건에서 오염 토양에 유산염과 포도당 둥의 탄소원을 공급하고 토착미생물을 접종한 후 약 100일 동안 반응시켰으며 반응 시작 후 60일이 경과하였을 때 황산염 250 mg/L를 인위적으로 주입하였다. 유산염을 공급하였을 때 실험 기간 중 pH는 7~8 내외를 유지하였으나 포도당을 공급한 경우에는 초기 24일까지 평균 4.8의 pH를 보이다 이후 7.6까지 증가하였다. 이러한 pH 차이는 포도당을 공급하였을 때 Fe와 대부분의 중금속이 유산염에 비하여 높은 함량으로 용출된 원인으로 판단된다. 실험 초기에 용출된 Fe는 미생물 접종 시료에서 시간에 따라 점진적으로 감소하였다. 용존 Zn, Pb, Ni, Cu의 경우 유산염을 공급하였을 때 미생물을 주입한 시료와 주입하지 않은 비교시료 간에 뚜렷한 함량 차이를 보이지 않았으나, 포도당을 공급하였을 때 약 20일 경과 시부터 Zn, Pb, Ni의 함량이 미생물접종 시료에서 급격하게 감소하였고 Cu는 비교시료보다 높은 용출량을 나타냈다. Cr과 As는 두 탄소원을 공급하였을 때 모두 미생물접종 시료와 비교시료에서 용출이 지속되었으나, 황산염을 주입하자 미생물 시료에서 용존 Cr은 급격히 감소하였고 As는 용출이 중단되었다. 황산염 주입 후 반응 용기에서 검은색 침전물이 형성되었다. 이를 X-선회절분석한 결과 미생물을 주입하였을 때 침전된 물질은 violarite($Fe^{+2}{Ni^{+3}}_2S_4$)로 추정되며 이는 철환원 및 미생물학적 황산염환원에 의하여 침전물이 형성될 때 중금속이 공침전한 것으로 여겨진다. 이상의 결과를 통해 볼 때 논토양에서 용출되기 쉬운 중금속이 미생물학적 황산염환원에 의해 고정화되는 효과를 기대할 수 있다.