• 한국식품조리과학회지
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• 제18권3호
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• pp.309-318
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• 2002

The purposes of this study were to estimate the microbial and physicochemical quality of vegetable dishes without heat treatment such as sengchae, a traditional Korean vegetable dish, and to suggest a safer method of preparation. Platycodon sengchae and vegetable salad were monitored from the ingredient to final product before serving while storing at different temperature (4, 10$^{\circ}C$) and period (1, 2, 4, 7 days) at foodservice establishments. The results showed that the storage temperature pH, Aw, moisture content, and microbial loads are the important factors affecting the quality of vegetable dishes without heat treatment, and a thorough hygienic management from the purchase to the preparation of the dishes is needed to secure the quality of prepared foods in the foodservice establishments.

• 동력기계공학회지
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• 제18권4호
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• pp.52-59
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• 2014

The purpose of this study is to evaluate the performance of after-treatment equipment and thermal storage devices for a heat recovery and combustor-type $CO_2$ generator fuelled a kerosene. To reduce the levels of harmful exhaust gases produced by a $CO_2$ generator, a catalyzed particulate filter(CPF) has been selected as an after-treatment device, by considering back pressure and exhaust gas temperature. The CO conversions of the catalyzed SiC filter(full plugging) were 92%, and the concentration of PM(particulate matter) was near ambient. A thermal recovery device was used to recover 13% of the heat energy from the exhaust gas through heat exchangers installed on the exhaust line of the $CO_2$ generator. 69% of the moisture within the exhaust gases was removed by condensing water, in order to minimize excessive humidity within the greenhouse.

• 한국식품조리과학회지
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• 제6권4호통권13호
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• pp.33-39
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• 1990

아끼바레(일반계), 태백(다수계), 미국쌀(인디카형) 전분과 찹쌀전분을 분리하여 수분을 27%로 조절하고 수분-열처리한 다음 전분의 호화특성을 조사하였다. 광투과도에 의한 호화 개시온도는 찹쌀전분은 $50{\sim}55^{\circ}C$, 아끼바레, 태백전분은 $60{\sim}65^{\circ}C$, 미국쌀전분은 $70{\sim}75^{\circ}C$이고 그 이후부터 호화도는 급격히 증가하였다. 수분-열처리하면 호화온도가 증가하였다. amylogram에 의한 생전분의 호화온도는 광투과도에 의한 것과 같은 경향을 보였고 수분-열처리하면 $3{\sim}5^{\circ}C$씩 높아졌으며 각 온도에서의 점도와 최고점도는 감소하였다. DSC에 의한 호화양상은 모든 쌀전분이 single endotherm을 보였고 호화엔탈피는 $2.26{\sim}2.63\;cal/g$의 범위였다. 수분-열처리하면 호화온도는 약간 높아졌으며 호화엔탈피는 $2.06{\sim}2.74\;cal/g$범위였다. 알칼리 호화에 의한 점도는 광투과도의 변화는 아끼바레, 태백전분은 높은 광투과도와 점도를 보였고 그 다음이 찹쌀, 미국쌀전분 순이었다. 수분-열처리하면 모든 전분의 점도는 증가하였으나 광투과도는 아끼바레, 태백, 찹쌀전분은 감소하였고 미국쌀전분은 증가하였다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제46권3호
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• pp.285-296
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• 2018

ISPM No. 15에 의거한 열처리 목재의 검증을 위한 연구로서 열처리 목재 표면의 분광학적 특성을 분석하였다. IR 스펙트럼 상에서는 다양한 작용기들이 확인되지만 수종간, 열처리 시간 및 보관 기간에 따른 특별한 차이를 발견하기 어려웠다. HBI(hydrogen-bonding intensity)는 보관 기간에 따른 열처리 목재의 변화는 관찰할 수 있지만 열처리 시간에 따른 변화는 관찰하기 어려웠다. 하지만 PCA score plot 상에서 수종 내에서 60분 혹은 90분의 열처리 시간에 따라 목재의 분류가 가능하였다. PCA에서 열처리 목재의 분류의 기준은 목재 내 리그닌의 방향족 환과 셀룰로오스의 C-H bending이었으며 이들 성분에 의해 ISPM No. 15로 열처리된 목재를 분류할 수 있었다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제36권6호
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• pp.41-48
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• 2008

본 연구에서는 소나무 원목의 열처리 시 소요에너지에 대해 분석하였다. 소나무재선충 감염목에 대한 적절한 열처리는 소나무 재선충의 감염 확산을 막고, 감염목의 용재로서의 사용 가능성을 높인다. 본 연구에서는 병해충 감염목의 FAO 열처리 기준(International standards for phytosanitary measures (ISPM) No.15)에서 제시한 병해충 사멸 조건인 '목재 중심부 온도를 $56^{\circ}C$에서 30분 유지'를 위하여 소요되는 에너지를 평가하였다. 열처리에 소요되는 총 소요에너지는 초기 열처리 설정조건 도달에 필요한 처리기 벽체 가열, 처리기 내 공기 가열, 목재가열, 습도유지, 벽체 열손실로 구성되는 초기소요에너지와 열처리 설정조건 도달 이후의 열손실 보완 소요에너지, 즉 목재가열, 습도유지 및 처리기 벽체 열손실을 보완하기 위한 열손실 보완 에너지로 구분하였다. 단위시간당 초기소요에너지는 열처리 설정조건 도달 이후의 단위시간당 열손실 보완 에너지량보다 크며, 설정조건도달 이후의 단위시간 당 소요에너지는 거의 일정한 값을 가졌다. 시험결과 실험조건에 있어서 건조 온도와 더불어 상대습도가 매우 큰 영향을 미쳤으며 목재조건으로는 함수율 차이에 의해 변하는 밀도가 큰 영향을 미쳤다. 고온과 높은 상대습도 및 낮은 함수율, 즉 낮은 밀도가 열처리 속도를 증가시켰다. 이 연구를 통하여 소나무재의 열처리에 있어서 보다 효율적인 에너지 관리 방안을 마련할 수 있을 것으로 기대된다.

• 한국염색가공학회지
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• 제14권6호
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• pp.328-334
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• 2002

Nylon 6 staple ultramicrofiber(UMF, 0.074) and regular staple fiber (Regular, 2.0d) were annealed at In, 130, 160 and $180^\circ{C}$ under tension free for 10 min and U min. The treated fibers were dyed with Acid Red 18 and Blue n3. They were adjusted at PH 5.0 of dye bath in buffer solution of $CH_3COOH/CH_3/COONa(0.1mo1/1)$. Liquor ratio was kept at 1000:1. Dyeing rate of UMF annealed at $100^\circ{C}$ was decreased, but was increased for regular nylon. Also dye equilibrium of UMF at $100^\circ{C}$ was increased for Acid Red 18, but was decreased for Acid Blue 83. The intensities of X-ray diffraction peaks of UMF increased with increasing annealing temperature. Also the crystallinity of heat-sotted fibers by DSC thermogram was well agreed with the tendency of density Amino end group, moisture regain and water absorbency were decreased with increasing annealing temperature.

• 한국연초학회지
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• 제18권2호
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• pp.120-125
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• 1996

Dried tobacco leaf debris infected with tobacco mosaic virus (TMV) was subjected to heat treatment (6$0^{\circ}C$~10$0^{\circ}C$) with or without addition of moisture and to room temperature for natural decay to examine the periods of time required for the inactivation of PMV in the inoculum source. Wet conditions (60% moisture content of the debris) for heat treatment were more efficient than dry conditions to inactivate the virus at 7$0^{\circ}C$~10$0^{\circ}C$, and which decrease of temperature, the time needed for the viral inactivation increased greatly. At 6$0^{\circ}C$ and 7$0^{\circ}C$, the temperaturein a compost heap during the actively decomposing period, it takes about 15 days or more for the complete inactivation of the virus. However, considering the decrease of the viral infectivity during the decomposition, a shorter period of time will be required to inactivate TMV in the conditions mentioned above, suggesting that a well decomposed organic manure containing tobacco leaf debris may not have infective TMV and may not provide a potential inoculum source.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제17권5호
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• pp.700-704
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• 2004

Chinese-style pork jerky is a typical intermediate moisture meat product obtained by curing, drying and roasting pork samples. The chemical, physical and microbiological characteristics of pork jerky were evaluated throughout processing. The moisture content varied from 72.5% to 23.4 or 19.6% and aw varied form 0.97 to 0.74 or 0.72 in accordance with processing steps. The pork jerky roasted at $200^{\circ}C$ had higher shear value than roasted at $150^{\circ}C$ because the moisture content and aw of the former sample was lower than the later sample. The nitrite losses during whole processing steps amount to nearly 50%. The TBA value of pork jerky varied from 0.34 to 9.25 or 9.83 mg of malonaldehyde depended on processing steps. The VBN value of pork jerky ranging from 0.25 to 22.4 or 23.5 mg/kg depended upon processing steps. The ATPase activity of myofibrillar proteins during processing steps were partly or entirely denatured by the heat-drying or heat-roasting treatment. A gradual decrease in microorganism count during processing of pork jerky was also observed.

• 한국식품과학회지
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• 제28권5호
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• pp.928-934
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• 1996

미강을 아무런 처리를 하지 않거나, 고온처리 또는 방사선 조사하여 저장하면서 수분 및 유리지방산 함량, peroxide value (POV)등의 변화를 측정하여 미강 지방의 안정성을 검토하였다. 무처리 미강을 $-15^{\circ}C,\;4^{\circ}C,\;37^{\circ}C$및 실온$(15-30^{\circ}C)$에 저장하였을 때, 수분은 초기에 약 14%이었으며 저장온도가 높을수록 수분 손실이 많았고, $37^{\circ}C$에서 80일 저장시 수분이 9%로 되었다. 유리지방산은 초기에 약 2.5%이었으며 저장중 $-15^{\circ}C$에서는 거의 일정하였으나 그외의 온도에서는 온도가 높을수록 현저히 증가하여 $37^{\circ}C$에 80일 저장하였을 때 약 9배 정도 증가하였다. POV는 $37^{\circ}C$ 이외의 온도에서 약 80일 저장한 미강의 경우에 초기보다 약 2배 증가하였는데 $37^{\circ}C$에 저장한 미강의 경우에는 5배 정도의 증가를 보였다. 미강을 $70^{\circ}C,\;90^{\circ}C,\;105^{\circ}C$에서 열처리하여 $37^{\circ}C$에서 2주간 저장하였을 때 수분은 열처리 온도가 높고 시간이 길수록 저장 후에 수분함량이 낮아졌다. 미강을 $90^{\circ}C$에서 2시간 또는 $105^{\circ}C$에서 1시간 이강 열처리했을 때 유리지방산의 생성이 저지되었으며, 미강 지방의 POV는 열처리에 의해서 특이한 변화가 없었다. 미강을 1-30 kGy의 방사선 조사를 하여 $5^{\circ}C$ 및 $30^{\circ}C$에 4주간 저장하였을 때 수분은 방사선 조사에 의한 차이가 없었다. 유리지방산은 10 kGy까지 큰 차이가 없었으나 30 kGy 처리한 미강은 처리하지 않은 것보다 약 1.5배 정도 증가하였으나 저장 중에는 큰 변화를 보이지 않았다. 방사선 조사 직후의 POV는 방사선 조사량이 높을수록 증가하여 30 kGy의 경우에 무처리보다 약 4배 정도 높았으나, 저장 중에는 방사선 조사한 미강의 경우에 POV가 현저히 감소하였다.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제44권5호
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• pp.776-784
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• 2016

본 연구에서는 pilot scale에서 과열증기를 이용하여 실대재 낙엽송 생재 각재를 열처리하고, 열처리된 낙엽송재의 다양한 물리 역학적 성능과 내후성능을 측정하였다. 또한, 이를 고온 열기 열처리한 낙엽송재의 물성과 비교하였다. 생재로부터 할렬 발생이 억제된 상태로 과열증기 열처리된 낙엽송재의 갈색부후균과 백색부후균에 대한 저항성과 종압축강도는 증가한 반면에 밀도와 평형함수율 및 수축률과 휨강도는 관행 열처리재보다 낮게 측정되었다. 과열증기 목재 열처리는 다량의 수분에 의해 열전달이 빠르고 열가수분해가 촉진되기 때문에 유사한 시간과 온도에서 열기를 이용하여 관행 열처리한 경우보다 열처리 효과가 높게 나타났다. 따라서 과열증기 열처리 방법은 생재를 할렬 없이 열처리할 수 있으며, 관행 열처리 방법보다 낮은 온도 또는 짧은 열처리 시간으로도 동일한 열처리 효과를 발현시킬 수 있다. 즉, 열처리에 소요되는 시간과 에너지를 줄일 수 있다.