• 한국식품과학회지
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• 제45권5호
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• pp.545-549
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• 2013

본 연구에서는 GC-FID를 이용하여 식품첨가물공전에 사용량이 정해져 있는 빵류, 캡슐류, 건조과실류 채소류 및 과실류 채소류 중 유동파라핀의 함량을 측정하였다. 시료에서 n-hexane으로 유동파라핀을 추출하고 $KMnO_4$ 산화반응을 통해 추출물 중 불포화탄화수소의 극성을 증대시킨 다음 aluminium oxide를 충진한 SPE 카트리지로 정제하여 GC-FID로 측정하였다. 검출한계와 정량한계는 각각 10 mg/kg과 20 mg/kg으로 개별 n-alkane으로 정량하는 방법이 아닌 넓은 봉우리로 나타나는 유동파라핀의 면적의 합으로 정량하는 문헌들(15,17)의 값과 유사하게 나타났다. 유동파라핀은 빵류, 건조과실류 채소류 및 캡슐류에서 이형제 등으로 사용되고 있으나 최종 완제품에서 사용기준 이하로 검출되었고, 과실류 채소류에서 모두 불검출로 나타남에 따라 안전한 수준으로 관리되고 있음을 알 수 있었다.

• 한국산업보건학회지
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• 제29권4호
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• pp.452-463
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• 2019

Objectives: The purpose of this study is to evaluate airborne concentrations of volatile organic compounds(VOCs) during nail art practice by college students. Methods: Personal samples for students were measured using passive samplers(OVM 3500) during three kinds of practice, including polish nail, gel nail and acrylic French sculpture at two universities located in Gyeongsangbuk-do Province. We also monitored area concentrations using active samplers and real-time total VOC monitors(ppbRAE 3000). All samples were analyzed with a gas chromatography flame ionized detector. Statistical analysis for monitored data were conducted using a web-based Bayesian toolkit, EXPOSTATS(www.expostats.ca). Results: Twenty-four personal samples and ten area samples were collected and five chemicals(acetone, butyl acetate, ethyl acetate, ethyl methacrylate(EMA) and methyl methacrylate(MMA)) were detected. Acetone was detected in all personal samples and ranged from 2.58 ppm to 50.3 ppm. EMA was detected in all personal and area samples with a maximum concentration of 9.78 ppm during acrylic French sculpture. Personal exposure levels to acetone, butyl acetate and mixtures were significantly higher with high occupant density (p<0.05). Geometric mean (GM) concentrations of 3.61 ppm for EMA personal samples were significantly higher than that of area samples, 1.5 ppm (p<0.05). Since there was no local ventilation, total VOC concentration continued to increase as the practice progressed. Conclusions: In order to minimize VOCs exposure for trainees, it is necessary to introduce a local ventilation system and maintain adequate occupant density.

• 한국식품영양과학회지
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• 제40권11호
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• pp.1562-1568
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• 2011

어린이 기호식품 중 트랜스지방 및 포화지방 함량을 조사하고 그 지방산 조성을 확인하기 위하여 과자류 134건, 제빵류 55건, 도넛류 74건, 햄버거 60건(20종)을 서울 및 경기지역을 중심으로 수거하여 분석하였다. 조지방 함량은 과자류가 24.2${\pm}$6.9(범위: 4.6~41.1) g/100 g으로 가장 높았고, 도넛 23.9${\pm}$5.8(범위: 14.1~39.5), 제빵류 15.7${\pm}$7.9(1.4~30.0), 햄버거 9.5${\pm}$3.4(4.5~18.5)의 순이었다. 트랜스지방 최고값은 제빵류에서 1.3 g/100 g으로 업계의 저감화 노력을 확인할 수 있었다. 포화지방은 과자류가 11.6${\pm}$4.8(범위: 2.0~22.7) g/100 g, 도넛 11.2${\pm}$4.0(범위: 4.8~23.2) g/100 g, 제빵류 6.9${\pm}$4.1(범위: 0.6~15.4) g/100 g, 햄버거 3.0${\pm}$1.0(1.0~5.8) g/100 g의 순이었으며 조지방 함량에 의존성이 있는 것으로 확인하였다. 지방산 중 포화지방산 및 불포화지방산의 비율은 제품의 특성에 따라 매우 다양하게 나타났으며 식물성 유지를 사용하여 유탕하는 제조공정의 제품군이 다른 제품과 비교 시 포화지방산이 낮은 경향을 나타내었다.