• 운동영양학회지
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• 제23권2호
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• pp.13-15
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• 2019

[Purpose] Functional beverages are a protective or enhancing factor influencing not only public health but also athletic performance. The purpose of this study was to highlight the new conditioning beverage of the Lactobacillus pentosus strain b240 (B240) with electrolytes or proteins, which strengthens immune functions to improve the quality of life. [Methods] ISeveral related studies systematically reviews three main issues associated with conditioning beverages: (a) utilization and availability of the functional beverage; (b) significance of B240 in immune strengthening; and (c) availability and application of conditioning drinks in the daily life and sports field. [Results] Intake of B240 led to greater enhancements, including blood T-helper, NK cell, IgA and IgG level in conjunction with strengthen immune functions. These results speculated that the practical application of B240 contained beverages on physiological health and performance. [Conclusion] BODYMAINTÉ, this novel conditioning beverage is expected biological utility responsible for improved sports performance as a functional drink and has potential health-related implications.

• Journal of Dairy Science and Biotechnology
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• 제28권1호
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• pp.29-33
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• 2010

Recently some negative opinions on milk, for instance, 'don't drink, if you want to live long' 'people who drink milk life-long, they suffer from arteriosclerosis' or 'milk is not helpful to osteoporosis, because it's acid food' etc. are confusing the regular consumers who believe milk is one of the best food, although milk has been used for a longtime since it was proved as the most nutritionally perfect food by many scientific researchers and medical doctors. According to the contents of negative assertion, experiments were carried out mostly targeting western people who are eating bread with butter everyday and taking large quantity of meat & milk, probably 2~3 times more than asian people. So, the probability of suffering from many diseases like obesity, hypertension, arteriosclerosis etc. is naturally high. Therefore, comparison itself between westerner and asian is not reasonable because of quite different food culture and fat intake far less. Milk has been contributing to the health of human for hundreds years supplying many nutrients, and this kind of contribution will last as long as humankind exist on the earth. However, milk is good source of many functional components, there are some people who can not drink milk. As a nutritionist said, milk is a kind of food, the only problem is quantity, people who can not digest milk can choose another and who want to drink milk, drink it as much as they need. That's all.

• 한국축산식품학회지
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• 제44권2호
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• pp.255-268
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• 2024

Probiotic products have long been recognized for their health benefits. Additionally, milk has held a longstanding reputation as a dairy product that offers high-quality proteins and essential micronutrients. As awareness of the impact of food on health grows, interest in functional products such as probiotic dairy products is on the rise. Fermentation, a time-honored technique used to enhance nutritional value and food preservation, has been used for centuries to increase nutritional value and is one of the oldest food processing methods. Historically, fermented dairy products have been used as convenient vehicle for the consumption of probiotics. However, addressing the potential drawbacks of fermentation has recently led to increase in research on probiotic dairy drinks prepared without fermentation. These non-fermented dairy drinks have the advantage of maintaining the original flavors of milk drinks, containing potential health functional probiotics, and being an alternative dairy product that is helpful for probiotics intake. Currently, research on plant-based dairy products is rapidly increasing in the market. These developments might suggest the potential for novel forms of non-fermented dairy beverages with substantial prospects in the food market. This review aims to provide an overview of milk-based dairy beverages, both fermented and non-fermented, and discuss the potential of non-fermented dairy products. This exploration paves the way for innovative approaches to deliver probiotics and nutrition to consumers.

• 한국식품영양학회지
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• 제31권4호
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• pp.520-531
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• 2018

Aim of this study is to investigate the perception and purchasing status of functional beverages for adults in the Chungnam area. In this case, the reasons to buy the functional beverages for men were 'recovery of fatigue (43.1%)', 'quenching thirst (21.6%)', 'health promotion (19.6%)', 'supply of nutrition (15%)', and 'a loss in weight (7%)'. Otherwise the reasons to buy the functional beverage for women showed to be 'recovery of fatigue (28.6%)', 'health promotion (26.4%)', 'quenching thirst (22.1%)', 'supply of nutrition (12.9%)', and 'a loss in weight (10%)', which were significant different between the men and women subjects. The place to buy functional beverages was for singles (46.5%) a store and for married person a supermarket. The purchase of functional beverages was affected by as follows; manufactured date > original granule > nutrition sign > country > price > taste > brand > scent > color and the women are affected more than men. For functional beverages, the men preferred to buy an energy drink and vitamin drink more than the women. After the intake of functional beverages, the men and women recognized the effect on 'recovery of fatigue' and 'a loss of weight/release of a feeling of hunger/improvement of constipation', respectively. Considering the results of the study, it is necessary to clarify the function of functional beverages so that consumers can choose and take the correct functional beverage by themselves. In addition, the nutritional education should be conducted for the intake allowance for the compositions and excessive or inadequate intake of functional beverages.

• 동아시아식생활학회지
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• 제12권5호
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• pp.364-369
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• 2002

본 연구는 천연 자원인 뽕나무에서 혈당강하 효능을 가진 뽕잎(상엽)의 열수 추출법을 이용하여 상엽 추출물의 공정화 확립과 Formulation 개발을 위해 상엽 추출물과 silk peptide 및 한약재를 첨가한 시제품을 동물실험을 통하여 Formulation을 최종 결정하여 제품화하여 기능성 음료를 개발하고자 하였다. 연구 결과, 상엽 추출의 최적 조건은 상엽 크기는 3mm 이하로 하고, 2/3 정도 packing된 면포자루로 포장된 상엽을 사용하며, 상엽 사용량은 50~100 g/L, 추출 온도는 9$0^{\circ}C$, 추출 시간은 2 hr으로 하였으며 이때 수율은 20~25%였다. 또한 시료 배합에 따른 혈당강하 실험을 통하여 상엽 추출물과 silk peptide 의 농도는 각각 1%, 0.1%일 때 혈당강하 작용이 가장 우수하였으며 부재료로 사용된 둥글레는 상엽추출물의 10% 첨가한 경우가 혈당강하작용이 가장 컸으며, polydextrose도 효과가 있으므로 첨가하는 것이 바람직하다고 사료된다.

• 대한화학회지
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• 제54권4호
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• pp.443-446
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• 2010

기능성식품으로 시판되는 건강음료를 HPLC 분석한 결과 발기부전치료제로 허가받은 비아그라$^{(R)}$의 활성주성분인 실데나필과 구조적으로 유사한 부정첨가물질이 발견되었다. 이 부정첨가물질의 구조를 규명하기 위해 건강음료를 methylene chloride로 추출한 다음 그 추출물을 semipreparative HPLC로 정제하였다. 분리된 물질의 화학구조는 IR, LC/MS-ESI, NMR 분광학으로 규명하였는데 실데나필과 유사한 특징을 보였고 구조상의 유일한 차이는 실데나필의 methylpiperazine 부분구조를 부정첨가물질에서 hydroxyethylpiperazine으로 치환한 것이었다.

• 한국산림과학회지
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• 제100권2호
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• pp.232-239
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• 2011

감식초의 섭취가 지질대사와 글리코겐저장 능력향상 및 기능성음료로서의 가능성을 검토하였다. 본 연구는 6주령 SD계 수컷 흰쥐 32마리를 대상으로 CONT(고지방식이 대조군), ACON(고지방식이+증류수 투여), PV2.5(고지방식이+감식초 2.5배 희석), PV5.0(고지방식이+감식초 5배 희석)으로 구분하였다. 각 집단간 체중에는 유의한 차이가 나타나지 않았으나 복강내지방, 고환지방에서는 PV2.5군과 PV5.0군에서 유의하게 낮게 나타났다. 혈액성분변화에서 글루코스는 유의한 차이가 없었으며, TC, LDL-C, TG에서 PV2.5군과 PV5.0군이 유의하게 낮았고, HDL-C은 PV2.5군에서 통계적으로 유의하게 높게 나타났다. 근육과 간의 글리코겐 함량에서는 PV2.5군과 PV5.0군에서 유의하게 높은 저장량을 나타내었다. 이상의 결과 감식초의 섭취는 혈중 지질 억제와 함께 운동시 필요한 글리코겐의 저장능력을 향상시켜 운동수행능력이 증가할 수 있음을 시사하고 있어 다양한 접근이 가능한 기능성 음료서의 가능성을 제시하고 있다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제38권6호
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• pp.709-720
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• 2009

서울시내에 유통 중인 음료 140건을 HPLC를 이용하여 분석한 결과로 음료의 유형별 카페인 함량을 파악하였으며, 서울시내 강남 북에 위치한 3개 학교 9학급 267명의 어린이를 대상으로 음료의 선호도 및 섭취량을 설문조사하여 어린이들의 카페인 섭취량을 확인하였다. 이를 토대로 어린이들의 음료를 통한 카페인 섭취의 위해성에 대한 정보를 제공하고, 올바른 식습관을 형성하기 위하여 "카페인 섭취를 줄이자"라는 제목으로 여름방학 전에 강의, 프레젠테이션 및 동영상을 활용한 영양교육을 실시하였다. 영양교육의 효과를 평가하기 위하여 여름방학 후에 음료의 선호도와 섭취횟수를 다시 설문조사하여 교육 전 후의 실생활에서 카페인에 대한 인식과 섭취량의 변화를 토대로 결과를 비교하였다. 교육대상의 연령은 $6{\sim}7$세(2학년)가 88명(33.0%), $8{\sim}9$세(4학년)가 95명(35.6%) 및 $10{\sim}11$세(6학년)가 84명(31.4%)이었으며, 아동의 성별은 남아 142명(53.2%), 여야 125명 (46.8%)으로 연령별 및 성별 비슷한 분포를 보였다. 어린이들의 음료에 대한 선호도는 탄산음료(27%) 및 과실 채소음료(27%)> 이온음료(26%)> 초콜릿음료(7%)> 유제품(6%)> 비타민 및 기능성음료(3%)> 녹차음료(2%)> 홍차음료(1%) > 커피(1%)의 순서였다. 유통 중인 음료의 유형별 카페인 함량은 커피($33.8{\pm}2.4{\sim}49.1{\pm}5.6\;mg/100\;mL$)> 커피우유 ($10.6{\pm}3.3\;mg/100\;mL$)> 콜라($6.0{\pm}2.4\;mg/100\;mL$)> 녹차, 홍차, 및 우롱차함유 액상차($2.3{\pm}1.9{\sim}4.1{\pm}0.6\;mg/100\;mL$) > 초콜릿우유 및 음료($1.6{\pm}0.7{\sim}1.7\;mg/100\;mL$)> 홍차함유 고형추출차($1.3{\pm}1.7\;mg/100\;mL$) 순서로 높았다. 유통음료의 카페인 함량과 어린이들의 음료 섭취빈도를 설문조사한 결과를 토대로 전체 어린이들의 음료를 통한 평균 카페인 섭취량은 $5.9{\pm}11.2$ mg/person/day이었다. 음료를 통한 카페인 섭취량이 $8{\sim}9$세는 $0.0{\sim}22.0$ mg/person/day(평균 $4.2{\sim}5.6$ mg/person/day) 그리고 $10{\sim}11$세는 $0.0{\sim}80.5$ mg/person/day(평균 $7.9{\pm}13.1$ mg/person/day)로 연령이 높아 질수록 섭취량이 늘어났으며, 성별에 따른 섭취량은 남자가 $0.0{\sim}80.5$ mg/person/day(평균 $6.9{\pm}12.8$ mg/person/day), 여자가 $0.0{\sim}67.5$ mg/person/day(평균 $4.8{\pm}9.0$ mg/person/day)로 남자 어린이들의 카페인 섭취량이 여자 어린이들에 비해 높았다. 또한 어린이들이 카페인을 섭취하게 되는 음료의 유형은 커피 57%(평균 3.4 mg/person/day)> 커피우유 20%(평균 1.2 mg/person/day)> 탄산음료 15%(평균 0.9mg mg/person/day)> 초콜릿우유 6%(평균 0.4 mg/person/day)> 비타민 및 기능성음료 2%(평균 0.1 mg/person/day)의 비율이었다. 교육전 후 카페인함유음료의 선호도 및 섭취량 변화를 살펴본 결과, 음료의 선호도 변화는 카페인함유음료 모두 교육 전보다 교육 후에 선호도가 감소하였다. 특히 탄산음료, 커피, 비타민 및 기능성음료의 선호도 평균값이 각각 교육 전 3.25, 2.50 및 3.30에서 교육 후 3.07(t=2.084), 2.29(t=2.174) 및 3.04(t=3.002)로 감소하였다. 즉 교육 전보다 교육 후에 탄산음료, 커피, 비타민 및 기능성음료의 선호도가 유의적으로 감소하여(p<0.05, p<0.05, p<0.01) 카페인 섭취를 줄이고자 하는 영양교육의 효과가 나타났다. 연령별 교육 후의 선호도변화는 선호도가 유의적으로 감소하였던 청량음료, 커피, 비타민 및 기능성음료의 경우 연령이 높아질수록 감소폭이 낮아졌다. 교육전 후 카페인함유음료를 통한 카페인 섭취량 변화는 커피를 제외한 카페인함유음료 모두 교육 후에 카페인 섭취량이 감소하였다. 특히 탄산음료, 초콜릿함유음료, 비타민 및 기능성음료를 통한 카페인 섭취량 평균값이 각각 교육 전 0.88 mg/person/day, 0.36 mg/person/day 및 0.13 mg/person/day에서 교육 후 0.65 mg/person/day(t=2.736), 0.27 mg/person/day(t=2.217) 및 0.08 mg/person/day(t=3.171)로 카페인 섭취량이 유의적으로 감소하여(p<0.01, p<0.05, p<0.01) 영양교육 후의 카페인 섭취에 대한 식습관이 개선되는 영양교육의 효과가 나타났다. 연령별 교육 후의 카페인 섭취량 변화는 유의적으로 감소하였던 초콜릿함유음료, 비타민 및 기능성 음료의 경우 $6{\sim}7$세의 어린이들만 교육 전보다 유의적으로 감소하여(p<0.05, p<0.05, p<0.001), 선호도와 같이 영양교육에 대한 효과가 연령이 높아질수록 낮았다. 성별 변화는 남자아이들의 카페인 섭취량이 영양교육 후에 유의적으로 감소하고(p<0.001, p<0.05, p<0.001), 여자아이들의 경우에는 유의적인 변화를 나타내지 않았다. 그러므로 본 영양교육으로 일부음료에서 카페인 선호도 및 섭취량이 유의적으로 감소하는 결과를 나타내어 어린이들이 카페인 섭취를 줄이려는 의식 및 행동변화를 보임으로써 식습관이 개선되는 효과가 나타났다. 한편 식습관의 변화를 확장하기 위해서는 교육기간의 확대, 교육방법의 변화를 고려하여야 할 것이다.

• 대한한의학원전학회지
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• 제21권1호
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• pp.63-78
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• 2008

In Korean Traditional Medicine(K.T.M.)'s theory, there are some important constitutions which constitute the human being. They are Jeong(精), Gi(氣), Sin(神), and Hyeol(血). Jeong(精) is the essential substances which constituting human body and maintaining life's activities. Gi(氣) is the vital energyor functional activities of human body. Sin(神) is a kind of Gi(氣) which is related to mentality, consciousness and thinking. Hyeol(血) is the red fluid circulating through the blood vessels and nourishing the body tissues. When a man is born, he takes Jeong(精) from his father, and Hyeol(血) from his mother. So father' s Jeong(精) and mother' s Hyeol(血) became the source of their children's Jeong(精), Gi(氣), Sin(神), Hyeol(血). But after be borning, man need to make Jeong(精), Gi(氣), Sin(神), Hyeol(血) by himself from Foods and drinks[水穀]. This thesis was written to explain a process or a system how the Foods and drinks[水穀] change to human's Jeong(精), Gi( 氣), Sin(神), Hyeol(血). When the food and drink[水穀] put in human's mouth, Five Bu[五腑] primarily digest and change to food and drink[水穀]'s Essence and nutrients which is similar to chyme or chyle[乳廳]. Secondarily, Five Jang[五臟] make Gi(氣), Jinaek(津液) - the body fluid, Jeong(精), Wigi(衛氣) - the defensive Gi, and Yeonggi(營氣) - the nutrient Gi circulating the Meridians, and Hyeol(血) from that food and drink [水穀]'s Essence and nutrients. And the information of every processing is reflected in urine. 50 the digestion is accomplished at not only Five Bu[五腑] but also five Jang[五臟]. The concept of digestion in this thesis is including both catabolim[異化作用] and anabolism [同化作用]. Samcho(三焦) is the recognition to the process of this digestion - ctabolism and anabolism in three part.

• 한국조리학회지
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• 제11권3호
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• pp.166-178
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• 2005

This study was conducted to develop a healthy and functional drink using red ginseng, maekmoondong and omija using Saengmaeksan. Since the red ginseng extract was used as a raw material, it was diluted from 1,000 to 1,500 times using distilled water and the highest sensory score was obtained when the red ginseng extract was diluted to 1,500 times. When the red ginseng extract was mired with omija and maekmoondong, there was no difference between the ratio of 1: 20 : 1, 1 : 21 : 1 and 1: 22: 1 (red ginseng : omija : maekmoondong). In case of sweetener, honey showed the highest sensory store compared to sucrose, pear extract apple extract, sucralose and aspartame. Additionally, the sweetness was evaluated using all sweeteners and 10 brix or 11 brix showed the highest sensory score. Therefore, red ginseng extract was first mixed with omija and maekmoondong in the ratio of 1 : 20 : 1, and distilled water was added to 1,500 times of the amount of red ginseng extract. Honey was finally added to the mixture to obtain 10 brix concentration and this was highly acceptable.