• Current Research on Agriculture and Life Sciences
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• 제24권
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• pp.9-16
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• 2006

Ultraweak photons could be emitted from the chemical reaction without any electromagnetic radient. These chemiluminescence could be detected by highly sensible photomultiplier recently. We will introduce the principal of chemiluminescence generation reaction, and the application studies in the determination of food-borne microorganisms in field. The counts of surface contaminated microorganism in mackeral and chicken for cold storage determined by ATP-chemiluminescence method had good correlation with the counts by standard agar plate method. However, there was little correlation between 2 methods in ginseng powder whose microbial counts were lower than 10,000 CFU.

• 한국지역사회생활과학회지
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• 제21권1호
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• pp.13-18
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• 2010

This study was performed to investigate the antimicrobial effects of Euphorbia humifusa ethanol-extract against food-borne pathogens. The growth inhibitory effects of the extract at a concentration of 250, 500, 1,000 or 2,000 mg/L on food poisoning microorganism were determined against Salmonella typhimurium, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus. The microorganisms growth was not affected by the extract at the concentration up to 250 mg/L, but was significantly (p<0.05) inhibited by the extract at a concentration higher than 1,000 mg/L. The extract of Euphorbia humifusa had strong antimicrobial activity against all test strains at a concentration of 2,000 mg/L. The results in the present study demonstrate antimicrobial effects of Euphorbia humifusa ethanol-extract against food-borne pathogens, suggesting that Euphorbia humifusa could be an effective natural antibacterial agent in food.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제21권1호
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• pp.36-40
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• 2006

온천수에는 각종 무기물이 풍부하게 함유되어 있으며 특히 2가 이온들이 많이 들어있고 살균력을 갖춘 유황 성분이 있어, 식중독 및 병원성 미생물의 증식을 억제할 수 있는 가능성이 있다. 온천수의 식중독 및 병원성 미생물에 대한 억제 효과를 시험하기 위하여 식중독 미생물인 Bacillus cereus, Staphylococcus aureus 및 Escherichia coli, 피부병 원인균인 Candida albicans와 Trichophyton mentogrophytes, 위장병 원인균인 Helicobacter pylori을 대상으로 시험하였다. 본 실험에 사용한 온천수는 먹는물 수질기준에 따라 분석한 결과 불소함량이 기준치 1.5mg/L보다 높은 14.1 mg/L로 먹는물 수질기준에 적합하지 않으나 그 외 항목은 먹는물 수질기준에 적합하였다. 몇 가지 식중독 미생물이 온천수에서 생존하는 양상을 관찰한 결과 S. aureus 및 E. coli의 생존에 대해서는 별 영향을 미치지 않았으나, B. cereus의 균수는 감소시키는데 이는 온천수의 온도($41^{\circ}C$와 관계있는 것으로 판단되었다. C. albicans와 T. mentagrophytes등 피부병균과 위염 원인균(H. pylori)에 대해서도 온천수는 뚜렷한 증식 억제효과를 보이지 않으나 T. mentagrophytes는 온도에 영향이 있음을 확인하였다. 이상의 결과를 종합할 때 온천수는 식중독균이나 피부질환 혹은 위염 원인균에 뚜렷한 억제 효과는 나타나지 않으나 일부 고온($41^{\circ}C$)에 의한 균수의 감소 효과는 인정 되었다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제32권6호
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• pp.500-506
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• 2017

본 연구는 자가제조퇴비를 사용하는 유기농가와 관행농가로 구분하여 생산되는 배추와 토양의 위생지표세균(Aerobic plate count, coliform count, yeast & mold)과 식중독발병 가능성이 있는 유해미생물(Staphylococcus aureus, Environmental listeria, Bacillus cereus)의 밀도를 분석하였다. 그 결과, 토양과 식물체 모두 식품에서 위해균 허용한계치인 5.0 Log CFU/g 이하로 검출되었다. 또한 토양에서 위해균 검출량과 식물체 표면의 위해균 검출량간의 상관 관계를 분석한 결과 정의 상관관계에 있었다. 또한 토양과 식물의 중금속 오염도를 조사한 결과 검출되지 않거나 허용한계치 이하로 검출되었다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제9권2호
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• pp.214-222
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• 1999

Prunus mume has been used for the folk medicine by many old civilizations to treat food-borne diseases or enteric disorders. The purpose of this study was to investigate the antimicrobial activity of beverages containing Prunus mume extracts against Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae, Shigella flexneri, Shigella sonnei, Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa. Seven different types of Prunus mume extracts containing beverages have been prepared for the test in which minimum inhibitory concentration for each microorganism has been determined by serial dilution method using either TSA or TSB medium. Pseudomonas aeruginosa showed least resistance and 0.3g/$m\ell$ concentrations of 5% Prunus mume extracts containing beverage had antimicrobial property against the organism. Beverages containing more than 15% of Prunus mume extracts showed antimicrobial activity against all tested microorganisms at the MIC value of less than 0.25g/$m\ell$. The effect of Prunus mume on the growth of food-borne pathogens has been also studied using a spectrophotometer. In the growth assay, each of the Prunus mume extracts containing beverage was added to the medium at the concentration of 25% (v/v). Beverage containing 20% Prunus mume extracts showed inhibitory effect on the growth of all tested microorganisms.

• Food Science and Biotechnology
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• 제15권2호
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• pp.260-263
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• 2006

In this study, we investigated the antimicrobial effect of 14 different herbal petal extracts on various foodborne and food spoilage bacteria. Herbal petal extracts were prepared with 70% ethanol followed by sequential hexane, chloroform, ethyl acetate, n-butanol, and water fractionation. Antimicrobial activity was highest in the ethanol fraction from roselle (Hibiscus sabdariffa L.) petals as determined by the paper disc method. The roselle ethanol extract retarded the growth of food spoilage bacteria in kimbap (rice rolled in dried laver). Foodborne microorganisms (e.g. Bacillus cereus and Clostridium perfringens), on the other hand, were most efficiently inhibited by the ethyl acetate fraction of the roselle petal extract as determined by growth inhibition curves. Our study shows that roselle petals harbor antimicrobial activity against foodborne and food spoilage microorganisms. The critical ingredient is highly enriched in the ethyl acetate fraction of the extract.

• Food Science and Biotechnology
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• 제17권4호
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• pp.850-856
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• 2008

White, red, and extruded ginsengs were studied against 8 strains of food-borne pathogens and/or food spoilage microorganisms. The ginseng powders were extracted with different extractants and screened for antimicrobial activity using the disc diffusion and broth dilution techniques. The results showed that the yield of extraction was higher with increase of aqueous solution content and temperature. Preliminary screening revealed that the red ginseng extracts were most active, that has been found to be highly effective against all tested microbe except Listeria monocytogenes. Moreover, Bacillus subtilis has shown highly susceptible, which the diameters of inhibition zone values of 28 extracts were between 7 and 14 mm. The minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) recorded for the different crude ginseng extracts against microorganism using ranged from 6.25 to 100 mg/mL, indicated that the methanol extract of ginseng were more effective than ethanol and water extracts. The 60% methanol extract of red ginseng had the greatest effects against B. subtilis with MIC and MBC values at 6.25 mg/mL.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제30권12호
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• pp.2993-2998
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• 2009

An enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA)-on-a-chip (EOC) biosensor combined with cell concentration technology based on immuno-magnetic separation (IMS) was investigated for use as a potential tool for early screening of Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) in food products. The target analyte is a well-known pathogenic foodborne microorganism and outbreaks of the food poisoning typically occur due to contamination of normal food products. Thus, the aim of this study was to develop a rapid and reliable sensor that could be utilized on a daily basis to test food products for the presence of this pathogenic microorganism. The sensor was optimized to provide a high detection capability (e.g., 5.9 ${\times}\;10^3$ cells/mL) and, to eventually minimize cultivation time. The cell density was condensed using IMS prior to analysis. Since the concentration rate of IMS was greater than 100-fold, this combination resulted in a detection limit of 54 cells/mL. The EOC-IMS coupled analytical system was then applied to a real sample test of fish intestines. The system was able to detect L. monocytogenes at a concentration of 2.4 CFU/g after pre-enrichment for 6 h from the onset of cell cultivation. This may allow us to monitor the target analyte at a concentration less than 1 CFU/g within a 9 h-cultivation provided a doubling time of 40 min is typically maintained. Based on this estimation, the EOC-IMS system can screen and detect the presence of this microorganism in food products almost within working hours.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제32권3호
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• pp.222-227
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• 2017

연구는 대기압 유전체장벽방전 플라즈마 처리에 따른 식품유해 미생물 사멸효과를 조사하기 위해 수행되었다. 플라즈마 처리 시, 활성종 생성 및 농도에 영향을 미치는 노출시간, 노출거리, 산소비율, 전력 변화에 따른 E. coli의 사멸효과를 조사한 결과, E. coli의 사멸율은 플라즈마 처리를 위한 노출시간, 산소비율, 전력의 증가에 따라 증가한 반면, 노출거리의 증가에 따라서는 사멸율이 감소하였다. 이 결과는 미생물 시료가 플라즈마에 노출되는 시간이 증가됨으로서 시료 내 NO 농도가 증가되고, E. coli의 사멸율 역시 증가되는 결과로 뒷받침할 수 있고, 미생물 사멸효과를 높이기 위해서는 활성종의 농도가 증가되어야 함을 의미한다. E. coli와 함께 B. cereus, B. subtilis, B. thuringiensis, B. atrophaeus를 대상으로 대기압 유전체 장벽방전 플라즈마에 의한 살균효과를 조사한 결과, 72.3~91.3%의 높은 사멸율을 나타내었다. 이러한 결과로 미루어, 대기압 유전체장벽방전 플라즈마기술은 다양한 미생물에 적용될 수 있는 유용한 살균기술임을 확인하였다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제23권3호
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• pp.198-205
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• 2008

본 연구에서는 현 식품공전에 기준규격이 마련되어 있지 않은 젓갈, 양념젓갈, 식해류 등 총 554건(젓갈 102건, 양념젓갈 448건, 식해류 3건)에 대해 위생지표 미생물인 대장균군, 대장균, 일반세균 및 식중독 원인균인 황색포도상구균과 장염비브리오균을 모니터링 검사하였다. 국내에서 제조 및 유통되고 있는 젓갈류에 대해 대장균군은 전체시료의 31.9%가 $0{\sim}20,000$ CFU/g의 범위로 검출되었고, 평균 2.3 logCFU/g를 보였다. 유형별로는 양념젓갈에서 시료의 37.7%가 검출되었는데, 이는 젓갈에서 대장균군의 검출률 5.9%와 검출량 1.4 logCFU/g에 비해 검출률에서 6배가, 검출량에서는 2배가 더 높은 값이었다. 미생물 한도시험법에 따라 실시한 대장균은 총 9건에서 검출되었는데, 이는 모두 양념젓갈에서 검출된 것으로 오징어젓, 낙지젓, 명란젓, 밴댕이젓, 갈치순태젓 등이었으며 일반세균은 $0{\sim}8.9{\times}10^8CFU/g$까지 넓은 범위로 검출되었다. 염도에 따라 분류해 본 결과, 염도변화에 따른 대장균군의 정량변화는 크지 않았지만, 대장균은 모두 식염도 10% 미만의 저염젓갈 시료에서 검출되었고, 일반세균수 역시 염도가 높아질수록 $5.5{\sim}3.6$ logCFU/g 까지 단계별로 8배, 10배씩 검출량이 낮아졌다(Table 4). 식중독균으로 분류한 황색포도상구균 및 장염비브리오균의 경우는 식품공전상의 정성시험법과 2배 희석시료를 사용한 정량방법으로부터 한 건도 검출되지 않아 이들 식중독균에 의한 오염에 대해 젓갈류는 다소 안전한 것으로 판단할 수 있었다. 이번 연구를 통하여 최근 젓갈의 저염화에 따라 대두되었던 미생물학적 안전성을 확인 점검하는 기회가 되었으며 궁극적으로 위생적이고 안전한 젓갈의 생산 및 관리를 위한 기준 규격 개정안을 마련하는 성과를 이룰 수 있었다.