• 유기물자원화
• /
• 제18권4호
• /
• pp.69-76
• /
• 2010

최근 조류를 이용한 다양한 활용기술이 연구 되면서 활용 후 회수되는 조류 부산물의 자원화를 위하여 환경법 강화로 처리에 곤란을 겪고 있는 하수슬러지와 음식물쓰레기를 혼합 연계처리를 목적으로 시료를 각각 조류 부산물+하수슬러지, 조류부산물+음식물쓰레기 및 조류 부산물+하수슬러지+음식물 쓰레기로 각각 구분 혼합하여 급이한 후 pH, VS, EC, Eh, NaCl의 항목을 지렁이 생존 가능 지표로 설정하여 유기성 물질의 지렁이 처리 가능성을 위한 기초실험을 15일간 수행하였다. 혼합시료 급이 후 VS는 15일간 전체의 값이 60~80% 범위로 나타났으며 EC는 부산물+하수슬러지와 조류부산물+음식물쓰레기 및 조류 부산물+하수슬러지+음식물쓰레기의 혼합먹이 급이시 각각 1.21~2.45, 1.25~2.1 및 1.2~1.88mS/cm로 나타나 시료의 혼합 종류에 상관없이 지렁이 생존이 가능한 것으로 나타났다. 그러나 pH는 조류부산물+음식물쓰레기 및 조류 부산물+하수슬러지+음식물쓰레기의 혼합먹이 급이시 15일간 각각 5.4~6.7 및 6.2~7.4 범위로 지렁이 생존에 안정한 값을 나타내었으나 조류 부산물+하수슬러지 혼합시료는 지렁이 생육에 적정 범위를 벗어나 주의가 필요한 것으로 나타났다. 또한 Eh는 조류 부산물+하수슬러지의 혼합시료 급이 초기시 (-) 값을 나타내어 먹이 공급시 주의를 필요하였으며, NaCl은 조류부산물+음식물쓰레기 및 조류 부산물+하수슬러지+음식물쓰레기의 혼합사료 급이시 0.32~0.82% 및 0.23~0.61%로 나타나 지렁이 먹이로 급이시 염류에 대한 주의가 필요한 것으로 나타났다.

• Food Science and Biotechnology
• /
• 제17권4호
• /
• pp.772-779
• /
• 2008

The antioxidative effect of doenjang (fermented soybean paste) and onion added in the seasoned pork, bulgogi was evaluated and the optimum mixture ratio of ingredients in seasoning sauce has been established using mixture experimental design (MED). When the seasoned pork, bulgogi was prepared with soy sauce 12% (control), doenjang 9% (in replacement of soy sauce 9%) added group (DG), and doenjang 9% and onion 33.4% (in replacement of water 33.4%) added group (DOG), and stored at $-25^{\circ}C$ for 6 months, the peroxide value (POV) and thiobarbituric acid (TBA) value of control, DO, and DOG were all lower than that of control from the initial stage of storage. The antioxidative effect of seasoned pork was found to increase with the replacement of doenjang in seasoning sauce for pork bulgogi. Moreover, antioxidative effects in DOG increased more synergistically. Therefore, the lipid oxidation stability of pork bulgogi was improved by the addition of doenjang and onion onto the seasoning sauce. The optimum mixture ratio of seasoning sauce for pork bulgogi followed up by the MED was found to be doenjang 7.10%, soy sauce 9.46%, onion 19.72%, and water 42.58% with excellent sensory quality.

• Preventive Nutrition and Food Science
• /
• 제11권3호
• /
• pp.226-231
• /
• 2006

This study evaluated the weight reduction effect of Angook cereal mixture. The cereal mixture was prepared with barley, unpolished rice, corn, soybean, Garcinia cambogia, guar-gum, maltodextrin, glucomannan and a vitamin mixture. Eighteen female college students participated in this 8 weeks weight control program. All subjects were randomly assigned to the treatment and placebo groups. Mean energy intake of the treatment group was $1,356.4{\pm}79.9\;kcal$ (carbohydrate: 67.1%, protein: 18.7%, fat: 14.2%) and placebo group consumed $1,367.6{\pm}71.8\;kcal$ (carbohydrate: 64.2%, protein: 19.7%, fat: 16.1%) during program. The placebo group lost $3.9{\pm}0.8\;kg$ of body weight and the treatment group lost $5.9{\pm}0.7\;kg$ of body weight. There were significant differences in the decrease of total body weight, absolute fat mass, waist circumference (WC) and hip circumference (HC) between the two groups (p<0.05), however, the lean body mass was not significantly decreased in the treatment group compared to the placebo group. There were no differences in the changes in blood glucose, total-cholesterol, HDL-choloesterol, LDL-cholesterol and triglycerides between groups. These findings suggest that the intake of Angook cereal mixture may be beneficial for the reduction of the body weight, absolute fat mass, WC and HC.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
• /
• 제28권5호
• /
• pp.688-696
• /
• 2018

Ginseng and probiotics have anti-obesity effects in mice fed a high-fat diet (HFD). Absorption of ginsenoside and colonization of probiotics occur in the intestine. In this study, a mixture of fermented ginseng and two probiotics, Bifidobacterium longum BORI and Lactobacillus paracasei CH88, was administered to HFD-fed mice for 9 weeks. The mixture significantly suppressed weight gain (p < 0.05, n = 8) and lipid deposition in the liver and adipose tissues as well as increased the mice's food intake. The adipocyte size of the adipose tissue was significantly decreased in the mixture-fed group, especially when 0.5% fermented ginseng and $5{\times}10^8/ml$ of the two probiotics were used (p < 0.05, n = 10). The expression of TNF-${\alpha}$ in adipose tissue was efficiently downregulated in the mixture-fed group (p < 0.05, n = 4). The supplement also improved the mice's fasting blood glucose levels (p < 0.05, n = 8) and total cholesterol feces excretion (p < 0.05, n = 8). The mixture of fermented ginseng and B. longum BORI and L. paracasei CH88 could have an anti-obesity effect and suppress lipid deposit in the liver and adipose tissues.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제30권3호
• /
• pp.538-545
• /
• 2023

본 연구는 probiotics mixture(Lactobacillus acidophilus PBS066(DSM 24936), Lactiplantibacillus plantarum PBS067(DSM 24937), Limosilactobacillus reuteri PBS072(DSM 25175))의 안전성 및 탄수화물 소화 효소 저해 효과를 in vitro로 평가하는 것을 목적으로 한다. 모든 균주는 유럽식품안전처(EFSA) 지침에서 권장하는 항생제 내성 프로필을 충족시켰으며, 모든 균주는 용혈 활성 및 세포 독성을 나타내지 않았다. Probiotics mixture, L. plantarum PBS067 그리고 L. reuteri PBS072는 α-amylase 활성을 억제하는 것으로 나타났으며, probiotics mixture와 이의 균주 3종 모두 α-glucosidase 활성을 억제하는 것으로 나타났다. 이로써 본 연구에 사용한 probiotics mixture 및 이의 단일 균주 3종의 안전성과 탄수화물 소화 억제 효과를 확인하였으며, 따라서 probiotics mixture 이의 단일 균주 3종은 섭취하여도 안전하며 섭취 시 체내 탄수화물 대사를 잠재적으로 조절하는 것을 확인하였다.

• 약학회지
• /
• 제38권2호
• /
• pp.174-178
• /
• 1994

Isoguanosine and berberine 1:1 mixture[l:[1(mole:mole)] has been prepared and evaluated by measuring antitumor effects against various tumor cell lines in culture and in mice. We reported that the synergistic effect of isoguanosine and berberine mixture has been revealed compared with each of isoguanosine and berberine increased by $3{\sim}8$ times than that of each components in various tumor cell lines in vitro. The most effective dose of isoguanosine and berberine mixture was 60 mg/kg/day in mice bearing S-180 solid tumor, the %(1-T/C) values were 70%. Against the P-388 leukemia, isoguanosine-berberine mixture was the most effective at the dose of 60 mg/kg/day, the %T/C values were 163%.

• 한국환경보건학회지
• /
• 제31권4호
• /
• pp.294-300
• /
• 2005

Food waste can be a valuable carbon source in biological nutrient removal (BNR) systems because of high C/N and C/P ratios. However, food waste should be pretreated to promote its hydrolysis rate because hydrolysis reaction would be a rate-limiting step. This study investigates the influence of the enzymatic pretreatment on acid fermentation of food waste. Solubilization of particulate matter in food waste by using commercial enzymes was examined. The acidification efficiency and the volatile fatty acids (VFAs) production potential of enzymatically pretreated food waste were also examined. The highest volatile suspended solids (VSS) reduction was obtained with an enzyme mixture ratio of 1:2:1 of carbohydrase:protease:lipase. An optimum enzyme dosage for solubilization of food waste was $0.1\%$(V/V) with the enzyme mixture ratio of 1:2:1. In the acid fermentation of enzymatically pretreated food waste, $0.1\%$(V/V) enzyme mixture dosage for pretreatment result in the maximum VFAs production and the best VFAs fraction in soluble COD(SCOD). The VFAs production at this addition level was 3.3 times higher than that of no-enzyme added fermenter. The dominant VFAs present was n-butyrate followed by acetate.

• 환경생물
• /
• 제25권1호
• /
• pp.8-15
• /
• 2007

본 연구는 금개구리(Rana plancyi chosenica)유생의 성장에 효율적인 먹이를 개발하기 위하여, 서로 다른 네가지 형의 먹이를 공급하고 그에 따른 성장을 비교한 것이다. 금개구리 유생에게 식물성 먹이를 공급한 군과 식물성과 동물성 배합 먹이를 공급한 실험군이 습지에서 수거한 유기물과 식물성 먹이 만을 공급한 대조군보다 더 빠른 성장을 보였다. 나아가, 식물성과 동물성 먹이를 혼합하여 공급한 먹이군이 순수하게 식물성 먹이 만을 공급한 실험군보다 더 높은 성장을 보였다. 식물성먹이에 동물성 먹이로서 열대어 사료를 혼합하여 공급한 실험군의 유생들이 대조군이나, 식물성 먹이 실험군, 식물성에 뱀장어 사료를 혼합하여 공급한 실험군 모두에 비하여 빠른 시간 안에 변태에 이르렀다. 이러한 결과는 식물성 먹이와 동물성 먹이를 적절하게 배합한 먹이가 금개구리 유생의 빠른 성장과 변태에 가장 효율적이라는 것을 나타낸다.

• Preventive Nutrition and Food Science
• /
• 제7권3호
• /
• pp.320-322
• /
• 2002

The antioxidative capacity of Monascus koji was studied in raw bologna-type sausage by measuring thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) and peroxide values (POV) during storage at $25^{\circ}C$ for 7 days. The addition of 2% Monascus koji effectively inhibited lipid oxidation in the mixture without vitamin C and NaNO$_2$, evidenced by its prevention of an increase in TBARS and a significantly reduction in increases in POV. Monascus koji in raw minced processed meat significantly improved the shelf life of the food.

• 생명과학회지
• /
• 제33권5호
• /
• pp.391-396
• /
• 2023

본 연구에서는 식품 3D 프린터용 카트리지 소재 개발을 위하여 수리미 제조 시 첨가하는 물과 얼음 대신 우유를 첨가하여 색도, 물성, 관능적 특성을 대조군과 비교하여 실험을 진행하였다. 색도 측정 결과, 우유 첨가량이 증가함에 따라 비 가열 수리미 혼합물과 가열 수리미 혼합물 모두 L^*값과 b^*값이 대조군에 비해 증가하였고, 40 wt% 비율 첨가 시료에서 가장 높은 값이 나오는 것을 확인하였다. 물성 측정 결과는 비 가열 수리미 혼합물의 경우 우유 첨가량이 증가함에 따라 경도와 부착성이 증가하였고, 40 wt% 비율 첨가 시료에서 가장 높은 값이 나오는 것을 확인하였다. 가열 수리미 혼합물의 경우 우유 첨가량이 증가함에 따라 경도, 검성, 부착성, 씹힘성이 증가하고, 탄력성, 응집성, 복원성은 감소하였다. 위의 결과로 우유 첨가 비율이 증가할수록 일정한 경향이 나오는 것을 확인하였다. 관능 평가 결과에서는 우유 첨가량이 증가함에 따라 비린내, 맛, 경도가 유의적으로 개선되는 경향을 보였으며, 냄새, 이미, 조직감이 개선되는 것을 확인하였다. 결론적으로 40 wt% 비율의 우유 첨가 시 수리미의 품질 특성을 좌우하는 큰 요소 중 하나인 백색도 개선과 유화물로서의 물성 증진 효과 및 관능적인 증진효과를 얻어 고품질의 3D 프린터용 실꼬리돔 수리미 카트리지 소재를 개발할 수 있다는 것을 확인하였다.