• 한국관광식음료학회지:관광식음료경영연구
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• 제10권
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• pp.239-264
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• 1999

I. 머리말 II. 외식산업의 의의 III. 청소년의 외식 소비 성향 IV. 우리나라 외식산업의 나아갈 길 V. 맺은말<참고문헌>, <부록>

• 한국관광식음료학회지:관광식음료경영연구
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• 제10권
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• pp.27-81
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• 1999

• 한국관광식음료학회지:관광식음료경영연구
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• 제10권
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• pp.83-89
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• 1999

1. 테마파크의 의미 2. 도심형 테마파크 3. 실내형 테마파크 4. 도심형 실내 테마파크의 사례 5. 수익성 제고의 필용성 6. 정부의 지원

• 한국관광식음료학회지:관광식음료경영연구
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• 제10권
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• pp.91-108
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• 1999

1. Increasingly Turbulent and Complex Environment 2. The Hotel Future 3. 마침말(The Temporal Nature of Change)

• 식품기술
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• 제23권2호
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• pp.263-269
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• 2010

• 한국관광식음료학회지:관광식음료경영연구
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• 제12권2호
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• pp.79-94
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• 2001

• 한국실내디자인학회:학술대회논문집
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• 한국실내디자인학회 2007년도 춘계학술대회 논문집
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• pp.231-236
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• 2007

The aspects of contemporary society change have been changed rapidly running for function value on the part of part industrialization and information-oriented. The transfer to the society focused on a human being emphasis and symbol value is in progress rising with natural desire of recurrence of human nature accordingly and desires of a human being inborn of sensitivity-oriented and pluralism-oriented are being expressed. Answering these social and cultural demands, concerns about an arbitrary mind world of a human being and pursuit dispositions about impractical and transcendental world are coincided with to the purpose and so various kinds of expressions except for art sphere are being experimented and applied. Here upon also in the field of the contemporary interior design, answering sensual desire of users, various arts and cultural tendency, the concept of surrealism is being applied in design introducing the concept of surrealism positive. And fantastical and unreasonable expression features of surrealism are being used as subjective essential elements to make new spaces. Especially amoung various kinds of the interiors designs, the features like surrealistic expressions in Food & Beverage Space which proper identity and strong symbolism will be expressed can be recognized as appropriate expression patterns to give still more sensitivity stimuli to customers. Thus this research disclosed conceptual and ideological background of surrealism and also analyzed and studied surrealistic expression features applied to the interiors designs of Contemporary Food & Beverage Space through expression disposition, study and classification of techniques. And standing on the result of analyzing surrealistic expression features of Contemporary Food & Beverage Space with a key word of expression features derived we groped for estatescape trend demanded in Food & Beverage Space and direction coming.

• 한국균학회지
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• 제40권4호
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• pp.204-209
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• 2012

전통누룩으로부터 분리한 효모 중 입국을 발효제로 사용하여 담금 막걸리의 양조적성을 확인하였다. 그 첫 단계로 본 연구원에서 보유하고 있는 알코올 발효 효모로 입국과 막걸리를 담근 결과 관능 및 이화학 분석에서 Y111-5 균주가 선별 되었다. 선별된 균주의 최적 배양 조건으로 기본 YPD배지 중 탄소원으로 sucrose 9%와 질소원으로 yeast extract 5%대체하여 사용 시, 기본 YPD배지에서 6.33 g/L로 생산되었던 균체가 최적배지에서 13.82 g/L로 증가한 것을 확인하였다. 최적배지 선정에 이어 최적배양 시간 탐색을 위해 control배지와 최적배지를 함께 배양하여 생육곡선을 확인한 결과 최대 균체생산량은 15시간임을 확인하였다.

• 아태비즈니스연구
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• 제13권2호
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• pp.169-182
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• 2022

Purpose - The purpose of this study was to investigate influence relationship among health lifestyle, customer satisfaction, repurchase intention and recommendation intention in the protein beverage market. Design/methodology/approach - This study collected 286 survey data from customers who had experience buying and drinking the protein beverage. The Exploratory Factor Analysis (EFA) and the multiple regression analysis were hired in order to analyze the data. Findings - First, four dimensions of health lifestyle("health confidence," "health sensitivity," "health intention," and "health eating habit") were found to be valid and reliable. Second, all four dimensions of health lifestyle had a positive effect on customer satisfaction. Third, customer satisfaction had a positive effect on repurchase intention. Lastly, customer satisfaction had a positive effect on recommendation intention. Research implications or Originality - This study provided research model among health lifestyle, customer satisfaction, repurchase intention and recommendation. Furthermore, the results of this study were useful for identifying the role of health lifestyle in estimating customer satisfaction and the strategies for strengthening customer satisfaction in the protein beverage market.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제14권3호
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• pp.269-275
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• 2007

뜰보리수를 이용한 가공식품을 개발하기 위한 연구의 일환으로 뜰보리수 추출물과 현미식초를 혼합한 음료를 개발하기 위하여 혼합비에 따른 이화학적 품질 특성을 분석하여 혼합조건을 최적화 하고자 하였다. 중심합성계획법에 의하여 설계된 실험조건에 따라 제조된 혼합음료의 당도는 9.77-11.5 $^{\circ}Brix$, pH 는 3.0정도 이었다. 음료의 색도는 뜰보리수의 추출물의 함량에 따라 약간 증가하였으며, 총산의 함량은 현미식초의 혼합정도에 따라 증가하였다. 총페놀성 물질의 함량은 각 조건에서 0.28에서 0.84 mg% 사이의 함량을 보여 혼합조건에 따른 차이를 보였다. 뜰보리수 음료의 최적 혼합조건을 찾기 위하여 반응표면분석법에 의해 수립된 2차 회귀모형에 적합시켜 얻은 결과, 측정된 이화학적 특성을 나타내는 변수 모두 전반적으로 높은 결정계수값을 가졌다. 각 반응변수에 미치는 독립변수의 영향은 뜰보리수 추출물의 함량은 모든 이화학적 품질특성에 영향을 미치는 요인이었으며, 특히 당도, pH, 총산과 총페놀 함량에는 아주 높은 유의수준의 상관관계를 나타내었다. 혼합음료의 총산의 함량을 최대로 하는 조건은 정상점이 0.88%일때 뜰보리수 추출물이 19.2%, 현미 식초가 7.6% 첨가하는 조건이었다. 혼합음료의 당도를 최대로 하는 조건은 뜰보리수의 함량을 24.7%, 현미식초를 4.9% 첨가할 경우 11.5 $^{\circ}Brix$ 로 최대 함량을 나타내는 것으로 나타났으며, 총 페놀 함량을 최대로 하는 조건은 뜰보리수 추출물 25.0%, 현미식초 4.3%를 혼합할 경우 14.47 mg%로 가장 높은 함량을 나타내었다.