• 한국축산식품학회지
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• 제22권3호
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• pp.201-205
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• 2002

일본 수출용 돼지고기 6개 부위 (등심, 안심, 목심, 도가니살, 볼깃살, 설깃살)를 진공포장한 후 0$\pm$1$^{\circ}C$에서 저장하면서 30일에서 55일까지 pH, drip loss, 총 세균수와 대장균군수를 측정한 결과는 다음과 같다. pH는 저장기간이 증가할수록 모든 부위에서 감소하는 경향을 나타내었고, 저장 30일에는 목심과 도가니살이 다른 부위에 비해 유의적으로 높은pH를 나타내었으며(P<0.05), 저장 55일에는 안심, 목심, 도가니살 및 설깃살이 유의적으로 높은 pH를 나타내었다(P<0.05). 또한 목살은 전 저장기간동안 가장 높은 pH 수준을 나타내었다. 육즙손실은 저장기간이 증가할수록 모든 부위에서 감소하는 경향을 나타내었으며, 목심 부위가 전 저장기간동안 가장 낮은 육즙손실을 나타내었고, 볼깃살이 전체적으로 높은 육즙손실을 나타내었다. 총 세균수는 전 부위에서 저장기간이 증가할수록 증가하는 경향을 나타내었으며, 초기 미생물 수준은 등심이 낮은 2.70 log10CFU/$\textrm{cm}^2$ 수준을 나타내었고, 목심 부위에서 4.88 log10CFU/$\textrm{cm}^2$ 수준으로 가장 높게 나타났다. 각 부위별 미생물 수를 보면 등심과 목심 부위가 전 저장 기간동안 다른 부위에 비하여 유의적으로 높은 세균수를 나타내었으며(P<0.05), 볼깃살이 낮은 총 세균수를 나타내었다. 대장균군수는 대부분의 부위에서 저장45일에 높게 나타났으며, 이후에는 감소하는 경향을 나타내었다. 각 부위별로 보면 저장30일에는 안심이 전 저장 기간에 걸쳐 유의적으로 높은 대장균군수를 나타내었고(P<0.05), 저장 45일에는 안심이 유의적으로 높은 수준을 나타내었다(P<0.05). 이상의 결과를 종합해 보면 일본 수출용 돈육 5개 부위에서 목심부위가 육즙손실은 적으나 안심과 같이 미생물 오염도가 높은 것으로 판단되며, 이로 인해 처장기간이 다른 부위육에 비교해 상대적으로 짧을 것으로 판단되었다. 따라서 수출돈육의 품질과 위생성을 향상하기 위해서는 이러한 부위에 대한 미생물 오염을 낮출 수 있는 세심한 현장 품질관리가 필요하다.

• 농업과학연구
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• 제33권2호
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• pp.97-106
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• 2006

To strengthen the competitiveness of agricultural sector of the Korea, the direction of market trends on agriculture of the Malaysia was reviewed. The most dominating agricultural area in value is palm oil products, and forest products, sea products poultry products and rubber products is in order. The cultivated area of highest two top plants, oil palm and rubber, was about 4.4 million hectares in 2005, but it is decreasing year by year. Comparatively, rice field, pine apple and fruits tree cultivating area is increasing in tendency by the year. Among all the agricultural products, those items such as pork meat, poultry, egg were self-sufficient, rice, fruits, vegetables and sea products were about 70 to 80% self-sufficient, and beef meat, goat meat and milk were below 20% self-sufficient. Most of the grains, such as wheat, rice, barley, corn etc. and their processed food were imported. Also, temperate fruits such as apple, pear, and water cultivated as well as sprouting vegetables are imported. Ornamental products as cutting flowers and orchids are exported to mainly to the Singapore, but high quality temperate fruits and vegetables are imported from Australia. Oil palm exportation covers the balance of the other items imported and obtaining the foreign money as well in Malaysia.