• 한국식품영양과학회지
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• 제21권1호
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• pp.101-108
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• 1992

우리나라의 떡 중에서 맛, 질감 및 제조 방법이 독특한 것으로 알려진 증편의 제조 조건에 따른 이화학적 변화를 실험하여, 가정에서 증편을 만들 때의 표준조건을 구명하려 하였다. 품질에 영향을 미치는 요인 중 쌀가루 입자의 크기는 발효에 의한 부피 증대에 영향을 미치지 않았으며, 설탕을 첨가하지 않으면 부피가 거의 평창하지 않았다. 원료배합비는 쌀가루 : 탁주 :설탕 = 10 : 5 : 2(w/v/w), 발효온도 $35^{\circ}C$ 발효시간 3시간의 조건에서 부피 팽창이 가장 크게 일어났다. 발효된 반죽은 수증기로 찐후에 평균 $45{\sim}50%$정도 부피가 줄어드나 4시간 이상 발효시킨 것은 80% 가까이 부피가 줄어 들었다. 부피 평창이 가장 잘 일어나는 조건에서 발효시킨 반죽을 $10{\sim}15$분 쪄서 제조한 증편의 부피평창을, 소화율(환원력, blue value, 호화도), 관능검사 및 Instron Texturometer에 의한 질감 검사가 가장 우수 하였다. 즉 원료 배합비율은 쌀가루 : 탁주 : 설탕=10 : 5 : 2(w/v/w)이었고, 발효온도 $35^{\circ}C$, 발효시간 3시간, 찌는 시간은 $10{\sim}15$분이었다.

• 생물환경조절학회지
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• 제10권2호
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• pp.101-105
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• 2001

팽연화왕겨 배지는 펄라이트와 수분특성이 달라서 펄라이트는 과채류 재배용 스티로폼베드에서 재배할 경우 1일 1.5~2.0L씩의 급액량을 1일 16회로 분할하여 급액한 처리에서 가장 좋은 생육을 보였으나 팽연화왕겨는 1일 16~24회로 분할 급액할 경우 높은 수량성을 보였다. 또한 토마토 재배시 정식 후 25일간 급액 EC를 높여줌으로써 우수한 생육 및 수량을 얻을 수 있었으며 초기 부숙이 급속히 진행되는 과정에서 발생되는 NO$_3$의 부족을 보완할 수 있을 것으로 판단된다.

• 농촌지도와개발
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• 제10권1호
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• pp.103-114
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• 2003

The purpose of this study is to examine Japonica rice farming of China. Asian rice is divided into Japonica and Indica species. Japonica rice represents only less than 20% of Chinese rice output, but it can compete with Korea rice in both price and quality. The rise of income level has expanded the scale of production of Japonica rice in China. China’s adhesion to the World Trade Organization (WTO) has forced Chinese policy makers to face their obligations and responsibilities such as abolishing subsidies on agricultural exports. But being member of the WTO entry also helps China exercise and enhance its influential place in the global economy. Because of geographical proximity and the fact that Korea is ranked second among countries with which China still has a trade deficit, China may seek and plead for an opening of the protected Korean rice market to stabilize prices and prevent excess supply of Chinese rice. Though Korean rice farmers feel that prices are still low, Chinese rice remains far cheaper than Korean rice with the price gap is still on the rise. In anticipation of such fierce competition, Korea must carefully review its current policies and closely follow the evolution of rice production, marketing, and trade in China. This study also suggests some of the possible research using more recent data that should be conducted in the future.

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권9호
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• pp.1407-1414
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• 2014

쌀가루, 고아밀로오스 전분, 분리대두단백, 설탕 및 소금을 첨가하여 feed 수분함량 19~23%, screw speed 200~400 rpm, feed rate 43.6 kg/hr 조건에서 제조한 쌀 스낵의 이화학적 특성을 분석한 결과는 다음과 같다. 쌀 스낵의 bulk density는 0.06~0.21, apparent density는 0.55~0.65 정도로 나타났고, feed 수분함량이 많을수록, screw 속도가 감소할수록 증가하는 경향을 보였다. 쌀 스낵의 팽화율은 density와는 반대로 feed 수분함량이 낮을수록, screw 속도가 증가할수록 증가하였다. 쌀 스낵의 WAI는 feed 수분함량이 많을수록, screw 속도가 감소할수록 증가한 반면, WSI는 WAI와는 반대의 경향을 나타냈다. 쌀 스낵의 breaking strength는 feed 수분함량이 증가할수록, screw 속도가 감소할수록 증가하였다. 쌀 스낵의 색도 중 L값은 feed 수분함량 19%, 21%에서는 screw 속도가 증가할수록 L값은 낮았으나, feed 수분함량 23%에서는 screw 속도에 따른 유의적인 차이는 없었다. a, b값은 feed 수분함량 19%에서는 screw 속도가 증가함에 따라 높아졌다. 쌀 스낵의 x-ray 회절도는 feed 수분함량이 낮을수록, screw 속도가 높을수록 회절강도가 낮게 나타났고, feed 수분함량 19%, 21%, screw 속도 300 및 400 rpm에서는 V 도형의 특징을 나타냈다. 쌀 스낵의 내부 단면구조는 feed 수분함량이 많을수록, screw 속도가 낮을수록 기공의 생성이 잘 되지 않았고 세포벽이 두껍게 나타났다.

• Journal of Biosystems Engineering
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• 제31권2호
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• pp.88-94
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• 2006

The market of rice transplanter has already been changed for riding and to be turned large size of chassis. Because an automation is rapidly expanded, It is strongly need to analyze a mechanism and develop a hydraulic circuit. In this study, we analyzed the mechanism of working equipment of rice transplanter for riding and developed hydraulic circuits. We proposed the operating mechanism of rice transplanter for riding through the mechanistic analysis of working equipment. And the simulation and experiment were performed. In order to up and down the working equipment of rice transplanter for riding, we designed the mechanism which was installed hydraulic circuit and hydraulic cylinder, and it was manufactured. The pressure of developed hydraulic circuit was set by 800 $N/cm^2$. In the field testing, the hydraulic response presented at 50 msec in the maximum driving velocity, 0.8 m/sec of rice transplanter for riding, and it was well performed. The results of experiments showed the system characteristics sufficient to use as the hydraulic mechanism for a rice transplanter for riding.

• 한국식품영양학회지
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• 제13권1호
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• pp.21-27
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• 2000

In order to investigate the changes of rice qualities during 4 years storage of paddy in warehouse of normal temperature condition. As storage period go by, head ratio was deduced and broken rice was increased according as a change of temperature during the long term storage. A color of rice was became more dark gray than that of entering time as L value was decreased from 64.07 to 61.62 a 4 years late. As a results of studies on the cooking quality of milled rice, water uptake ratio and expanded volume were increased in proporation to storage period, wherease total solids and iodine blue value were decreased. In the characteristic of texture of cooked rice, viscosity/hardness ratio(-H/H) had a decreasing tendency, while adhesiveness and cohesiveness increased with increased storage time. The qualities of cooked milled rice studied were sensory attributies of odor, taste, stickiness and appearance which were evaluvated by multiple comparsion method. The sensory results showed that all of descriptions were deterirated with a increased storage period. The taste and stickiness were changed from good score to bad score a 2 years later.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제37권6호
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• pp.1678-1686
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• 2020

본 논문은 농업부산물인 왕겨를 사용하여 목제펠릿 이용 가능성을 도출하고자 하였으며 왕겨의 낮은 발열량은 팽연화 기술과 연소첨가제를 통해 개선하고자 하였다. 왕겨의 물리?화학적 분석 시 염소 함유량이 0.09%로 목재펠릿 품질 기준에 부합하지 않는 결과를 얻을 수 있었다. 팽연화 기술을 통해 왕겨를 팽연왕겨로 제작 시 염소 함유량이 감소하여 목재펠릿 기준에 준하는 0.02%의 생성물을 얻을 수 있었으며 발열량 역시 기존 3,780 kcal/kg 대비 4,280 kcal/kg로 증가된 생성물을 얻을 수 있었다. 5,000 kcal/kg 이상의 생성물을 얻기 위해 연소촉진제로 붕사, 과산화수소, 수산화나트륨을 사용했지만 발열량 개선은 미비하게 나타났다. 폐자원 바이오매스인 커피찌꺼기를 사용하여 커피유로 전환 후 팽연왕겨에 혼합하여 생성물 분석 시 커피유 15 wt% 혼합 생성물이 4,949 kcal/kg의 발열량을 나타냈다. 농업부산물인 왕겨를 목제펠릿으로 사용할 시 발열량 개선을 위해 폐자원을 사용하는 것이 바람직하다 판단되며, 본 연구의 결과에 따라 커피유를 혼합할 시 왕겨를 목제펠릿으로 충분히 사용 가능할 것이라 사료된다.

• 농업과학연구
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• 제29권2호
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• pp.135-148
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• 2002

In recent years, domestic market environment of rice production is confronted with the problems of excessive production and decrease in per capita consumption, resulting in steady decline of domestic rice price. Moreover, as new trade negotiations of WTO or FTA are being forwarded, cheap price of imported rice will also make the rice production environment being worse off. One of the possible production strategies to relieve this situation could be expanding farm size, which increases market competitiveness in terms of cost-saving. Since 1990's, one of the main agricultural policies for rice production in Korea has been expanding farm size. This study aims at 1)exploring brief history of Korean government's agricultural policy for expanding farm size, 2)examining economic effect of farming size expansion, and 3)discussing major role of government to promote appropriate programs for rice-farming and producers. Main conclusion suggests that appropriate farming size should be expanded upto at least five hectares per farm, with producers' effort to reduce farming costs and continuous investments on agricultural infrastructures including irrigation systems, etc. Continuous government's investment on operation and maintenance on water facility is also one of the important factors in expanding farm size.

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2017년도 9th Asian Crop Science Association conference
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• pp.269-269
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• 2017

Germination is one of the techniques used to enhance the texture properties and nutritional value of the brown rice (BR). Therefore, germinated BR (GBR) has received significant attention during the last decade. Physicochemical and cooking properties of brown rice were examined before and after germination. Germination raised the cooking properties, such as water absorption, expanded volume and soluble solid of cooked BR (brown rice). The texture, measured using tensipresser, was significantly improved by germination. The hardness of cooked BR was decreased by germination, but the GBR was sticker. In RVA, all viscosity value (peak viscosity, break down, set back, and final viscosity) of germinated rice flour was also reduced while gelatinization temperature did not change. Amylose content and amylopectin chain length distribution of BR starch were slightly changed by germination. Overall results revealed that germination was an effective tool to improve texture and cooking properties of BR.

• 한국작물학회지
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• 제48권3호
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• pp.179-183
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• 2003

팽화왕겨'를 이용한 벼 육묘의 가능성을 제시하고자 실험을 수행하였다. 시판상토와 '팽화왕겨'의 성분분석 결과 산도와 유기물 함량은 '팽화왕겨'가 '부농상토' 보다 높았고, 유효인산,질산태 및 암모니아태 질소는 '부농상토'에서 높았다. 상토 종류에 따른 15일묘의 초장은 '부농상토'에서 22.8㎝로 가장 길었고 '팽화왕겨'만을 이용했을 때 12.8㎝로 가장 짧았다. 염수는 상토종류 간에 큰 차이가 없었으며, 묘충실도와 매트형성 정도는 '팽화왕겨'를 깔고 시판상토를 복토한 것에서 가장 양호한 것으로 나타났다 15일묘의 초장은 공시 품종 모두 '부농상토'에서 컸으나, 묘충실도와 매트형성은 '팽화왕겨'를 깔고 '부농상토'를 복토한 것에서 오히려 양호한 것으로 나타났다. 시판상토의 파종후 상자당 무게는 4.8㎏이였으나 '팽화왕겨'를 깔고 시판상토를 복토한 것은 3.5㎏에 불과하였다.