• 한국식품조리과학회지
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• 제15권4호
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• pp.377-381
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• 1999

This study was designed to observe the effect of the amount of egg and the specific gravity on the quality of sponge cake. There was a little difference of the moisture content by the specific gravity when the amount of egg was same. However, as the amount of egg was increased at the same specific gravity, the moisture content and baking loss was significantly increased(p<0.05). At 100% of egg amount, the largest specific loaf volume was gained at 0.55 of specific gravity, in the same way 150% at 0.45, 200% at 0.35, 250% at 0.45, The hardness of sponge cake was increased as the specific gravity was increased at the same amount of egg(p<0.05). The specific gravity which the lowest hardness was gained was 0.55 with 100% of the amount of egg, in th same way 0.45 with 150%, 0.35 with 200%. As the period of storage was longer, the increase of hardness was increased as the specific gravity went up at the same amount of egg(p<0.05). Therefore, in the case of sugar content 166%, the specific gravity with maximum specific loaf volume and minimum hardness was gained 0.55 at the amount of egg 100%, 0.45 at 150%, 0.35 at 200% and 0.35 at 250%.

• 한국수산과학회지
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• 제46권6호
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• pp.957-965
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• 2013

This study simulated the egg vertical distribution of mackerel Scomber japonicus in Korean waters using general numerical models. All eggs were spawned naturally by raising broodfishes (May-June 2013), and the egg specific gravity was measured by a density-gradient column. CTD surveys provided environmental data (e.g., temperature and salinity) in May near Jeju Island, Korea. The egg specific gravity during the early stages ranged from 1.0203-1.0211. In general, the fertilized eggs showed a gradual decline in egg specific gravity until full development of the main organs, with a sudden increase just before hatching. Modeled egg vertical distributions were influenced more by wind speed than by egg buoyancy and vertical structure of the sea water. During calm and normal wind speeds, the eggs were distributed from the surface to 25-m depths. Under strong wind conditions (three times higher than the normal speed), the egg concentration on the surface decreased, and the egg distributional depth was deeper (~50 m).

• 한국가금학회지
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• 제19권1호
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• pp.1-12
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• 1992

본 시험은 난백 129g에 자당(백색) 150g을 첨가한 구와 난백 161g에 자당 150g을 첨가한 2구로 나누고, 다시 각 구를 난황 0g, 8.71g, 17.43g 및 26.14g, 14g 첨가구로 4구분 하였다. 각 구는 5$0^{\circ}C$ shaking water bath(Tecom 58-16, U.K)내에서 1분간 92회 왕복속도로써 2, 4, 6, 8, 10및 12시간 후까지 경시적으로 pH와 비중을 측정하였다. 측정회수는 3회로써 그 평균치를 시험성적으로 하였으며 비중은 비중계로써 측정하였던 바 얻은 본 시험의 결과는 다음과 같다. 1. 전 시험구간에 있어서 shaking시간에 따라 pH와 비중은 경시적으로 증가되었으나 난황 및 난백의 첨가량에 따라 그 변화는 상이한 결과를 보였다. 2. 난백 129g 첨가구와 161g 첨가구에 있어서 shaking시간이 경과함에 따라 일정한 수준의 자당과 난황을 혼합했을 때는 난백의 첨가량이 많을수록 pH는 더 높아지고 비중은 낮아지는 결과였다. 3. 난백 161g 첨가구에 있어서 shaking 10시간 후의 PH는 8.60으로써 최고치였으며, 그 후에는 낮아졌다. 난백 129g 첨가구에 있어서 shaking 12시간 후의 pH는 8.39로써 최고치였으며 shaking 10시간 후부터 점차 낮아지는 경향이었다. 두 구간의 pH 최고치가 나타나는 시간의 상이는 난백의 첨가량에 의한 것으로 사료된다. 4. 전체설험구간에 있어서 난황을 무첨가한 구가 첨가한 구보다 pH와 비중이 모두 높았다. 5. 자당 150g에 난백 129g, 난황 0g, 8.17g, 17.43g 및 26.14g을 각각 첨가하여 12시간동안 shaking water bath 내에서 조사한 pH와 비중의 성적간에는 상관관계를 검정한 결과, 상관도는 높았으며(r＝0.9692$^{**}$ ) 그 회귀방정식은 Y＝0.050十0.145X였다. 6. 자당 150g과 난백 161g, 난황 0g, 8.17g, 17.43g 및 25.14g을 각각 첨가하여 12시간동안 shaking water bath내에서 조사한 pH와 비중의 성적간에 상관관계를 검정한 결과, 상관도는 높았으며(r＝8963$^{**}$ ) 그 회귀방정식은 Y＝0.294＋0.110X였다.

• 한국잠사곤충학회지
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• 제20권2호
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• pp.6-9
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• 1978

잠 103$\times$잠 104 와 그 역교, 잠107$\times$잠108 및 그 역교를 공시하여 6개 업자의 잠종비중별 부화율 및 실용부화율 시험에서 얻은 결과는 1. 난비중을 세분하여 부화율 실용부화율을 보면 경비중에 비하여 중비중 및 중비중의 난이 부화율 및 실용부화율이 높았다. 2. 일모체는 중모체에 비하여 경비중 및 중비중난에서 부화률이 높았고 실용부화율은 경비중난에서만 높았다. 3. 중모체는 비중별 실용부화율 및 부화율의 차이가 컸으며 이에 비하여 일모체는 부화율에는 차이가 없으나 실용부화율에서 비중별 차이를 인정할 수 있었다. 4. 제조업자별 중비중난의 부화율 및 실용부화율의 차이는 없으나 경비중, 중비중난에서는 현저한 차이를 나타내었다.

• 한국가금학회지
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• 제19권4호
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• pp.197-204
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• 1992

본 실험은 난백 191g(시험 1)과 난백 222g(실험 2)에 자당(백색) 150g씩을 첨가한 2개의 실험구로 나누고 다시 각 실험구에 난황 0. 8.71, 17.43및 24.14g 첨가구로서 4구분하였으며 $50^{\circ}C$의 shaking water bath 내에서 1분간 92 왕복 속도로서 진탕시킴과 동시에 2, 4, 6, 8, 10및 12시간 후까지 경시적으로 pH와 비중을 측정하였다. 1. 전 시험구간에 있어서 shaking시간에 따라 pH와 비중은 경시적으로 증가되었으나 난황의 첨가량에 따라 pH 비중은 낮아졌다. 2. 실험 1과 2에서 shaking 10 시간 후 의 pH가 최고치를 나타냈으나, 그 이상의 증가는 없었다. 3. 실험 1과 2에서 얻어진 pH와 비중간에는 다음과 같은 높은 정의 상관관계를 나타내었다. (실험 1) Y＝0.1081X＋0.272(r＝0.900$^{**}$ ), (실험 2) Y＝0.083X ＋0.476(r＝0.825$^{**}$ ).

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제4권1호
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• pp.29-36
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• 1989

In order to investigate the Storage time of chicken eggs, several physico-chemical tests from chicken eggs store at 5, 13 and 27$^{\circ}C$ were examined. Egg samples were collected from six poultry farms. Egg stored at 5$^{\circ}C$ based on the depth of air cell and specific gravity, were all acceptable until 17 days ; on the egg yolk coefficient and pH of the egg white and egg yolk until about 10 days. Egg stored at 13$^{\circ}C$, based on the depth of air cell. were acceptable by about 10 days of storage, but on the other physico-chemical tests by about 7 days. Egg samples stored at room temperature(about 27$^{\circ}C$) base on the depth of air cell, were acceptable by about 5 days of storage ; on the specific gravity by 4 days ; and on the egg yolk coefficient and pH of the egg yolk and egg white by 3 days. The results of this study showed that egg stored at 5$^{\circ}C$ were considered acceptable by 10 days of storage ; at 13$^{\circ}C$ by 7 days ; at room temperature (27$^{\circ}C$) by 3 days.

• 한국가금학회지
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• 제23권1호
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• pp.39-46
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• 1996

산란계에 대한 오전사료와 오후사료의 별도 급여가 계란의 난각질에 미치는 영향을 조사하고, 난각질 조사항목 상호간의 관계를 조사하기 위해 ISA Brown 갈색산란계 480수를 공시하여 32~36주령과 52~56주령 및 72~76주령에 각각 4주간 사양시험을 실시하였다. 각 산란기별로 처리당 60개씩 모두 1,080개의 계란을 수집하여 난각질을 조사하고 난각질 조사항목 상호간의 관계를 연구한 결과는 다음과 같다. 1. 계란의 비중, 난각 강도, 난각 후도 및 난각 비율등은 모두 오전사료 와 오후사료를 별도급여한 시험구들(T$_1$-T$_{5}$)이 대조구(C)에 비해 향상되었으며(P<0.05), 오후사료의 Ca 수준이 증가할수록 향상되는 경향이었다(P<0.05). 2. 난각질 조사항목간의 상관계수(r)는 0.79~0.90 으로 모두 고도의 유의적인 상관관계가 있었다(P<0.01). 3. 난각질 조사방법간의 관계를 조사하기 위해 단순회귀방정식과 다중회귀방정식을 구하였다.

• 한국가금학회지
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• 제13권1호
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• pp.15-21
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• 1986

산란계에서 인의 생리적인 요구에 맞추어 인 수준이 다른 사료를 서로 다른 시간에 급여하였을 때 산란율, 사료섭취량, 사료효율, 인, 섭취량, 산란시각, 계란의 비중, 란중에 미치는 영향과 란중과 산란시각, 계란의 비중과 산란시각, 계란의 비중과 란중의 관계를 조사하기 위하여 108수의 Manina Brown 산란계를 공시하여 14일간 시험한 결과는 다음과 같다. 1. 0.7% 인 수준의 사료를 계속 급여한 대조구(처리 1)와 오전 6시부터 10시까지 2.54%의 인 수준의 사료를 급여하고 나머지 시간에 0.33% 인 수준의 사료를 급여한 처리 2와 2.54% 인 수준의 사료를 산란직후 4시간 동안 급여하고 나머지 시간에는 0.33% 인 수준의 사료를 급여한 처리 3과 사이에 산란율, 사료효율은 차이가 없었으나 (p〈0.01) 인 섭취량은 처리 1에 비하여 처리 2와 3에서 높았다(P〈0.01). 2. 산란시각은 처리3이 제일 빨랐으며 처리 1(P〈0.05) 및 처리 2(P〈0.01)와 유의차가 있었다. 3. 평균 란중은 사료의 인 수준을 달리하여 급여시 처리간에 별 다른 차이를 보이지 않았다. 4. 계란의 비중은 처리 3에서 처리1이나 2에 비하여 높았으나 (P〈0.01) 처리 1과 처리 2 사이에는 유의차가 없었다. 5. 산란시각과 란중의 관계는 부(-)의 상관관계를 보였는데, 아침 일찍 산란한 계란은 오후에 산란한 계란보다 무거웠음을 나타내었다. (P〈0.01). 6. 산란시각과 계란의 비중사이에는 2차 회귀관계가 인정되었으며, 늦게 산란한 계란일수록 비중은 높았다. (P〈0.01). 7.계란의 비중과 란중의 관계는 부(-)의 상관관계를 보였으며, 란중이 커질수록 계란의 비중은 저하되는 경향을 나타내었다. (P〈0.01).

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제4권4호
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• pp.399-405
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• 1991

The interaction of 4 dietary crude protein (13, 16, 19 or 22%) and 4 metabolizable energy (2600, 2800, 3000 or 3100 kcal ME/kg) levels on egg quality performances of Starcross layers were assessed between 245 and 275 days of age. The egg weight increased significantly with the increasing dietary protein and energy levels. But egg shape index, albumen index, yolk index, yolk dry matter, yolk protein, yolk fat, albumen protein and shell tickness were similar at all dietary protein and/or energy levels. The egg specific gravity and albumen weight increased but the yolk, weight, Haugh unit and albumen drymatter decreased with the increase of dietary protein levels and showed irregular trend with energy levels. The albumen dry matter and egg shell weight, however, were not affected by energy and protein levels. Simultaneous increase of protein and energy increased specific gravity, albumen index and shell thickness at a greater rate than that increased by the increase of protein or energy alone.

• Ocean and Polar Research
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• 제39권4호
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• pp.257-267
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• 2017

Although Pacific mackerel (Scomber japonicus) is an important commercial species in Korea, its recruitment mechanism remains largely unknown. Diel vertical positioning of larvae in the water column, which is affected by their specific gravity and the surrounding water density, may help to provide an understanding on recruitment success through predator avoidance and prey availability. The specific gravity measurement on Pacific mackerel eggs and larvae would seem to be essential information necessary to learn about the transport process from spawning to nursery grounds, and consequently the recruitment success. Eggs were artificially fertilized, and larvae were fed with rotifer when their mouths opened 3-4 days after hatching. We conducted the experiment using a density gradient water column to measure the ontogenetic changes in specific gravity from fertilization to 10 days after hatching. Egg specific gravity was stable during most of the embryonic period, but a sudden increase to $1.0249g\;cm^{-3}$ happened just before hatching. However, the specific gravity of newly hatched larvae was much lighter ($1.0195g\;cm^{-3}$), and specific gravity tended to increase continuously after hatching. Comparison of specific gravity with seawater density reveals that eggs and newly hatched larvae can float in the surface layer of the ocean. For the later period of the experiment, the specific gravity showed a cyclic diel pattern: the highest in the evening while the lowest at dawn. The fullness of larval stomach may be responsible for the observed differences in specific gravity, because stomach fullness was lower (40-60%) at midnight, and higher (80-85%) in evening. The diel pattern of specific gravity might provide clues regarding how larvae match the diel vertical migration of prey organisms.