• 한국잠사곤충학회지
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• 제51권1호
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• pp.36-40
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• 2013

안토시아닌 색소는 일반적으로 pH에 따라서 색이 변하는 매우 불안정한 색소이며, 유기용매인 ether, ethyl acetate, acetone에는 녹지 않고 물과 알콜에 잘 녹는 수용성 색소로 알려져 있다. 또한 금속이온과 chelate compound를 형성하여 특유의 색을 띄며, sucrose, glucose, fructose, xylose, fomiate, luvuliniate, 5-hydroxymethylfurfural 및 furfural 등에 의해 분해가 촉진되고, 산소가 없을 때는 안정하나 산소가 존재하면 갈변하는 성질을 갖고 있다. 오디를 첨가하여 술을 제조하는 경우에도 여러 가지 인자에 의해 C3G 색소의 함량 변화 및 갈변 현상이 발생한다. 이를 해결하고 오디의 이용을 촉진하기 위해 C3G 색소를 안정화시킬 수 있는 가공 방법을 개발하고자 하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 냉동된 오디는 전자렌지를 이용하여 3분간 blanching 하는 것이 항산화능을 안정화시키고 색소의 안정성에 관여하는 효소를 불활성화 시킴으로써 저장기간에 따른 C3G 색소의 파괴를 억제시켰다. Sucrose 2.5% 및 citric acid 0.1%를 첨가하는 것이 C3G 함량이 높았다. 2. 냉동건조 오디를 사용할 경우 오디색소 함량과 항산화능이 처리구 중 가장 높았으나 동결건조 비용이 부담되므로 경제적으로 바람직하지 않다. 3. 보관용기(투명유리병, 갈색유리병, 알루미늄 호일, 녹색유리병, 반투명유리병)보다 효소 불활성화 처리 및 구연산의 첨가가 항산화색소 C3G의 안정성에 영향을 미치는 것으로 판단된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제40권9호
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• pp.1271-1278
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• 2011

천년초의 부위별 영양성분을 알아보고자 전남 여수시 돌산읍의 라파엘 농장에서 재배되고 있는 천년초의 열매, 줄기, 꽃을 동결건조한 후 분석하였다. 일반성분 중 조 단백함량은 꽃이 가장 높게 나타났으며, 조 지방 함량은 열매, 조 회분은 줄기, 조 섬유는 열매와 줄기에서 가장 높게 나타났다. 무기질 함량 중 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 망간은 줄기, 철분과 아연은 열매와 꽃, 구리는 꽃이 가장 높게 나타났다. 구성 아미노산의 경우 열매는 proline, glutamic acid, aspartic acid, leucine 순으로 높게 나타났으며, 줄기는 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았고, 꽃은 glutamic acid, aspartic acid, leucine, lysine 순으로 높았으며, 아미노산의 총 함량은 꽃, 줄기, 열매 순으로 높게 나타났다. 천년초의 주된 포화지방산은 palmitic acid와 stearic acid, 단일 불포화지방산은 oleic acid와 palmitoleic acid, 다 불포화지방산은 linoleic acid와 linolenic acid로 나타났다. 유리당의 주된 성분은 sucrose, fructose, glucose였으며, 당 함량은 열매가 가장 높았고 다음으로 꽃, 줄기 순으로 나타났다. 천년초의 주된 유기산으로는 malic acid와 citric acid로 나타났으며, 유기산 총 함량은 열매, 꽃, 줄기순으로 높게 나타났다. 비타민 A의 함량은 꽃이 가장 높게 나타났고, 비타민 C의 함량은 열매에서 가장 높게 나타났다. 이러한 결과로 볼 때 지금까지 천년초의 가공제품은 주로 열매를 이용하였으나 줄기와 꽃에도 영양성분이 풍부하므로 앞으로는 줄기와 꽃을 이용하여 가공제품을 개발할 수 있을 것으로 사료된다.

• 한국산림과학회지
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• 제110권2호
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• pp.244-253
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• 2021

본 연구는 열풍건조 시 건조기간 동안 '반시'와 '고동시' 건조감의 품질특성을 구명하고자 수행되었다. 두 품종을 과실 무게에 따라 각각 4등급(2L, L, M, S)으로 구분하여 건조기간별 중량감소율, 경도, 가용성고형물함량 및 수분함량을 측정하였고, 각 항목간의 상관분석을 실시하였다. 중량감소율의 경우, 품종 간 차이는 없었으며 건조기간에 따라 유의하게 증가하였고(p<0.05), 경도는 품종에 관계없이 후숙과정 중 감소하였다가 이후 건조과정에서 유의하게 증가하는 추세를 보였다. 가용성고형물함량은 두 품종 모두 초기 19.6%에서 건조 12일에 55.3%까지 증가하는 것으로 나타났으며, 수분함량 또한 품종에 관계없이 건조기간에 따라 유의하게 감소하였다. 품종에 관계없이 반건시(수분함량 기준 45~55%) 생산을 위한 건조기간은 4일, 건시(수분함량 기준 25~35%) 생산을 위한 건조기간은 8~10일로 나타났다. 본 연구결과는 열풍건조방법을 이용한 품종별 고품질의 건조감 생산에 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제10권1호
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• pp.103-110
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• 2005

Opuntia ficus-indica, commonly known as prickly pear cactus, is commercially grown as a food and medicinal plant in Jeju Island, Korea. The crushed pads and fruits of Opuntia ficus-indica were dried in a freeze-dryer and ground into flour to be used for food materials. The major components of proximate compositions were part of a nitrogen free extract. The major minerals were Ca (4391.2-2086.9㎎%), K (1932.1-2608.7㎎%), and Mg (800.6-1984.8㎎%). The major amino acid was glutamic acid, comprising 16.3% of total amino acids in fruit and 25.2% in pad. Dihydroflavonols were identified as (+)-trans-dihydrokaempferol and (+)-trans-dihydroquercetin. Citric acid methyl esters extracted from fruits showed inhibitory activities against monoamine oxidase-B. The presence of trimethyl citrate has been reported in other plants, but 1,3-dimethyl citrate and 1-monomethyl citrate have not been previously reported. The results of pharmacological efficacy tests, including serum biochemical and hematological parameters, autonomic nervous system, anti-inflammatory, analgestic activity, anti-diabetic activity, antithrombotic, anticoagulant, dopamine beta-hydroxylase, monoamine oxidase activity, hyperlipidemia, the respiratory system, antigastic, and anti-ulcerative actions indicate that the fruit and pad of the Opuntia ficus-indica are rich sources of food and medicinal materials.

• 한국염색가공학회지
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• 제29권4호
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• pp.276-283
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• 2017

The aim of this study is to develop an effective dyeing process for black color on the silk fabrics, using natural Indigo, Madder, Amur cork tree, Alder, Logwood, and Gallnut. All natural dye materials were water-extracted, concentrated, and freeze-dried. Seven different processes were carried out and the color differences(${\Delta}E$) of black color with each process from the chemical black dyed fabric were compared. The light, washing, and rubbing fastness were evaluated. The black dyeing of the silk fabrics was well carried and excellent black color was obtained in every methods. The profound black color could be obtained by the subtractive mixture of the three primary colors of red, yellow, and blue in the order of indigo(blue) - amur cork tree(yellow) - madder or lac(red). Black color was efficiently obtained by iron mordant when logwood or alder fruit was used. The color difference(${\Delta}E$) from the black color with chemical dyestuff was the lowest in the indigo - amur cork tree - lac - iron method. Light fastness and washing fastness were excellent in all dyeing processes, showing grade 5. The fastness to rubbing was excellent as shown grade 5 in the dry samples of logwood - iron process and alder fruit - iron process.

• 한국식생활문화학회지
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• 제7권1호
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• pp.55-64
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• 1992

To analyze daily reception dishes of Choson Dynasty, studied historic book 'Youngjeob Dogam Zabmulsek Euigwae'(1609, 1643 year) described the daily reception dishes for Chinese envoy in Choson Dynasty. The results obtained from this study are as follows. 1. The daily meal consisted of a table for rice gruel(早飯), daily meal(3時飯) and fruit table(茶啖). 2. A table for rice gruel, taken before breakfast was arranged rice gruel(粥) noodles(麵), soup(湯), fish and meat(肝南), cake(餠) and etc. 3. Daily meal was arranged cooked rice(飯), soup(湯), salted fish shrimp and etc(?), jerked meat(佐飯). pickled vegetables(醬?), meat fish and others broiled with seasoning(炙), and etc. 4. Fruit table was arranged noodles(麵), soup(湯), fried cake made of wheat flour, honey and oil(造果), fruits(實果), various fruits preserved in honey(正果), dried fish and meat(切肉), honey water(水正果) and etc.

• 한국식품영양과학회지
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• 제19권6호
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• pp.555-564
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• 1990

과실쥬스와 같은 자연 생산물의 동결건조에 있어서 가공처리중 휘발성분의 보유력 변화를 알아보기 위하여 headspace gas chromatography 기술의 특징을 이용하여 동결건조 속도, 초기 고형물의 함량 및 압력 등이 어떠한 영향을 미치는가에 대한 실험결과는 다음과 같다. 동결건조 속도가 휘발성분의 보유력에 대한 영향은 현저하였으며, 동결시간이 길수록 뚜렷하였다. 동결 건조 제품에서 휘발성분의 보유력은 동결에 의해 영향을 받았다. 동결건조 조건하에서 가장 많은 휘발성분의 손실은 동결건조 초기단계, 즉 1~2 시간 사이에서 일어났다. 휘발성분의 보유력은 초기 고형물의 함량이 많을수록 높았다. 동결속도가 빠를 때보다는 늦을 때가 휘발성분의 보유력이 높았으며 높은 압력에서보다 낮은 압력에서 높았다.

• 한방안이비인후피부과학회지
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• 제13권1호
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• pp.116-128
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• 2000

Anal therapy is another way of taking medicine It is a traditional pathway but not available in common situation. Nevertheless. It has many benefit and usefulness, it has not treated so much. The dried immature fruit of Poncirus trifoliata L(Ji-Sil) is widely used to treat urticaria, itch and indigestion in traditional Korean Medicine. So this study was carried out to examine the effect of an aqueous extract from immature fruit of Poncirus trifoliate L. on immediate-type allergic reaction by anal administration. Anal administration of Poncirus trifoliata L. showed a marked inhibition rate in systemic immediate-type allergic reaction with a dose of 0.1 - 1 g/kg 1 hr before intraperitoneal injection of compound 48/80. Anal administration of Poncirus tnjoliata L. (0.1 -1 g/kg) significant1y reduced plasma histamine contents induced by compound 48/80. Anal administration of Poncirus trifoliata L. (10 g/kg) also inhibited to $44.6\%$ (P<0.01) local allergic reaction activated by anti-dinitrophenyl (DNP) IgE. In addition, Syzygium aromaticum dose-dependently inhibited the histamine release from the peritoneal mast cells by compound 48/80 or anti-DNP IgE. These results provide evidence that anal therapy of Poncirus trifoliata L. may be beneficial in the treatment of systemic and local immediate-type hypersensitivity by inhibition of histamine release from mast cells in vivo and in vitro.

• 한국산업융합학회 논문집
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• 제22권5호
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• pp.545-551
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• 2019

The purpose of this study was to investigate the effects of protease in kiwi fruit powder after freeze drying which has the ratio of 0%, 1%, 2%, and 3% on the tenderization of the bovine longissimus dorsi muscle. Beef loin chunks were marinated in distilled water (Control), 1% kiwi powder (K1), 2% kiwi powder (K2), and 3% kiwi powder (K3). As a result, the enzyme activities have shown to have higher activity (p<0.001) as the amount of freeze-dried kiwi powder increased. There are significant difference in pH (p<0.01), color of the beef were slightly different between the C (control) group and the sample groups. The cooking loss showed the highest value of K3 (p<0.001), and water holding capacity showed the highest value of K3. Furthermore, the sample groups exhibited lower shear force values compared with the control (p<0.001).

• 대한본초학회지
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• 제38권5호
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• pp.39-47
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• 2023

Objectives : The objective of present study was to investigate the vasorelaxant effects of 20 Korean native plants on isolated rat thoracic aorta precontracted with phenylephrine (PE). Methods : Dried 20 plant materials were extracted 3 times with water, ethanol, or methanol for 3h in the reflux apparatus at 70 ± 5℃. Male SD rats were anesthetized by ether inhalation, and their aorta rings were isolated and placed in 10 ㎖ Krebs Henseleit (KH) buffer. While using an isolated organ-chamber technique, the aorta rings were maintained by bubbling with a gas mixture of 95% O₂-5% CO₂ at 37℃. Changes in isometric tension of aorta rings were recorded via isometric transducers connected to a Powerlab Data Acquisition System. Results : Among the 20 native plants, Chrysanthemum indicum L. flower, Nelumbo nucifera Gaertn. rhizome, Schisandra chinensis (Turcz.) Baill. fruit, Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. root, Corydalis turtschaninovii Besser tuber, Corydalis decumbens (Thunb.) Pers. tuber, and Dolichos lablab L. seed showed significant vasorelaxant effect on the contraction of aorta rings induced by PE. In contrast, Mertensia maritima subsp. asiatica Takeda whole plant, Ajuga decumbens Thunb. whole plant, Trigonotis peduncularis (Trevis.) Benth. ex Baker & S.Moore whole plant, Dioscorea quinquelobate Thunb. rhizome, Allium microdictyon Prokh aerial part, Momordica charantia L. fruit, Carthamus tinctorius L. flower, and Clematis terniflora DC. root constricted more the aorta rings precontracted by PE Conclusion : These results suggest that the possibility as useful herbal resources for the development of functional foods or medicines for hypertension treatment.