• Nutrition Research and Practice
• /
• 제7권5호
• /
• pp.380-384
• /
• 2013

Zinc may participate in blood pressure regulation and in the pathogenesis of hypertension. The study examined the relationship between zinc status and blood pressure in obese Korean women. Forty obese women (body mass index (BMI) ${\geq}25kg/m^2$) aged 19-28 years participated in this study. Zinc intake was estimated from one 24 hour recall and 2-day diet records. Serum and urinary zinc concentrations were determined by atomic absorbance spectrophotometry. Systolic blood pressure (SBP) and diastolic blood pressure (DBP) were measured using an automatic sphygmometer. Metabolic variables, such as waist circumference, triglyceride, high density lipoprotein (HDL) cholesterol, fasting glucose, and fasting insulin, were also measured. Dietary zinc intake of obese women was averagely 7.5 mg/day. Serum zinc and urinary zinc concentrations were $13.4{\mu}mol/L$ and $378.7{\mu}g/day$, respectively. Averages of SBP and DBP were 119 mmHg and 78 mmHg. Dietary zinc intake was negatively correlated with SBP after adjusting for energy intake (P < 0.05), but serum and urinary zinc concentrations were not found to be correlated with SBP or DBP. Multivariate linear regression analysis showed that dietary zinc intake was inversely associated with SBP in obese women after adjusting for body weight, energy intake and sodium intake (P = 0.0145). The results show that dietary zinc intake may be an independent risk factor of elevated SBP in obese Korean women.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제37권2호
• /
• pp.108-114
• /
• 2004

This study was performed to determine the effect of dietary Na levels on plasma amino acid levels. Plasma amino acid levels were compared in 20 adult healthy women subjects who were given high Na diet (290.48 mEq/day : NaCl 17g) or low Na diet (51.26 mEq/day : NaCl 3g) for subsequent 6 days. Plasma essential amino acids levels were significantly decreased (36%) while plasma non-essential amino acids levels were significantly increased (22%) when subjects were given low Na diet (p＜0.001). Among essential amino acids, threonine was decreased (74%) significantly when subjects were given low Na diet (p＜0.01). Among nonessential amino acids, serine (49%), proline (20%) and aspartic acid (14%) were increased (p＜0.01), while arginine (48%) and glutamic acid (27%) were decreased (p＜0.001). In conclusion, dietary Na contents seemed to be an important factor to affect plasma amino acid levels. It would be appropriate to decrease the dietary Na intakes level considering the various clinical effects of dietary Na on the body fluid. For the patients who need low Na diet, it would be suggested that the level of dietary proteins should be carefully considered along with dietary Na manipulation. (Korean J Nutrition 37(2) : 108-114, 2004)

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제23권12호
• /
• pp.1594-1600
• /
• 2010

A study was conducted to determine the dietary effects of a clay mineral (sodium bentonite, NaB) on manure gas emission, health, production, and meat characteristics of Hanwoo steers. Two diets fed to steers included a control diet (concentrate mix and rice straw) and a treatment diet (control diet+1.0% clay mineral/concentrate mix). Dietary NaB addition considerably reduced concentrations of gases ($H_2S$, $SO_2$ and $NH_3$) in the manure of Hanwoo steers. Growing steers fed NaB had similar blood profiles with the exception of lower (p<0.05) concentrations of blood alkaline phosphatase and lactate dehydrogenase. Dietary NaB addition tended to increase (p = 0.10) live weight by 30 kg at slaughtering and did not affect carcass yield and quality traits. Dietary NaB addition increased concentrations of P (p<0.01), Mg (p<0.01), Na (p<0.01), Zn (p<0.005), K (p = 0.08), Fe (p = 0.08) and Cu (p = 0.07) in the longissimus muscle compared to the control but did not affect (p>0.05) fatty acid composition. The study demonstrated that the dietary addition of a clay mineral could be effective in improving mineral bioavailability to Hanwoo steers, which could be one of the reasons for their improved performance.

• Pediatric Gastroenterology, Hepatology & Nutrition
• /
• 제22권6호
• /
• pp.554-564
• /
• 2019

Purpose: This study verified the reliability and validity of the Diet Quality Index for Indian children (DQIIC). Methods: The study sample included 100 school going boys and girls (7-9 years). The dietary behavior of children was studied using a questionnaire and 24-hour dietary recall. The DQIIC comprises 21 items which aimed to assess the diet of Indian children on the basis of variety, adequacy of consumption of dietary components, and moderation in the amount of nutrients that are associated with diseases and dietary habits. The reliability of the DQIIC was assessed using the split half method, Cronbach's alpha, and test retest reliability. Content validity was evaluated using content validity ratio (CVR). Results: The intake of iron was found to be less than the recommended dietary allowances. There was frequent consumption of empty calorie packaged foods and higher than the recommended amount of sodium. Reliability of the DQIIC was 0.85 by split half method and the correlation coefficient for test retest reliability was 0.87. Cronbach's alpha was 0.62 and CVR was 0.85 for this index. Most of the children fell in the moderately healthy category. Conclusion: The DQIIC is a reliable and valid tool to assess the diet quality of Indian children between 7-9 years.

• 한국가금학회지
• /
• 제37권2호
• /
• pp.131-137
• /
• 2010

고온기 때 육계 수송 스트레스를 줄이기 위한 대비책으로 농가에서 출하 2일전에 버퍼제(sodium phosphate, sodium bicarbonate, magnesium sulfate)를 급여함으로 육계의 품질에 미치는 영향을 구명하기 위해 수행하였다 닭고기의 품질 $1^+$ 등급 평가에서 버퍼제를 급여하지 않는 대조구에서 4%를 차지하였으나 sodium phosphate 급여구가 8%, sodium bicarbonate 급여구 14%, magnesium sulfate 급여구가 28%로 대조구에 비하여 버퍼제를 급여한 처리구에서 $1^+$등급 출현율이 증가하였다. PSE 발생율은 대조구에서 경증 및 중증 모두 합하여 92%를 차지하였으나, sodium phosphate 급여구가 88%, sodium bicarbonate 급여구 28%, magnesium sulfate 급여구가 56%로 대조구에 비하여 버퍼제를 급여한 처리구에서 PSE 발생율이 현저히 저하되었다. 닭고기 외관의 멍은 대조구에서는 1~6 cm의 멍이 32%를 차지하였으나, sodium phosphate 급여구는 22%, sodium bicarbonate 급여구 24%, magnesium sulfate 급여구가 44%로 magnesium sulfate 급여구를 제외하고는 대조구에 비해 멍 발생율의 8~10% 정도 저하하였다. 닭고기의 명도($L^*$) 값의 변화는 가슴 근육 부위에서 대조구가 67.88을 나타내었고, sodium phosphate 급여구가 67.05, sodium bicarbonate 급여구 66.27, magnesium sulfate 급여구가 65.89로 magnesium sulfate 급여구에 명도가 가장 낮은 경향을 나타내었고, 전체적으로 대조구에 비해 버퍼제를 급여한 구에서 명도 값이 저하되었다. 상기와 같이 고온기 때 육계 수송 스트레스를 줄이기 위하여 버퍼제(sodium phosphate, sodium bicarbonate, magnesium sulfate)를 급여함으로 사계 및 닭고기의 이상 도체를 줄일 수 있을 것으로 사료된다.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제29권10호
• /
• pp.1096-1104
• /
• 1996

This study was performed to evaluate the effect of sodium cholride supplementation on bone metabolism in female rats consuming a low calcium diet. Twenty five female rats were divided into three dietary groups (control Na : 0.1038%, 1% Na : 1.036%, 2% Na : 2.072%). All experimental diets contained 0.27% Ca and were fed to rats with deionized water for 7 weeks. Bone mineral density(BMD) and bone mineral content(BMC) of total body, spine and femur were measured using energy x-ray absorptiometry(DEXA) by small animal software. Then Ca efficiency was calculated from BMD and BMC. Serum Ca, P, Na and urine Ca, P, Na were determined. Urinary pyridinoline, serum ALP were measured to monitor bone resorption. Following 7 weeks, sodium cholride supplemented groups had higher urinary Ca excreteion, urinary pyridinoline, crosslinks value and serum ALP. There was no significant difference in case of serum Ca among all groups. Sodium chloride supplemnted groups had lower Ca effciency of total, spine and femur BMD and BMC than that of control group. In conclusion high salt intake not only increases urinary Ca excretion as urinary Na excretion does but also increase bone resorption and decrease Ca efficiency of each bone. It is been suggested that high salt intake may be harmful for bone maintenance. Therfore, the decrease of salt intake to the level of recommendation would be desirable.

• 한국식품영양학회지
• /
• 제27권5호
• /
• pp.771-784
• /
• 2014

The purpose of this study was to estimate the relationships between dietary factors and the stress perception levels of College students. A survey was conducted in June, 2010, targeting 332 college students in Gwangju. General environmental factors, stress perception levels, dietary behaviors, and dietary action guide performance of the subjects were evaluated by questionnaire, and food intakes was determined by the 24-hour recall method. The results are summarized as follows.: The score of frequency experiencing was $45.1{\pm}16.9$ for male students, and $47.0{\pm}16.7$ for female students. The importance scores were $50.8{\pm}18.5$ for males, and $53.3{\pm}18.7$ for females. The total score for dietary action guide performance was $39.6{\pm}7.2$ for males and $40.6{\pm}6.5$ for females. Nutrient intake levels were evaluated based on dietary reference intake (DRI), revealing energy intakes to be 68.5% EER in males and 73.9% in females. The mean intakes of nutrient were 54.2% RI for calcium, 73.6% RI for riboflavin, and 51.2% RI for vitamin C but 203.6% AI for sodium, which indicates an imbalance in nutrient intake. Analysis of the correlations between stress perception levels and dietary factors, scholarship achievements, financial problems, future problems, value senses, and family relationships revealed significant correlations with general environment factors, dietary behaviors, Dietary action guide performance, and nutrient intakes (p<0.05). The higher the stress perception levels of the students, the higher the energy, coffee and alcohol intake, which predicts that appropriate stress control in college students will lead to better dietary habits. It is expected that the results above will be used as basic data for the development of proper nutrition education programs and stress control strategies.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제45권3호
• /
• pp.409-419
• /
• 2016

본 연구에서는 경기지역 대학생 228명(남 71명, 여 157명)을 대상으로 음식빈도조사지(DFQ-125)를 이용하여 나트륨 섭취량을 조사하고 음식(군)별 나트륨 섭취량, 나트륨의 급원 및 변이 음식을 분석하였다. 남학생은 식사와 함께 섭취하는 국류(P<0.05), 어패류 반찬(P<0.05), 고기류(P<0.05), 콩류(P<0.05)에서 여학생보다 더 많은 나트륨을 섭취하고 있었다. 나트륨의 급원 음식 1, 2위는 남녀 모두 배추김치와 라면류였고 찌개/탕류 중에는 김치찌개가 급원 음식 순위 1위로 동일하였으나, 남학생은 라면으로부터 섭취하는 나트륨의 양이 상대적으로 높았고 여학생은 남학생과 달리 스낵 과자가 급원 음식 중 5위로 높은 순위에 속하였다. 또한 급원 음식 20위 내에 국 종류가 속하지 않은 여학생과 달리 남학생에서는 고염군이 좋아하는 음식으로 알려진 국, 볶음이나 튀김음식이 포함되어 있었다. 남녀 모두에서 고염군은 저염군보다 김치류 및 김치를 이용한 음식, 국물음식 및 자반고등어 조림으로부터 많은 나트륨을 섭취하고 있었다. 개인의 나트륨 섭취량에 큰 영향을 주는 음식인 변이 음식의 종류와 순위는 남녀 간 큰 차이가 있었는데, 남학생의 경우 갈비탕> 생선(참치)통조림> 라면류> 순대+쌈장 순이었고 여학생의 경우 순대+소금> 닭볶음탕>, 된장찌개> 배추김치> 피자 순으로 나타났다. 특히 변이 음식 1위는 남학생에서 갈비탕, 여학생에서 순대+소금이었는데 이들은 모두 기호에 따라 식탁에서 소금을 추가하는 음식으로, 대국민 저염 교육의 효과를 높이기 위해서는 이미 간이 맞춰진 음식에 소금을 더 첨가하지 않도록 하는 실천지침이 포함되어야 할 것이다. 한편, 남학생은 여학생보다 총나트륨 섭취량, 체질량지수, 수축기혈압이 모두 높았으며 음료수류 섭취량(P<0.01)은 물론 음료수로부터 얻는 나트륨의 양도 많은 것으로 나타나(P<0.01) 성별에 따라 나트륨 섭취량 및 음료수 섭취량과 혈압, 비만 간의 상호 관련성을 밝히는 후속 연구가 필요할 것이다. 추가로 효과적인 나트륨 저감 전략을 위해서는 나트륨과 혈압 간의 상관관계 연구로 대상자별 급원 음식뿐 아니라 변이 음식에 대한 조사가 수행되어야 할 것으로 사료된다.

• 대한수의학회지
• /
• 제31권1호
• /
• pp.41-47
• /
• 1991

The protective of influences of sodium selenitc ($Na_2SeO_3$) against the methemoglobinemia with sodium nitrite were investigated on hemoglobin, methemoglobin, glutathione peroxidase and NADH-methemoglobin reductase activity in rabbits which were given 0,1,3 and 9ppm sodium selenite of drinking water for a week. Dietary selenium did not alter total hemoglobin in the blood of rabbits. Selenium was found to decrease nitrite-induced methemoglobin in a dose-dependent manner. The glutathione peroxidase activity was also increased by selenium in all the experimental groups. However, the NADH-methemoglobin reductase activity by selenite did not show significant differences as concerns the methemoglobinemia. These results showed that selenium could inhibit nitrite-induced methemoglobinemia. Its influence of inhibition is suggested that the effect of the reduction of methemoglobin was greatly stimulated by glutathione peroxidase activity.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• 제50권6호
• /
• pp.664-678
• /
• 2017

문헌 고찰을 통한 국내외 나트륨 정책 현황 및 나트륨 섭취량, 서울시에서 진행되고 있는 나트륨 섭취 감소 프로그램의 분석, 국민건강영양조사에서의 서울 시민을 대상으로 한 나트륨 섭취 추이, 인구학 사회경제적 특성 및 나트륨 섭취와 관련된 식행동에 따른 나트륨 섭취량 자료분석, 전문가 안면 타당도 평가 결과를 통한 서울시 나트륨 섭취 저감화 계획 목표 재설정 및 프로그램 우선 순위와 대상자 선정은 다음과 같다. 나트륨 저감화 전략에 따른 각 국가의 나트륨 섭취 감소율을 분석한 결과 전년도 대비 약 1.0 ~ 2.0%씩 감소하였고 우리나라의 경우 5.3%의 감소율을 보였다. 따라서 본 연구에서 제시하는 서울시 나트륨 섭취 저감화 정책 목표는 연간 나트륨 섭취량 감소율 2.7%와 서울시 나트륨 저감화 사업의 확대 계획을 고려하여 2.0%로 연간 감소율을 적용하는 것으로 하여 2020년에는 약 3,600 mg의 나트륨 섭취량을 목표로 재설정하였다. 서울시에서 수행하고 있는 나트륨 감소를 위한 프로그램을 생태학적 프레임에 적용하여 분석한 결과, 전반적으로 생태학적 프레임에서 제안하고 있는 개인적, 사회적 환경, 물리적 환경, 거시적 환경 수준들이 프로그램에 포함되고 있었으나 각 프로그램들은 대상자에 따라 수준별로 연계가 되어 있지 못하였고, 주로 단편적이고 산발적으로 진행되고 있었다. 또한 각 자치구별로 공통되고 표준화된 프로그램은 없었다. 따라서 선택과 집중을 기반으로 하여 대상자별로 각 수준들이 연계되어 표준화된 프로그램이 필요한 것으로 나타났다. 프로그램 우선순위 대상자는 성별에서는 여자보다 남자에서, 연령대에서는 30 ~ 50대 성인, 소득수준에서는 저소득층이었고, 나트륨 섭취와 관련된 식행동 중에서는 과일 섭취량이 적은 군이 전반적으로 나트륨 섭취량이 높은 특성을 가져 과일 섭취에 대한 식행동 변화가 중요한 것으로 나타났다. 나트륨 섭취 감소를 위한 프로그램 분석, 서울시 나트륨 섭취 현황 및 고 나트륨 섭취 대상자 특성 분석, 전문가 대상 안면 타당도 평가 결과를 바탕으로 서울시 나트륨 감소를 위한 프로그램 우선순위 대상자는 성인 남성으로서 프로그램의 전략 방향은 생태학적 프레임을 적용하여 이들이 주로 생활하는 생활 터인 직장, 가정, 음식점에서의 나트륨 섭취 환경 개선을 위한 프로그램들을 수준별로 연계하여 진행하는 것으로 제안하였다. 따라서 가정과 음식점에서는 성인 남성의 나트륨 섭취에 영향을 줄 수 있는 주부와 조리 종사자도 프로그램 주요 대상자로 선정 되었다. 본 연구에서는 제안된 나트륨 섭취량의 목표치와 중재 프로그램에 대한 우선순위는 지속적인 모니터링과 효과평가를 통하여 업데이트가 되어야 할 것이다. 향후 생태학적 프레임에 적용된 나트륨 섭취 감소 프로그램의 효과에 대한 전반적인 평가가 필요할 것으로 사료되며 나트륨 섭취 저감화 정책 및 프로그램의 지속성과 효과적인 수행을 위해서는 타 기관 및 부서에서 수행되고 있는 관련 프로그램과의 연계와 협의 체계가 마련되어야 할 것이다.