• Journal of Nutrition and Health
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• 제48권1호
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• pp.58-70
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• 2015

본 연구는 초등학교 고학년 어린이에서 어린이 NQ와 어린이와 어머니 식생활지침 실천도가 어떤지, 이들 간에 어떠한 상관관계가 있는지 또한 어린이와 어머니의 어떤 특성이 이들에 영향을 끼치는지 알아보고자 광주광역시 소재 초등학교 4~6학년 어린이 281명을 대상으로 실시되었으며 다음과 같은 결과를 얻었다. 조사대상 어린이의 NQ는 $66.8{\pm}14.2$로 보통 (3등급)에 해당하였고, 절제와 다양요인 점수는 우수 (2등급)이었으나 규칙, 실천 및 균형요인 점수는 보통 (3등급)이었다. 어린이 NQ는 학년별, 성별 및 체중군별로 다르지 않았다. 그러나 몇몇 요인의 점수는 다소 차이를 보였는바, 학년별로 절제와 규칙요인의 점수가 달랐으나 일관성은 없었으며, 여자 어린이가 남자 어린이에 비해 규칙요인 점수가 높았고, 과체중군이 기타 체중군에 비해 절제요인 점수가 높았다. 한편 어머니의 일반사항에 따라 어린이 NQ는 상당한 차이를 나타냈는데, 비취업 상태인 경우 취업상태에 비해 어린이 NQ와 균형요인 점수가 높았고, 연령이 40대 이상이면 40대 미만에 비해 다양요인 점수가 높았으며, 학력이 대졸 이상이면 고등학교 졸 이하에 비해 규칙요인 점수가 높았고, 이외에 가정의 월수입이 400만 원 미만이면 400만원 이상에 비해 절제요인 점수가 높았다. 어린이의 식생활지침 실천도는 $78.8{\pm}10.5$로 양호인 편이었으며, 어머니가 비취업상태인 경우 취업상태인 경우보다 높았다. 어머니의 식생활지침 실천도는 $80.6{\pm}9.4$로 양호했으며, 비취업상태의 어머니가 취업상태인 경우보다 또한 연령이 40대 이상인 어머니가 40대 미만인 경우보다 높았다. 어린이 NQ는 어린이 자신의 식생활지침 실천도와는 물론 어머니의 식생활지침 실천도와도 유의적인 양의 상관성을 보였으며, 어린이와 어머니의 식생활지침 실천도 간에도 유의한 양의 관련성이 있었다. 이러한 본 연구결과는 초등학교 고학년 어린이의 식생활이 어머니의 영향을 크게 받는다는 점을 시사한다. 따라서 어린이의 식생활을 개선하기 위해서는 어린이를 대상으로 한 영양교육은 물론 어머니를 대상으로 한 식생활 교육도 필요하다는 점을 알려준다. 구체적으로 어린이에게는 콩이나 콩 제품의 영양적 우수성, 가공식품을 살 때 영양성분 등 식품표시 확인, 우유 섭취의 필요성, 짠 음식, 단 음식, 기름진 음식의 섭취 제한, 표준체중 알기 및 TV 시청과 컴퓨터 게임 시간 제한하기 등에 관한 내용을 강조해야 할 필요성이 있음을 알 수 있었다. 어머니의 경우는 특히 취업상태이거나, 비교적 젊거나, 학력이 낮거나, 가족의 월수입이 높은 가정의 어머니에 초점을 맞추어 다양한 채소 섭취하기, 간식으로 유제품 섭취하기, 신체 활동량 늘리기와 함께 어린이가 나타낸 문제점에 관한 내용을 다룰 필요성이 있음을 알려주었다. 본 연구에서 어머니의 취업 여부와 연령, 학력 및 가정의 월수입에 따라 어린이 NQ는 물론 식생활지침 실천도가 유의적인 차이를 보이는 점이 확인되었으나, 조사대상자의 수가 많지 않았고, 광주광역시 소재 1개교에 국한되었으며 또한 고학년만을 대상으로 삼았다는 제한점이 있으므로, 앞으로 보다 큰 규모의 체계적인 연구를 통해 이러한 요인들이 어린이 NQ 및 어린이와 어머니의 식생활지침 실천도에 어떠한 영향을 끼치는지 규명할 필요성이 있다고 생각된다. 본 연구결과가 어린이와 어머니에게 어떠한 내용의 영양교육이 필요한지를 알리고, 어린이들이 올바른 식습관을 실천하고 또한 어머니들이 자신과 자녀의 식생활을 바람직하게 관리하도록 지도하고 교육하는데 있어 기초자료로 활용됨으로써 어린이 NQ를 높이는데 기여할 수 있기를 바란다.

• 대한지역사회영양학회:학술대회논문집
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• 대한지역사회영양학회 1999년도 춘계학술대회초록집:노년기의 식사지침과 급식방향
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• pp.99-99
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• 1999

• 한국식품영양학회지
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• 제27권4호
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• pp.660-672
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• 2014

The purpose of this study was to evaluate dietary habit and nutritional status by household income in female adults, using data from the $4^{th}$ Korea National Health and Nutrition Examination Survey (2007~2009). Subjects were 8,356 women over the age of 20 years. The subjects were classified into 4 groups by household income level. Dietary data from 24 hr recall methods were used to analyze nutritional status. The obesity rate of the low income group was significantly higher than the rates of other income groups. Additionally, the nutritional status of the low income group was worse than those of other groups. The percentage of carbohydrate in total energy intake was higher and food security status was lower in the low income group than in other groups. Awareness and adherence to dietary guidelines were also lower in the low income group. Adherence to a dietary guideline of 'avoiding salty foods and trying to eat foods with bland taste' and 'eating a variety of foods from each food group' were lower than those of other groups. However, the frequency of skipping breakfast among the low income group was lower than that of others. Therefore, this study suggested that low income women should decrease the percentage of carbohydrate in total energy intake and adhere to dietary guidelines, especially those of avoiding salty foods and eating a variety of food groups, in order to improve their nutritional status.

• 대한영양사협회학술지
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• 제26권2호
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• pp.141-152
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• 2020

Homeroom teachers are not usually nutrition professionals, but they spend a lot of time with students in elementary school classrooms. This study was conducted to determine the association of homeroom teachers' nutrition education with the dietary habits of their classroom children. The subjects were 131 homeroom teachers and their 1,102 children from 17 elementary schools in Gyeonggi, Korea. Self-administered questionnaires to collect information on dietary habits were conducted in December 2016. The dietary habits were determined with the adherences to the Dietary Guidelines for Adults and Children, respectively, by coding the better diet life with a higher score. The significances between groups according to teachers' implementation of nutrition education (106 implemented, 25 not implemented) were analyzed by using SPSS at P<0.05. Implementing nutrition education was not associated with the dietary habits of teachers themselves, but their students. Therefore, the students of teachers who implemented nutrition education had significantly higher adherence to 8 items out of 19 items (P<0.05, P<0.01). More of the students considered themselves as non-picky eaters (P<0.05), tried to eat all the foods served at school lunch even when it contained unwanted ingredients (P<0.01), and agreed on the need of nutrition education (P<0.01), as compared to their counterparts. Conclusively, this study suggests that nutrition education delivered by homeroom teachers may be associated with more desirable dietary habits of students, even though homeroom teachers are not nutrition professionals. Therefore, efforts should be undertaken to develop and provide proper contents for homeroom teachers to use in nutrition education for elementary students.

• 동아시아식생활학회지
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• 제13권1호
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• pp.19-24
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• 2003

The purpose of this study was to provide the guidelines for the dietary lift by analyzing and studying the dietary behavior and food preference based on the gender. In the questions whether students' food preference is similar to their parents' or not, girls answered their food preferences were similar to them (M = 3.36), but boys not (M : 2.90). In the question if the knowledge learned in school has an effect on the choice of food, girls and boys answered it did not affect them, but there was a slight difference according to the gender; boys(M = 2.54) were under less influence than girls (M = 2.88). According to the gender, there was a meaningful difference in the food preference in meat, eggs, fish and shell, beans, milk and milk products, anchovies, fruits, fats and oils, beverage, and processed food. School education had a little influence on the habits of dietary life, only 8.0%. So more practical nutrition education was needed.

• 한국식품영양과학회지
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• 제42권5호
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• pp.705-712
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• 2013

본 연구에서는 제4기 국민건강영양조사 중 성인 남녀를 대상으로 외식 현황과 이와 관련된 인구사회학적 특성, 영양섭취 수준, 식습관 등을 분석하였다. 본 연구의 결과를 요약하면 첫째, 남성이 여성과 비교하여 외식을 자주하는 경향을 보였고, 도시에 거주하는 젊은 성인일수록, 가구소득 및 교육 수준이 높을수록 더 자주 외식을 하는 것으로 보였다. 둘째, 외식 빈도에 따라 영양 섭취 기준 대비 영양소 섭취비율을 분석한 결과 남녀의 패턴이 유사한 경향을 보였는데, 외식을 자주 하는 사람에게서 대부분의 영양소 섭취가 더 높은 반면 탄수화물 및 조섬유의 섭취는 더 낮은 수준을 보였다. 또한 외식 빈도가 높은 그룹에서 낮은 그룹에 비해 에너지/지방 과잉 섭취자의 비율이 더 높은 경향을 보였다. 셋째, 외식 빈도에 따른 아침 결식률을 분석한 결과, 남녀 모두 외식을 자주 하는 사람일수록 아침결식률이 더 높았고, 특히 이는 여성에게서 두드러졌다. 넷째, 대상자의 한국인 식생활 지침 실천도를 분석한 결과, 나이가 많은 여성일수록 식생활 지침 실천도가 더 높은 것으로 보였고, 남녀 모두 외식을 자주 하는 사람일수록 식생활 지침 실천 점수가 더 낮은 경향을 보였다. 이를 바탕으로 구체적인 문항에 대한 실천도를 비교한 결과, 성별, 연령별로 상이한 식생활 문제점이 파악되었다. 따라서 한국인 식생활 중 외식의 비중이 꾸준히 높아지고 있는 가운데, 성인의 건강한 외식 관련 식생활 문화에 기여하기 위한 공중보건안이 마련되어야 하며, 이러한 영양교육 및 정책 마련 시 본 연구 결과에 근거하여 집단의 특성에 따라 외식 관련 식습관문제점이 차이가 있음을 고려하여야 한다.

• 한국가정과교육학회지
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• 제31권2호
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• pp.67-77
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• 2019

본 연구에서는 중학생의 가족식사 및 혼밥 실태를 알아보고, 가족식사횟수에 따라 식생활 지침 실천도와 정서지능, 회복탄력성 및 폭력성에 유의적 차이가 있는지를 알아보았다. 본 연구의 목적을 달성하기 위하여 대구지역 중학생을 대상으로 자기기입식 설문조사를 통하여 수집된 241개의 자료를 분석하였다. 수집된 자료는 SPSS(v25.0)프로그램을 활용하여 빈도, 백분율, 표준편차, 신뢰도, 일원분산분석(one-way ANOVA), Duncan검증을 실행하였다. 중학생의 가족식사횟수에 따라 식생활 지침 실천도, 정서지능, 회복탄력성에 유의적 차이가 있는지 분석한 결과, 가족식사횟수가 많을수록 식생활 지침 실천도, 정서지능, 회복탄력성이 유의적으로 높게 나타났다. 본 연구 결과에 따른 제언은 다음과 같다. 첫째, 가족식사 집단은 혼밥 집단에 비해 식생활 지침실천도, 정서지능, 회복탄력성이 유의적으로 높게 나타났다(p<0.05). 이에 따라 가족식사횟수를 늘리기 위해 개인적 노력 및 사회·제도적 장치의 마련이 적극적으로 요구된다. 둘째, 2015 개정 교육과정에서 요구하는 핵심역량 중 일부는 정서지능 및 회복탄력성의 하위영역과 의미적으로 일치하고 있고, 이는 중학생의 가족식사경험이 핵심역량의 함양과도 관련이 있음을 예측할 수 있다. 즉 가족식사횟수를 늘리는 것은 교육의 시대적 흐름에 부응하는 것이고, 특히 인성교육을 위해 요구되는 것이다.

• Nutrition Research and Practice
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• 제9권6호
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• pp.658-666
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• 2015

BACKGROUND/OBJECTIVES: The current study examined trends in adherence to dietary recommendations and compared the levels of adherence between diagnosed and undiagnosed subjects with type 2 diabetes mellitus (T2DM) in Korea over the past 14 years. SUBJECTS/METHODS: Data were collected from the 1998-2012 Korea National Health and Nutrition Examination Surveys (KNHANES). Diagnosed diabetes was defined as giving a positive response to questions about awareness of the disease, a physician's diagnosis of diabetes, or medical treatment for diabetes, whereas undiagnosed diabetes was defined as having a fasting glucose level ${\geq}126mg/dl$. Assessment of adherence level was based on 6 components of dietary guidelines, considering meal patterns and intake levels of calories, carbohydrates, vegetable/seaweed, sodium, and alcohol. The participants received 1 point if they met the criteria for each of the 6 components, and the total possible score ranged from 0 to 6 points. Multivariate generalized linear regression was performed, taking into account the complex survey design. RESULTS: Among all diabetic patients aged 30 years or older, the proportion of diagnosed diabetes increased dramatically, from 40.9% in 1998 to 75.9% in 2012 (P for trend < 0.001). The overall adherence levels to dietary recommendations were low and did not significantly differ between diagnosed and undiagnosed subjects with T2DM for all survey years. Several improvements were observed, including increased adherence to maintaining sufficient vegetable/seaweed consumption (increased from 0.12 to 0.16 points) and limiting sodium intake (increased from 0.12-0.13 points to 0.19-0.24 points; P for trend < 0.001), while adherence to maintaining moderate alcohol consumption decreased. CONCLUSIONS: Analysis of data collected by the KNHANES indicates that Korean T2DM patients have poor adherence to dietary recommendations and maintenance of a healthy lifestyle, regardless of disease awareness. This finding suggests that development of practical, evidence-based guidelines is necessary and that provision and expansion of educational programs for T2DM patients is critical after diagnosis.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제18권4호
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• pp.280-286
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• 2013

Despite well established health benefits, today's children do not eat enough vegetables. The purpose of this study was to determine the association between the number of unfamiliar foods in the vegetable food group and the preference for these foods and dietary factors. Subjects were 1,072 children in 5th and 6th grades from elementary schools located in 4 cities in Gyeonggi-do, Korea. A two-page questionnaire consisted of questions asking about the subjects' preference and familiarity for 64 foods in the vegetable group, preferences for three fast foods, four types of vegetable dishes, and six tastes. Also included in the questionnaire were questions assessing subjects' adherence to national dietary guidelines. The subjects were divided into quintiles according to the number of unfamiliar vegetables; the 1st quintile (N=226) was children who had less than 14 unfamiliar vegetables and the 5th quintile (N=229) was more than 29. Compared to the children in the other quintiles, the children in the 5th quintile had a significantly lower adherence to national dietary guidelines regarding consumptions of vegetable and protein sources, regular exercise, awareness of desirable height and weight, and reading food labels, as well as total (P<0.05). The preferences for bland tastes (P<0.05), salads (saengchae, P<0.01), stir-fried vegetables (P<0.01), and several vegetable items (P<0.05) were significantly lower in the 5th quintile compared to the other quintiles. This study proposes the potential benefits of teaching children names of a variety of vegetables to improve their dietary factors such as food preferences and dietary habits.

• 대한지역사회영양학회지
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• 제8권5호
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• pp.689-698
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• 2003

The purpose of this study was to evaluate the relationship between the diversity of food intake and nutrient intake among Korean college students participating in a nutrition education class via the internet. The subjects were 796 college students throughout South Korea (278 males, 518 females). A 3 days dietary recall survey was conducted and results were analyzed using the Computer-aided Nutritional Analysis Program. Dietary variety was assessed by DDS (dietary diversity score), MBS (meal balance score), and DVS (dietary variety score). Dietary quality was assessed by NAR (nutrient adequacy ratio), and MAR (mean adequacy ratio). As the DDS, MBS and DVS increased, the NAR and MAR improved. The subjects with a DDS of above 4 or a MBS of above 10 or a DVS of above 11 met two-thirds of the Korean recommended dietary allowance for most nutrients. The DDS, MBS and DVS correlated positively and significantly with the NAR and MAR. Associations between the NAR and high levels of DVS were more positive than those between the NAR and the DDS. Based on these results, the food intake of these subjects was not adequate. Specially, the dietary intake of calcium and iron were not adequate. Therefore, dietary guidelines should be made considering nutritional characteristics so as to improve the intake from all of the major food groups and provide a variety of foods in their diets.