• 한국식품영양과학회지
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• 제37권10호
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• pp.1307-1311
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• 2008

두부 제조 시 응고제로 $CaCl_2$을 사용하고, 두부에 간을 배게 하여 두부의 맛에 대한 품질향상을 목적으로 정제염, 천일염, 죽염, 심층해염을 첨가한 실험군 쑥두부와 염을 첨가하지 않은 대조군 쑥두부의 수율, 일반성분, 조직감 측정 및 관능검사를 실시하였다. 천일염, 죽염, 심층해염을 첨가한 쑥두부의 수율은 $202.29%{\sim}207.50%$로 염을 첨가하지 않은 대조군의 수율 185.1%에 비하여 통계적으로 유의하게(p<0.001) 높았다. 그리고 조지방, 조단백질, 조회분의 함량은 다양한 염을 첨가한 실험군 쑥두부가 염을 첨가하지 않은 대조군에 비하여 통계적으로 유의하게(p<0.001) 높게 나타났다. 조직감 측정에서는 hardness와 gumminess에서 실험군 쑥두부가 대조군 쑥두부보다 유의적으로(p<0.05) 높은 값을 보였지만 brittleness와 cohesiveness, chewiness에선 유의적인 차이점을 찾지 못하였다. 관능검사 결과는 경도와 탄력성에선 유의적인 차이점이 없었지만 짠맛, 구수한 맛, 씹힘성, 전체적 기호도에선 대조군 쑥두부보다 염을 첨가한 실험군 쑥두부가 통계적으로 유의하게(p<0.001) 높은 점수를 받았으며, 특히 죽염 쑥두부와 심층해염 쑥두부에서 두부 맛에 영향을 미치는 구수한 맛과 전체적 기호도에서 높은 점수를 받았다.

• 한국해양환경ㆍ에너지학회지
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• 제7권1호
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• pp.42-46
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• 2004

해양심층수는 겨울철 표층수의 냉각으로 인하여 동해 고위도 지역인 극 지역에서 형성된 후 점차로 표층수와 혼합이 차단된 상태로 순환한다. 하구역 혼합만큼 뚜렷하지는 않지만, 지하염수는 순환해수와 지하수의 혼합물기다 높은 삼투압을 가지고 있는 해수는 바다와 연결된 대수층으로 스며들어 지하수와 혼합하게 된다. 해양심층수와 지하염수의 자원특성을 파악하기 위하여 이들 수괴의 기원과 성분 및 각 수자원에 대한 수질 특성과 자원 안정성을 조사하였다. 해수 중 산소와 수소 동위원소 비는 0‰, 인 반면, 지하염수는 지표수의 순환선(meteoric water line) 위에 있거나, 벗어나는 경우도 있다. 이러한 현상은 두 수괴가 다른 기원을 가지고 있다는 것을 의미한다. 해수에 용존 된 주성분 이온(Na, Ca, Mg, K) 들은 각각 일정한 성분비를 이루고 있다. 그러나 지하염수에서 이들 주성분 원소들의 일정성분비의 법칙이 성립하지 않는 것이 관측되었다. 그 이유는 주변 토양과 지하수 사이의 화학적 반응에 기인한다. 또한 해양심층수는 지하염수에 비하여 기능성 미량 원소들이 풍부하고 생물학적 친하력이 높은 반면, 유해한 박테리아와 인공 오염물이 적은 특성을 가지고 있으며, 자원적인 측면에서도 안정성을 가지고 있다.

• Journal of Animal Science and Technology
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• 제52권3호
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• pp.213-220
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• 2010

This study was executed to investigate the effects of drinking deep sea water treated by reverse osmosis process (RO-DSW) on growth performance, nutrient utilizability, relative weight of lymphoid organs and the concentration of serum immunoglobulin G (IgG) in broiler chickens. A total of 200 one day old broiler chickens (Ross 308) were equally and randomly distributed into 10 ground floor pens (20 chicks per pen, 5 pens per treatment) bedded with rice-husks. The broilers were offered either fresh tap water (Control) or RO-DSW for 28 days (from d 6 to d 33) as the drinking water. The same basal phase 1 diet for first 2 weeks and phase 2 diet for last 2 weeks were offered ad libitum to the birds. The RO-DSW was prepared by diluting 1:20 ratio with deionized water before offering to chickens. The diet for control birds was supplemented with 0.21 % of food-grade salt to satisfy salt need of the birds. Broiler feeding study resulted that there were no differences in amount of water consumption, mortality and FCR between RO-DSW and control chickens. However, feed intake and body weight gain were increased (p<0.05) by RO-DSW drinking. There was no (p>0.05) difference in nutrients utilizability between RO-DSW and fresh water drinking. There were no (p>0.05) differences in the immune response between the control and treatment group. The serum IgG levels were 3.01 vs 2.87 mg/ml and the relative weights of spleen, thymus and bursa of Fabricius were 0.23, 0.18 and 0.20 vs. 0.20, 0.17 and 0.14 for RO-DSW vs. control birds, respectively. The immune responses were tended to be improved by RO-DSW drinking. This study showed an improvement in weight gain and feed intake that could be induced by RO-DSW drinking, although it is difficult to explain the reasons of the improvement at this moment. This study implied that RO-DSW could be successfully used as drinking water to broiler chickens.