• 한국수산과학회지
• /
• 제33권6호
• /
• pp.591-596
• /
• 2000

감자, 옥수수, 소맥전분들의 혼합비에 따른 오징어 연제품의 보수력을 측정한 결과 혼합비를 증가시킬수록 옥수수전분의 경우 $10{\%}$ 첨가될 때까지 계속 보수능이 증가되다 그 이후 일정하게 유지되는 경향을 나타내었다. 이러한 경향은 소맥전분과 유사하였으나 감자 전분과는 다소 차이를 나타내었다. 즉, 감자 전분의 경우는 거의 전분함량이 늘어날수록 1차반응에 준하여 증가하다가 $15{\%}$ 첨가시에 최고의 보수력을 유함을 볼 수 있는데, 이는 감자전분이 보다 높은 함수율을 지니고 있음을 간접 시사하고 있었다. Breaking stress는 전분의 함량이 증가할수록 증가하는 경향이었으나, breaking strain의 경우는 모두 전분을 첨가할수록 감소하는 경향을 나타내었다. 즉, 소맥전분은 $10{\%}$ 첨가구간에서는 거의 대조구와 같은 strain값을 유지함을 볼 수 있었다. 이러한 결과에서 겔의 물성적인 측면을 고려한다면 소맥전분을 사용하여 연제품의 강도와 부드러움 즉 elastic한 겔을 획득할 수 있음을 예측가능 하게 한다. 대형오징어의 물성치를 texture map에 적용시켜보면, 옥수수 전분은 전분함량을 증가시킬수록 tough 해지면서 brittle 해지는 경향이었고, 감자전분의 경우 전체적으로 부서지거나 단단한 겔을 형성하기보다 보수력이 높은 탄력적인 겔을 형성할 수 있음을 알 수 있다. 한편 소맥전분의 경우 옥수수와 감자전분의 기능을 혼합한 것 같은 결과를 나타내었다. 전분 혼합비에 따른 색차의 변화를 조사한 결과 대체로 전분의 함량이 늘어나더러도 명도는 거의 변화가 없음을 보이고 있었는데, 이것은 겔안의 전분함량이 색차에는 기여하는바가 적음을 알 수 있었으며, 백색도의 경우 전분함량을 늘릴수록 1차반응적으로 증가하는 경향이 었으나, 특히 소맥의 경우가 이러한 양상을 뚜렷하게 나타내었다.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제28권1호
• /
• pp.1-7
• /
• 1985

Pseudomonas stutzeri IAM 12097이 생산(生産)하는 Exo-maltotetraohydrolase는 soluble starch, amylose, amylopectin, oyster glycogen, corn, potato, glutinous rice, green banana, arrow root 의 호화전분(糊化澱粉), maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose, maltooctaose를 가수분해(加水分解)하였으나, ${\alpha},{\beta},{\gamma}-cyclodextin$, sucrose, raffinose, pullulan, maltose, maltotriose, maltotetraose는 분해(分解)하지 못하였다. 소당류중(少糖類中) maltohexaose를 가장 잘 분해(分解)하였으며, 각종기질(各種基質)의 주분해산물(主分解産物)은 maltotetraose였다. pullulanase의 혼용(混用)으로 호화전분(糊化澱粉)의 분해율(分解率)은 증가(增加)되었으나 생전분(生澱粉)에 대(對)하여는 혼용효과(混用效果)를 인정(認定)할 수 없었고 생전분중(生澱粉中)에서 corn starch가 가장 잘 분해(分解)되며 raw potato starch, raw arrow root starch, raw high amylose corn starch의 분해(分解)는 미약(微弱)하였다.

• 펄프종이기술
• /
• 제35권5호
• /
• pp.1-9
• /
• 2003

Effectiveness of the microparticle retention systems in improving drainage, retention, formation has been recognized for many years. In this study the effectiveness of crosslinked cationic corn starches and silica-based microgels as components of Compozil system has been evaluated. It was shown that improvements in retention and strength could be achieved by employing crosslinked cationic corn starches especially at high conductivity. Silica-based microgels with better performance in retention and drainage than a commercial colloidal silica sol have been made through a reaction of sulfuric acid and sodium silicate solutions.

• 한국펄프종이공학회:학술대회논문집
• /
• 한국펄프종이공학회 1999년도 Proceedings of Pre-symposium of the 10th ISWPC
• /
• pp.43-49
• /
• 1999

Effectiveness of the microparticle retention systems in improving dramage, retention, formation has been recognized for many years (1, 2, 3, 4, 5). In this study the effectiveness of crosslinked cationic corn starches and silica-based microgels as components of Compozil system has been evaluated. It was shown that improvements in retention and strength could be achieved by employing crosslinked cationic corn starches especially at high conductivity. Silica-based microgels with better performance in retention and dramage than a commercial colloidal silica sol have been made through a reaction of sulfuric acid and sodium silicate solutions.

• 한국식품과학회지
• /
• 제23권5호
• /
• pp.633-641
• /
• 1991

전분의 어떤 성질이 묵 형성을 영향을 주는가를 알기위해 도토리, 메밀, 녹두 전분(묵전분)과 옥수수, 쌀, 밀 전분(비묵전분)의 이화학적, 분자구조적 성질과 전분지방질의 함량을 조사하여 겔 강도와 비교하였다. 전분의 아밀로오스 함량은 녹두, 도토리, 메밀, 밀, 옥수수, 쌀 순이었으며 겔 강도 역시 같은 순서로 나타나 이들 사이에서 가장 좋은 상관관계를 보였다(r=0.95). 묵전분의 아밀로오스의 특성을 보면 비묵전분보다 분자크기가 켰고(${\overline}D.P._{n}=1,800{\sim}1,580\;vs\;670{\sim}1,120$), 평균 가지수가 많았으나(${\overline}N.C.=2.9{\sim}5.4\;vs\;1.7{\sim}2.5$), 평균 가지 길이는 작았다(${\overline}C.L.=290{\sim}390\;vs\;390{\sim}450$). 묵전분의 아필로펙틴의 ${\overline}C.L.$은 비묵전분보다 컸으며 ($22.2{\sim}22.6\;vs\;18.9{\sim}21.3$), 전분지방질의 함량은 비묵전분보다 더 작았다($0.12{\sim}0.49\;vs\;0.68{\sim}1.26%$), 이들 분획물의 성질과 지방질함량은 겔 강도와 좋은 상관관계($r=0.76{\sim}0.84$)를 보였다. 따라서, 묵전분의 겔 형성능력은 아밀로오스 함량과 전분의 여러 특성이 종합적으로 작용해 나타내는 것으로 보인다.

• 펄프종이기술
• /
• 제46권4호
• /
• pp.44-53
• /
• 2014

This research were aimed at developing starches which have high preservability and high bonding strength from corn starch, modified cationic and oxidized corn starches, as compared to the fermented wheat starch. On the lining that attaching the base paper on the back of the work with paste, the coating weight was determined by the solid contents of the paste rather than the viscosity of paste. Adhesive strength and stiffness were also determined by the solid contents of the paste. Corn starch had lower solid contents, higher viscosity, and higher adhesive strength than other starches. In the iodine stain to the surface of peeled base paper off, paste deeply penetrated into the traditional Hanji than modern Hanji. And oxidized starch paste deeply penetrated into the paper layer than the cationic starch.

• 펄프종이기술
• /
• 제39권4호
• /
• pp.14-20
• /
• 2007

The effects of blending starches with different gelatinization temperatures on the development of ply-bond strength were systematically investigated using a three component mixture design technique. Oxidized corn starches with different gelatinization temperatures were blended with natural corn starch and sprayed for plybonding. Optimum blend ratio for maximizing plybond strength improvement for the starch blends was 40% of natural starch, 27% of oxidized starch with low gelatinization temperature and 33% of oxidized starch with high gelatinization temperature. Starch granules with the lowest gelatinization temperature gelatinizes at the lowest temperature, while the natural corn starch gelatinizes at later stage of drying. The improvement of plybond strength with starch blends were verified on machine trial as well. Plybond strength improvement obtained from the machine trial was lower than that achievable with handsheets, which was attributed to the lower internal bond strength of the linerboards made from recycled fibers.

• Food Science and Biotechnology
• /
• 제16권5호
• /
• pp.832-835
• /
• 2007

Moisture content of normal, waxy, and high amylose com starches was adjusted to 10-35%, and irradiated in a microwave oven. The effect of microwave irradiation on the crystalline structure of starch was measured by using a differential scanning calorimetry (DSC), and X-ray diffractometry. Pasting viscosity profile was also determined by using a rapid viscoanalyzer (RVA). For all the 3 types of starches tested, the rate of temperature increase by the microwave irradiation was faster and more rapidly reached the maximum temperature of the pressure bomb ($120^{\circ}C$) when the moisture content was higher. X-ray diffraction and DSC data revealed that the microwave irradiated starch underwent partial disruption of crystalline structure. RVA studies showed that the irradiation caused significant reductions in maximal viscosity and breakdown, whereas pasting temperature was increased. Overall trends revealed that the microwave irradiation on the starch containing limited moisture content (less than 35%) provided the effects similar to the heat moisture treatment. These effects became more significant when the moisture content was higher. Compared to waxy com starch, normal, and high amylose com starches appeared to be more susceptible to the microwave irradiation.

• Applied Biological Chemistry
• /
• 제40권3호
• /
• pp.220-224
• /
• 1997

아밀로오스 함량이 다른 옥수수 전분에 전분과 물의 비율을 1:3.5와 1:9로 조절하고 $100^{\circ}C$와 $121^{\circ}C$에서 가열-냉각 처리를 4회까지 반복한 후, 효소-중량법과 ${\alpha}-$아밀라아제(Bacillus subtilis)를 이용한 효소법으로 효소저항전분을 분리하여 수분함량과 가열-냉각 방법에 따른 효소저항전분의 수율을 비교하였다. 같은 처리를 한 경우에는 효소-중량법이 ${\alpha}-$아밀라아제를 사용한 효소법보다 효소저항전분의 분리능이 더 큼을 알 수 있었다. 분리 방법에 상관없이 아밀로오스 함량이 높고, 가열-냉각 처리 횟수를 증가시키면 효소저항전분의 수율도 증가하였으며, 가열온도는 $100^{\circ}C$보다 $121^{\circ}C$에서, 수분함량은 전분과 물의 비을이 1:9보다 1:3.5의 조건에서 높은 수율을 보였다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제23권2호
• /
• pp.175-182
• /
• 1991

옥수수 전분을 propylene oxide와 반응시켜 치환도가 $0.031{\sim}0.147$되는 hydroxypropyl 옥수수 전분을 제조하여 물리화학적 특성을 규명하였다. Hydroxypropylation에 의하여 팽윤력, 용해도 및 물결합 능력이 증가하고 생전분의 효소 분해력이 높아졌으며 요오드 흡착강도가 낮아졌다. 아울러 hydroxypropylation에 의하여 전분의 결정화도도 감소되었다. 한편, 옥수수 전분을 hydroxypropylation시켰을 때 분자량 $1.34{\times}10^7$ 이상의 큰 분자는 감소하였고 $1.34{\times}10^7{\sim}1.18{\times}10^5$의 전분 분자는 증가하였다. Hydroxypropylation에 의하여 옥수수 전분 입자의 형태에는 별 변화가 없었으나 입자크기는 평균입경이 $13.9\;{\mu}m$에서 $16.0\;{\mu}m$로 증가하였다.