시판 된장을 이용한 식빵 제조: 2. 된장 첨가에 따른 반죽 신장성 관련인자와 빵품질 특성과의 상관성 조사 (Development of Yeast Leavened Pan Bread Using Commercial Doenjangs(Korean Soybean Paste): 2. Correlation between Factors Relating with Dough Extensibility and Bread Quality in Addition of Doenjang)
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- 한국식품영양과학회지
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- 제33권5호
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- pp.880-887
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- 2004