• 한국식품과학회지
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• 제48권5호
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• pp.466-473
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• 2016

본 연구는 여주(Momordica charantia L.) 의 강한 쓴맛으로 인해 음식재료로서의 활용이 제한적인 어려움이 있는 점을 개선하기 위해 전처리 조건을 달리하여 여주초절임을 제조한 후 총폴리페놀, 총플라보노이드, L-아스코브산, 유리아미노산 등의 함량을 분석하고, 산화방지 활성과 알파글루코시데이스 억제 활성을 측정하고, 색도, 텍스처, 관능검사를 수행하여 여주초절임의 쓴맛 저감효과와 품질 평가를 수행하였다. 여주 초절임의 유효성분 변화 중 총폴리페놀과 총플라보노이드는 5%-1분군이 가장 높은 함량으로 나타났으며, L-아스코브산 함량은 대조군이 높아 전처리 시행 시 L-아스코브산 손실이 있었다. 대조군과 5%-3분군의 총 유리아미노산의 함량 분석은 대조군에 비해 5%-3분군이 증가하는 경향을 보였으며, 특히 아르지닌과 글루탐산은 다른 유리아미노산들에 비해 높은 증가를 나타냈다. 산화방지 활성과 알파글루코시데이스 억제 활성에서 ABTS 라디칼 소거능과 DPPH 라디칼 소거능, 알파글루코시데이스 억제활성 모두 5%-1분군이 가장 높은 결과를 얻었으며, 이는 소금물침지 및 데치기의 복합 전처리가 초절임 제조 후 산화방지 활성과 알파글루코시데이스 억제 활성을 높이는 효과적인 방법으로 사료된다. 색도 측정 결과 L값(lightness)은 실험군이 대조군보다 명도가 낮아지는 경향을 보였으며, a값은 전처리를 시행할수록 또 데치는 시간이 길수록 a값이 높아져 여주의 녹색이 퇴색되는 것으로 나타났고, b값은 황색이 낮게 나타났다. 경도 측정 결과 침지를 시행한 소금물의 농도와 데치는 시간 모두 경도에 영향을 주는 것으로 나타났다. 관능검사에서 5%-3분군의 선호도가 높게 나타났으며, 색상을 제외한 조직감, 쓴맛 강도, 쓴맛 선호도, 전체적인 기호도에서 대조군과 실험군에서는 유의성이 있었으나 실험군 간 유의성은 없었다. 이는 초절임제조 전 소금물의 농도(1%, 5%)와 상관없이 20분간 침지한 후 데치기를 시행한 전처리 과정이 대조군보다 쓴맛은 감소하고 선호도가 증가함을 의미한다. 관능검사와 색도와 텍스처 측정을 통해 소금물의 농도와 상관없이 20분 침지 후 데치기를 시행하는 것이 쓴맛 저감 효과가 있는 결과를 얻었다. 그러나 여주초절임의 총폴리페놀, 총플라보노이드, ABTS와 DPPH 라디칼 소거 활성, 알파글루코시데이스억제 활성의 결과가 5%-1분이 가장 높은 결과로 나타났다. 따라서 모든 연구 결과를 종합해 볼 때 관능검사에서 쓴맛 저감 효과가 있고 여주초절임의 유효성분과 산화방지 활성, 알파글루코시데이스 억제 활성 결과가 높은 5%-1분 조건이 가장 적합한 것으로 사료된다. 본 연구에서는 지금까지 여주의 쓴맛으로 인해 음식재료로서의 사용에 한계가 있었으나 위와 같이 쓴맛을 낮추는 전처리 조리조건을 제시함으로써 음식재료로서의 활용성을 증대할 수 있을 것이며, 나아가 쓴맛의 감소뿐만 아니라 유효성분의 파괴가 적은 여주 초절임 제품의 개발 가능성을 제시함으로써 다양한 가공식품으로의 개발 역시 가능할 것으로 사료된다.

• 한국초전도저온공학회지:초전도와저온공학
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• 제2권2호
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• pp.27-36
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• 2000

• 한국초전도저온공학회지:초전도와저온공학
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• 제20권2호
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• pp.6-10
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• 2018

• 한국자기학회:학술대회 개요집
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• 한국자기학회 2010년도 임시총회 및 하계학술연구발표회
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• pp.181-181
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• 2010

• 한국자기학회:학술대회 개요집
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• 한국자기학회 2011년도 자성 및 자성재료 국제학술대회
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• pp.167-167
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• 2011

• 대한치과보철학회지
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• 제8권1호
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• pp.20-24
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• 1968

Recognition thresholds for representatives of the salt, sweet, bitter, and sour modalities of taste were determined in 25 patients with dentures. The following results were obtained. (1) Recognition thresholds for the taste of NaCl(salt) and Sucrose(sweet) were essentially unchanged with or without the dentures in place. (2) Recognition thresholds for HCl(sour) and Urea(bitter) increased after the patients inserted their dentures. The amount of increase was 59.4% and 112.5% for HCl and Urea, respectively. (3) Recognition thresholds for all four taste modalities inpatients with ill-fitting dentures were not significantly changed with or without dentures in place. (4) Recogniton thresholds for all four taste modalities in Korean were greater than those of Pfaffamann's.

• 한국초전도ㆍ저온공학회논문지
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• 제6권3호
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• pp.1-5
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• 2004

This paper presents a study on the stability of bare and cu-laminated YBCO-coated conductor. we investigate the characteristics of quench/recovery behavior of YBCO test samples. bare and copper-laminated, by subjecting each test sample. immersed in a bath of liquid nitrogen boiling at 77.3 K. to a transport current pulse superimposed to a baseline DC current of 90-95% the critical current. The current pulse has an amplitude up to ∼4.5 times the critical current and a duration of 300 ms. This paper presents both experimental and simulation results.

• 대한한의학방제학회지
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• 제12권2호
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• pp.213-220
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• 2004

Background: We had treatment for two cases of Hyperemesis Gravidarum . they had difficulty in taking herbal medcine(Gamibosengtang), because of bitter taste and increased nausea and vomiting. So We used acupuncture treatment for increasing of taking herbal medicine and reduction of nausea and vomiting. Methods: The patients estimated their dgree of chief complain on a visual analogue scale and change of oral intake and change of frequency of vomiting. Result: Herbal treatment andacupuncture treatment was efficacious for Hyperemesis Gravidarum. Conclusion: More study fo herbal medicine is needed because of bitter taste.

• Journal of Magnetics
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• 제11권4호
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• pp.170-181
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• 2006

Spin dependent tunneling has enormously activated the field of magnetism in general, and in particular spin transport studies, in the past ten years. Thousands of articles related to the subject have appeared with many fundamental results. Importantly, there is great interest in their potential for application. There was another surge of activity in this field since the past five years - created by the theoretical prediction of a large tunnel magnetoresistance that arises due to band symmetry matched coherent tunneling in epitaxial magnetic tunnel junctions with (001) MgO barrier and experimentally well demonstrated. This further development in the field has boosted the excitement in both fundamental science as well as the possibility of application in such as magnetic random access memory, ultra sensitive read heads, biosensors and spin torque diodes. This review is a brief coverage of the field highlighting the literature that deals with magnetic tunnel junctions having epitaxial MgO tunnel barriers.

• 한국관광식음료학회:학술대회논문집
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• 한국관광식음료학회 2003년도 학술논문발표집
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• pp.19-35
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• 2003

This study was carried out to find a cholesterol removal rate, flavor development, and bitter amino acid productions in Cheddar cheese treated with -cyclodextrin (${\beta}-CD$): 1) Control (no homogenization, no ${\beta}--CD$), and 2) Milk treatment (1000 psi milk homogenization, 1% ${\beta}-CD$). The cholesterol removal of the cheese were 79.3%. The production of short-chain free fatty acids (FFA) increased with a ripening time in both control and milk treated cheese. The releasing quantity of short-chain FFA was higher din milk treated cheese than control at 5 and 7 mo ripening. Not much difference was found in neutral volatile compounds production between samples. In bitter-tasted amino acids, milk treatment group produced much higher than control. In sensory analysis, texture score of control Cheddar cheese significantly increased, however, that in cholesterol-reduced cheese decreased dramatically with ripening time.