• 한국식물병리학회지
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• 제10권2호
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• pp.140-143
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• 1994

Comparison of susceptibility of asparagus (Asparagus officinalis L.) seedlings and plantlets to different fusarial species was made to determine whether in vitro propagated asparagus plantlets can be used as a substitute for seedlings in histopathological study on the infection processes of Fusarium species to asparagus. Fusarium oxysporum was isolated most frequently (50% of the total) from lesions of root and crown rot of asparagus cultivated in the field followed by F. moniliforme (8.8% of the total) and F. solani (2.9% of the total). Plantlets and seedlings of all asparagus were susceptible to f. moniliforme and F. oxysporum isolates, but those were not susceptible to both avirulent F. oxysporum (AVFO) and F. solani in pathogenicity tests. Overall, there were no differences between seedlings and plantlets in the susceptibility to virulent fusarial infections. In vitro propagated asparagus plantlets, therefore, could be used as a substitute for seedlings in histopathological study on the infection processes of Fuasrium species to asparagus.

• 동아시아식생활학회지
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• 제26권1호
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• pp.63-72
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• 2016

Asparagus (Asparagus officinalis L.) is a vegetable that has been reported to have a variety of pharmacological effects such as antioxidant and antitumor effects. In order to examine the quality characteristics and antioxidant characteristics of asparagus, asparagus Sulgidduck was prepared with different ratios of freeze-dried asparagus powder (0%, 0.5%, 1%, 2%, 3%, and 4%, w/w). As asparagus powder content in Sulgidducks increased, moisture contents of Sulgidducks decreased significantly. The pH of Sulgidducks decreased with higher amounts of added asparagus powder. Furthermore, the pH of Sulgidduck containing 4% asparagus powder showed the lowest value of 5.98. As asparagus powder content of Sulgidducks increased, L-value (lightness) decreased while a-value (redness) and b-value (yellowness) increased. In texture analysis, hardness and chewiness of Sulgidducks with freeze-dried asparagus powder increased with higher asparagus powder. The cohesiveness of Sulgidducks containing 4% asparagus powder showed the lowest value of 65.72%. Both total polyphenol content and DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl) radical scavenging activity increased significantly with higher levels of asparagus powder content in Sulgidducks. In the sensory evaluation using a 7-point test, Sulgidduck containing 2% asparagus powder showed the highest sensory preference scores. Therefore, the results of this study suggest addition of 2% asparagus powder is the most appropriate ratio for making Sulgidduck with optimal quality characteristics.

• 한국식품조리과학회지
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• 제31권5호
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• pp.642-651
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• 2015

Asparagus, which was known to be a good source of dietary fiber and vitamins, has been reported to possess various medical actions such as antioxidant and blood pressure regulating effects. In order to examine the quality and antioxidant characteristics of asparagus, asparagus sponge cakes were prepared with different ratios of freeze dried asparagus powder (0%, 2%, 4%, 6%, 8%, w/w) in this study. With the increase of asparagus powder content in the sponge cakes, the specific gravity and baking loss increased while the dough yield decreased significantly. The moisture contents of the sponge cakes were not significantly different between the control and the cakes prepared with asparagus powder. The pH of the sponge cakes decreased significantly with increased amounts of asparagus powder. Furthermore, the pH of the sponge cake containing 8% asparagus powder was the lowest at 7.49. With the increase of asparagus powder content in the sponge cakes, lightness (L) and redness (a) decreased, whereas yellowness (b) increased. In texture analysis, the hardness and chewiness of the sponge cakes increased as the asparagus powder content increased, while the cohesiveness of the sponge cakes with asparagus powder decreased. Both total polyphenol content and DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl) radical scavenging activity increased significantly with increased levels of asparagus powder content in the sponge cakes. In a sensory evaluation using a scale of 1-7, the sponge cake containing 8% asparagus powder had the lowest sensory preference scores. Therefore, the results of this study suggest that sponge cake prepared with 6% asparagus powder is the most appropriate product for quality characteristics.

• 한국식품과학회지
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• 제13권1호
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• pp.25-29
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• 1981

생아스파라가스의 저장기간을 연장하기 위하여, 아스파라가스(Viking variety)를 정상대기 저장과 C.A. 저장을 하였다. 이때, 밑부분을 물에 담근것과 물에 담그지 않은 것으로 나누어 처리하였다. CA저장은 아스파라가스의 경우 박테리아에 의한 무름병이 발생하는 것을 현저하게 감소시켰으며, 밑부분을 물에 담그어 CA저장을 한결과 무름병 없이 3주일이나 저장할 수 있었다. 섬유질의 분석과 인스트론(Instron)을 이용하여 저장한 아스파라가스의 조직변화를 관찰하였는바, 저장기간이 늘어남에 따라 차츰 질겨지는 것을 볼 수 있었다. 아스파라가스의 섬유질함량은 CA저장에 의하여 그 증가폭이 훨씬 둔화되었고, 밑 부분을 담그어 CA저장을 한 경우 섬유질이 양은 줄어드는 것으로 나타났다. CA 저장에 의한 경우 정상 대기 저장에 비하여 아스파라가스 중의 엽록소 파괴는 훨씬 적게 나타났으며, Reflectance color value와 엽록소 양과는 서로 유의성 있는 상관관계를 나타내고 있다. 저장한 아스파라가스의 품질을 변화시키는 여러 가지 요인을 고려할 때 밑부분을 물에 담그어 CA저장을 하는 것이 아스파라가스의 품질을 3주일 이상 유지시켜 주는 가장 좋은 방법이라 할 수 있겠다.

• 농업생명과학연구
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• 제44권2호
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• pp.67-74
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• 2010

아스파라거스 동결건조 분말을 박력분 중량에 대하여 0, 0.5, 1, 2, 3 및 5% (w/w) 첨가하여 제조한 쿠키의 품질특성을 분석하였다. 반죽의 pH는 아스파라거스 분말을 5% 첨가한 시료에서 유의적으로 낮아 6.26였으며, 반죽의 밀도는 아스파라거스 분말 첨가량의 증가에 따라 감소하는 경향을 보여, 아스파라거스 분말 5% 첨가군에서는 1.02 g/mL로 유의적으로 낮았다. 평균직경에 대한 너비의 비로부터 산출한 퍼짐성 지수는 아스파라거스 분말 첨가량이 높아질수록 유의적으로 증가하는 경향이었다. 쿠키의 경도도 퍼짐성 지수와 동일한 경향으로 5% 아스파라거스 분말 첨가군에서 4545.17 g로 가장 높게 나타났다. 반죽의 L값은 아스파라거스 분말 0.5% 첨가시 80.78로 대조군과 차이가 없었으나 아스파라거스 분말의 첨가량이 증가할수록 감소하여 5% 첨가시에는 74.56으로 낮아졌다. a값은 L값과 유사한 경향이었으나, b값은 반대로 대조구 (30.37)가 가장 낮았고, 아스파라거스 분말의 첨가량이 증가할수록 점차 증가하여 5% 첨가구에서 37.80으로 가장 높게 나타났다. 소성 후 쿠키의 L값은 아스파라거스 분말의 첨가량이 증가할수록 유의적으로 감소해 5% 첨가군의 경우 55.38로 가장 낮았고, a값은 대조군보다 아스파라거스 분말 첨가군에서 더 낮았으나 첨가 비율에 따른 유의차는 없었다. 쿠키의 관능적 특성은 평가 항목 모두 대조군과 실험군간에 통계적인 유의차가 없어 쿠키 제조시 아스파라거스 분말을 5%까지 첨가하여도 쿠키의 품질특성에는 큰 영향을 미치지 않음을 확인 할 수 있었다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제23권6호
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• pp.799-809
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• 2013

This study was performed to determine the optimal composition of a makgeolli administered nuruk, water and Asparagus cochinchinensis. The experiment was designed base on BBD (box-behnken design), and an evaluation was carried out by means of RSM (response surface methodology), which included 15 experimental points with 3 replicates for the three independent variables nuruk, water and Asparagus cochinchinensis. The nuruk levels were tested in a range of 10~30 g, the water levels in a range 120~180% and Asparagus cochinchinensis was tested within a range of 2~6% by the weight of cooked-rice. Using the F-test, brix and appearance were expressed as a linear model, whereas the pH, acidity, DPPH radical scavenging, L-value, savory taste, taste, fresh aroma, after swallow and overall acceptability were expressed as a quadratic model. Increased amount of Asparagus cochinchinensis led to the reduction of the sensory scores for appearance, flavor, taste, texture and overall quality. The optimum formulation by numerical and graphical method were similar: nuruk 24.50 g, water 174.95% and Asparagus cochinchinensis 2.40%.

• 한국응용곤충학회지
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• 제53권3호
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• pp.231-237
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• 2014

아스파라거스(Asparagus officinalis)에서 발생하는 해충의 종류 및 피해를 구명하기 위하여 2007년부터 2010년까지 제주도에서 조사를 수행한 결과, 다음과 같이 총 5개목 16종의 해충이 관찰되었다: 파총채벌레(Thrips tabaci), 하와이총채벌레(Thrips hawaiiensis), 차애모무늬잎말이나방(Adoxophyes honmai), 담배거세미나방(Spodoptera litura), 파밤나방(Spodoptera exigua), 왕담배나방(Helicoverpa armigera), 도둑나방(Mamestra brassicae), 네눈쑥가지나방(Ascotis selenaria), 줄고운가지나방(Ectropis excellens), 선녀벌레(Geisha distinctissima), 목화진딧물(Aphis gossypii), 복숭아혹진딧물(Myzus persicae), 청동풍뎅이(Anomala albopilosa), 아스파라거스잎벌레(Crioceris quatuordecimpunctata), 달팽이(Acusta despecta sieboldiana), 작은뾰족민달팽이(Deroceras reticulatum). 그 중에서 파총채벌레는 아스파라거스 전 기간에 걸쳐 발생하여 피해를 주는 해충이었다. 아스파라거스잎벌레와 달팽이류는 봄 수확기에 아스파라거스 순을 가해하여 큰 피해를 주었다. 아스파라거스 입경기부터 생육기에는 진딧물과 나방류 해충이 발생하여 피해를 주었다. 나방류 해충 중에서 파밤나방, 담배거세미나방, 왕담배나방 등 밤나방과 해충의 피해가 많았다. 본 결과를 바탕으로 아스파라거스 재배에서 해충방제 전략에 대하여 고찰하였다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제49권1호
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• pp.95-100
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• 2021

본 연구에서는 아스파라거스가 함유된 전통장류의 항산화 활성을 확인하였다. 아스파라거스의 항산화능은 농도와 무관하게 나타났으며 70 mg/ml에서 가장 높은 활성을 보였다. 아스파라거스가 함유된 메주의 경우 유기용매 분획별로 항산화 활성을 측정하였으며, 분획 중 물층과 에틸아세테이트 층에서 높은 항산화 활성이 확인되었다. 총 폴리페놀 함량측정 결과 물층의 경우 tannic acid 1.437 mg/g, 에틸아세테이트 층의 경우 tannic acid 0.77 mg/g과 유사한 활성을 보였다. DPPH 라디칼 소거능과 ABTS 라디칼 소거능으로 측정한 항산화 활성은 물층의 경우 각각 27.6%, 9.04%의 활성을 보였으며, 에틸아세테이트 층의 경우 각각 10.7%, 52.4%의 활성을 보였다. 아스파라거스 함유 전통장류의 항산화 활성은 95% 에탄올 추출물을 이용하여 측정하였다. 가장 높은 활성을 보인 장류는 간장이며, 간장은 가장 넓은 범위의 농도에서도 좋은 활성을 나타내었다. 본 연구를 통하여 아스파라거스가 함유된 전통 장류의 항산화능이 증가하는 것을 확인하였다. 추후 진행될 연구를 통해 전통장류의 우수성이 증대되고, 새로운 장류의 개발에 기여하여 전통장류의 세계화 및 가치를 높일 수 있을 것으로 기대된다.

• Advances in Traditional Medicine
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• 제9권1호
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• pp.83-89
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• 2009

Although many species of Asparagus have been studied scientifically and shoots are used in the diet of Sardinians, there is very little literature available on the medicinal uses of Asparagus acutifolius Linn. The acetone-ethanol (1:1) extract was screened for antioxidant, anti-inflammatory and adaptogenic activities. The extract showed good anti-oxidant activity in DPPH, hydroxyl radical, and nitric oxide radical assays. The extract also exhibited anti-inflammatory activity in the carrageenan-induced rat paw edema and adaptogenic activity in the milk induced leucocytosis assay in rats. The results of the present study suggest need to investigate other pharmacological activities of Asparagus acutifolius.

• Mycobiology
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• 제47권1호
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• pp.120-125
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• 2019

In 2017, small, elliptical, brownish purple spots on spears and ferns of asparagus were found in fields of Gangwon-do. The isolated fungal species was identified as an ascomycete Stemphylium vesicarium based on morphological characteristics and molecular phylogenic analyses including nucleotide sequences of the internal transcribed spacer (ITS), glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase (GAPDH), and cytochrome b (cytb). A pathogenicity test revealed that S. vesicarium was the causal agent of purple spot disease on asparagus. The occurrence of purple spots caused by S. vesicarium on asparagus is the first report in Korea.