Physicochemical Factors Affecting Cooking and Eating Qualities of Rice and the Ultrastructural Changes of Rice during Cooking (쌀의 취반 및 식미특성에 영향을 주는 요인들과 취반 시 쌀의 배유 조직의 변화)
-
- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
- /
- v.20 no.6
- /
- pp.637-645
- /
- 1991