The physicochemical properties of starch isolated from Yullmoo (Coix lachrymajobi var. mayuen stapf.) and Yeomjoo (Coix lachryma-jobi L.) were investigated. The average diameters of starch granules of Yullmoo and Yeomjoo were 12.0 microns, both of all, and the shape of these starch granules were hexagon, octagon and round. X-ray diffraction patterns of two samples were A-types and amylose contents of Yullmoo and Yeomjoo starch were 0% and 23%, respectively, iodine affinities of these were 0.08% and 4.2%, respectively, blue values and alkali numbers of these were 0.13 and 0.43, 2.4 and 7.2, and raising power of these were 280 and 20, respectively. Yullmoo starch had higher swelling power than Yeomjoo starch. The increase in optical transmittance of 0.1% suspensions of Yullmoo and Yeomjoo starches occurred at $60^{\circ}C$ and continued up to $75^{\circ}C$ for Yullmoo, $85^{\circ}C$ for Yeomjoo. Amylogram data on 5% of Yullmoo and Yeomjoo starch suspensions showed that gelatinization temperatures and maximum peak heights of Yullmoo and Yeomjoo were $68.5^{\circ}C\;and\;78^{\circ}C$, 920 and 310 B.U., respectiyely. Intrinsic viscosities of Yullmoo and Yeomjoo starches were 1.49 and 1.77, respectively, and interaction coefficients of the two starches were 0.57 and 0.56, respectively The extent of retrogradation determined at $2^{\circ}C$ showed that retrogradation occurred slowly with Yullmoo starch paste tut little with Yullmoo.
The purpose of this study is to investigate the physicochemcal Properties of the cowpea crude and refined starch and to present the basic data for physicochemical factor which gives the properties of Mook to cowpea starch gel. Water binding capacity of crude starch was 235. In and that of refined starch was 186.0%. The pattern of change in swelling power and solubility for increasing temperature started to increase at $60^{\circ}C$ and increased rapidly from $70^{\circ}C$, for both of crude and refined starch. The optical transmittance of 0.2% crude and refined starch suspensions were increased from $65^{\circ}C$ and showed rapid increasement during 68~$80^{\circ}C$, and their curves showed two-stage processes. The gelatinization pattern for 6n crude and refined starch suspensions were investigated by the Brabender amylograph. The corves showed the pasting temperature of $72.0^{\circ}C$ and $72.1^{\circ}C$, peak height of 11303.U. ($88.0^{\circ}C$) and 970 B.U. ($83.5^{\circ}C$) for crude and refined starch, respectively, and both showed high viscosities when cooling. Blue values for crude and refined starch were 0.369 and 0.376 respectively. Alkali number of crude and refined starch were 7.77 and 7.34, and reducing values were 3.60 and 2. 10, respectively. Amylose content of cowpea starch was 33.7%. Periodate oxidation of the starch fractions resulted that amylose had the average molecular weight of 23590, degree of polymerization of 146 and amylopectin had the degree of branching of 3.42, glucose unit per segment of 29.
Starch granules of mungbean observed by microscope and scanning microscope were oval or round, $8{\sim}13{\mu}$ wide, and $18{\sim}30{\mu}m$ long. X-ray diffraction of the starch granules resulted weak crystallinity at $2{\theta}\;16.9^{\circ}$ The blue value of the starch was 0.36, amylose content 22.7%, alkali number 8.52, ferricyanide number 1.06, and water binding capacity of 81.6%. Swelling of the starch was negligible until $50^{\circ}C$, thereafter it increased rapidly. Optical transmittance of 0.3% starch suspension was increased rapidly from $65^{\circ}C$ and the gelatinization at $65{\sim}90^{\circ}C$ was of single stage. Amylogram patterns of the 6.7 and 8% starch solution were similar with no peak viscosity. The time constant for retrogradation of 40% starch gel stored at $21^{\circ}C$ was 1.99 days.
It has been tried to decrease the crosslink density of vulcanized EPDM (ethylone-propylene-diene terpolymer) rubber through a chemical devulcanization treatment. Phase transfer catalyst, alkali metal (i.e., sodium), and triphenylphosphine have been used as a chemical agent ul the devulcanization treatment. Also it has been estimated the effect of the devulcanization treatment in the case of utilization of 2-butanol as a devulcanization reaction solvent. In the devulcanization treatment using quaternary ammonium salt as a phase transfer catalyst. the devulcanization effect has been studied with the variation of catalyst molecular weight and the choice of bromide or chloride cation. In the devulcanization treatment using sodium, it has been estimated the devulcanization treatment effect depending upon the variation of reaction variables such as amount of sodium used, reaction temperature, pressure of hydrogen gas, which is used as a reaction environment. The $M_c$ value (number average molecular weight between two crosslink points) has been experimentally estimated by the equilibrium swelling method and it is quantitatively related to the crosslink density. The estimation of devulcanization effect for vulcanized EPDM rubber has been carried out by the comparison of the $M_c$ values between the untreated and the treated specimens.
Mung bean starch gel (Mook) and gel made from starch of cowpea are similar properties in texture. In order to elucidate the similarity between these two starch gels, some physicochemical properties of cowpea starch were compared with those of mung bean starch. Water bildings capacity of cowpea starch (183.6%) was a little low than that of mung bean starch (184.2%). The solobility, swelling power and optical transmitance of the cowpea starch showed a smiliar pattern to mung bean starch, but cowpea starch had a little lower solubility than mung bean starch. Amylogram of mung bean strach (4, 5, 6, 7%) shoved no peak viscosity but cowpea starch (4, 5, 6%) showed peak viscosity and both starches showed high viscosities when cooling. Cowpea and mung bean starches had the blue value of 0.41 and 0.47, the alkali number of 8.4 and 8.0, the amylose content of 30.5 and 32.1%, the molecular weight of amylose of 30,000 adn 29,258 and glucose unit per segment of amylopectin of 27.6 and 26.8 respectively. The shape of cowpea and mung bean strach granules were round and elliptical, and the mean vlalue of major axis, minor axis and the ratio of these were 20.7 and 21.8 ${\mu}{\textrm}{m}$, 14.6 and 14.4 ${\mu}{\textrm}{m}$ and 1.42 and 1.51, respectively. The extent of retrogradation determined by the glucoamylase digestion method and syneresis showed that cowpea starch gel was larger than that syneresis showed than cowpea starch gel was larger than that of mung bean starch gel. The redults of X-ray diffraction studies showed A pattern for two starches, Diffraction peak of gels disappeared with gelatinization of starches but that of two starch gels storaged for 2 days at 5$^{\circ}C$ showed a similar patterm.
This study has been carried out in order to investigate the physicochemical properties of two small red bean starches. Some of rheological properties of the starch gels were also studied by experiments of various starch concentrations. Water binding capacity of black bean starch was 172.3% and that of red bean starch was 199.0%. Black bean starch had lower swelling power than red bean starch, but the solubility of the black bean starch was higher. When the temperature increased from 60$^{\circ}C$ to 70$^{\circ}C$, the transmittance of two starches rapidly increased. The gelatinized temperature in DSC for black bean was 66.2$^{\circ}C$ and that for red bean was 66.0$^{\circ}C$. Black bean and red bean starches had the blue vlaues of 0.55 and 0.56 and the alkali numbers of 4.40 and 4.13. The molecular weight of amylose was 40,000 and 33,611. The amylose contents of two starches were same at 52%. Brabender Amylographs of two small red bean starch pastes showed C pattern, which is stable. The results of compression test pointed out that TPA parameters varied with the change of storage time, and black bean starch gels had the higher TPA value. The retrogradation study by glucoamylase digestion method revealed that red bean starch gels were more easily retrogradated than black bean. X-ray diffraction patterns of two small red bean starches were A pattern, and diffraction peaks disappeared with gelatinization of starches.
The physicochernical properties of Korean buckwheat starches were investigated. The results were as follows; 1. Water binding capacity of kangwon hull buckwheat starch was 106.55% and that of Kangwon rice buckwheat was 99.35%. 2. The pattern of change in swelling power of hull buckwheat starch for increasing temperature started to increase at 60$^{\circ}C$ and increased rapidly from 80$^{\circ}C$, and that of rice buckwheat increased slowly from 60$^{\circ}C$ to 90$^{\circ}C$. 3. The ranges of gelatinization temp. of hull buckwheat and rice buckwheat starches were 70~75$^{\circ}C$ and 75~85$^{\circ}C$, respectively. 4. The blue value of hull buckwheat starch and rice buckwheat starch were 6.25 and 0.62, respectively. 5. The alkali number of hull buckwheat starch and rice buckwheat starch were 1.28 and 3.68 respectively. 6. The amylose content of hull buckwheat and rice buckwheat starch were 32.26% and 38.09%. 7. Periodate oxidation of hull buckwheat starch resulted that amylose had me average molecular weight of 103, 004, degree of polymerizatlon of 572 and amylopectin had me degree of branching of 7.64, glucose unit per segment of 13.09, and periodate oxidation of rice buck wheat starch resulted mat amylose had me average molecular weight of 125, 654, degree of polymerization of 698 and amylopectin had degree of branching of 6.59, glucose unit per segment of 15.16.
Park, Jong-Hoon;Na, Hwan-Sik;Kang, Kil-Jin;Kim, Kwan;Kim, Sung-Kon
Korean Journal of Food Science and Technology
/
v.30
no.1
/
pp.97-102
/
1998
Arrowroot starches, harvested in March, June, September and December, indicated that the December starch had the lower values of amylose content, ${\beta}-amylolysis$ limit and intrinsic viscosity, but the highest value of water-binding capacity. The swelling power were similar among different starches. The gelatinization by KSCN revealed that the December starch was the most resistant to alkali gelatinization. Gelatinization temperature, determined by differential scanning calorimetry, of the December sample was shifted to higher temperture by $1^{\circ}C$ compared with the others. When the December starch was heated at $98^{\circ}C$ for 8min, 93.8% of total amylose and 7.2% of total amylopectin were solubilized, which was the highest and the lowest, respectively.
The granular size and shape of durian seed starch were $2.0-10.0\;{\mu}m$ and oval and polygonal. Amylose contents of durian seed, corn, sweet potato and potato starch were 28.3%, 27.5%, 20.3% and 21.7%, respectively. Blue value of durian seed (0.370) higher than that of corn (0.368), sweet potato (0.332), and potato starch (0.338). Alkali numbers of durian seed, corn, sweet potato and potato starch were 7.39, 9.02, 7.08 and 5.43, respectively. Swelling power of durian seed starch was similar to that of sweet potato starch. X-ray diffraction patterns of durian seed starch showed an A-type crystalline structure. According to pasting properties by Rapid Visco-Analyzer, the gelatinization temperature of durian seed starch $(76.6^{circ}C)$ was higher than that of corn $(73.0^{circ}C)$, sweet potato $(72.3^{circ}C)$ and potato starch $(70.2^{circ}C)$. The breakdown of durian seed starch were lower than that of corn, sweet potato and potato starch.
The physicochemical properties and characteristics of sweet potato starches which were isolated from the six varieties were investigated. The shapes of starch granules which observed through photomicroscope and scanning electron microscope lucre round and polygonal, but those of the Shinmi were most polygonal, and the average diameters were in the range of $10.4{\sim}14.2$ microns. The amylose contents were between 25% and 28%, and blue values and alkali numbers were in the range of $0.29{\sim}0.36$, $7.0{\sim}12$, respectively. The swelling power and solubility patterns of the starches were negligible until $50^{\circ}C$, thereafter it increased rapidly and the Eunmi showed highest water binding capacity of 211.6%. Amylogram pattern of 6% starch solutions were similar to no peak viscosity, but maximum viscosity varied widely with varieties. A significant positive correlation was observed between amylose content and average gelatinization temperature. Taste and texture of the steam cooked sweet potatoes were negatively and positively correlated with moisture and amylose contents, respectively, while those of the microwave cooked sweet potatoes were only positively correlated with amylose contents.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.