• 한국식품조리과학회지
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• 제16권6호
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• pp.511-520
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• 2000

약포의 첨가당과 건조방법이 육포의 품질과 저장성에 미치는 영향을 알아보기 위하여 저장상, 기계적 특성과 관능검사를 실시하였다 육포의 저장 기간 중에 수분활성 도는 경시적으로 감소경향을 나타내었고 저장 5주에는 꿀과 조청을 첨가한 천연건조시료(N-H, N-R)가 모두 0.71로 가장 낮은 값을 보였다. 모든 시료의 pH는 저장에 따라 감소하였으며 꿀을 첨가하여 열풍 건조한 육포(H-H)가 5.22로 가장 낮았다. 색도의 L, a, b값은 저장기간 중에 모두 감소 경향을 보였다. 저장기간 중 모든 시료에 있어서 TBA값이 증가하는 것으로 나타났고, 설탕시립첨가육포(N-S, H-S, S-S)는 건조방법과 관계없이 가장 낮은 값을 보였으며 꿀첨가육포(N-H, H-H, S-H)가 가장 높았다. 모든 시료의 총미생물수와 젖산균수는 저장 기간이 경과함에 따라 증가하였으며, 저장 5주시 설탕시럽첨가 열풍건조한 육포(H-S)가 가장 낮았다. 모든 시료의 기계적 조직특성은 저장기간이 경과함에 따라 증가하였다. 탄력성과 응집성은 대체로 꿀첨가시료가 가장 높았고 씹힘성과 점착성·견고성은 설탕시럽첨가 천연건조 시료가 가장 높게 나타났다. 천연건조시료는 포장방법에 관계없이 거의 모든 항목에 걸쳐 저장기간이 경과함에 따라 관능점수가 감소하였고, 열풍건조시료들의 관능점수는 포장방법에 관계없이 천연건조시료들에 비해 현저히 높은 점수를 나타내었다.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제24권1호
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• pp.12-18
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• 2009

열풍건조 및 동결건조된 와송의 열수추출물을 대두유 및 돈지에 0.1, 0.5 및 1.0 g/100 mL의 농도로 첨가하고 $180^{\circ}C$에서 가열하는 동안 유지의 산화 안정성을 측정하였다. 유지의 색도는 가열시간이 경과될수록 증가되었으며, HWE 첨가구에서 색도가 다소 높았다. 아니시딘가는 가열시간이 경과될수록 유의적으로 증가되었으나, 48시간 가열 후 0.5 및 1.0 g/100 mL의 HWE 첨가구, 1.0 g/100 mL의 FWE 첨가구를 제외하면 모든 실험구에서 대조구보다 낮았다. 돈지에서는 시료의 첨가량에 관계없이 모든 실험구에서 대조구보다 낮았다. 산가는 가열시간이 길어짐에 따라 유의적으로 증가하였으나, 대두유에서 시료의 첨가량에 따른 유의차는 없었으며, 가열 48시간 이후 HWE 첨가구가 FWE 첨가구에 비해 다소 낮았다. 과산화물가도 HWE 첨가구가 FWE 첨가구보다 낮았다. TBA가는 대두유에서 가열 24시간 이후에 대조구보다 낮았으며, 돈지에서는 가열전기간 동안 대조구보다 낮았다. 따라서 와송 열풍건조시료는 동결건조 시료에 비해 항산화능이 우수하며, 돈지의 가열시 산화안정성에 효과가 있을 것으로 생각되었다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제24권4호
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• pp.494-500
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• 2008

The principal objective of this study was to assess the quality characteristics of Sprouted Brown Rice Dasik(SBRD) manufactured with various addition levels of honey and Yujacheong(Yuja syrup and Yuja sarcocarp) in accordance with the traditional method for the preparation of Korean Dasik(a kind of cookie). The nutritional components, color value, physical tests, volatile compounds, and sensory evaluation of SBRD to which Yujacheong was added were conducted. The results were summarized as follows. In SBRD to which Yujacheong had been added, the moisture contents and crude fat content did not differ significantly among the sample groups, and the contents of crude protein and crude ash increased with increasing additions of Yuja syrup and Yuja sarcocarp. The pH(p<0.001) and sweetness(p<0.001) were significantly higher in sample D1 than in samples D2 and D4. The L color value was highest in D2, the a value was highest in D3, and the b value was highest in sample D2. The texture property analysis showed that the cohesiveness, springiness, gumminess, and chewiness of SBRD to which Yujacheong was added were all significantly higher compared to sample D1. According to the results of our volatile analysis, the D1 and other experimental groups evidenced different flavors and antibacterial compositions. According to the results of our sensory evaluation, the appearance of the D1 sample was superior to the other samples. However, flavor, taste, texture, and overall preference were higher in the samples to which Yuja syrup and Yuja sarcocarp were added. These results indicate that SBRD to which Yujacheong was added, and particularly those to which Yuja syrup was added, is superior to Dasik prepared with honey in terms of flavor and taste, and this method will improve the flavor and preparation time, due to its lower pH.

• 동아시아경상학회지
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• 제5권1호
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• pp.10-26
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• 2017

This paper explains the concept of Economic Value Added (EVA) that is gaining popularity in India. We also examine whether EVA is a superior performance measure, both for corporate disclosure and for internal governance. Of late, companies in India have started focusing on shareholders wealth creation by adopting value-based models for measuring shareholder value that helps to align managerial decision-making with the firm preferences. In recent years, the EVA framework is gradually replacing the 'traditional' measures of financial performance on account of its robustness and its immunity from 'creative' accounting. Even though some leading Indian companies have already joined the band wagon of their American counterparts in adapting the EVA-based corporate performance systems, many other are hesitating as there is no strong evidence that the EVA system works in India. Till now, EVA disclosures are "not mandatory for the Indian companies." Also, we examine the value-creation strategies of selected Indian companies by analyzing whether EVA better represents the market-value of these companies in comparison to conventional performance measures. The study indicates that "there is no strong evidence to support Stern Stewart's claim that EVA is superior to the traditional performance measures in its association with MVA." As part of this study, we have also extensively surveyed the EVA disclosures in the Annual Reports made by the same sample group of 500 corporations from India.

• 한국경제지리학회지
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• 제22권4호
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• pp.488-512
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• 2019

본 연구는 동아시아의 외부 선진 경제권과의 디커플링 가설을 최신 부가가치 교역통계를 활용하여 지역과 국가간 교역패턴 변화를 중심으로 검증하였다. 분석방법으로 부품이나 중간재 교역비중 등을 통한 간접 측정방법이 아닌 실제 부가가치의 역내외 배분 정도를 직접 측정할 수 있는 부가가치 창출능력 지표를 활용했다. 분석 결과, 첫째, 2000년대 중반까지 동아시아 성장엔진으로 작용했던 최종수요와 수출의 역내 부가가치 창출능력이 국제금융위기 이후 급격히 감소하여 정체상태에 머물고 있는 현상이 확인되었다. 둘째, 지역내 국가간 부가가치 배분 패턴의 변화에서 GVC 발전을 통해 미래 성장동력 배양을 기대할 수 있는 후발 개도국의 기부능력이나 수혜능력에 의미 있는 변화가 발견되지 않았다. 마지막으로 동아시아 중심국으로 기능하고 있는 중국의 역내 부가가치 기부능력이 2000년대 중반 이후 현저히 감소한 반면 수혜능력은 크게 늘어나면서 경쟁관계에 있는 역내 선진 경제국의 부가가치 수혜능력이 상대적으로 줄어드는 등 중국의 역내 부가가치 창출능력이 제한적임을 발견하였다.

• 정보관리학회지
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• 제7권1호
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• pp.59-67
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• 1990

본 연구는 참고 업무 분야에 전문가 대체 시스템(expert system)이라는 전산학의 시 스템 개발 기술을 도입하여 질문이 발생하게 된 경위와 질문의 규명, 그리고 적절한 해답을 제공하는데 필요한 지식을 사전에 지식 베이스로 구축함으로써 이용자 및 참고 사서가 해답 을 얻는데 유용하게 이용될 수 있도록 한다는데 그 목적이 있다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제19권4호
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• pp.635-640
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• 2009

In this study, muffins were made with the addition of 0%, 3%, 6% and 9% of Chungkukjang powder and, the quality characteristics, such as volume, height, appearance, chromaticity and moisture contents, were measured using SEM (Scanning Electronic Microscope) measurement, texture tests and sensory tests. In the regards to volume, as the added amount of added Chungkukjang increased, the volume also increased. There was no significant difference in the height and moisture content of the muffins at the different Chungkukjang powder concentrations. Using SEM, it was shown that as the amount of added Chungkukjang increased, the gluten content decreased, which in turn caused the formation of thick cell membranes and rough pores and reduced gluten composition capacity. Luminosity L value in Chungkukjang muffin decreased as the amount of added Chungkukjang powder increased. There was significant difference in the red chromaticity a value and yellow chromaticity b value among the samples (p<0.05). The results of the texture test showed that the hardness of the Chungkukjang muffin decreased as the amount of added Chungkukjang increased. In addition, as the amount of added Chungkukjang increased, the adhesiveness decreased. There was no significant difference in springing, chewiness and gumminess among the samples. There was a significant difference in the cohesiveness among all other samples in cohesiveness (p<0.05). The results of the sensory test showed that the wave form of the Chungkukjang muffin decreased as the amount of added Chungkukjang increased. The pore of the muffin increased as the amount of added Chungkukjang increased. The color quality of the muffin decreased as the amount of added Chungkukjang increased. In terms of overall acceptability, 6% Chungkukjang was shown to result in the highest preference level.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제21권1호
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• pp.203-209
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• 2021

메밀가루의 첨가량(0, 10, 20, 30, 40)을 다르게 제조한 옐로우 레이어 케이크의 품질 특성을 조사하였다. 반죽의 비중은 메밀가루 첨가량이 증가할수록 증가하였다. 케이크 단면의 색도는 메밀가루 첨가량이 증가함에 따라 L값과 b값(황색도)은 낮았으나, a값(적색도)은 증가하였다. 케이크 부피는 메밀가루 첨가량이 많을수록 부피가 작아지는 경향이었다. 케이크 대칭성 및 균일성지수는 대조구와 비교하여 유의적인 차이가 없었으나, 굽기손실률은 메밀가루 첨가 시 다소 낮게 나타났다. 경도는 대조구 보다 메밀가루 첨가량이 증가할수록 유의적으로 높게 나타났다. 관능검사에서 맛은 메밀가루 20% 첨가 시 높은 점수를 얻었으며, 조직감과 종합적기호는 메밀가루 20% 첨가 시까지는 대조구와 유의적 차이가 없었다. 따라서, 밀가루의 일부를 메밀가루로 대체하여 옐로우레이어케이크를 제조하는 경우에는 메밀가루 20% 수준 첨가 시 케이크의 품질이나 기호적 특성이 향상된 제품으로 제조 가능할 것으로 기대된다.

• 대한가정학회지
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• 제42권6호
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• pp.111-121
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• 2004

This study focused on the development of creative materials by applying tapestry to produce original and high-grade dresses with consideration the modems' tendency to place high value on personal taste and style. The development remained sensitive to current trends and attempted to expand into high value-added dresses. Materials in modem fashion design, as a basis of the fashion industry, can lead to a current of new fashion and produce novel and creative ideas by stimulating the designers' creativity. Designers can diversely express a form according to their intention, since tapestry allows the expression of various feelings of texture and forms according to the combination mode of technique, structure and materials on a basic plane. Moreover, tapestry encrourages the development of varied designs because it can effectively display the texture and color of a textile surface through the careful selection of materials even under the same technique. Tapestry can apply forms similar to a textile's basic structure to fashion design and can create high added value with the merit of being 'handmade'.

• 패션비즈니스
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• 제15권1호
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• pp.34-49
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• 2011

This study is the design case analysis of seamless knitwear in order to suggest a new direction of high value-added seamless knitwear and seek for its possibility. Seamless knitwear is the up-to-date knit product that is made by a knitting machine without sewing, and it maintains elasticity of a material itself and is the closest type to the essence of knitwear. The seamless knitwear can satisfy satisfaction of customers with more elegance and individuality and become a method to develop a high value-added design. This study suggests a new direction for the 21st century knitwear design through a practical approach of seamless knitwear designs, pursues a high value fashion, and contributes to improving national competitiveness of fashion industries in order to be a practical research data for seamless knitwear designs.