• 한국작물학회지
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• 제49권3호
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• pp.211-215
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• 2004

미강에 함유되어 있는 토코페롤 및 토코트리에놀의 함량을 비파괴적으로 신속하게 추정하기 위하여 NIRS(근적외선 분광분석기)를 이용한 분석 방법을 검토하였다. 벼 유전자원 80계통의 미장을 사용하여 HPLC에서 분석된 토코페롤 및 토코트리에놀의 함량치를 NIRS 스펙트럼에 적용시킨 후 검량식을 작성하였다. NIRS의 검량식을 몇가지 방법에 의하여 비교 분석한 결과 2차 미분된 스펙트럼을 MPLS(Modified Partial Least Squares)를 이용한 회귀식에 이용하는 것이 가장 적합하였다. HPLC를 이용한 유전자원들의 성분 함량과 NIRS에서 도출된 검량식과의 상관계수는 토코페롤과 토코트리에놀이 각각 0.992, 0.953을 나타내었다. 이들 검량식은 validation file 에서도 0.846 및 0.956의 높은 상관을 보여 미강 상태에서 토코페롤 및 토코트리에놀의 함량을 NIRS를 이용하여 신속하게 분석할 수 있을 것으로 판단되었다.

• 식물조직배양학회지
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• 제27권6호
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• pp.435-439
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• 2000

겨울 상추 품종인 청치마 상추의 자엽조직을 ${\gamma}$-TMT유전자가 도입된 A. tumefaciens LBA 4404와 공동배양한 후, 50 mg/L kanamycin, 500 mg/L carbenicillin, 0.1 mg/L NAA, 0.5mg/L BA가 첨가된 MS재분화 배지에 옮겨 약4주 배양하여 재분화된 신초를 얻었다. 재분화된 신초를 50 mg/L kanamycin, 250mg/L carbenicillin이 포함된 MS 기본 배지에 옮겨 발근된 소식물체를 얻었다. 선발된 형질전환 식물체의 genomic DNA에 대한 PCR분석과 Southern분석을 수행하여 애기장대 ${\gamma}$-TMT유전자 특이적 DNA단편이 상추의 genomic DNA내에 삽입되었음을 확인하였다. 선발된 상추 형질전환체 잎의 $\alpha$-tocopherol/${\gamma}$-tocopherol 함량 비율이 대조 식물체에 비하여 약 4배 증가하여 도입된 ${\gamma}$-TMT유전자가 안정적으로 발현함을 나타내었다.

• 한국수산과학회지
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• 제33권3호
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• pp.198-204
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• 2000

수산가공공장에서 원료어 처리시 대량으로 발생하는 비가식부의 하나인 대구의 고니부분을 효율적으로 이용하기 위하여 단백질을 효소로 가수분해시킨 후 한외여과막을 사용하여 분자량별로 분획하였으며, 이들 가수분해물 중 항산화활성이 뛰어난 펩타이드를 이온교환 크로마토그래피, 겔크로마토그래피 및 HPLC로 분리${\cdot}$정제하여 그 아미노산 서열을 결정하였다. 여러 가지 단백질 분해효소로 분해시켜 얻은 가수분해물 중에서 항산화활성이 가장 우수한 것은 Alcalase로 천연 항산화제인 ${\alpha}-tocopherol$보다 $5{\%}$정도 뛰어난 효과를 나타내었으며, 이 가수분해물을 한외여과막으로 분자량 10 kDa, 5 kDa 및 1 kDa의 세 종류로 분리하여 항산화활성을 측정한 결과, 1 kDa의 막을 통과하여 분리된 가수분해물이 가장 높은 활성을 나타내었으며, 이는 천연항산화제인 ${\alpha}-tocopherol$보다 $10{\%}$정도 높았다. 이 획분으로 Spsephadex C-25를 사용하여 이온교환 크로마토그래피를 한 결과, $0.5{\~}1.0 M$ NaCl 용액으로 용출시 킨 분획물에 서 ${\alpha}-tocopherol$보다 약 $17{\%}$ 활성이 높게 나타났으며, 이것을 다시 Sephadex G-15로 겔여과하여 3개의 획분을 얻었으며 이 중 획분 II에서 ${\alpha}-tocopherol$보다 약 $45{\%}$가 높은 항산화활성을 보인 획분을 얻었다. 이것을 역상 HPLC를 이용하여 5차의 획분을 얻었으며, 항산화활성은 획분 A에서 ${\alpha}-tocopherol$보다 약 $53{\%}$정도 높게 나타나 가장 우수하였다. 이 획분을 capillary electrophoresis로 순도를 확인하여 아미노산 서열을 결정한 결과 Ser-Asn-Pro-Glu-Trp-Ser-Trp-Asn였다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제24권2호
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• pp.234-241
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• 1995

Effect of microwave heating on the oxidative stability of the soybean oil, sesame oil, butter and margarine were investigated by mearsuring fatty acids amout and tocopherol losses. The index for chemical properteis, free fatty acid, peroxide value, anisidine value, carbonyl value, conjugated diene and triene levels were also mearsured in the oil samples for 5, 10, 15 and 20 min of heating in a microwave oven. No significant difference was observed on the fatty acids composition in the fats and oils before and after microwave heating. During microwave treatment, the oxidative degradation of the tocopherols in the samples became greater with increasing heating time. The amount of tocopherols in the soild fats, butter and margarine, dropped drastically after 5 min of heating and reduced to 95% of their original levels after 20min heating ${\gamma}$-tocopherol in butter showed the most unstable states and completely destroyed during microwave treatment for 20min. On the other hand, 80% of tocopherols in the liquid oils were still remained after 5min of heating except $\delta$-tocopherol in sesame oil.

• 한국식품조리과학회지
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• 제20권1호
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• pp.81-85
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• 2004

This study was conducted to investigate the antioxidant activities of clove extracts in water, methanol and ether. The clove extracts, BHA and ${\alpha}$-tocopherol were added to each oil at a level of 200 ppm. The activities of the substrate oils and controls were tested under autoxidation and thermal oxidation conditions. The degree of the effects of the antioxidant activities under autoxidation condition were in the following order; ether extract 〉 methanol extract 〉BHA 〉 ${\alpha}$-tocopherol 〉 water extract = control group. The induction periods of the control, water, methanol and ether extracts, and BHA and ${\alpha}$-tocopherol were 9.5, 9.6, 10.7 11.8, 10.4 and 9.7 days, respectively. Under thermal oxidation condition, the methanol extract showed stronger antioxidant activity than those of the water and ether extracts. The antioxidant activity of the methanol extract was attributed to ${\alpha}$-tocopherol and BHA.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제16권2호
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• pp.217-221
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• 2003

The present investigation was undertaken to study status of erythrocytic antioxidant enzymes in normal cycling and $\alpha$- tocopherol supplemented anestrus buffalo heifers. The pre-supplementation erythrocytic activities of superoxide dismutase (U/mg Hb), glutathione peroxidase (U/mg Hb) and glucose-6-phosphate dehydrogenase (U/g Hb) upregulated significantly (p<0.05) in anestrus heifers ($10.08{\pm}0.09$, $14.09{\pm}0.54$, $9.25{\pm}0.29$) when compared to normal cycling ones ($6.93{\pm}0.04$, $11.61{\pm}0.19$, $5.58{\pm}0.26$). The oral supplementation of $\alpha$-tocopherol (a) 3,000 mg per week per animal in anestrus heifers declined erythrocytic superoxide dismutase and glucose-6-phosphate dehydrogenase activities significantly (p<0.01) but led to non-significant increase in erythrocytic glutathione peroxidase activity. Results indicated that supplementation of $\alpha$-tocopherol to anestrus buffalo heifers mitigated the effects of oxidative stress to improve their antioxidant status.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제9권2호
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• pp.175-179
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• 1992

Methyl linoleate의 자동산화와 인지질에 작용하는 lipoxygenase의 활성에 미치는 탄닌산과 알파토코페롤의 영향을 HPLC로 조사하였다. 반응혼합물은 methyl linoleate 70mM, 라디칼 생성체 AMVN와 탄닌산 및 알파토코페롤 각각 0.7mM를 함유하였다. Hydroperxide 생성량을 측정하여 탄닌산과 알파토코페롤이 상당히 좋은 항상화제임을 알았고, 인지질 1${\mu}M$에 탄닌산과 알파토코페롤을 각각1${\mu}M$ 함유한 혼합물에 효소를 첨가하여 활성 억제효과를 측정하여, 탄닌산과 알파토코페롤이 좋은 효소 활성 억제작용을 하고 있음을 알았다.

• 생명과학회지
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• 제5권2호
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• pp.70-75
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• 1995

The effect of lipoxygenase (LOX) on the oxidation and co-oxidation of lipid fraction was studied in the model system of rainbow trout. For the reaction in model system 1 g of lipid fraction and 50mL of enzyme extract(LOX, 140 unit in 50mL phosphate buffer solution at pH 7, 4)), which were obtained from rainbow trout, were homoginized in the presence of Tween 20 and kept at 23$\circ$C for 3 days. The activity of LOX was decreased to 43% of initial level during the reaction in the model system. The initial composition of rainbow trout lipid was showed to be consisted of trigliceride(TG;82%) and free fatty acid(FFA;0.1%), while this converted to 59% of TG and 20% of FIFA, respectively after reaction in model system. Change of fatty acid composition was also observed and the content of linoleic acid, one of the major fatte acids, was decreased to 13% from 54% in the content of total fatty acids after reaction. The carotenoids in rainbow trout were composed of 0.4% $\alpha$-carotene, 1.6% $\beta$ -carotene, 80% canthaxanthin, 7% lutein and 11% zeaxanthin, thus the canthaxanthin was the major component. This canthaxanthin was the most degraded carotenoid by lipoxygenase catalyzed co-oxidation during the reaction. On the other hand the tocopherol isomers found in the rainbow trout were $\alpha$ and $\beta$ -tocopherol, and $\alpha$-tocopherol had a higher degradation rate by the lipoxygenase catalyzed co-oxidation than of $\beta$-tocopherol in the reaction of model system.

• Food Science and Biotechnology
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• 제15권2호
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• pp.248-253
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• 2006

This study examined the effects of vacuum packaging and modified atmosphere packaging (MAP) on the meat quality of ${\alpha}$-tocopherol supplemented broiler chicks after prolonged refrigeration. The supplemented ${\alpha}$-tocopherol levels had no effect on the body weight and feed efficiency. The dietary treatments and packaging methods had no significant effects on the level of microbial growth, lightness, and the metmyoglobin content. The vacuum packaging showed the highest level of purge loss. The broilers supplemented with either 200 or 400 IU of ${\alpha}$-tocopherol had a lower level of malondialdehyde than the control group. The vacuum packaged meats from chicks fed the control diet showed the highest levels of lipid oxidation. The lipid oxidative stability was most improved in modified atmosphere (20% $CO_2$ + 80% $N_2$) packaged breast meat from the broilers supplemented with either 200 or 400 IU of ${\alpha}$-tocopheryl acetate.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제42권5호
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• pp.464-473
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• 2009

본 연구에서는 우리나라 건강한 중년성인의 혈청 carotenoids류 (${\alpha}$-carotene, ${\beta}$-carotene, ${\beta}$-cryptoxanthin, lutein, lycopene)와 ${\alpha}$-tocopherol, ${\gamma}$-tocopherol, retinol의 수준을 파악하고 혈중 지질상태 및 신체계측치와의 상관성을 평가해보고자 하였으며 조사 대상자는 40대 이후 건강한 성인 373명 (남자 231명, 여자 142명)이었다. 우리나라 건강한 중년기 성인의 혈청 중에 존재하는 주요 carotenoids는 ${\beta}$-cryptoxanthin, ${\beta}$-carotene, lutein이었고 lycopene, ${\alpha}$-carotene은 더 낮은 농도로 존재하였다. 성별에 따른 비교에서는 ${\alpha}$-carotene, ${\beta}$-carotene, ${\beta}$-cryptoxanthin, lycopene 등의 carotenoids 물질들의 농도는 여자가 남자에 비해 유의하게 높았고, retinol은 남자가 여자에 비해 유의하게 높았으며 lutein과 tocopherol은 성별에 따른 유의차를 보이지 않았다. 혈중 항산화 물질의 농도는 연령이 높아짐에 따라 증가하는 경향을 보였으며 retinol과 ${\alpha}$-tocopherol 영양상태는 남자가 여자에 비해 우수하였다. 혈청 항산화 물질들의 농도와 혈청 및 소변 중의 지질과산화물 농도 사이에는 뚜렷한 상관성을 발견할 수가 없었다. 혈청 carotenoids들은 상호간에 또 ${\alpha}$-tocopherol 사이에 유의적인 양의 상관관계를 보였으며, 반면 lutein을 제외하고는 retinol과는 음의 상관성을 나타내었다. 혈 중 ${\alpha}$-tocopherol과 retinol 사이에는 유의적인 양의 상관성을 보였다. 혈 중 지질과의 상관성 분석에서 측정된 모든 항산화 물질들은 총콜레스테롤과 양의 상관관계를 나타내었다. 반면 중성지질은 carotenoids 물질과는 음의 상관성을 보였고 tocopherol, retinol과는 양의 상관성을 보였다. 혈청 항산화 물질들의 농도와 신체계측치 사이에는 성별에 관계없이 전반적으로 혈청 carotenoids류는 신체계측치들 및 혈압과 음의 상관성을 보였으며, tocopherol들과 retinol 수준은 양의 상관성을 보였다. 이 중 특히 유의적인 상관성을 보인 것은 남성에서 ${\beta}$-carotene과 lutein의 혈압과의 음의 상관성, 여성에서의 ${\alpha}$-carotene, ${\beta}$-carotene, ${\beta}$-cryptoxanthin과 체지방 관련 지표들 (BMI, WHR, 체지방율)과의 음의 관련성이었다. 본 연구 결과 중년 성인의 혈중 항산화 물질들의 농도는 종류에 따라 성별, 연령별로 유의적인 차이를 나타내었으며, 혈중 지질 수준 및 신체 계측치와도 유의적인 관련성을 가지는 것으로 나타났다. 따라서 이러한 상관성의 원인과 의미에 대해서는 향 후 식생활 및 생활습관 등과 관련된 연구를 통해 밝혀져야 할 것이다.