• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2004년도 추계학술발표회
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• pp.21-35
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• 2004

Wheat is one of the most important cereal grain in the world, and also the staple next to rice in Korea based on its consumption. Although wheat planted area was dramatically decreased during late two decades in Korea compared to those of 1960s, fortunately there has been a continuous effort in recent to revive the wheat cultivating in this country by the non-government organizations such as Woorimil, Kanong etc. As the resusts, the cultivation area has increased to 3,792ha in 2004 from near zero ha of late 1980s. However there are many a pending problem that has to be solve In near future to enlarge the area more and more. The improvement of the postharvest technologies in wheat is one of the homeworks. This paper presents the numerous technologies that are applied to wheat as it moved from the field to final users. it investigated the technologies for harvesting, drying, storing and handling, insect management, and transporting, and blending in advanced wheat producing country..

• 한국식품과학회지
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• 제11권2호
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• pp.99-104
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• 1979

밀가루에 멥쌀(밀양 23호) 또는 통일찹쌀 가루를 10, 20 및 30% 대체한 복합분의 물리적 성질 및 제빵 적성을 검토하였다. 밀-밀양 복합분은 밀-찹쌀 복합분 보다 높은 점도를 보였다. 복합분의 파리노그라프 안정성은 밀가루 보다 짧았으나 최적 반죽발전 시간은 비슷하였다. 제빵 적성은 밀-밀양 복합분이 다소 좋은 결과를 보였고 대체로 밀가루(멥쌀 또는 찹쌀)를 20%수준까지는 대체할 수 있을 것으로 보인다. 10%수준으로는 밀가루 빵에 크게 손색이 없는 제품이 가능하였다.

• 한국작물학회지
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• 제47권2호
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• pp.102-107
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• 2002

Cereal grains are rich in phenolic compounds that give beneficial effect in human health. Although several research works have been reported on the effects of phytochemicals of plant origin, such as fruits, vegetables, few studies have examined the antioxidative effects of whole cereal grains. The objective of this study was to determine total antioxidant capacity of 80% ethanolic extracts of cereal grains by testing the ability of the extracts to inhibit UV -induced lipid peroxidation in vitro using linoleic acid in comparison to well-known antioxidant such as ascorbic acid and tannic acid. The total phenolic content of the cereal grain (80% ethanolic extracts) investigated in this study varied from 2.1 mg/g (wheat cv. Olgeurumil) to 10.4 mg/g (barely cv. Seodunchalbori). Highly positive relationship between total phenol compounds and antioxidant activity was found. When the antioxidant activities of all investigated extracts were measured with application of same quantity of phenol compounds, oat grain extracts showed similar antioxidant activity of barely cultivars. However, barely extract appeared as the most potent antioxidant activity of inhibition of UV -induced lipid peroxidation. This indicated that factors such as phenolic compound composition and their individual antioxidant activity could playa crucial role in the total antioxidant activity of cereal grains.

• 한국식품과학회지
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• 제21권4호
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• pp.521-527
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• 1989

국산 소맥의 제분성(製粉性), 이화학적(理化學的) 특성(特性), 리올로지 성질, 제품적성(製品適性)을 미국산 소맥과 비교 검토하였다. 공시품종(品種)의 제분률(製粉率)은 한국산이 71.1%, 미국산이 71.6%로서 비슷하였으며, 한국산 3개 품종(品種)의 AWRC는 평균 61.8%로서 경연질(硬軟質) 소맥의 분류기준인 60%를 상회하는 선에 있었다. 한국산 소맥의 쿠키직경(直徑)은 $8.5{\sim}8.9cm$로서 비교적 좋은 cookie spread를 보였으며 top grain score도 우수하였다. Sponge cake의 부피는 $975{\sim}1,175cc$로서 표준분(標準粉)에 비하여 약 $4{\sim}20%$의 차이가 있었으나 제품(製品)의 평점은 도리어 미국산 소맥보다 높았다. 특히 원광은 쿠키 및 스폰지케익의 적성(適性)이 우수한 품종(品種)으로 선발되었다. 빵의 부피는 $924{\sim}l,055cc$의 범위로서 영광이 1,020cc로 제(製)빵용 표준분을 제외한 공시 품종(品種) 중 제(製)빵적성(適性)이 가장 우수하였으며, 제(製)빵을 위한 제(製)빵용 표준분(標準粉)에 대한 국산 소맥분의 적정혼합비율(適正混合比率)은 30%이었다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제5권4호
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• pp.177-187
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• 1972

곡식의 혼합비율은 백미에 보리쌀과 밀쌀을 각각 15%, 30%, 45%의 비례로 혼합하였고 비교군으로써 순백미군과 20% sugar casein diet를 두어서 총 8 group 으로 나누었다. 흰쥐 생후 $45{\pm}5$ 일(日) 된 albino rat로써 initial body weight 가 male이 $58{\pm}2\;g$, female이 $62{\pm}2\;g$ 이 되는 80 마리의 쥐를 8 군으로 하여서 한 군에(female 5, male 5)씩 나누어서 총 14주일 사육하였다. 성장율, 식이섭취량, F.E.R. P.E.R. 를 비교하여 보면 순백미 또는 백미에 보리를 혼합한 군보다 백미에 밀쌀을 섞은 군이 더 좋은 성장율과 F.E.R. 및 P.E.R. 을 나타내 주었다. 이와 같은 경향은 male군인 경우 female군보다 더 현저하나 nitrogen retention 에 역시 밀쌀 혼합군이 백미군이나 백미에 보리쌀을 혼합한 군보다 현저히 우수함을 볼 수 있으며 몸무게 증가와 밀접한 관계를 지니고 있음을 볼 수 있다. 곡류 diet 에서 배설된 nitrogen 중 $10{\sim}20%$가 변으로 배설되는 반면 표준군인 경우 nitrogen 이 거의 urine 으로 배설됨을 볼 수 있다. 이와 같은 결과는 곡류식인 경우는 함유된 단백질이 동물성 단백질식이에 비해 소화흡수되는 율이 저조하다. 혈청내 glucose 는 몸무게 증가와 밀접한 관계가 있었다. cholesterol 은 표준군이 곡류 diet 보다 total cholesterol 함량이 감소했으나 esterified cholesterol 과 free cholesterol 의 비에서 보면 곡류식이군이 표준군보다 높았다. 본 연구에서는 nitrogen 의 배설 상태 및 몸무게증가현상으로 미루어 밀쌀 혼합군이 보리쌀 혼합군보다는 우수하다는 결론을 지을 수 있다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제28권5호
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• pp.963-968
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• 1999

This study was tried to evaluate possibilities for discriminating the mixture degree of wheat flour from buckwheat products. Buckwheat was milled into four grades of powder, i.e. whole grain flour (WGF), inner layer flour(ILF), middle layer flour(MLF) and outer layer flour(OLF)), and these powders were mixed with wheat flour(WF) to make mixed samples. Ash, protein and fat contents of the buckwheat flours were high in the order of OLF=WGF>MLF>ILF. On the other hand, WF showed a similar content to OLF in ash and protein, and to ILF in fats. Potassium and magnesium contents were higher in all the buckwheat powder than in the wheat flour. Flavonoid contents were higher in order of OLF>WGF=MLF> ILF, but it was not in wheat flour. Although the reliable correlation between mix ratio and components, i.e. mag nesium or ash analyzed were found, it did not seem to reflect sufficiently the expected variations of contents of original material components. Also, compositions of commercial buckwheat products were analyzed to evaluate the mixed ratio of buckwheat flour and wheat flour. The results suggest that the components analyzed in this study as putative marker were not good in determining whether or how much buckwheat products contained wheat flour.

• 한국가금학회지
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• 제49권2호
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• pp.79-87
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• 2022

The objective of this study was to investigate the variability in crude protein (CP) and amino acids (AA) content in cereal grains imported from different origins in Korea from 2006 to 2015. The values of CP and AA contents in corn, wheat, and barley were obtained from 430 and 325 samples from six countries, 83 and 56 samples from seven countries, and 60 and 58 samples from three countries, respectively. The CP concentrations in corn, wheat, and barley ranged from 7.12 (Brazil) to 7.68% (India), 10.55 (Ukraine) to 13.26% (Brazil), and 9.46 (India) to 10.49% (Ukraine), respectively. The Lys concentrations in the corn, wheat, and barley ranged from 0.18 (Argentina) to 0.24% (China), 0.26 (India) to 0.34% (China), and 0.23 (India) to 0.31% (Australia), respectively. The concentrations of CP and AA varied among different countries of origin (P<0.05), except for Met in wheat and CP in barley. The coefficients of variation for CP were 3.26, 9.06, and 5.36 from corn, wheat, and barley, respectively. The correlation coefficients (r) between CP and Lys concentrations in corn, wheat, and barley were positively correlated and were 0.322, 0.277, and 0.542, respectively. In conclusion, CP and AA concentrations varied not only from different countries of origins but also within the same country due to the geographic region in which they are produced.

• 농약과학회지
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• 제20권4호
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• pp.341-348
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• 2016

밀의 재배기간 중 살포된 살균제 fludioxonil 및 metconazole의 부위별 잔류양상을 조사하였다. 밀 부위별 fludioxonil 및 metconazole (cis 및 trans 이성질체의 합)의 잔류분석 회수율은 84.3~113.3%이었으며 변이계수는 0.1~4.7%로 나타나 잔류농약분석 기준을 만족하였다. 두 농약 모두 처리구별 수확된 밀의 짚부위에 가장 많이 잔류되었으며 가식부인 밀알에서 잔류량이 가장 적었다. 밀의 가식부에 잔류하는 농약의 농도는 fludioxonil은 2회 및 3회 살포시 0.01~0.07 mg/kg, metconazole은 0.13~0.17 mg/kg로 나타났다. 침투성 농약인 metconazole은 fludioxonil 보다 더 낮은 농도로 살포되었음에도 불구하고 밀의 가식부로 침투량이 더 많았으며 cis 이성질체가 trans 이성질체 보다 많이 잔류되었다. 밀의 각 부위별 평균무게를 이용하여 밀 한 개체 당 농약의 잔류절대량을 산출하고 밀의 각 부위별 분포율을 산출한 결과, 두 농약 모두 짚 부위에서 68.5~70.7%의 분포율을 나타내었으며 가식부에서 분포율은 0.8% 미만이었다.

• 한국토양비료학회지
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• 제47권4호
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• pp.269-274
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• 2014

Series of field experiments were conducted to evaluate the long term effect of gypsum and crop residue on crop yield and soil health in rice-wheat crop rotation system in salt affected soil. A saline-sodic field having $EC_e$ (electrical conductivity of the saturation extract) 4.77 ($dSm^{-1}$); pH ($H_2O$) 8.96; SAR 43.78 ($mmol\;L^{-1}$) and gypsum requirement (G.R.) 2.86 (Mg $acre^{-1}$) was selected on Soil Salinity Research Institute Farm. Five treatments consisting of ($T_1$) control, ($T_2$) gypsum at 100% G.R., ($T_3$) gypsum at 25% G.R. + wheat straw at $3Mg\;ha^{-1}$, ($T_4$) gypsum at 25% G.R. + rice straw at $3Mg\;ha^{-1}$, ($T_5$) gypsum at 25% G.R.+ rice and wheat straw at $3Mg\;ha^{-1}$ were replicated four times under completely randomized block design. The data indicated that grain and straw yield of rice and wheat was significantly (P<0.05) increased by all the amendments used either single or in combination. $T_2$ (gypsum at 100% G.R.) significantly (P<0.05) increased grain and straw yield of rice and wheat crops followed by $T_3$ (gypsum at 25% G.R. + wheat straw at $3Mg\;ha^{-1}$) when compared with control. Soil properties were also improved by used amendments, pronounced decreased in $EC_e$, $pH_s$ and SAR were recorded in $T_2$ followed by $T_3$. The efficiency of the treatments could be arranged in following order gypsum at 100% G.R.> gypsum at 25% G.R. + wheat straw at $3Mg\;ha^{-1}$ > gypsum at 25% G.R. + rice and wheat straw at $3Mg\;ha^{-1}$ > gypsum at 25% G.R. + rice straw at $3Mg\;ha^{-1}$ > control.

• 한국작물학회지
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• 제23권1호
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• pp.26-31
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• 1978

맥류의 생육시기에 따라 토양분을 과습상태로 침수하였을 때 생육과 수양에 미치는 피해양상과 정도의차이를 조사하였는 바 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 침수기간중 토양온도는 표준구보다 침수구가 고온으로 경과하였는데 오후 3시가 오전 10시보다 더욱 높았으며 토양산화환원전위는 표준구에 비하여 침수구가 현저히 저하하였다. 2. 침수로 인한 초장생육에 피해가 심한 시기는 전맥종이 신장기였으며 다음은 분얼기였고 경수증가피해가 심한 시기는 반대로 분얼기이고 다음이 신장기였으며 수잉기와 등숙기에는 그 차가 경징하였는데 맥종별로 초장과 경수피해가 큰것은 대맥이었고 적은것은 소맥이었다. 3. 침수로 인하여 수획시 간장감소가 심하였던 시기는 이조맥과 대맥은 신장기였으나 소맥은 수잉기였으며 수장은 이조맥과 소맥이 분얼기에 가장 저하하였다. 주당수수와 수당립수의 감소피해가 큰 시기는 전맥종의 유방분얼이 결정되고 소수분화가 이루어지는 분얼기와 신장기였다. 5. 천립중의 피해가 큰 시기는 입의 대소가 결정되는 수잉기로서 특히 소맥과 이조맥의 피해가 심하였는데 이때는 상위절간신장이 조해되어 출수는 지연되고 등숙이 불량하였다. 6. 침수구의 수양감수는 이조맥과 대맥은 수수와 입수감소 피해가 심하였던 신장기였고 다음은 분얼기였으며 소맥은 천립중의 피해가 큰 수잉기였고 다음이 신장기였는데 맥종별로는 소맥의 피해가 적고 다음이 대맥이었으며, 이조맥의 감수가 가장 심한 경향이었다.