• 센서학회지
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• 제32권2호
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• pp.88-94
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• 2023

Recently, piezoelectric tactile sensors have garnered considerable attention in the field of texture recognition owing to their high sensitivity and high-frequency detection capability. Despite their remarkable potential, improving their mechanical flexibility to attach to complex surfaces remains challenging. In this study, we present a flexible piezoelectric sensor that can be bent to an extremely small radius of up to 2.5 mm and still maintain good electrical performance. The proposed sensor was fabricated by controlling the thickness that induces internal stress under external deformation. The fabricated piezoelectric sensor exhibited a high sensitivity of 9.3 nA/kPa ranging from 0 to 10 kPa and a wide frequency range of up to 1 kHz. To demonstrate real-time texture recognition by rubbing the surface of an object with our sensor, nine sets of fabric plates were prepared to reflect their material properties and surface roughness. To extract features of the objects from the detected sensing data, we converted the analog dataset to short-term Fourier transform images. Subsequently, texture recognition was performed using a convolutional neural network with a classification accuracy of 97%.

• 한국식품영양학회지
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• 제17권2호
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• pp.120-127
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• 2004

생리적 활성이 높은 클로렐라 추출물을 효율적으로 활용하기 위한 방안으로 클로렐라 추출물 분말을 0.5％, 1.0％, 1.5％, 2.0％ 수준으로 첨가하여 제조한 생국수의 품질 특성에 관하여 조사하였다. 클로렐라 추출물 분말을 첨가한 국수는 조리시의 중량, 부피, 함수율, 고형분 용출량이 대조구보다 높게 나타났다. 색도는 클로렐라 추출물 분말 첨가량이 증가할수록 L값과 a값은 감소되었고 b값은 증가하였으며 조리하였을 때 L, a, b값이 모두 감소하는 경향을 보였다. 클로렐라 추출물을 첨가한 국수의 조리 후 텍스쳐에서 경도, 응집성, 탄성, 점성, 씹힘성은 대조구에 비해 낮은 값을 나타내었다. 관능 검사 결과 클로렐라 추출물 1.5％ 첨가구에서 맛, 텍스쳐, 후미, 전체적인 기호도가 가장 좋게 평가되었고, 색깔과 향은 대조구와 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 이상의 결과를 보면 클로렐라 추출물 분말을 1.5％첨가함으로써 품질과 관능성이 향상된 생국수 제조가 가능함을 알 수 있었다.

• 한국재료학회지
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• 제26권11호
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• pp.628-634
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• 2016

The cold rolling workability and mechanical properties of two new alloys, designed and cast Al-5.5Mg-2.9Si and Al-7Mg-0.9Zn alloys, were investigated in detail. The two alloy sheets of 4 mm thickness, 30 mm width and 100 mm length were reduced to a thickness of 1 mm by multi-pass rolling at ambient temperature. The rolling workability was better for the Al-7Mg-0.9Zn alloy than for the Al-5.5Mg-2.9Si alloy; in case of the former alloy, edge cracks began to occur at 50% rolling reduction, and their number and length increased with rolling reduction; however, in the latter alloy, the sheets did not have any cracks even at higher rolling reduction. The mechanical properties of tensile strength and elongation were also better in the Al-7Mg-0.9Zn alloy than in Al-5.5Mg-2.9Si alloy. Work hardening ability after cold rolling was also higher in the Al-7Mg-0.9Zn alloy than in the Al-5.5Mg-2.9Si alloy. At the same time, the texture development was very similar for both alloys; typical rolling texture developed in both alloys. These differences in the two alloys can primarily be explained by the existence of precipitates of $Mg_2Si$. It is concluded that the Al-7Mg-0.9Zn alloy is better than the Al-5.5Mg-2.9Si alloy in terms of mechanical properties.

• 한국소성가공학회:학술대회논문집
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• 한국소성가공학회 1994년도 박판성형기술의 진보
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• pp.11-23
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• 1994

Formability of sheet metals can be evaluated using tensile testing. Easily measured tensile properties such as yield strength, tensile strength, elongation, strain hardening exponent, strain rate sensitivity and plastic strain ratio are important parameters to evaluated the sheet formability. This paper briefly explains how these properties are related to deep drawability and stretchability. The plastic anisotropy of sheet metals is usually attributed to the crystallographic texture. However dislocation distribution may influence the anisotropy.

• 한국토양비료학회지
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• 제42권별호
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• pp.28-52
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• 2009

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제27권2호
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• pp.247-255
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• 2014

Consumers have become very conscious about their nutrition and well being due to changes in their socio-economic lifestyle and rapid urbanization. Therefore, development of technology for production of low cost and functional meat products is urgently required. One such approach is innovative restructuring technology in which binding of meat pieces still remains the main challenge and extension of product is generally associated with poor binding and texture. Thus, the present study was envisaged as an attempt to solve this problem by the incorporation of flaxseed flour (FF) as bind enhancing agent. The FF was used at three different levels viz., 0.5%, 1%, and 1.5% to replace lean meat in pre-standardized restructured mutton chops formulation. The products were subjected to analysis for physico-chemical, sensory and textural properties. Cooking yield, moisture percentage and fat percentage increased with increase in the level of incorporation of FF, however, protein percent and pH decreased with increase in the level of incorporation. Shear force value of product incorporated with 1.5% FF was significantly higher (p<0.01) than control and product containing 0.5% FF level. Among the sensory attributes, product with 1% flaxseed flour showed significantly higher values (p<0.05) for general appearance, binding, texture and overall acceptability. Hardness showed significant increasing (p<0.01) values with increasing levels of incorporation of flaxseed flour, however all other parameters of texture profile analysis showed a decreasing trend. On the basis of sensory scores and physico-chemical properties, the optimum incorporation level of FF was adjudged as 1%. Products incorporated with optimum level of flaxseed flour (1%) were also assessed for water activity and microbiological quality during the storage period of 15 days. It was found that the extended restructured product could be safely stored under refrigeration ($4^{\circ}C{\pm}1^{\circ}C$) in low density polyethylene (LDPE) pouches for 15 days without marked deterioration in sensory and microbiological quality. Thus, it was concluded that flaxseed flour can be used as a good bind enhancing agent in extended restructured meat products at an economic cost.

• 한국식품과학회지
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• 제14권3호
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• pp.210-218
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• 1982

시판(市販) Carton 및 cone형 아이스크림에 대하여 복합2점대비(複合二點對比) 시험(試驗) 에 의해 관능적(官能的) 품질(品質) 특성(特性)을 조사(調査)한 후 지방(脂肪)의 이화학적(理化學的) 성질(性質)과의 상관관계(相關關係)를 살펴본 결과(結果) 다음과 같은 결론(結論)을 얻었다. 가. 시판(市販) 4개회사(個會社) 제품(製品)의 아이스크림에 대하여 복합2점대비시험(複合二點對比試驗)에 의해 외관(外觀), 풍미(風味) texture및 종합적 품질(品質)에 대한 기호도(嗜好度)를 평가(評價)한 결과 일반적으로 C회사제품(會社製品)의 아이스크림이 타사(他社) 제품(梨品)의 것보다 우수한 것으로 나타났다. 나. 아이스크림의 관능적(官能的) 품질(品質) 특성(特性)과 지방(脂肪)의 이화학적(理化學的) 성질(性質)과의 상관관계(相關關係)를 조사(調査)한 결과(結果) Carton형에 있어서는 다소의 상관성(相關性)을 나타내었으나 Cone형의 경우는 상관성(相關性)이 거의 없었다. 다. 아이스크림의 관능적(官能的) 품질(品質) 요소(要素)인 외관(外觀), 풍미(風味) 및 texture가 종합적 품질(品質)에 미치는 영향을 조사(調査)한 결과 Carton형에 있어서는 풍미(風味)가, Cone형의 경우는 외관(外觀) 및 풍미(風味)가 종합적 품질(品質)과 큰 상관성(相關性)을 나타내었으나 texture는 의외로 상관성(相關性)이 거의 없었다.

• 한국식품영양학회지
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• 제20권1호
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• pp.27-33
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• 2007

본 연구는 기능성 식품 소재로서 기호성이 높고 먹기 편하며 농가의 새로운 소득원으로서 부가가치를 높일 수 있는 오디 젤리를 제조하기 위해 오디 분말을 0%, 0.5%, 1%, 1.5%, 2% 첨가하여 만든 오디 젤리의 일반성분, 무기질 함량, 색도, 물성 및 관능평가를 실시한 결과는 다음과 같다. 오디 젤리의 일반성분 함량에서 수분 함량과 조단백질 함량이 오디 분말 첨가군에서 높게 나타났으며(p<0.05), 조지방 함량은 대조군이 가장 높고 오디 분말 첨가량이 증가함에 따라 낮게 나타났다. 무기질 함량은 대조군에 비해 오디 분말을 첨가한 군에서 칼슘, 마그네슘 및 칼륨 함량이 높았으며 특히 오디 분말 2% 첨가군에서 가장 높게 나타났다(p<0.05). 색도 검사에서 L값과 a값은 대조군에서 보다는 오디 분말 첨가량이 증가함에 따라 감소하는 경향이었으나 b값은 증가하는 경향이었다. 조직감은 Hardness, Gumminess 및 Chewiness가 대조군보다 오디 분말을 첨가한 군에서 높아지는 경향이었다(<0.05). 관능 검사에서는 오디 분말을 2% 첨가한 군에서의 색, 향미, 맛, 질감 그리고 전체적인 기호도가 가장 높게 평가되었다. 이상의 연구결과를 통해 기능성 식품 소재로서 다양한 소비자의 기호도를 충족시키며 이용성을 증대시킬 수 있고, 먹기 편한 바람직한 오디 젤리의 오디 분말 첨가량은 2%로 밝혀졌다.

• 한국조리학회지
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• 제21권4호
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• pp.145-154
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• 2015

본 연구는 프락토올리고당(95%)과 변성전분 AA의 혼합사용 떡의 노화 억제 효과 분석을 위하여 중심합성계획법에 따라 쌀가루 기준으로 프락토올리고당(95%)은 0, 3, 6, 9 또는 12% 농도로 첨가하고, AA 전분은 0, 0.3, 0.6, 0.9 또는 1.2% 농도로 혼합사용하여 제조한 떡을 $5^{\circ}C$에서 냉장 보관하면서 제조시간 2시간과 24시간 경과 후 기계적 텍스처 특성과 관능적 묘사 특성을 분석하였다. 기계적 텍스처 변화에서 제조 2시간 후 탄성, 응집성, 씹힘성, 검성, 부착성 및 경도 등 모든 텍스처 특성에서 각 실험군 간의 차이가 있었다(p<0.001). 제조 24시간 후 탄성을 제외한 응집성, 씹힘성, 검성, 부착성 및 경도 등에서 각 실험군 간의 차이가 있었고(p<0.001), 프락토올리고당(95%) 6%와 AA 전분 1.2% 수준으로 혼합 첨가하면 텍스처 경도가 가장 낮게 측정되었다. 관능적 특성에서는 제조 2시간과 24시간 후 AA 전분의 함량이 높을수록 경도는 감소하고, 프락토올리고당(95%)의 함량이 높을수록 단맛은 증가하는 경향을 보여주었으며, 가래떡 제조 24시간 후 프락토올리고당(95%) 6%와 AA 전분 1.2% 수준으로 혼합 첨가하면 경도가 가장 낮게 조사되었다. 텍스처 변화와 관능적 특성 간의 상관관계를 분석 결과 모든 기계적 텍스처 특성은 관능적 특성 중 부착성, 경도 및 응집성과 높은 상관관계를 나타내었다(p<0.001). 따라서 프락토올리고당(95%)과 변성전분 AA의 혼합사용의 경우 프락토올리고당(95%) 6%와 AA 전분 1.2% 농도 수준으로 혼합 첨가하면 저장 중 떡의 노화 억제에 효과가 있는 것으로 나타났다.

• 한국자기학회:학술대회 개요집
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• 한국자기학회 2007년도 The 1st International Symposium on Advanced Magnetic Materials
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• pp.134.1-134.1
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• 2007