• 한국식품영양과학회지
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• 제32권4호
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• pp.531-538
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• 2003

감마선 조사한 국산 및 중국산 기장의 저장 중 감마선 조사여부 획인 가능성과 품질 변화를 확인하였다 점도 측정법을 이용한 검지가능성 시험에서 시료의 점도는 조사선량에 따라 감소하였고, $0^{\circ}C$ 및 $20^{\circ}C$에서 9개월간 저장중에도 비조사구와 조사구 간의 구분이 가능하였다. Specific parameter를 설정한 결과, 조사처리에 따라 그 값이 감소하여 조사 여부의 확인이 가능하였으며, 조사선량과 specific parameter 간의 상관성은 저장 중 $r^2$가 0.92 이상으로 높게 나타나 조사 여부의 검지에 활용할 수 있을 것으로 사료된다. 한편 TBA값은 감마선 조사선량과 저장기간에 따라 유의적으로 증가하였다. Hunter color a 및 b 값은 저장기간에 상관없이 조사선량과 유의적인 상관을 나타내었다. 이상과 같이 specific parameter를 이용한 점도 측정법은 방사선 조사 후 저장 중에도 조사 여부의 screening에 적용이 가능할 것으로 판단되며, TBA값의 측정은 판정의 정확도를 높여주는 보조수단으로 기대되었다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제37권3호
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• pp.355-360
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• 2013

Ginseng cultivated and grown naturally under mountainous forest is formally called "Lin-Xia-Shan-Shen" (LXSS) and grown in manual condition is called garden ginseng (GG) according to Chinese pharmacopoeia (2010 edition). Usually the growing condition of LXSS is similar to wild ginseng and mostly used in Chinese folks in ancient times. The antioxidant properties of LXSS with different growing years were evaluated by their inhibitions of thiobarbituric acid-reactive substance (TBA-RS) formation in liver homogenate and 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH)-radical scavenging activity comparing with those of GG. The inhibitions of different polar extracts (n-butanol and water) of LXSS and GG on TBA-RS formation were also evaluated. The results showed that the antioxidant effects of LXSS were higher than those of GG and the TBA-RS formation inhibition of LXSS with longer growing years were stronger than those with shorter growing years, while the DPPH-radical scavenging activity of LXSS did not show significant difference with the change of the growing year. The results indicated that the inhibitory effect of TBA-RS formation and the DPPH-radical scavenging of LXSS were correlated with the contents of ginsenosides. In adddition, the starch contents of LXSS and GG were determined by micro-amount method with spectrophotometer. It showed that the starch content in GG was higher than that of LXSS whose starch decreased gradually with the growing year.

• 한국작물학회지
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• 제45권4호
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• pp.261-266
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• 2000

This study was to investigate antioxidative activity of rice grain using 1, 1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH) and thiobarbituric acid (TBA) method and germination ability for screening rice varieties with high antioxidative activities on korean native and foreign rice varieties harvested in 1998 and 1999. The average antioxidative activity of foreign rice varieties (DPPH 63.5% and TBA 55.2%) was significantly higher than that of native rice varieties (DPPH 47.2% and TBA 45.6%) on varieties harvested in 1999. The promptness index (PI) of native rice varieties was higher in stored rices for three months (mean PI=160.7) than that of stored rices for a year (mean PI=141.6). On the other hand, the PI of foreign rice varieties was higher in stored rices stored for a year (mean PI=176.7) than that of stored rices for three months (mean PI=157.5). Varieties with high redness of hulled rice (a-value) showed significant lipid peroxidation inhibitory activity to DPPH in a stored rices for a year (r=${0.5744}^**$) and stored rices for three months (r=${0.5630}^**$) . These results indicate that the pigments of hulled rice varieties may play important antioxidative roles and colored rice varieties with higher antioxidative potentials can be developed and also may provide information with rice breeder to breed rice variety with a high antioxidative activity for a rapid screening of a small amounts of a large number of samples using color value.

• 한국식품과학회지
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• 제36권3호
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• pp.461-464
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• 2004

매실의 항산화력을 알아보기 위해 매실과육과 매실즙 및 이들의 수용성 추출물을 시료로 하여 과산화물가, TBA가 및 전자공여능을 측정하였다. 과산화물가는 저장 4주 후 매실과즙 추출물의 경우 226.55 meq/kg으로 항산화제로 알려져 있는 BHT(217.38meq/kg) 및 ascorbic acid(223.32meq/kg)와 유사한 값을 나타내 이들과 유사한 항산화력을 갖는 것으로 분석되었다. TBA가를 통해 항산화력을 측정한 결과 합성산화제인 BHT가 45.35%로 가장 높은 항산화력을 보였고 매실과즙 추출물은 25.0%,로 29.94%를 나타낸 ascorbic acid와 유사한 수준의 값을 나타내었다. DPPH를 이용한 전자공여능을 측정한 결과 0.01% 매실과육 추출물은 34.84%, 0.01% 매실과즙 추출물 43.50%를 보였으며 0.02% 매실과육 추출물은 53.21%, 0.02% 매실과즙 추출물은 59.19%로 증가하는 양상을 나타내었으나 BHT(77.82%)와 ascorbic acid(96.69%)에 비해 낮은 활성을 나타내었다. 이상의 결과로 볼 때 매실과즙 추출물의 경우 BHT와 ascorbic acid와 유사한 항산화성을 나타내 천연 항산화제로의 이용 가능성이 있다고 생각되어진다.

• 한국약용작물학회지
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• 제6권4호
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• pp.311-322
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• 1998

60종(種)의 자생 약용식물과 식용작물을 대상으로 항산화활성의 생리활성을 조사함으로써 약용식물과 식용작물의 유용성 측면의 확인뿐만 아니라 새로운 생리활성물질 탐색의 가능성을 검토하기 위해서 실시한 실험 결과는 다음과 같다. 자생 약용식물 및 식용작물에 대한 50% EtOH 추출물을 이용하여 TBA법. DPPH법에 의하여 1차 활성검정 결과 처리방법에 따라 활성값에 차이가 있으나 TBA법에서는 검정콩의 추출액이 87.3%, DPPH법에서는 까마중 추출액이 80.6%로서 가장 높은 활성을 보였고 두가지 방법에서 동시에 활성이 높은 것은 검정콩을 비롯하여 10종 이었다. SOD활성정도도 검정식물에 따라 큰 차이가 있으나 검정콩이 53.5%로서 가장 높은 SOD활성을 나타내었으며 SOD종류는 Cu/ZnSOD, FeSOD을 포함하는 것으로 나타났다. Cu/ZnSOD만을 함유하고 있는 잔대는 SOD활성 정도가 10.37%로서 실험 대상식물 중 가장 낮은 활성을 보였다.

• 한국축산식품학회지
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• 제24권4호
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• pp.405-410
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• 2004

본 연구는 콩 제품 추출물의 항산화 활성을 DPPH 수소 공여 능으로 실험하고, 기존의 항산화제와의 상승효과 및 TBA radical scavenging activity를 실험하였고 그 결과는 다음과 같다. 콩 제품 추출물은 DPPH와 반응하여 시간이 경과함에 따라 감소하고, 시판 항산화제인 ascorbic acid는 반응 초기에 완료되는 결과를 보이는 반면 BHT와 BHA는 지속적으로 감소되는 것을 확인할 수 있었다. 또한 콩 발효식품인 된장과 청국장 추출물이 비 발효식품인 두유 추출물에 비하여 감소폭이 다소 크게 차이가 나타났다. 콩제품 추출물과 시판 항산 화제의 상승효과를 조사한 결과 모든 시험 구에서 반응시간이 경과함에 따라 감소폭이 증가하여 상승효과가 나타났으며 발효 식품인 된장과 청국장이 비 발효 식품인 두유에 비하여 시판 항산화제와의 상승효과를 더욱 강하게 나타내었다. 콩 제품 추출물의 TBA 측정을 조사한 결과, 청국장 추출물의 억제율은 45.8％, 된장추출물의 억제율은 45.2％로 나타났고, 두유 추출물의 억제율은 이보다 약 12％ 낮은 33.6％로 나타났다. 따라서 이들 추출물 중 두유 추출물은 기존의 이 소플라본이 생체에 미치는 긍정적인 효과와 함께 이들 항산화제 기능을 축산식품에 응용 가능한 것으로 사료된다.

• Journal of Nutrition and Health
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• 제23권6호
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• pp.434-442
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• 1990

과산화지질 반응 계에서 말론알데히드 정량을 위한 HPLC방법을 개발하였으며, 알파-,베타- 카로텐, 루테인 및 리코펜의 간 마이크로좀 시스템에서의 항산화작용을 새로 개발한 HPLC 방법과 TBA 값으로 비교하였다. 해동횟수에 따른 간 마이크로좀의 말론알데히드 형성능력을 비교하였다. 결과로서, 말론알데히드는 5$\cdot6분만에 확인되었으며, pack area와 농도는 직선 관계를 나타내었다. 해동횟수 증가에 따라 마이크로좀의 지질과 산화 능력은 감소되었으며, 이는 세포막의 파괴에 기인한것으로 사료된다. Fe$^{+3}$-ADP/NADPH와 paraquar/NADPH 반응계에서 리코펜, 루테인 및 알파-카로텐은 베타-카로텐이나 토코페롤보다 강력한 항산화효과를 나타내었다. Fe$^{+3}$-ADP/NADPH 반응 계에서 카로테노이드와 토코페롤의 과산화지질 형성 억제효과는 TBA 값과 HPLC에 의한 말론알데히드 정량에 의해 비교해볼때 유사한 효과를 나타내었다.

• 한국약용작물학회지
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• 제8권2호
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• pp.157-164
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• 2000

활성산소에 기인하는 다양한 성인병을 예방 치료할 수 있는 안전하고 우수한 항산화 물질을 천연물로 부터 개발하기 연구의 일환으로 오배자의 주성분에 대한 항산화효과 및 간보호효과를 연구하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1. Ferric-Thiocyanate 법에 의하여 과산화반응 억제에 따른 항산화 활성을 측정한 결과 모두 tocopherol보다 강한 과산화반응 억제 활성을 보였으며 gallic acid methyl ester, protocatechuic acid와 syringic acid는 tocopherol 보다는 강한 활성을 보였으며 BHA와는 유사 또는 그 이상의 활성을 보였다. 특히 1, 2, 3, 4, $6-penta-O-galloyl-{\beta}-D- glucose$는 tocopherol과 BHA보다 매우 강한 과산 화반응억제 활성을 보였다. 2. TBA 법에 의한 과산화지질의 생성의 지표인 MDA 억제효과에 의한 항산화효과를 측정한 결과 gallic acid 는 $1.6{\times}10^{-4}$의 농도에서 BHA 보다 높은 억제율을, protocatechuic acid는 $1.6{\times}10^{-6}$의 농도에서 BHA 보다 높은 억제율을 보였다. gallic acid methyl ester와 1, 2, 3, 4, $6-penta-O-galloyl-{\beta}-D-glucose$는 농도가 증가함에 따라 우수한 MDA의 억제활성을 나타내었다. 3. Glycyrrhizin을 비교군으로 하여 간 보호 실험을 한 결과 1, 2, 3, 4, $6-penta-O-galloyl-{\beta}-D-glucose$의 0.5mg/ml첨가군에서는 GOT의 강한 감소 효과를 보였으며 GPT 실험에서는 각 시료 0.5mg/ml 첨가군에서 감소하는 경향을 나타내었다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제12권3호
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• pp.177-180
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• 2007

Tocotrienols (T3) are minor plant constituents found abundantly in rice bran, which provide a significant source of vitamin E in animal feeds. T3 was reported to have an intrinsic hypocholesterolemic effect by inhibiting HMG-Co A reductase. It has similar antioxidative properties as tocopherols in food and biological system due to their similar chemical structures. However, the antioxidant activity and mechanism of T3 to scavenge free radicals and to inhibit the peroxidation of linoleic acid are less understood. The purpose of this study was to investigate the scavenging effect of T3 on free radicals and its inhibition of peroxide formation. Free radical scavenging activity was monitored by the DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) method whereas inhibition of linoleic acid peroxidation was evaluated using the thiocyanate method. Thiobarbituric acid (TBA) test was used to determine malonaldehyde formation from linoleic acid peroxidation. Free radical scavenging activity increased with increasing concentration levels of T3. T3 exhibited 38.2, 78.6, 92.7 and 96.2% radical scavenging activity at concentrations of 2, 8, 32 and 128 ppm, respectively. At 128 ppm, it was highly effective in inhibiting linoleic acid peroxidation. The activity of T3 evaluated by the thiocyanate method showed low absorbance values indicating a high level of antioxidant activity. All treatments showed similar trends in antioxidant activity when evaluated by both the thiocyanate method and TBA test.

• 한국환경과학회지
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• 제25권6호
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• pp.757-766
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• 2016

MTBE and other gasoline additives contained in gasoline are known to be a refractory substance resistant to biodegradation. As a method of removing these substances, a research of method using native microbes of polluted soil was progressed and among these, bio-degradation possibility under aerobic condition was evaluated. All of the experiments were progressed based on batch experiment of lab scale and analyzed by GC-FID using HS-SPME technique. The result of bio-degradation experiment based on MTBE and other additives(ETBE, TAME) was observed below 1 mg/L, which initial concentration were 100 mg/L for each method. And through production of by-product and CO2, partial mineralization was confirmed. Degradation velocity of each additive was promptly represented in the order of TBA>ETBE>MTBE>TAME. Through this study, bio-degradation possibility of native microbes of oil polluted soil, MTBE and other gasoline additives was confirmed and it was considered that the result could be used for basic experiment data in removing oil pollutants of soil.