• 제목/요약/키워드: Standard Plate Count

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서울시내 옹달샘물의 지표미생물 분포현황 (Distribution of Indicator bacteria in Spring Water in Seoul)

  • 류승희;박석기
    • 한국식품위생안전성학회지
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    • 제17권2호
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    • pp.55-60
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    • 2002
  • In order to investigate the microbiological contamination of spring water, we performed the standard plate count, coliform and psychrotrophilic bacteria in 109 spring waters in Seoul. Of 109 spring waters, geometirc mean standard plate count was 0.19 CFU/ml, and the highest in Mt. Boolam, 4..43 CFU/ml and Mt. Dobong, 3.86 CFU/ml, but not detected in Mt. Woomyun and Mt. Cheonggye. Four spring waters have shown over 100 CFU/ml in standard plate count. The geometric mean psychrotrophilic bacteria was 49.2 CFU/ml, the most prevalent spring water was Mt. Nam, 125 CFU/ml, the lowest Mt. Woomyeun. Among a total of 109, coliform was detected from 21 spring waters(19.3%) and the geometric mean of coliform was 0.005 MPN/100ml. The isolated genera of coliform were 7 isolates of E. coli(33%), 5 Klebsiella(24%), 4 Enterobacter(19%), 3 Citrobacter(14%) and 2 Serratia(10%), respectively. The 22 spring waters(20.2%) failed to meet the standard limits of drinking water based on regulation in Korea. The inappropriate rate of standard plate count in spring water was 4.5%, that of coliform was 81.1% and both of them was 13.6%. There was the significant correlation between standard plate count and psychrotrophilic bacteria in spring water(r=0.95, p<0.01).

서울지역 대중음식점의 위생상태에 관한 미생물학적 조사연구 - 물수건, 냉면육수, 엽차를 중심으로 - (Survey on Bacteriological Contamination of Restaurants in Seoul Area)

  • 신정식;박상현
    • 환경위생공학
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    • 제1권1호
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    • pp.41-46
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    • 1986
  • This study was performed to investigate the sanitation of restaurants in Seoul Area. The subjects were 153 wet towels, 64 cold noodle soup and 190 barely tea. The results were as follows: In wet towels: The detected rate of standard plate counts was $86.9\%$ (133 samples) and average count was $1.8\times10^3/g$ $the detected rate of coliform was $37.9\%$ (58 samples) and average count by MPN method was $2.0\times10^3/100g$, the detected rate of fecal coliform was $15.7\%$ (24 samples) and average count by MPN method was $3.2\times10/100g$. In cold noodle soups: The detected rate of standard plate counts was $100\%$ (64 samples) and average count was $9.4\times10^5/ml$, the detected rate of coliform was $75\%$ (48 samples) and average count by MPN method was $6.0\times10^5/100ml$, the detected rate of fecal coliform was $51.6\%$ (33 samples) and average count by MPN method was $3.4\times10^3/100ml$. In barely tea: The detected rate of standard plate counts was $87.4\%$(166 samples) and average count was $5.8\times10^3/ml$the detected rate of coliform was $66.3\%$ (126 samples) and average count by MPN method was $3.9\times10^3/100ml$, the detected rate of fecal coliform was $32.6\%$ (62 samples) and average count was by MPN method was $4.7\times10/100ml$.

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Relationship of Somatic Cell Count, Physical, Chemical and Enzymatic Properties to the Bacterial Standard Plate Count in Different Breeds of Dairy Goats

  • Ying, Chingwen;Yang, Cheng-Bin;Hsu, Jih-Tay
    • Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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    • 제17권4호
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    • pp.554-559
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    • 2004
  • The objective of the present study was to investigate the accuracy of mastitis diagnostic indicators for different dairy goat breeds. Biweekly milk samples were collected from individual half mammary gland of seven Saanen and seven Alpine dairy goats in the period of 40 to 120 days in milk. With threshold value set at 2.8 and 3.1 for Alpine and Saanen dairy goats, respectively, log (SPC) offered good sensitivity (0.89, 0.93), specificity (0.88, 0.95), positive predictive value (0.75, 0.85) and negative predictive value (0.95, 0.98) as a mastitis diagnostic tool. The correlations of log (SPC) with milk yield, log (SCC), ALP, LDH, $Na^{+}$, $K^{+}$ and EC were significant in Saanen dairy goats (p<0.05), with the highest correlation coefficient (0.653) existing between log (SPC) and log (SCC). The correlations of log (SPC) with milk yield, milk fat, milk protein, log (SCC), $Na^{+}$, $K^{+}$, EC were significant in Alpine dairy goats (p<0.05), with the highest correlation coefficient (0.416) existing between log (SPC) and log (SCC). There were different best-fit regression equations with different multiple diagnostic indicators for Saanen and Alpine dairy goats. In conclusion, different breeds of dairy goats may have to adapt different mastitis diagnostic parameters for a better diagnosis.

Malthus를 이용한 원유(原乳)내의 총균수, 대장균군수, 저온성균수 측정 (The Conductance Determination of Total, Coliform and Psychrotrophic bacteria Counts in Raw Milk by Using Malthus)

  • 남은숙;정충일;강국희;정동관
    • 한국식품과학회지
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    • 제26권6호
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    • pp.764-769
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    • 1994
  • 본 실험은 원유내외 세균을 빠르고, 일관성있고, 신뢰성이 있는 평가 system을 얻기 위함이며, 원유 내외 총균수와 저온성균수, 대장균군수를 malthus의 detection time과 regression equation과 상관관계를 조사하였다. Conductance method는 종래의 plate count method보다빠르고 자동적이며, 노동력을 최대한 절감할 수 있다. 그 결과는 다음과 같다. 1. Conductance detection time을 (Y), total bacterial log count를 (X)라고 할 때 regression equation Y=18.27651-2.07550X, 상관계수는 -0.95(n=201)로 나타났다. 2. Conductance detection time을 (Y), total bacterial log counts를 (X)라고 할때 regression equation Y=9.32048-1.15598X, 상관계수는 -0.90(n=207)로 나타났다. 3. Conductance dotection time을 (Y), psychrotrophic bacterial log counts를 (X)라 할때 regression equation Y=29.96008-3,02487X 상관계수는 -0.90(n=201)로나타났다.

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Bulk tank milk의 품질평가를 위한 퍼지기반 추론 (Fuzzy reasoning for assessing bulk tank milk quality)

  • 김태운;정대유
    • 지능정보연구
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    • 제10권3호
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    • pp.39-57
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    • 2004
  • 우유생산 농가에서는 그들 젖소의 우유를 저장하는 탱크 (bulk tank milk: BTM)로부터 채취된 샘플로부터 분석된 우유에 대한 품질관련 항목들, 즉 체세포 수 (somatic cell count: SCC), 표준 plate count (standard plate count: SPC), 사전 incubation count (preliminary incubation count: PIC) 등에 관한 정보를 정기적으로 제공 받는다. 이러한 정보는 일정기간 쌓이게 되면 우유의 품질을 유지하고 목장을 관리할 수 있는 중요한 지식 베이스가 될 수 있다. 그러나 우유 품질이나 목장의 관리상태를 평가하는 기준은 모호하고 퍼지한 용어로 많이 표현되고 있다. 즉 우유 품질을 최상급, 상급, 중간, 불량으로 표시하거나 목장의 관리상태를 아주 양호, 양호, 미흡 등으로 표시한다. 이러한 서술방식은 퍼지이론에서의 모호한 상태를 표현하는 기준과 많이 부합되고 있다. 본 연구의 목적은 BTM으로부터 추출한 샘플로부터 미생물학적 분석을 통해서 나온 결과를 이용해서 BTM의 품질과 목장의 관리상태에 대하여 추론하는 것을 목표로 하고 있다. 따라서 퍼지추론엔진에 기초하여 퍼지로직 기반의 추론방법을 개발하고 실제 데이터를 이용해서 평가하였다. 입력 데이터로는 Bulk Tank SCC, SPC, PIC, laboratory pasteurization count (LPC), non agalactiae Streptococci, Streptococci like organisms, Staphylococcus aureus등이다. 이러한 입력자료에 근거하여 BTM의 품질상태를 아주 양호, 양호, cooling문제, 청결문제, 환경적 mastitis, 환경적/청결 복합문제로 분류하고, 낙농가로부터 채취한 실제 데이터를 이용하여 추론하였다. 본 퍼지 추론 결과는 낙농생산자, 컨설턴트, 수의사 등 관련 종사자들에게 의사결정을 위한 참고자료로서 활용이 가능하다.

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The statistical evaluation on Quality of spring water using standard plate count in Seoul

  • Hwang, Young-Sook;Kim, Mi-Sun;Kim, Kyung-Sig;Choi, Byung-Hyun;Seo, Seong-Hoon
    • 대한약학회:학술대회논문집
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    • 대한약학회 2003년도 Proceedings of the Convention of the Pharmaceutical Society of Korea Vol.1
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    • pp.167.2-168
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    • 2003
  • This study was performed to evaluate Quality of spring water in seoul. After the revision the guideline of water Quality control on July 2002, the ratio of non-passed samples of spring water increased evidently(2001, 24.5%$\rightarrow$2002, 37.5%). So Citizens of Seoul have been worried about what makes the difference between two years. To find out the major reason of that rapid increasement, the experimental results of standard plate count and psychrotrophilic bacteria in seoul were used. (omitted)

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초등학교 급식의 비빔밥 생산과정에 따른 미생물적 품질평가 (Microbiological Quality Assessment of Bibimbap Production Flow in Elementary School Foodservice)

  • 김복란;채순주
    • 대한가정학회지
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    • 제43권2호
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    • pp.19-31
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    • 2005
  • The purpose of this study was to evaluate the microbiological quality and assure the hygienic safety of the Bibimbap production in elementary school foodservice in accordance with the HACCP(Hazzard Analysis Critical Control Point) program. The time-temperature relationship and the microbiological quality(total plate count and coliform bacteria count) were assessed to find the critical control point(CCP) during each of the production phase. In the pre-preparation phase, the risk factors of the raw ingredients exceeded the standard level suggested by Solberg et al. Mungbean starch jelly, egg and Kochujang were satisfactory in that no coliform groups were observed over the standard TPC level. In particular, there was a high the risk of beef from the early stages in terms of the coliform level. In the pre-preparation phase, green pumpkin had more coliform groups than the standard level even after washed, which calls for special attention to washing, sterilization, secondary infection of the handler, and the required time for pre-preparation of raw vegetables. In the cooking phase, the temperature of the soybean sprout and mungbean starch jelly decreased to 42$^{\circ}C$ and 26$^{\circ}C$, respectively, which was within the risk zone. In particular, mungbean starch jelly had a great risk factor even after boiling in hot water. During the storage stage before serving, a lot of ingredients were exposed to poor management of temperature and time and thus exceeded the standard level in the total plate counts. In particular, the microbiological count of beef was five times the standard level. Green pumpkins and soybean sprouts were left at 15-38$^{\circ}C$ that is within the risk zone for a long period of time after they were cooked. It is highly recommended that the time of the storage stage before consumption should be shortened and that proper devices should be used to prevent proliferation of bacteria. The number of TPC of the utensils was satisfactory enough, but the knife used exceeded the standard level and thus was a risk factor of bacteria proliferation.

ATP bioluminescence Assay를 이용한 대학 급식시설의 위생상태 평가에 관한 연구 (Evaluation of Hygienic Status of University Foodservice Operation using ATP bioluminescence Assay)

  • 박영숙
    • 한국식품조리과학회지
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    • 제16권2호
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    • pp.195-201
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    • 2000
  • 대학 급식 시설의 미생물적 위생상태를 평가하기 위해서 도마, 칼, 식판 그리고 행주에 대하여 ATP bioluminescence와 표준평판 균수를 측정 비교하여 분석, 평가한 결과는 다음과 같다. 1) 도마, 칼, 식판 그리고 행주에 대한 표준평판 균수의 허용기준으로 1 $\textrm{cm}^2$당 40을 기준으로 하고 ATP bioluminescence는 800 RLU을 허용기준으로 하여 만족 할만한 수준과 시정할 수준으로 구분하여 위생상태를 평가하였을 때 ATP bioluminescence 측정값과 표준평판 균수 측정값은 84.7%의 일치도를 보였다. 2) 사용 전 도마, 칼, 식판, 및 행주의 ATP bioluminescence 측정값과 표준평판 균수 측정값의 일치도는 91.7%, 사용 중 두 값의 일치도는 75%. 그리고 세척ㆍ소독 후의 두값의 일치도는 87.5%로 사용 전의 일치도가 가장 높았고 사용 중의 일치도가 가장 낮았다. 3) ATP bioluminescence 측정과 표준 평판 균수 측정으로 얻어진 결과에서 사용 전 도마, 칼, 식판, 및 행주의 87.5%가 허용기준 이하이고, 사용 중 도마, 칼, 식판, 및 행주의 29.2%만이 허용기준 이하이며, 세척ㆍ소독 후 도마, 칼, 식판, 및 행주의 42.7%가 허용기준 이하로 사용전의 위생상태가 가장 양호하며 사용 중인 경우 위생상태가 가장 불량하여 즉각적인 조치가 필요하다. 4) 사용 전 도마, 칼, 식판, 행주 4종류의 표준평판 균수가 허용기준 이하 검출된 대학 급식 시설은 3곳이며, 사용 중 4종류의 표준평판 균수가 허용기준 이하 검출된 곳은 없었고 세척ㆍ소독 후 4종류의 표준평판 균수가 허용기준 이하 검출된 곳도 없었다. 5) 도마, 칼, 식판, 및 행주의 용도별 분리사용은 거의 이루어지고 있지 않고 있다. 특히 칼과 도마는 교차오염의 가능성이 크므로 용도에 따라 구분하여 분리 사용이 필요하며 소독방법 및 횟수에서 행주의 소독이 가장 잘 이루어지고 있으며 도마의 소독이 가장 미흡하게 나타나고 있다. 사용 중 도마, 칼, 행주에 대한 즉각적인 조치와 분리 사용이 필요하며 칼, 도마, 행주에 대한 적절한 소독 방법이 강구되어야 한다고 사려된다. 결론적으로 ATP bioluminescence 측정값은 표준평판균수 측정값과 높은 일치도를 보여 급식 분야의 미생물 품질관리 평가에 ATP bioluminescence 측정의 이용 가능성이 높게 나타나고 있으며 실제로 HACCP system에 적용하기 위하여 보다 지속적인 연구가 필요하다고 사려된다.

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시판 어패류에서 분리한 대장균의 특성에 관한 연구 (A Study on Characteristics of Escherichia coli Isolated from Fish in Market)

  • 김정현;이용욱;이후장;나승식
    • 한국식품위생안전성학회지
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    • 제12권4호
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    • pp.354-360
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    • 1997
  • This study was intended that the biochemical patterns, bioserological characteristics, resistance of antibiotics, and transferable resistance patterns of 35 Dscherichia coli strains from 79 fish and shellfish samples in marine markets from August to October, 1995. The Standard plate count, coliforms and fecal coliforms were also counted in the 79 cases and analysed the correlationship each other. Geometric means of Standard plate count in seawater fish, shellfish, mollusca and crustacean were 1.4$\times$105 CFU/g, 4.0$\times$105 CFU/g, 2.4$\times$105 CFU/g, 4.7$\times$105 CFU/g, and those of coliforms were 1.3$\times$103 CFU/g, 4.8$\times$103 CFU/g, 8.9$\times$102 CFU/g, 5.8$\times$103 CFU/g. There were no fecal coliforms in the fish and mollusc. However, the geometric means of coliforms in the shellfish and crustacean (1.1$\times$101 CFU/100g, 10 CFU/100 g) were less than those of fish and mollusca. The important biochemical characteristics of E. coli distinguished from the shellfish and crustacean were motility, ornithine decarboxylase, mucate, esculin. The fermentative properties of E. coli were also sucrose, salicin, sorbitol, and raffinose. Of 35 isolates of E. coli, 13 strains (37.1%) showed the pathogenic O antisera, which were O:27 3 strains (23.1%), ):159 2 strains (15.4%) and ):148, O:119, O:142, O:158, O:136, O:18, O:128, and O:168 1 strain (7.7%),respectively.

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대규모 음용수 저장시설의 수질평가 (Physico-chemical and Microbiological Analysis of Tap Water in the Apartment in Taegu City)

  • 김석범;강복수;정종학
    • Journal of Yeungnam Medical Science
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    • 제5권1호
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    • pp.69-75
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    • 1988
  • 대구시내 6개구에서 각 2개소의 아파트와 각 1개소의 단독주책을 선정하여 총 18개소의 가정상수를 1987년 5월 12일에서 10월 15일 사이에 봄, 여름, 가을 3회에 걸쳐 채취하여 이화학적 및 미생물학적 수질검사를 시행하였다. pH치는 최저 6.80에서 최고 8.10으로 모두 정상범위였으며, 잔류염소치 0.2ppm미만인 경우가 아파트군 16.7%, 단독주택군 5.6%였다. 아질산성 질소양성은 아파트군에서만 2.8%로 나타났다. 일반세균수가 $m{\ell}$당 100개 이상인 경우는 아파트군 11.1%, 단독주택군 11.1%였고, 대장균군의 MPN이 1.8%이상인 경우가 아파트군 27.8%, 단독주택군 33.3%였다. 잔류염소치, 아질산성 질소, 일반세균수 및 대장균군 검사에서 4가지 음용기준에 부적당한 것은 아파트군에서만, 2.7%였고, 3가지 검사에서 부적당한 것이 아파트군 2.7% 단독주택군 5.6%, 2가지 검사에서 부적당한 것이 아파트군 8.3% 단독주택군 5.6%, 1가지 검사에서 부적당한 것이 아파트군 25.0% 단독주택군 22.2%였다. 이화학적 및 미생물학적 검사성적의 상호비교에서 잔류염소치와 일반세균수 사이에, 그리고 대장균균수와 일반세균수 사이에 연관성이 있었다. 아파트의 건립년수가 길수록 수질이 좋지 않은 것으로 관찰되었다.

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