• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제4권2호
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• pp.141-145
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• 1994

Conventional commercial thermal process for preparing Sikhae (Rice beverage) in a hermetically sealed container was evaluated to solve the nutritional deterioration and organoleptic inferiority problem caused by severe heat treatment. A milder thermal process with an aid of Nisin, a GRAS-grade, selectively germicidal compound, was introduced to destroy the putrefactive microorganisms. In this experiment, hot-filling method with Nisin, and thermal processing (at 110$^{\circ}C$ for 15 minutes with Nisin, at 121$^{\circ}C$ for 25 minutes without Nisin) were compared. The quality of Sikhae could be enhanced and over 90% of the thermal process could be conserved by this process in terms of sterilizing value without quality deterioration when processing the bottled Sikhae at 110$^{\circ}$ for 15 minutes $\{(F^{10}{_{121})_{process}=1.54\}$.

• 보존과학회지
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• 제34권6호
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• pp.443-458
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• 2018

기록물이란 기록이 남아있는 다양한 형태 및 재질을 총칭하며, 현재 종이로 구성된 기록물이 가장 많이 존재한다. 종이는 재질적 특성상 생물학적 손상인자에 의해 쉽게 열화 되며, 이를 제어하기 위하여 화학약제 소독처리 및 환경조절을 통해 관리해 왔다. 국가에서 관리하는 대량 기록물 보관처의 경우 입고되는 모든 기록물은 전수소독을 원칙으로 하고 있다. 그러나 공적 기록물의 생산량은 매년 증가되어, 이로 인해 대량 기록물 보관처의 보존관리가 점차 한계에 이르고 있다. 본 연구는 선별적 소독기준 제시를 위한 기초연구로써 보존서고 내 미생물 60종을 대상으로 유전학적 종 분석을 수행하였으며, 현장에서 즉각 사용 가능한 미생물 오염도 분석법인 ATP 생물 발광 반응(ATP bioluminescence)법을 제안하였다. 이를 위해 생물량에 따른 미생물 활성도 검량선을 작성하였으며, 실제 기록물 보존서고에 보관중인 미소독 기록물 1951점을 대상으로 미생물 활성도분석을 수행하였다. 이를 통해 연중 항온항습이 유지되는 조건에서 미생물 활성도는 억제 또는 감소되는 것으로 확인되었다. 본 연구 결과가 향후 합리적이고 경제적인 소독처리 방안 및 세부기준수립의 기반자료로 활용되기를 기대한다.