• 한국식품저장유통학회지
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• 제11권2호
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• pp.257-262
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• 2004

본 연구는 벼의 함수율 및 온도별 안전저장기간을 구명하기 위하여 수행되었다. 벼의 함수율은 16.1∼22.2%범위에서 4수준, 온도는 10∼3$0^{\circ}C$에서 3수준으로 저장하면서 외관, 발아율, 지방산가를 측정하였고, 안전저장기간의 온도 및 함수율 의존성을 분석하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 벼의 발아율은 저장온도가 증가할수록, 함수율이 높을수록 급격하게 저하한 반면, 지방산가는 저장기간에 따라 증가하였으나 온도보다는 함수율에 의한 영향이 크게 나타났다. 벼의 온도 및 함수율이 높을수록 변색립 및 곰팡이는 빨리 발현되었으며, 함수율 16.1%에서는 온도가 높아도 저장기간 내에 부패현상은 나타나지 않았다. 발아율, 지방산가 및 외관에 의한 저장가능기간 중 최소가 되는 저장기간으로 온도 및 함수율에 따른 안전저장기간을 제시하였다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제21권8호
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• pp.1183-1188
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• 2008

The present study aimed to determine the effects of different storage materials and storage period on some hatchability traits of Japanese quail (Coturnix coturnix japonica) eggs. A total of 32 male and 102 female quail (twelve weeks of ages) were housed in multiple-bird cages. Eggs laid were divided into three groups with respect to the period of storage (I = 1st, 2nd and 3rd days, II = 6th, 7th and 8th days, III = 12th, 13th and 14th days) prior to incubation. A total of 816 eggs was stored in 3 different storage environments during each storage period (B = no use of any storage material, P = use of perlite, H = use of hay) and kept in environmental conditions, where the temperature was $21^{\circ}C$ and relative humidity was 75%, prior to incubation. Statistical analyses were performed after the exclusion of values pertaining to non-fertile eggs (190 eggs) from the data set. The fertility rate of the eggs in the experiment was 76.7%. In the present study, the influence of storage material and different storage periods on egg weight loss were found to be statistically significant (p<0.01). Upon the comparison of hatchability of fertile eggs values, the influence of storage material was determined to be significant (p<0.05), and the influence of storage period was demonstrated to be significant (p<0.01). The storage materials used were determined not to have any influence on early and late embryonic death rates. Perlite was concluded to be safe for use in the storage of hatching eggs. The extension of the storage period (more than 8 days) resulted in decreased hatchability values of fertile eggs in each group.

• 한국식품조리과학회지
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• 제12권1호
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• pp.60-73
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• 1996

This study was undertaken to investigate the effect of cereals on the physicochemical and sensory characteristics of Noti. Noti is one of Korean traditional pan-fried glutinous cereal cakes. Noti made from the steamed glutinous rice flour, glutinous Chinese millet flour, glutinous millet flour or glutinous Indian millet flour is saccharified with malt, and then pan-fried. Noti also has sweet taste without sugar added. In addition, Noti has elastic characteristic, high calorie and good flavor. Long storage makes it better taste. In this case, Noti was made from the steamed glutinous rice flour. By the sensory evaluation, color, flavor and moistness were unfavorable according to the storage. Consistency was not strongly increased when comparing with the common rice cake depending upon the storage. The texture tended to increase by storage period. Optimum conditions of the safe storage and overall acceptability were to add 15% malt and keep 6hr saccharification time at 60$^{\circ}C$. During the period of storage for 90 days, reducing sugar content was similar, moisture content was low and maintained, and the acid value was not increased abruptly. The hardness was not increased rapidly and fungal growth was considerably low. Cohesiveness and elasticity were increased during storage.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제21권3호
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• pp.308-314
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• 2014

본 연구는 제조방식별로 제조된 씻지 않는 쌀의 저장특성을 조사하기 위하여 최근 개발된 건식(DT), 반건식(SDT) 및 가수정미방식(WT)의 제조 시스템으로 공시재료를 조제한 후 저장기간과 저장온도에 따른 품질특성을 분석하여 수행하였다. 공시재료는 각각 백도가 41(DT1, SDT1, WT1)과 43(DT2, SDT2, WT2)의 두 가지 수준으로 조제하였으며, 저장기간은 약 12주이었고, 저장온도는 각각 10, 20 및 $30^{\circ}C$로 설정하였다. 저장기간 동안의 품질특성을 살펴본 결과 색도 b값과 지방산가는 점차 증가하는 경향을 나타내었으며, 백도, 함수율, 탁도, 건고물량 및 총균수는 감소하는 경향을 나타내었다. 그러나 백도, 색도 b값, 탁도 및 건고물량은 저장초기인 1주차 이후부터는 변화가 적게 나타났다. 반면 함수율, 총균수, 지방산가는 제조방식보다 저장온도의 영향이 큰 것으로 나타났으며, 저장온도가 높을수록 함수율과 지방산가는 감소폭이 크게 나타났고, 총균수는 증가폭이 크게 나타났다. 또한 함수율, 탁도, 건고물량은 제조방식의 영향을 받아 가수정미방식으로 제조된 시료의 경우에는 각 항목의 초기값이 다른 제조방식과 차이가 큰 것으로 나타났다. 가수정미방식으로 제조된 시료(WT1, WT2)의 초기함수율은 높게 나타났으며, 탁도 및 건고물량은 다른 제조방식의 시료보다 낮게 나타났으나, 저장기간이 경과함에 따른 감소폭은 비슷한 것으로 나타났다. 따라서 본 연구에서는 건식, 반건식 및 가수정미방식으로 제조한 백미는 저장온도와 저장기간이 증가할수록 저장성이 떨어지는 경향을 나타내었고, 특히 가수정미방식으로 제조된 시료는 초기 품질특성 중 함수율이 높게 나타나 저장중의 산패에 영향을 주는 지방산가가 증가하여 저장성이 낮은 것으로 판단되었다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제12권4호
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• pp.310-316
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• 2005

백미의 저장가능기간과 안전저장기간을 구명하기 위하여 동진벼와 호진벼를 0.05 m LDPE film bag과 0.1 mm tri-fold craft paper bag에 포장하여 저온과 상온에 저장하여 품질변화를 조사하였다. 저장온도가 높고 저장기간이 경과할수록 식미치와 백도는 급격히 감소하고 지방산도와 색도 b값은 증가하였고, 식미치, 지방산도, 색도 b값은 포장재보다는 저장온도에 의한 차이가 뚜렷하였으나 백도는 포장재에 의한 차이가 커서 craft paper bag 보다 LDPE film bag포장에서 높았다. Craft paper bag에서는 저장 6개월후에도 이취가 없었으나 LDPE film bag포장시 동진벼와 호진벼 모두 저장 4개월 후 이취가 났으며, 동진벼의 LDPE film bag포장시 4개월후부터 미분이 형성되었고 craft paper포장에서는 6개월 저장후 미미한 정도의 미분이 확인되었으나 호진벼는 포장재를 불문하고 미분이 형성되지 않았다. 식미치, 지방산도, 색도 b값, 백도, pH, 이취 및 미분형성을 기준으로 한 백미 저장가능기간은 상온에서 craft paper bag에서 동진벼가 $1{\sim}5$개월, 호진벼는 $1{\sim}3$개월이었고, LDPE film bag에서는 동진벼와 호진벼가 $2{\sim}3$개월이었으며 저온에서는 craft paper bag에서 동진벼와 호진벼가 $2{\sim}6$개월, LDPE film bag에서는 동진벼가 $5{\sim}6$개월, 호진벼가 $4{\sim}6$개월이었다. 안전저장기간은 상온저장시 craft paper bag에서 동진벼와 호진벼가 1개월, LDPE film bag에서는 2개월이었고, 저온저장시 craft paper bag에서 동진벼와 호진벼 모두 2개월이었으나 LDPE film bag에서는 동진벼 5개월, 호진벼 4개월로 추정할 수 있었으며 상온보다 저온이, craft paper bag 보다 LDPE film bag에서 2배이상 길었다. 따라서 백미의 LDPE film bag에 의한 저온저장으로 지방산도의 증가, 식미치 및 백도의 감소 등에 의한 품질저하를 억제하여 고품질을 유지할 수 있으므로 저온저장은 쌀의 품질유지에 필수적이라 할 수 있다.

• 농업과학연구
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• 제47권3호
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• pp.625-632
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• 2020

This test was conducted to determine the appropriate conditions of temperature, storage period, and soil moisture content when using cold storage of potted mother plants of as a means of sufficient dormant breaking and safe overwintering of the strawberry (Fragaria × ananassa Duch. cv. Sulhyang) mother plants. In the treatment by temperature for the dormant breaking of strawberry mother plants, the survival rate of natural overwintering was 91%, whereas the survival rate was 100% at 0, - 2, and - 5℃. As the storage temperature was decreased, the plant height of the mother plants became shorter which tended to decrease after planting. Survival of the mother plants was possible at - 5℃, but after planting, the growth and number of daughter plants decreased significantly. The number of daughter plants was highest at 22.8 per plant at - 2℃ storage. The strawberry mother plants could be stored for up to 8 months in cold storage. However, when the mother plants were stored for a long period, the number of daughter plants was small. When they were stored for 4 months, the growth of the mother plants was vigorous, and the number of runners and daughter plants was high. When the water content of the soil was less than 10 percent (%, w/w) in the cold storage of the pot, the survival rate was 85 percent, which was high due to the dryness. The survival rate was 100 percent at 30 and above, and the growth of the mother plants after planting and the number of daughter plants were high at 30 to 50.

• 한국식품과학회지
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• 제27권3호
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• pp.358-364
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• 1995

건조산채의 안전저장 수분함량을 결정하기 위하여 네 가지 채소 즉, 호박고지, 고구마줄기, 토란대, 및 도라지의 건조특성과 등온흡습특성을 조사하였다. 이들 채소의 건조곡선은 초기의 평형조절기간과 항률건조기 및 감률건조기간의 3단계로 뚜렷하게 구분이 되었으며, 감출건조기는 종류에 따라 다시 $2{\sim}3$단계로 구분되었다. 감률건조곡선은 섬유질상 식품의 건조 특징인 위로 볼록한 형태를 보였으며, 임계수분함량은 호박고지가 $8.29{\sim}9.75$, 고구마줄기가 $10.40{\sim}15.08$ 토란대가 $9.51{\sim}14.52$, 도라지가 $3.29{\sim}3.56g\;H_2O/g$ dry solids였다. 감률건조기간 중의 건조속도에 대한 활성화에너지값은 호박고지가 2.30, 고구마줄기가 2.11, 토란대가 4.97, 도라지가 2.80 kcal/mol이었다. 각 채소의 단분자층 수분함량값은 건조시의 임계수분함량값과 유사하였는데, 호박고지가 $10.05{\sim}13.59$, 고구마줄기가 $9.49{\sim}12.69$, 토란대가 $9.50{\sim}16.48$, 도라지가 $5.01{\sim}5.44g\;H_2O/g$ dry solids였다. 결과적으로 이들 채소를 안전하게 저장하기 위해서는 수분함량을 단분자층 수분함량 이하로 또는 임계수분함량 이하로 건조시킬 필요가 있음을 알 수 있다.

• 대한한의학회지
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• 제30권2호
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• pp.127-132
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• 2009

Objectives: This study aimed to investigate the stability of a decoction using three herbal plants and their major components according to the storage conditions and periods. Materials and Methods: A three-herb mixture (1:1:1) of Glycyrrhiza uralensis Fischer, Artemisia capillaris Thunberg, and Poncirus trifoliata Rafinesqui was decocted and kept at room temperature ($25{\pm}2^{\circ}C$) or cold temperature ($4^{\circ}C$) for 0, 2, 4 or 8 weeks in liquid form in a plastic pack under dark conditions. At time points given, they were lyophilized. 200 mg of powdered samples were dissolved in 1 mL of 90% methanol and then applied to a high performance thin layer chromatography (HPTLC) with glycyrrhizin, 6,7-dimethoxycoumarin or poncirin for quantitative or qualitative analysis. Results: There were no gross changes in HPTLC-based compositional band-patterns of the three herbal mixture according to the storage conditions and period. The major components of each herb, glycyrrhizin, 6,7-dimethoxycoumarin and poncirin, showed slight time-dependent reduction in their contents both at room and cold temperature for 8 weeks. Conclusion: We could conclude that the current herbal decoction is generally safe for the stability at both RT or CT for at least 8 weeks. Nevertheless, we proposed that further advanced studies are required for more multiple herbal mixtures and longer storage periods.

• 생약학회지
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• 제47권4호
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• pp.374-380
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• 2016

The purpose of this study was to evaluate of quality variation of Sibujeondaebotang according to storage period and temperature (5 and $25^{\circ}C$) Identificaion test, pH, specific gravity, heavy metal, microbial limit test and glycyrrhizic acid, paeoniflorin content of Sibjeondaebotang were performed during 12 months. The significant change was not shown on identificaion test, specific gravity, microbial limit test under long term storage and the result suited a safe level standards of 'Korean National Standard of Traditional Medicinal (Herbal and Botanical) Materials - "Sibjeondaebotang"'. The test of pH showed meaningful changes between two storage temperature (5 and $25^{\circ}C$) according to increasing storage period. The contents of glycyrrhizic acid and paeoniflorin had no relation with storage temperature($5^{\circ}C$, $25^{\circ}C$) but it showed a tendency to decrease according to the length of storage period. We predicted shelf-life of glycyrrhizic acid and paeoniflorin at storgae temperature(5 and $25^{\circ}C$) as about 6 and 3 months, respecttively. Therefore considering glycyrrhizic acid and paeoniflorin, sibjeondaebotang is determined to be in good condition within 3 months, regardless of the room temperature and refrigerated temperature. We were expected to serve as a basis for the guideline of medication counseling sibjeondaebotang.

• 한국식품과학회지
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• 제30권2호
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• pp.272-277
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• 1998

가공식품 원료 및 생식용 과일로서 생대추의 저장기간을 연장시키고자 $7{\pm}1^{\circ}C$에서의 CA저장과 $1,\;4,\;7{\pm}1^{\circ}C$의 온도조건에서 무포장 및 0.05 mm PE포장을 처리하여 저장하면서 품질변화 및 이화학적 성분 변화를 조사한 결과는 다음과 같다. 신선도로 본 생대추의 안전 저장 기간은 $1^{\circ}C$, PE film 포장에서 4주 였고, CA 처리구에서는 $O_2\;10%,\;CO_2\;1.5%$ 처리에서 선도가 가장 잘 유지되었다. 중량 감소는 CA처리구와 PE처리구 모두 거의 차이가 없었고 무포장 처리구에서는 저장 4주째부터 5% 내외의 중량 감소를 보여 생과로서는 상품 가치가 없었다. 색도는 저장 기간이 경과함에 따라 모든 처리구에서 L과 b값은 감소되고, a값은 증가하는 경향을 보였다. 경도는 전반적으로 저장 2주까지는 모두 증가하는 경향이었으나 CA처리구의 경우 저장 4주째 부터는 PE 처리구 및 무포장 처리구에 비해 연화가 더 느리게 진행됨을 보였다. 온도차이에 의한 경도 변화는 저온일수록 연화가 느리게 진행됨을 보였다. 초기 생대추의 당도와 적정 산도는 $26.6^{\circ}brix,\;1.18%$였으며 당도와 산도의 변화는 저장 기간 중 큰 변화가 없었다. 저장 초기 생대추의 Vitamin C 함량은 148.09 mg% 였고 저장기간에 따른 함량변화는 $1^{\circ}C$ 무포장 처리구를 제외한 모든 처리구에서 점차 감소되었으며 다른 처리구에 비해 CA 처리구에서 Vitamin C의 소실이 적어 더 안정함을 알 수 있었다.