• 경영정보학연구
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• 제20권2호
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• pp.163-188
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• 2018

검색엔진을 통해서 맛집(레스토랑)에 대한 정보를 찾는 경우 유저들은 맛집을 주제로 한 블로그에 있는 맛집 리뷰 포스트만이 아니라 맛집이 아닌 다른 것들을 주제로 한 블로그에 위치한 맛집 리뷰 포스트에도 방문할 수 있다. 이 연구의 목적은 검색 엔진을 통해 맛집 리뷰 포스트에 방문 했을 때 포스트와 블로그의 주제 사이의 관련성이 해당 맛집 리뷰에 대한 유저의 신뢰에 영향을 미치는지를 알아보는 것이다. 또한, 우리는 유저의 연령이 이 결과에 영향을 미치는 지도 알아보려고 한다. 이 연구를 위해서 우리는 동일한 맛집 리뷰 포스트가 있는 2개의 다른 주제를 가진 블로그들을 제작하였다. 하나는 포스트와 블로그 주제 간의 관련성 높은 맛집을 주제로 한 블로그이고, 다른 하나는 포스트와 블로그 주제 간의 관련성 낮은 맛집을 주제로 하지 않은 블로그다. 실험참가자들은 2개의 그룹으로 나누어져 각각 다른 블로그에 있는 동일한 맛집 리뷰를 방문한 후 설문 조사에 응답했다. 이 연구는 총 206명의 실험 참가자들을 대상으로 한 온라인 설문 조사를 통해 연구를 검증했다. 본 연구의 결과는 1) 리뷰 포스트와 블로그 주제의 관련성의 높고 낮음에 따라서는 두 그룹 간의 메시지 신뢰도(리뷰에 대한 유저의 신뢰)에 큰 차이가 없었으며 2) 30세 이상 유저 그룹에서는, 포스트와 블로그 주제 간의 관련성이 유저의 블로그에 대한 매체 의구심과 전문성(리뷰 포스트가 충분한 레스토랑 정보를 제공한다는 유저의 믿음) 사이의 관계에서 조절 효과를 보였으며 3)맛집 리뷰에 대한 유저의 지각된 가치는 전문성과 추가적인 정보를 검색하려는 의도 간의 관계에서 매개 효과가 있는 것으로 검증되었다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제19권3호
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• pp.313-325
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• 2004

The purpose of this study was to examine Korean restaurant industry during $1979{\sim}2001$, and to review Korean restaurant industry related by statistics. Finally, to predict the Korean restaurant industry, major restaurant industry was categorized into fast food restaurants, family restaurants, pizza restaurants and ice cream restaurants. A contents analysis used to review Korea food industry yearly statistics and monthly magazine 'restaurant'. Korean food service industry yearly statistics have been published since 1980, the magazine 'Restaurant' has been published since 1985, but the statistics was recorded from 1995.

• Asia pacific journal of information systems
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• 제29권2호
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• pp.181-202
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• 2019

The purpose of this study is to explore the effect of different types of simultaneous presentation (i.e., reviewer information, textual and visual content, and similarity between textual-visual contents) on review usefulness and review enjoyment in online restaurant reviews (ORRs), as they are interrelated yet have rarely been examined together in previous research. By using Latent Dirichlet Allocation (LDA) topic modeling and state-of-the-art machine learning (ML) methodologies, we found that review readability in textual content and salient objects in images in visual content have a significant impact on both review usefulness and review enjoyment. Moreover, similarity between textual-visual contents was found to be a major factor in determining review usefulness but not review enjoyment. As for reviewer information, reputation, expertise, and location of residence, these were found to be significantly related to review enjoyment. This study contributes to the body of knowledge on ORRs and provides valuable implications for general users and managers in the hospitality and tourism industries.

• 한국조리학회지
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• 제6권2호
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• pp.31-46
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• 2000

The major matters studied are follows: First, the study review statement of problem. second, the study is a global view of the restaurant management. \circled1 what characteristics did hotel restaurant have\ulcorner \circled2 What is the importance of F&B's sales-part\ulcorner \circled3 How can be operated organization of hotel F & B's management\ulcorner Third, condition of hotel restaurant management in korea explained real-example of deluxe hotel. On the basic of this, the study can look up prospect of hotel restaurant management, Forth, fifth, study suggest on efficient management-method of hotel restaurant. (It was divided in 7) Also, study suggest on achievement for ultimate purpose of hotel restaurant.

• 동아시아식생활학회지
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• 제27권2호
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• pp.204-214
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• 2017

Recently, many TV restaurant programs become popular, and TV restaurant programs have a big impact on Korean restaurant consumers. The purpose of this study was to understand the effects of information attributes in Korean TV restaurant review programs food service customer's empathy, attitudes and visit intention. Based on a total of 254 samples obtained from the empirical research, this study reviewed the reliability and fitness of the research model using the Amos program. The hypothesized relationships in the model were tested simultaneously by using structural equation model (SEM). SEM showed that the beneficialness (${\beta}=.187$, p<.01), amusement (${\beta}=.427$, p<.001) and vividness (${\beta}=.243$, p<.01) showed positive significant effects on customer's empathy. Customer's empathy had a positive significant effect on attitudes (${\beta}=.645$, p<.001) and visit intentions (${\beta}=.157$, p<.001). The information attributes of TV restaurant programs and the causal relationship between empathy of consumers were examined. We also verified that empathy positively affects attitudes toward intentions to visit restaurants introduced on TV restaurant programs. Limitations and future research directions are also discussed.

• Journal of Multimedia Information System
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• 제9권1호
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• pp.61-68
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• 2022

The importance of online reviews is prevalent as more people access goods or places online and make decisions to visit or purchase. However, such reviews are generally provided by short sentences or mere star ratings; failing to provide a general overview of customer preferences and decision factors. This study explored and broke down restaurant reviews found on Google Maps. After collecting and analyzing 5,427 reviews, we vectorized the importance of words using the TF-IDF. We used a random forest machine learning algorithm to calculate the coefficient of positivity and negativity of words used in reviews. As the result, we were able to build a dictionary of words for positive and negative sentiment using each word's coefficient. We classified words into four major evaluation categories and derived insights into sentiment in each criterion. We believe the dictionary of review words and analyzing the major evaluation categories can help prospective restaurant visitors to read between the lines on restaurant reviews found on the Web.

• 한국전자거래학회지
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• 제27권2호
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• pp.153-173
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• 2022

본 연구는 yelp.com에서 2019년 작성된 온라인 음식점 리뷰를 분석하고, 음식점 소비 의사결정 과정에서 온라인 리뷰의 유용성 결정에 영향을 미치는 요인을 탐색한다. 구체적으로 리뷰 유용성에 영향을 미칠 것으로 예상되는 요인들을 정교화 가능성 모델에 따라 분류하고, 레스토랑의 가격대에 따라 그 영향이 달라질 것이라고 가정하였다. 2020년 2월 yelp.com에서 제공한 데이터 중, 미국 네바다주에 위치한 Food and Restaurant 카테고리에 속하는 업체들의 온라인 리뷰를 분석 대상으로 하였다. 음이항회귀분석 결과, 리뷰 깊이, 가독성을 포함한 중심단서 및 리뷰 일관성, 리뷰어 인기, 리뷰어 노출을 포함한 주변 단서가 리뷰 유용성에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 또한 음식점의 가격대가 높아질수록 리뷰 유용성에 영향을 미치는 선행요인의 영향이 달라지는 것으로 확인되었다. 본 연구는 레스토랑 가격이 리뷰의 유용성에 대한 중심 및 주변 단서의 영향을 조절한다는 것을 밝혔으며, 또한 리뷰 플랫폼과 외식업에 가격에 따라 차별화된 리뷰 관리 전략의 필요성에 대한 시사점을 제공한다.

• 한국관광식음료학회지:관광식음료경영연구
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• 제13권1호
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• pp.119-145
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• 2002

The objective of this study is to present an up-to-date and more comprehensive review of tourism as well as hotel and restaurant business forecasting literature. Major reports of business forecasting studies classified into three broad sections including the hotel sector, restaurant sector, and tourism sector chronologically. The focus and descriptions of findings of those studies are reviewed, compared, and critiqued comprehensively, while capturing major trends of forecasting studies.

• 경영정보학연구
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• 제25권1호
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• pp.27-46
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• 2023

최근에는 외식 산업의 발달과 레스토랑 수요의 증가로 인해 레스토랑 추천 시스템 연구가 활발하게 제안되고 있다. 기존 레스토랑 추천 시스템 연구는 정량적인 평점 정보 또는 온라인 리뷰의 감성분석을 통해 소비자의 선호도 정보를 추출하였는데 이는 소비자의 의미론적 선호도 정보는 반영하지 못한다는 한계가 존재한다. 또한, 레스토랑이 포함하는 세부적인 속성을 반영한 추천 시스템 연구는 부족한 실정이다. 이를 해결하기 위해 본 연구에서는 소비자의 선호도와 레스토랑 속성 간의 상호작용을 효과적으로 학습할 수 있는 딥러닝 기반 모델을 제안하였다. 먼저, 합성곱 신경망을 온라인 리뷰에 적용하여 소비자의 의미론적 선호도 정보를 추출했고, 레스토랑 정보에 임베딩 기법을 적용하여 레스토랑의 세부적인 속성을 추출했다. 최종적으로 요소별 연산을 통해 소비자 선호도와 레스토랑 속성 간의 상호작용을 학습하여 소비자의 선호도 평점을 예측했다. 본 연구에서 제안한 모델의 추천 성능을 평가하기 위해 Yelp.com의 온라인 리뷰를 사용한 실험 결과, 기존 연구의 다양한 모델과 비교했을때 본 연구의 제안 모델이 우수한 추천 성능을 보이는 것을 확인하였다. 본 연구는 레스토랑 산업의 빅데이터를 활용한 맞춤형 레스토랑 추천 시스템을 제안함으로써 레스토랑 연구 분야와 온라인 서비스 제공자에게 학술적 및 실무적 측면에서 다양한 시사점을 제공할 수 있을 것으로 기대한다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제20권6호
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• pp.644-651
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• 2005

Physical Surroundings have been identified by a number of researchers as a powerful tool that can manipulate people's mood and cognition. A number of marketing practitioners have accepted this notion, given that physical surroundings are increasingly used as atmospheric stimuli in various retail environment as well as in restaurant. Yet there have not been practical reviews on consumer responses in restaurant setting/environment. By means of a literature review, this study examines how physical surroundings in restaurant settings function on displaying dinning atmosphere. It includes the conceptual definition and classifications of physical surroundings, effect of physical surroundings on customers' internal responses and behaviors, and testable research propositions and directions for future researches. This study is expected to make a substantial contribution to the understanding of restaurant manager and dinning atmosphere displayer about function of physical surroundings in dinning context.