Influence of pH-shift on Food Functionality of Protein Isolates Recovered by Isoelectric Solubilization and Precipitation from Olive Flounder Paralichthys olivaceus Roes (넙치(Paralichthys olivaceus) 알로부터 등전점 가용화/침전공정으로 회수한 분리단백질의 식품기능성에 미치는 pH-shift의 영향)
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- Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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- v.57 no.1
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- pp.1-14
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- 2024