Studies on the Improvements of Functional Properties of Sardine Protein by Plastein Reaction -1. Synthetic Conditions of Plasteins from the Enzymatic Hydrolysate of Sardine Protein- (Plastein반응을 이용한 정어리 단백질의 기능성 개선에 관한 연구 -1. 정어리 분말단백질의 pepsin가수분해물을 이용한 plastein의 합성조건-)
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- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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- v.17 no.3
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- pp.233-241
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- 1988