• 대한가정학회지
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• 제30권4호
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• pp.77-88
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• 1992

To investigate the oxidative stabilities of the ${\gamma}$-ray irradiated soybean during storage and heating and some physico-chemical characteristics of soybean and the extracted soybean oil (SBO) with/without the ${\gamma}$-ray irradiation were determined. The ${\gamma}$-ray level use in irradiation for soybean were 2.5, 5.0 and 10.0 KGY respectively and Acid Value, Peroxide Value, Conjugated Diene Value, Composed Fatty Acids amounts, and Trans Fatty Acid occurrence were determined for all samples, which were incubated at 45$\pm$1$^{\circ}C$ for 25 days heated at 180$\pm$1$^{\circ}C$ for 30 hours. And these values of the ${\gamma}$-ray treated samples were compared to those of nontreated samples. The results were obtained as follows : 1. According to the increased level of the ${\gamma}$-ray irradiation, there was little difference in Dielectric Constant, Viscosity, and the Induction Period by Rancimat. But, in case of 5.0 KGY, oxidative stability was increased more twice than that of non-irradiation. In the quantity of fatty Acids composition of the extracted soybean oil irradiated with 10.0 KGY, palmitic, oleic and linoleic acids were less increased thanb those of non-irradiation, while stearic, linolenic acids were decreased. In the case of 2.5 KGY irradiation, stearic and oleic acids were increased. 2. The Acid Value of SBO according to the ${\gamma}$-ray irradiation level was almost not change, but was 0.1 lower than that of non-irradiation during incubation (45$\pm$1$^{\circ}C$). The Peroxide Value of SBO with the ${\gamma}$-ray irradiation, was very lower than that of non-irradiation, but its effect on oxidative stability was better of SBO treated with 5.0 KGY and 10.0 KGY. In the Fatty Acids composition of SBO, palmitic, stearic, oleic acids were increased, while linoleic, linolenic acids were decreased during incubation(45$\pm$1$^{\circ}C$). This tendency was more obvious due to the ${\gamma}$-ray level. While heating(180$\pm$1$^{\circ}C$), the Acid Value of SBO treated with the ${\gamma}$-ray irradiation was decreased, the Acid Value of SBO irradiated with 2.5 KGY was the lowest. Also the peroxide Values of SBO treated with 5.0 KGY, 10.0 KGY were very lower than that of non-irradiation. Conjugated Diene Value of SBO was almost unchanged according to the ${\gamma}$-level and heating time. 3. When the methyl linoleate was irradiated with the ${\gamma}$-ray, the Trans Fatty Acid was little produced. In case of SBO with non-irradiation, the trans C18:1 was occured about 6.5~7.9%, but trans C18:2 and C18:3 were not shown, while SBO irradiated with the ${\gamma}$-ray 2.5, 5.0, 10.0 KGY, trans C18:3 and C18:2 amount in SBO were increased according to heating time, but trans C18:3 was little occured. As these results, the effects of the ${\gamma}$-ray irradiation to oil containing food were to cut down the energy for food storage and to increase oxdative stability during storge. And also it was shown to be the best that 10.0 KGY of the ${\gamma}$-ray irradiation would be applied to soybean.

• 해양환경안전학회지
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• 제18권2호
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• pp.101-114
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• 2012

본 연구는 2010년에 국립수산과학원에서 실시한 황해 어장환경 모니터링 중 가로림만의 11개 정점에 대해 년 6회 짝수 달에 조사한 수온, 염분, 용존산소(DO), 화학적산소요구량(COD), 엽록소 $a$, 입자성부유물질(SPM) 및 영양염류를 분석하여 가로림만의 이화학적 특성을 파악하였다. 수온, 염분, COD, 용존성무기질소, 엽록소 $a$, SPM은 표 저층간의 유의한 차이가 있었으며, 그 외 조사 항목은 표 저층간의 차이가 없었다. 모든 조사 항목에서 정점간 유의적인 차이는 없었다. 수온은 전형적인 온대 수역의 변화 양상을 보였으며, 염분은 8월에 평균 31이상으로 저염분 현상은 발생하지 않았다. DO는 농도가 낮은 6~8월에 평균값이 빈산소 수괴 발생 농도인 3mg/L보다 높은 농도를 보였다. 엽록소 $a$는 전체적으로 6월 표층 $1.68{\mu}g/L$, 저층 $2.38{\mu}g/L$, 8월 표층 $1.68{\mu}g/L$, 저층 $1.57{\mu}g/L$로 여름철에 가장 높았다. 영양염류는 전체 조사시기별 중에서 2월이 높고 8월이 낮은 경향을 보였는데, 이는 여름철에 가로림만으로 들어오는 담수유입이 제한받고 여름철에 번식하는 식물플랑크톤에 의해서 영양염이 소비가 되었기 때문이라고 생각된다. DIN/DIP 비는 전체적으로 비슷한 값을 보였으며, 6월의 경우는 표층 30.52, 저층 37.89로 다른 조사시기별보다 높은 경향을 보였다. SPM은 2월 저층에서 44.15mg/L로 가장 높은 값을 보였는데, 이러한 현상은 겨울에 북서계절풍의 영향으로 사료된다. 영양염류의 결과와 저염분 현상 및 빈산소 수괴가 발생하지 않는 것으로 보아 가로림만은 외해의 해수 교환이 원활이 이루어지며, 작은 하천을 통해 들어오는 담수의 유입에 크게 영향을 받지 않는다. 그리고 해역별 수질등급은 전반적으로 I, II등급의 수질상태를 유지하고 있어 수산학적으로 매우 중요한 연안이므로 앞으로 지속적인 보전이 요구된다.

• 해양환경안전학회지
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• 제19권6호
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• pp.570-581
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• 2013

어장관리해역으로 지정된 옹진군의 수질 및 퇴적물 환경 특성을 파악하기 위하여 2011년에 4개 도서(장봉도, 자월도, 영흥도, 백령도)를 대상으로 조사를 실시하였다. 수온은 $9.49{\sim}24.14^{\circ}C$로 계절변동 특성을 잘 나타내었고, 염분(23.19~31.49)과 용존산소(5.48~9.36 mg/L)는 수온과 역상관성을 보였으며, 화학적산소요구량(COD)은 평균 1.57 mg/L로 전체적으로 양호한 수준이었다. DIN과 DIP는 각각 0.111~0.666 mg/L, 0.002~0.043 mg/L의 범위로 전 정점에서 낮은 분포를 보였고, 엽록소 a의 농도는 $0.02{\sim}8.07{\mu}g/L$ 범위로 서해의 다른 해역보다 낮았다. 퇴적물의 입도 분포는 모래와 실트가 각각 56.7 %, 34.6 %로 우세하였고, 분급은 불량하였다. 퇴적물의 화학적산소요구량과 강열감량은 각각 $1.00{\sim}11.03mg/g{\cdot}dry$, 0.72~5.29 %의 범위로 시 공간적으로 유사한 경향을 보였다. 총유기탄소와 총질소의 C/N ratio는 8.17~17.97 범위로 하계에 육상기원과 해양기원에 의한 영향이 혼재하는 것으로 나타났다. 표층퇴적물의 미량금속 오염도 평가를 위해 농집지수($I_{geo}$)를 계산한 결과, Cr과 As를 제외한 나머지 금속원소에 의한 오염은 없는 것으로 판단된다. 이러한 연구 결과는 본 연구지역이 전체적으로 양호한 수질을 보이며, 유기물과 금속원소에 의한 표층퇴적물의 오염이 없다는 것을 보여준다.