• 한국식품영양과학회지
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• 제25권5호
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• pp.721-726
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• 1996

쌀의 영양, 가공 및 저장 등 효율적인 활용을 위한 기초자료의 제시를 목적으로 제분 분획(milling fraction) 별로 시료를 제조하여 지방산과 페놀산 함량을 조사하였다. 쌀의 주요 지방산은 palmitic, oleic 및 linoleic으로서, 배아는 palmitic 20.0%, oleic 33.3% 및 linoleic 43.0%의 함량을, 미강은 palmitic 17.3%, oleic 45.1% 및 linoleic 34.5%의 함량을, 백미는 palmitic 23.4%, oleic 26.2% 및 linoleic 46.4%의 함량을 나타내었다. 제분 분획별 지방산 함량은 미강의 경우 oleic은 외층일수록, linoleic내층일수록 함량이 높았다. 백미의 경우 oleic acid는 외층일수록, palmitic acid, linoleic acid, stearic acid 및 linolenic acid는 내층일수록 함량이 높았다. 페놀산 함량은 미강의 경우 유리 페놀산 321.0mg%, 페놀산 에스터 299.7mg% 및 불용성 결합형 페놀산 212.4mg%이었다. 백미는 유리 페놀산 118.omg%, 불용성 결합형 페놀산 56.0mg%이었고 페놀산 에스터는 추출되지 않았다. 페놀산의 구성성분은 미강의 경우 ferulic acid의 함량이 86.2%로 가장 높았으며 sinapic 및 syringic acid는 35.7~36.6%, p-coumaric acid는 16.7%이었고 vanillic acid는 미량 검출되었다. 백미는 ferulic acid 12.3%, sinapic acid 4.1%, p-coumaric acid 3.6%의 함량을 나타내었다. 제분 분획별로 조사한 총 페놀산의 함량은 배아가 0.18%로 가장 높았으며 미강은 외층일수록 함량이 높았고 백미는 미량존재 하였던 성분이 분획에 따라 함량이 분산되어 검출되지 않았다.

• Natural Product Sciences
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• 제7권3호
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• pp.68-71
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• 2001

The phytochemical investigation of Halocharis hispida revealed the presence of 1-heptatriacontanol, ${\beta}-sitosterol$, ${\beta}-sitosterol-3-O-glucoside$, kaempferol, vitexin and isorhamnetin-3-O-galactoside in addition to vanillic, ferulic, isoferulic, syringic and caffeic acids. The different isolated compounds were identified by different physical, chemical, chromatographic and/or spectral methods.

• 한국잡초학회지
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• 제9권2호
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• pp.154-167
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• 1989

시호(柴胡)를 포함(包含)한 21종(種) 약용식물(藥用植物)의 여러추출액(抽出液)이 벼, 피, 상치의 발아(發芽)에 미치는 영향(影響)과 이들이 함유(含有)한 phenolic compounds 와 지방산(脂肪酸) 및 유기산(有機酸)의 구성(構成)과 함량(含量)을 조사(調査)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1. 공시약용식물(供試藥用植物)의 수용(水溶) 및 알코올추출액(抽出液)의 발아억제효과(發芽抑制效果)는 상치에 대(對)해 현저(顯著)하여 공시재료중(供試材料中) 석창포(石菖蒲), 천궁(川芎), 부자(附子), 시호(柴胡), 생강(生薑)당귀(當歸), 산약(山藥), 아무(莪茂)의 수용추출(水溶抽出) 5%는 상치의 발아(發芽) 및 생육(生育)을 90% 이상(以上) 억제(抑制)하였고, 향부자(香附子), 천남성(天南星), 석창포(石菖蒲), 천궁(川芎), 시호(柴胡), 부자(附子), 아무(莪茂), 독활(獨活), 산약(山藥), 조약(鳥藥), 작약(芍藥)의 알코올추출액(抽出液) 2%는 상치 의 발아(發芽) 및 생육(生育)을 95% 이상 억제(抑制)하였다. 2. 추출용매(抽出溶媒)를 달리한 결과(結果) 공시재료(供試材料)의 용매(溶媒)에 따른 억제정도(柳制程度)는 차이(差異)를 보여 ethanol, ether, aceton, chloroform 의 순(順)을 나타냈으나 공시재료(供試材料) 모두 같은 경향(傾向)을 나타내지는 않았다. 3. 공시약용식물(供試藥用植物)로부터 분리(分離) 동정(同定)된 phenolic compounds 의 양(量)은 행인(杏仁) 30.6013 mg/g, 초조(草鳥) 29.1008 mg/g, 천궁(川芎) 27.2947 mg/g 순(順)으로 많았고 발아억제효과(發芽抑制效果)는 이들의 양(量)뿐만 아니라 구성(構成) phenolic compounds의 종류(種類)와 밀접(密接)한 관련(關聯)이 있는 것으로 추정(推定)된다. 4. 공시재료(供試材料)의 지방산(脂肪酸) 및 유기산함량(有機酸含量)과 구성(構成)도 억제효과(抑制效果)와 다소(多少) 관련(關聯)이 있는 것으로 나타마 억제효과(抑制效果)가 높았던 천궁(川芎)은 24.10 mg/g의 지방산(脂肪酸)과 21.04 mg/g 의 유기산(有機酸)을 함유(含有)하고 있었다. 특히 발아억제효과(發芽抑制效果)가 높았던석창포(石菖蒲), 천궁(川芎), 시호(柴胡) 등(等)은 oleic, linoleic, linolenic 같은 불포화지방산(不飽和脂肪酸)을 다량(多量) 함유(含有)하고 있었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제21권1호
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• pp.17-22
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• 1992

탈지된 산쑥(Artemisia montana Pampan)으로부터 물 추출물 및 에테르 추출물인 유리형 페놀산, 에스터형 및 불용성 페놀산을 추출하였다. 각 추출물들은 시판용 식용 대두유를 기질로 하여 $45^{\circ}C{\pm}1^{\circ}C$, 빛이 없는 항온기에서 32일간 저장하였으며, 매 4일 간격으로 과산화물가와 TBA치를 측정하였다. 물 추출물을 첨가한 시험구에서 항산화 효력이 모두 대조구보다 높게 나타나 BHA와 유사한 효력을 보였으나 BHT보다는 모두 항산화 효과가 낮게 나타났다. 에테르 추출물인 유리형, 에스터형 및 불용성 페놀산을 첨가한 시험구에서는 대조구보다 항산화 효력이 높았으며 유리형은 항산화 효력이 BHA와 유사했고 에스터형은 BHA보다 높고 BHT보다 낮게 나타난 반면 불용성 페놀산은 BHT보다 항산화 효력이 높게 나타남을 보여 주었다. 그리고 세가지 페놀산 추출물 중에서는 불용성 페놀산이 가장 강한 항산화 효과를 나타내었고 에스터형, 유리형 순이었다. Gas chromatography 로 부터 분리 동정된 페놀산은 catechol, vanillin, umbellinferone, protocatechuic acid, ferulic acid, caffeic acid였다. 이상의 결과들을 종합해 볼때 약용으로 사용하고 있는 산쑥은 caffeic acid, catechol, protocatechuic acid등의 항산화 효력이 강한 성분이 많이 함유되어 있으므로 식용대두유 기질에서 좋은 항산화 효력를 나타낸다고 생각된다.

• 생명과학회지
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• 제3권1호
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• pp.9-17
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• 1993

식물 특히, 우리가 섭취하고 있는 식품에 널리 존재하고 있는 phenolic compounds는 simple phenols과 phenolic acids, hydroxycinnamic acid derivatives 그리고 flavonoids 등의 세가지 종류들로 나누고 있다. 이들 물질은 일정수준의 항산화성, 항돌연변이원성, 항암성을 지니고 있다. 본 총설에서는 식물성 phenolic compounds의 특성, 산화작용과 항산화작용, phenolic compounds의 항산화 메카니즘, 그리고 식물성 phenolic compounds들의 항산화능 등에 대하여 차례로 살핀다. 특히, 우리가 일상적으로 섭취하고 있는 식품에서의 이들 물질과 그들의 항산화성에 대한 최근 연구결과들을 중심으로 고찰한다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제19권5호
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• pp.735-743
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• 2012

자색고구마는 항당뇨, 항염증, 및 항산화 활성 등의 다양한 생리활성 효과가 있다. 본 연구에서는 자색고구마의 볶음 처리 후 DPPH, ABTs 및 FRAP를 분석하여 항산화 활성을 비교하였다. 부가적으로 우리는 볶음 처리에 의한 자색 고구마의 항산화 활성 변화 요인을 확인하기 위해 총 phenolics와 flavonoids 함량, 갈변물질 및 phenolic acids 함량을 측정하였다. 볶은 자색고구마는 볶지 않은 자색고구마보다 상당히 높은 항산화 활성을 나타내었다. 특히, $200^{\circ}C$에서 10분간 볶음처리 한 자색고구마는 다른 처리 조건들보다 높은 항산화 활성을 나타내었다. 볶음 처리 후 총 phenolic와 flavonoid 함량, 갈변물질 및 phenolic acids 함량이 현저하게 증가하였고, 이에 상응하여 항산화 활성이 증가하였다. 이 결과로부터 볶음 처리한 자색고구마는 식품에서 잠재적인 천연 항산화제로 사용할 수 있을 것으로 판단되었다.

• 한국토양비료학회지
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• 제32권4호
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• pp.440-445
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• 1999

메밀의 지방산 및 페놀화합물 생합성과 tyrosinase 저해 활성에 대한 몇가지 비료의 영향을 조사한 결과 다음과 같다. 메밀 식물체중의 지방산 함량은 곡류중의 지방산 함량 보다 작으며 메밀 식물체와 곡류중의 지방산은 포화지방산과 불포화지방산으로 구성되어 있으며 불포화지방산이 포화지방산보다 많은 것으로 나타났다. 메밀중의 페놀화합물은 $682.6{\sim}1822.0mg\;kg^{-1}$이며 석회 시용구의 메밀중 페놀화합물이 $1822.0mg\;kg^{-1}$로 다른 비료 시용구보다 높았다. 한편 석회가 시용된 메밀 곡류중의 sediment c의 tyrosinase 저해활성은 92.8%로 같은 처리내의 sediment c의 compound A, B, C 보다 높았다. 그러나 붕사가 처리된 메밀 곡류중의 compound C의 tyrosinase의 저해활성은 80.9%로 같은 처리구 내의 sediment나 다른 compound보다 높은 것으로 나타났다.

• 디지털융복합연구
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• 제18권7호
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• pp.397-403
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• 2020

이 연구에서는 백모근의 열수와 95% 에탄올 추출물의 유리아미노산과 유도체, phenolic acid와 flavonoid의 조성 및 함량을 분석하였다. 연구의 목적은 추출물에 대한 기조자료를 확보하고, 기능성화장품과 기능성식품 성분으로서의 활용 가능성을 확인하고자 하는 것이다. 유리아미노산은 열수 추출물 15종, 95% 에탄올 추출물 9종이 나타났다. 단백질 비구성 아미노산 유도체는 열수 추출물 5종, 95% 에탄올 추출물 4종이 나타났다. 총 polyphenol은 열수 추출물 116.50 ± 0.06 mg%, 95% 에탄올 추출물 140.10 ± 0.04 mg%이었다. 총 flavonoid 함량은 열수 추출물 31.80 ± 0.03 mg%, 95% 에탄올 추출물 43.90 ± 0.05 mg%로 나타났다. Phenolic acid는 열수 추출물 5종, 95% 에탄올 추출물 6종이 나타났다. Flavonoid는 열수 추출물의 경우 나타나지 않았으나, 95% 에탄올 추출물은 taxifolin 1종이 나타났다. 따라서 이상과 같은 결과들로 볼 때 백모근의 열수와 95% 에탄올 추출물은 코스메슈티컬, 뉴트리코스메틱 및 기능성식품 성분으로서의 활용 가치가 있을 것으로 사료되어진다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제11권4호
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• pp.278-284
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• 2006

The beneficial effects of digested onion extracts have been assessed by antimutagenic and anticancer activities by Ames test and SRB test. The total phenolic acids and flavonoids in onion extracts were determined. Red and yellow onions contain more phenolic acids and flavonoids than those in the white onion. Digested, extracts showed antimutagenic activity and anticancer activity, and it appears that the antimutagenic activity of digested extracts of onion against mutagens and anticancer activities were related to their phenols and flavonoids contents. Moreover, the extracts inhibited the proliferation of four human tumorigenic cell lines such as HT-29 (colon), MCF-7 (breast), DU-145 (prostate) and HepG2 (liver), in a dose-dependent manner. Phenolic acids and flavonoids caused oxidative damage to the cancer cell lines and induced apoptosis. Generally, red onion extracts showed effective antimutagenic and anticancer activity, and the digested red onion extracts elicited stronger antimutagenic activity than those of the onion extracts without digestion.

• Archives of Pharmacal Research
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• 제28권10호
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• pp.1183-1189
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• 2005

Although plant-derived phenolic acids have been reported to have anti-cancer activity, the exact mechanism is not completely understood. In this study, we investigated the role for reactive oxygen species (ROS) as a mediator of the apoptosis induced by caffeic acid (CA) and ferulic acid (FA), common phenolic acids in plants in HepG2 human hepatoma cells. CA and FA reduced cell viability, and induced apoptotic cell death in a dose-dependent manner. In addition, they evoked a dose-related elevation of intracellular ROS. Treatment with various inhibitors of NADPH oxidase (diphenylene iodonium, apocynin, neopterine) significantly blunted both the generation of ROS and the induction of apoptosis induced CA and FA. These results suggest that ROS generated through activation of NADPH oxidase may play an essential role in the apoptosis induced by CA and FA in HepG2 cells. These results further suggest that CA and FA may be valuable for the therapeutic management of human hepatomas.