• 한국식품과학회지
• /
• 제23권4호
• /
• pp.447-451
• /
• 1991

분말고추가루에 씨앗이나 꼭지를 혼입시켜 저장시킨 결과 capsanthin, capsaicin, total-sugars 등의 성분이 감소되었으며 특히 꼭지가 혼입된 시료보다 씨앗이 혼입된 시료에 있어서 품질의 열화정도가 큼을 알 수 있었다. 이와 관련하여 씨앗이나 꼭지의 함량을 근적외 분광분석법으로 측정할 수 있는지의 가능성을 조사한 결과 씨앗의 혼입량은 1.76%의 측정오차로, 꼭지의 혼입량은 0.43%의 측정오차로 각각 30초 이내에 통시 측정할 수 있음을 확인하였다.

• 한국식생활문화학회지
• /
• 제19권5호
• /
• pp.491-498
• /
• 2004

In order to study the quarantine and sanitization methods for dried red pepper, comparative effects of commercial fumigation (methyl bromide/MeBr, $phosphine gas/PH_{3}$ and gamma irradiation (5, 10 kGy) were investigated in terms of its physicochemical properties. There were no noticeable chances in pH and soluble solids among the untreated control, irradiated and fumigated samples soon after treatments, but some decrease was found in stored samples (especially soluble solid in fumigated samples) for 8 months under room temperature. Total sugar content was influenced by storage time rather than both treatments. Immediately after treatments, reducing sugar content was significantly reduced in the samples including pericarp when exposed to fumigants (p<0.05), while an apparent decrease was observed in the stored samples including seeds with negligible differences among treatment groups. The electron donating ability (EDA) of the extracts was high in the order of pericarp, whole pepper, powdered pepper and seeds, which was reduced during storage for 8 months particularly in the samples containing seeds. The EDA of irradiated samples during storage was equal to that of the control sample, whereas that of fumigated samples was relatively low (p<0.05).

• 한국식품과학회지
• /
• 제22권7호
• /
• pp.817-823
• /
• 1990

고추씨 혼합비율에 따른 고추가루를 상대습도 11%에서 93%까지 8단계의 상대습도별로 $15^{\circ}C,\;25^{\circ}C$ 및 $40^{\circ}C$의 온도구에 저장하면서 고추가루의 흡습특성을 비교하였다. 저장시간에 따른 고추가루의 흡습곡선은 고추씨 혼합비율에 관계없이 RH 43% 이하에서는 단시간 내에 평형에 도달하여 수분함량의 변화가 거의 없었으나 RH 75% 이상에서는 평형수분함량이 급격히 증가하였다. 따라서 RH 75% 이상에서는 갈변현상이 나타났고, RH 33% 이하에서는 탈색현상이 나타났다. 고추씨를 완전히 제거한 고추가루의 단분자층 수분함량은 온도에 따라서 5.88%에서 7.35%로서 온도가 내려감에 따라 증가하였고, 고추씨 혼합비율이 높을 수록 단분자층 수분함량은 감소하였다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제37권8호
• /
• pp.1084-1089
• /
• 2008

국내산 고추씨 품종 20여종과 미국 New Mexico주에서 재배된 고추씨 4품종의 일반성분 및 캡사이신노이드 및 유기산 함량을 분석하였다. 일반성분의 경우 회분 함량은 $3.11{\sim}3.77%$의 범위로 시료 간 큰 차이가 없었고, 단백질 함량은 $13.25{\sim}16.53%$의 범위를 보였다. 반면에 지방 함량은 18%에서 30%까지의 조지방 분포도를 보였고, 총 식이섬유 함량은 품종에 따라 크게 $40{\sim}65%$의 범위로 비교적 넓은 분포도를 나타내었다. 또 품종별 고추씨의 capsaicin 함량은 $0.09{\sim}5.32\;mg%$, dihydrocapsaicin 함량은 $0.00{\sim}2.17\;mg%$로 capsaicin 함량이 dihydrocapsaicin 함량보다 높았다. 유기산 함량은 당찬, 조향, 혼합된 고추씨가 $1.6{\sim}1.9%$로 낮은 함량을 보였고, 5% 이상의 유기산 함량을 가진 고추씨 품종은 천하무적, 삼강, 강건, 왕대박, 천하일품, 대찬과 미국산 고추 품종인 New Mexico 6와 LB-25였다.

• Mycobiology
• /
• 제35권2호
• /
• pp.47-53
• /
• 2007

The prevalence and population density of the mycobiota of 50 samples belonging to 10 kinds of spices (anise, black pepper, red pepper, black cumin, peppermint, cardamom, clove, cumin, ginger and marjoram) which collected from different places in Jeddah Governorate were studied. The natural occurrence of mycotoxins in those samples was also investigated. Fifteen genera and thirty-one species of fungi in addition to one species variety were isolated and identified during this study. The most common genera were Aspergillus, Penicillium and Fusarium. Aflatoxins ($12{\sim}40\;{\mu}g/kg$) were detected in the extract of 5 samples of each of anise seeds and black pepper fruits; three samples of black cumin seeds and on sample only of each of peppermint and marjoram leaves out of 5 samples tested of each. Sterigmatocystin ($15{\sim}20\;{\mu}g/kg$) was detected in some samples of red pepper, cumin and marjoram. The inhibitory effects of 10 kinds of powdered spices were tested against 3 toxigenic isolates of fungi (Aspergillus flavus, A. versicolor and Penicillium citrinum). Clove proved to be antimycotic compounds. It inhibited the growth of the tested toxigenic fungi. Black pepper, peppermint, cardamom, cumin and marjoram completely inhibited aflatoxins production, while black pepper and cardamom also completely inhibited sterigmatocystin production.

• Journal of Biosystems Engineering
• /
• 제41권1호
• /
• pp.51-59
• /
• 2016

Purpose: This study examined the performance of two spectroscopy methods and multivariate classification methods to discriminate viable pepper seeds from their non-viable counterparts. Methods: A classification model for viable seeds was developed using partial least square discrimination analysis (PLS-DA) with Fourier transform near-infrared (FT-NIR) and Raman spectroscopic data in the range of $9080-4150cm^{-1}$ (1400-2400 nm) and $1800-970cm^{-1}$, respectively. The datasets were divided into 70% to calibration and 30% to validation. To reduce noise from the spectra and compare the classification results, preprocessing methods, such as mean, maximum, and range normalization, multivariate scattering correction, standard normal variate, and $1^{st}$ and $2^{nd}$ derivatives with the Savitzky-Golay algorithm were used. Results: The classification accuracies for calibration using FT-NIR and Raman spectroscopy were both 99% with first derivative, whereas the validation accuracies were 90.5% with both multivariate scattering correction and standard normal variate, and 96.4% with the raw data (non-preprocessed data). Conclusions: These results indicate that FT-NIR and Raman spectroscopy are valuable tools for a feasible classification and evaluation of viable pepper seeds by providing useful information based on PLS-DA and the threshold value.

• 농업생명과학연구
• /
• 제46권4호
• /
• pp.113-118
• /
• 2012

생리활성물질 처리가 priming 고추종자의 발아에 미치는 영향을 분석한 결과, ASM 0.1 mM 처리에서는 치상후 7일째 98%의 발아율을 보였으며 T50은 0.96일이였다. 그러나 ASM 0.5 mM 처리에서는 17%의 낮은 발아율을 보여 발아가 억제되었다. INA 0.01 mM 처리에서는 치상 후 2일째에 90% 이상의 발아율을 보였지만, 0.1 mM 처리에서는 치상 후 5일째에 90%의 발아율을 보였다. T50은 INA 0.01과 0.1 mM 처리에서 각각 0.65와 6.03일로 나타났다. BABA와 JA 처리는 priming에 의한 발아촉진 효과에 영향을 미치지 않았다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
• /
• 제27권6호
• /
• pp.847-854
• /
• 2014

Different herbs and spices have been used as feed additives for various purposes in poultry production. This study was conducted to assess the effect of feed supplemented with black pepper (Piper nigrum), turmeric powder (Curcuma longa), coriander seeds (Coriandrum sativum) and their combinations on the performance of broilers. A total of 210 (Cobb) one-d-old chicks were divided into seven groups of 30 birds each. The treatments were: a control group received no supplement, 0.5% black pepper (T1), 0.5% turmeric powder (T2), 2% coriander seeds (T3), a mixture of 0.5% black pepper and 0.5% turmeric powder (T4), a mixture of 0.5% black pepper and 2% coriander seed (T5), and a mixture of 0.5% black pepper, 0.5% turmeric powder and 2% coriander seeds (T6). Higher significant values of body weight gain during the whole period of 5 weeks (p<0.001) were observed in broilers on T1, T3, T5, and T6 compared to control. Dietary supplements with T1, T2, T3, and T6 improved the cumulative G:F of broilers during the whole period of 5 weeks (p<0.001) compared with control. The dressing percentage and edible giblets were not influenced by dietary supplements, while higher values of relative weight of the liver (p<0.05) were obtained in T5 and T6 compared to control. The addition of feed supplements in T5 and T6 significantly increased serum total protein and decreased serum glucose, triglycerides and alkaline phosphatase concentrations compared with the control group (p<0.05). Broilers on T6 showed significant decrease in the serum glutamate pyruvate transaminase concentration (p<0.05) compared to control. The broilers having T5 and T6 supplemented feed had relatively greater antibody titre (p<0.001) at 35 d of age than control. It is concluded that dietary supplements with black pepper or coriander seeds or their combinations enhanced the performance and health status of broiler chickens.

• 원예과학기술지
• /
• 제19권4호
• /
• pp.530-534
• /
• 2001

Nicotiana glutinosa를 이용한 단병반 분리를 통하여 30품종의 시판 고추종자로부터 모두 23개의 Tobamovirus 분이주(分離株)를 얻었다. 병원형(病原型) 판별(判別)고추를 사용하여 조사한 이들 분이주(分離株)의 병원형(病原型)은 P0 또는 P1,2형으로 나타났으며 P1과 P1,2,3형은 관찰되지 않았다. 시판고추 중 한 종류를 제외한 모든 품종이 P0와 P1 병원형에 대해서는 저항성을 보였고 P1,2형에는 모두 감수성이었다. Tobamovirus 병원형(病原型)에 관한 연구결과는 앞으로 우리나라 고추의 Tobamovirus 저항성육종(抵抗性育種)과 Tobamovirus 무감염(無感染) 고추종자의 생산에 널리 이용될 수 있을 것으로 생각된다.

• 식물병연구
• /
• 제13권3호
• /
• pp.157-163
• /
• 2007

본 연구는 유기농 채소종자의 소독방법으로 가장 적합한 온탕침지법을 개발하고자 수행하였다. 엽채류 중 열에 비교적 민감한 상추 종자의 최적 온탕침지 조건은 $45^{\circ}C$ 25분이었으며 배추와 무 종자 $50^{\circ}C$ 25분이었다. 온탕침지로 이들 종자의 발아율과 생장은 무처리와 비슷하거나 촉진되었고, Alternaria, Aspergillus, Penicillium, Mucor 등의 종자감염 곰팡이는 90% 이상 혹은 100% 억제되었으며 상추 종자에 감염된 세균 억제효과는 98.5%였다 오이, 고추, 호박 등 과채류 종자 중에는 호박이 가장 온수에 감수성이었는데 $50^{\circ}C$ 15분 침지가 적합하였고 오이와 고추 종자는 $50^{\circ}C$ 25분 처리가 가장 효과적이었다. 온탕 침지한 오이 및 호박 종자의 발아율 및 생장은 무처리와 비슷하거나 약간 높았는데, 고추의 경우에는 발아율은 50% 이상 증가되었으며 뿌리생장은 5배 이상 신장되었다. 이들 종자에 감염된 곰팡이 중 Rhizopus, Aspergillus, Penicillium, Mucor등의 억제율은 $72%{\sim}95.4%$였고 감염세균의 억제율은 $65.5%{\sim}86.0%$였다. 본 시험의 결과로 볼 때 온탕침지의 최적 조건은 종자에 따라 다소 다르며, 온탕침지는 모든 종자전염성 병원균을 방제할 수는 없으나 이들을 효과적으로 억제할 수 있는 기술로 유기농업에서 유용하게 활용할 수 있을 것으로 기대된다.