• Journal of Crop Science and Biotechnology
• /
• 제10권2호
• /
• pp.117-122
• /
• 2007

Distributions of physiological inhibitors of a tau-type pumpkin glutathione S-transferase(CmGSTU3) have been investigated in different organs of pumpkin plants, including the onion bulb and water hyacinth root. Inhibitory effects were observed in alcoholic extracts of all plant parts, but the extracts prepared from the roots of either water hyacinth or pumpkin plant showed the highest effect on CmGSTU3 toward 1-chloro-2,4- dinitrobenzene(CDNB). Results of various chromatographies indicated that a number of inhibitory substances were present in the alcoholic extract of each plant organ. Some macromolecules in the plant extracts exhibited inhibitory effects; however, the extracts might contain a large number of unknown low-molecular-weight inhibitory substances. Some of the low-molecular-weight inhibitors in water hyacinth root extract showed characteristics fluoresce under UV light.

• 한국식품영양과학회:학술대회논문집
• /
• 한국식품영양과학회 2004년도 Annual Meeting and International Symposium
• /
• pp.150-157
• /
• 2004

Cruciferous vegetables are rich in organosulfur compounds such as isothiocyanates and sulfides. While the isothiocyanates, corresponding to pungent principle, are generated from myrosinase-catalyzed hydrolysis of glucosinolates, the sulfides can be generated non-enzymatically. Recent studies provide evidences that some sulfur compounds in these vegetables show a chemopreventive action against carcinogenesis; while isothiocyanates such as sulforaphane induce phase 2 enzymes (glutathione S-transferase/quinone reductase), disulfides tends to elevate the level of phase 1 and 2 enzymes. Especially, sulforaphane rich in Cruciferae vegetables has been reported to express anticarcinogenic effect in some organs such as liver, kidney or intestine. When the level of sulfur compounds in Cruciferous and Alliaceous vegetables was determined by GC/MS (SIM), the richest in sulforaphane is broccoli followed by turnip, cabbage, radish, kale, cauliflower and Chinese cabbage. Meanwhile, the sulfides are predominant in Alliaceous vegetables such as onion. In related study, the administration of vegetable extract elevated the GST level by 1.5 fold for broccoli, 1.4 fold for radish, and 1.3 for onion. Thus, the vegetables frequently used in Korean dish contain relatively high amount of anticarcinogenic sulfur compounds. Moreover, the combination of broccoli and radish extracts elevated the GST induction up to 1.84 folds of control. In addition, the Kakdugi, fermented radish Kimchi was observed to show a comparable GST induction despite the decomposition of methylthio-3-butenylisothiocyanate (MTBI). Therefore, the combination of vegetables including broccoli, and fermented radish Kimchi would be useful as a functional food for chemoprevention.

• 디자인학연구
• /
• 제20권
• /
• pp.211-217
• /
• 1997

천연염색은 인공염료로 인한 환경오염으로부터 자연을 보호하고, 천연 염색된 섬유는 해충으로 인한 인체의 피해를 막아주어 의복, 침구 류로 개발 가능하며, 또한 색상도 중간계열이 많아 자연스런 이미지를 연출 할 수 있다. 본 연구는 값싸고, 쉽게 구할 수 있는 천연염색 재료를 다양한 색상으로 개발 할 수 있어 고부가가치를 지닌 제품 생산으로 유휴농지의 활용과 함께 농가의 수익을 올릴 수 있다. 전라남도 무안 지방에서 대량으로 생산되는 양파껍질을 다양한 섬유에 염색하여 노랑 색에서 연갈색, 회색계열까지 여러 가지의 색상이 추출된다. 이렇게 염색된 섬유의 세탁, 마찰, 물, 땀, 일광 견뢰 도 측정을 통해 실험하였더니 그 결과 견뢰 도가 전체적으로 우수하여 천연 산업 염색재료로서의 가능성을 발견하였다.

• 한국유기농업학회지
• /
• 제17권2호
• /
• pp.253-264
• /
• 2009

상추의 가을재배에서 공기 교반 장치로 실내 온도와 습도를 조절해 주면 잿빛곰팡이병(B. cinerea)과 무름병(E. carotovora)이 감소되었으며, 수량도 30% 이상 증수되었다. 배추의 진딧물 밀도는 천적인 무당벌레(H. axyridis)와 콜레마니진디벌(A. colemani)을 방사하며 현저히 감소되었다. 난황유와 BT제를 혼합하여 살포하면 배추의 무름병(E. carotovora), 노균병(P. brassicae), 흰가루병(E. polygoni)의 발생과 배추좀나방(P. xylostella)과 파밤나방(S. exigua)의 발생 밀도가 현저하게 감소하였다. 파의 노균병(P. destructor) 발생은 Neem 추출물을 처리하여 무처리 대비 60% 이상 낮출 수 있었다. 파좀나방의 충해는 잎굴파리고치벌에 의해 23% 감소되었다.

• Natural Product Sciences
• /
• 제2권1호
• /
• pp.37-42
• /
• 1996

Several species and varieties of Allium spp. grown in Indonesia were screened for their in vitro antiplatelet aggregation activities. The extracts were also analyzed by GC for their volatile sulfur-containing compounds, and measured for their Volatile Reducing Substances (VRS) contents. Antiplatelet aggregation potencies of Allium spp. were varied among the species and varieties studied. Garlic extracts showed the greatest ability to inhibit platelet aggregation followed by extract of shallot, chive, yellow onion, and green onion. The 'Jawi' and 'local Padang' variety of garlic showed high activities with $IC_{50}$ values of 9.1 and $9.8\;{\mu}g/ml$, respectively. The local Kupang variety of shallot showed the highest antiplatelet activity among the shallot varieties evaluated, with an $IC_{50}$ value of $111\;{\mu}g/ml$. Antiplatelet aggregation activities of Allium extracts showed a positive correlation with the level of volatile compounds.

• Food Science and Biotechnology
• /
• 제18권2호
• /
• pp.471-474
• /
• 2009

Formaldehyde (FA) is a carcinogenic compound present in cigarette smoke. In this study, the amount of formaldehyde was analyzed in 5 kinds of cigarettes and the inhibitory effect of plant volatile extracts on the formation of FA was investigated. After extraction of the cigarette sample, FA was converted into its thiazolidine derivatives by reaction with cysteamine, and then measured using a gas chromatography-nitrogen phosphorus detector (GC-NPD). The concentrations of FA in cigarette smoke were found between 138.24 and $217.82{\mu}mol/g$ cigarette smoke. Extracts isolated from Welsh onion (Allium cepa L.), garlic (Allium sativum L.), crown daisy (Chrylsanthemum coronarium L.), green pepper (Capsicum annuum L.), and sesame dropwort (Oenanthe javanica DC) were used for analyzing their inhibitory effects on the formation of FA. The inhibitory effects of extracts of Welsh onion, garlic, crown daisy, green pepper, and sesame dropwort on the formation of FA were 64, 47, 38, 47, and 19%, respectively.

• 농업과학연구
• /
• 제18권2호
• /
• pp.157-163
• /
• 1991

백색 부후균 Coriolus versicolor CV3 균주를 공시하여 laccase 생성을 위한 배양 조건을 검토하였다. 감자, 양파 또는 맥아의 추출물을 주재로 한 각종 백색 부후균용의 배지를 비교한 결과, 공시 균주의 laccase 생성은 potato-malt extract 배지에서 가장 높아서 배양 11일 후 배양액당 $1.50unit/m{\ell}$, 균체 건물 중당 119.5 unit/g 수준의 laccase 활성도에 도달하였다. potato-malt extract 배지에 각종 유기 및 무기 질소원 중 yeast extract 또는 $KNO_3$를 0.2% 첨가하였을때 laccase의 생성 수준이 높았으며, inducer로서 2.5-xylidine을 $4{\times}10^{-4}M$ 첨가한 경우 대조구에 비하여 3.1배 수준으로 laccase 생성이 유도 되었다. Laccase 생성을 위한 배양 최적 pH는 4~4.5 이었다.

• 한국식품위생안전성학회지
• /
• 제8권2호
• /
• pp.91-95
• /
• 1993

사람의 장내세균으로부터 분리된 Bibidobacterium과 Lactobacillus는 대두 및 당근의 물추출물을 이용할 경우 균의 성장과 더불어 배지의 pH는 상대적으로 저하시켰으며, 대두와 당근의 물 추출물은 사람의 장내 세균총 중에서 유산균증식작용이 있었으며, 이와 함께 배지의 pH는 상대적으로 감소하였다. 검체 식품함유 GAM 배지에 사람의 신선한 분변을 이식하여 pH를 측정함으로써 간단하게 유산균증식작용 뿐만 아니라 건강식품을 조사할 수 있었다. 이 방법에 의해 조사한 결과 유산균 증식 효과인 pH를 저하시키는 식품은 대두, 순무, 당근, 영양부추, 마늘, 미나리, 쑥, 양파가 있었다.

• 한국관광식음료학회:학술대회논문집
• /
• 한국관광식음료학회 2002년도 학술논문발표회
• /
• pp.112-122
• /
• 2002

본 연구는 Egg yolk을 저온 세균(62.5$^{\circ}C$에서 4분)과 고온 세균(95$^{\circ}C$에서 30초) 하여 7$0^{\circ}C$-75$^{\circ}C$ Double bath pen에서 Hot sabayon cream으로 하여 Hot Clarified Olive oil을 서서히 첨가하며 Emulsify하여 유화한 다음 Extract spices 첨가하여 유화제품의 색도 차이를 분석하여 품질을 평가하였으며, 제조된 유화난황의 관능검사를 실시하였다. Extract spices는 A군과 B.군으로 하였으며, A.군은 Garlic을 제외한 Extract였고 B.군은 Garlic을 첨가하였다. 결과는 Figure 1-5.과 같이 나타났다. \circled1 Sabayon Cream 관능검사 결과는 노랑자위 향이 감소 되었다. \circled2 Clarified Olive 관능검사 결과는 olive oily 향이 감소되고 고소한 맛이 났다. \circled3 Sabayon과 Clarified olive oil과의 Emulsified 관능검사 결과는 부드러워 졌다. \circled4 Extract Spices A.시료의 Hot Emulsified 관능검사 결과는 oily 하였다. \circled5 Extract Spices B.시료의 Hot Emulsified 관능검사 결과는 마늘의 향이 전체적 향을 부드럽게 하였으며, 전체적인 맛은 결정적으로 우수하였다. 즉 마늘 향이 첨가된 B시료가 효과와 특성이 있었다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제25권5호
• /
• pp.582-588
• /
• 1993

한국인들이 섭취하고 있는 식품이 인체 장내에서 중요한 생리적 기능을 보이는 Bifidobacterium spp.와 Clostridium perfringens의 생육에 미치는 영향을 조사하였다. 수집된 162종의 식품소재 및 식품 추출물 중에서 B. bifidum과 C. perfringens의 생육에 영향을 주는 소재를 agar diffusion method로 31종을 선발하였다. 이들 중에서 알가지, 된장, 양파, 겨자, 감자 등의 추출물은 C. perfringens의 생육을 상하게 억제하였며 Bifidobacterium spp.를 포함하는 기타의 장내미생물의 생육에는 크게 영향을 주지 않았다. 사람 분변을 종균으로 하여 이들 추출물 1%를 첨가하여 배양한 결과 알가지, 양파, 겨자 배양액에서 Bifidobacterium spp.의 생균순는 대조구에 비하여 $10^{2{\sim}3}$개 증가하고 있는 반면 C. perfringens의 생균수는 현저히 감소하였다. 그리고 양파, 겨자의 경우 배양액 중의 ${\beta}-glucosidase$ 역가, indole 함량 등이 현저히 낮아졌고, 양파와 된장에서는 ${\beta}-glucosidase$ 역가가 검출되지 않았다.