• Applied Biological Chemistry
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• 제34권2호
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• pp.110-116
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• 1991

Wall 물질로 저분자량 polyethylene(LMPE)과 urea-formaldehyde 수지를 이용하여 일반적 인 저분자 페로몬과 유사한 특성과 구조를 갖는 모델 화합물로서 citral, n-octanol, 그리고 쌀바구미, 옥수수바구미의 집합 페로몬 활성을 갖는 $({\pm})-5-hydroxy-4-methyl-heptan-3-one$을 microencapsulation하였다. Microencapsulation된 형태는 작은 입자형태의 분말상이었으며, LMPE를 wall물질로 사용한 것 보다는 urea-formaldehyde수지를 사용한 경우가 더 우수한 형태의 polymer를 얻었다. 또한 core 물질의 slow release 효과를 용매 추출법과 headspace 방법으로 측정한 결과 n-octanol과 citral은 40일 이상 그리고 5-hydroxy-4-methyl-heptan-3-one은 15일 이상 지속 효과를 보였다. 그리고 slow release되는 방식은 LMPE보다 urea-formal-dehyde 수지가 상대적으로 초기 감소 경향이 완만하며 core 물질을 일정양씩 더 지속적으로 휘발시켰다.

• 한국식품과학회지
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• 제32권1호
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• pp.132-139
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• 2000

본 연구는 분무건조를 이용한 미세캡슐화 기술을 이용하여 유화압력 및 분무건조에 있어서 송풍 온도와 분무 속도를 최적화하는데 목표를 갖고 수행되었다. 분석지표로 유화액의 유화안정성과 flavor release를, 분무건조 분말의 total oil, surface oil, flavor release, 흡습성을 측정하고, SEM에 의해 분말의 형태를 관찰하였다. Wall system을 이용하여 piston-type homogenizer의 압력을 달리하여 실험한 결과 향기성분의 미세캡슐화를 위한 최적 유화압력은 20.7MPa이었다. 분무건조공정에 있어서 송풍 온도와 분무 속도를 독립변수로, total oil retention, surface oil content, flavor release를 종속변수로 반응 표면 분석법을 행한 결과 송풍 온도는 $170{\circ}C$, 분무 속도는 15,000rpm이 우수한 공정 조건임을 예측 할 수 있었다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제36권1호
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• pp.100-104
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• 2007

피복물질과 오징어 간유의 혼합 비율에 따른 미세캡슐화 특성을 알아보았다. 유화액의 점도와 안정성은 피복물질의 함량이 높을수록 증가하는 경향을 나타내었고, 미세캡슐화 효율은 43.86$\sim$29.49%로 7:3>4:6>3:7>5:5>6:4의 순으로 나타났으나 7:3의 경우 분말내 oil 함량이 낮아 적절하지 않을 것으로 판단된다. 수분결합지수는 피복물질 함량이 낮을수록 낮은 수분결합력을 보였으며, 입자의 크기는 모두 10 ${\mu}m$ 이하로 나타났다. 지방산 조성은 모든 실험구에서 다가불포화지방산의 함량이 50% 이상이었으며, 또한 다가불포화지방산에 대한 포화지방산의 비율은 모든 혼합비가 2.10 이상으로 높게 나타났다.

• 한국식품과학회지
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• 제32권4호
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• pp.843-850
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• 2000

지용성 천연 항산화제의 일종인 ${\alpha}-tocopherol$을 중심 물질로 하고 다당류 액화액을 피복물질로 사용하여 미세캡슐화 공정을 수행하였으며 이때 관련된 여러 가지 공정 조건들을 최적화 하고자 하였다. 먼저, ${\alpha}-tocopherol$ 미세캡슐화에 대한 수율을 측정하기 위하여 5% cupric acetate pyridine 용액을 사용하는 간편하면서도 예민한 정량분석법을 확립하였다. ${\alpha}-Tocopherol$을 미세캡슐화하기 위한 최적 조건을 규명하기 위하여 [중심물질, core material, Cm]과 [피복물질, wall material, Wm]의 비율, 분산액의 온도, 유화제의 농도를 독립변수로 하여, 반응표면분석법(response surface methodology, RSM)을 수행하였다. 독립변수의 변화에 따른 ${\alpha}-tocopherol$의 미세캡슐화 수율(yield of microencapsulation, YM, %)에 대한 회기식은 %, YM=99.77-1.76([CM]:[WM])-1.72$([CM]:[WM])^2$이였다. 그러나 정상점이 안장점(saddle point)을 나타내어 능선분석을 수행하였는데 그 결과, ${\alpha}-tocopherol$의 미세캡슐화를 위한 최적조건은 각각 [CM]:[WM]의 비율이 4.6:5.4(w/w), 분산액의 온도 $25.5^{\circ}C$, 유화제의 농도 0.49%(w/w)인 것으로 판명되었으며, 이러한 조건하에서 미세캡슐화를 실제로 수행한 결과 99.29%의 미세캡슐화 수율을 얻을 수 있었으며, 최종적으로 확립한 최적조건인 것으로 결정하였다. 또한, 최적조건하에서 미세캡슐화된 ${\alpha}-tocopherol$은 저장 온도 $25{\sim}35^{\circ}C$와 pH 9.0의 조건에서 가장 높은 저장 안정성을 나타내었으며, pH 9.0 및 $25^{\circ}C$의 분산매내에서 7일간 저장후에도 99% 이상의 미세캡슐이 안정한 상태로 존재함을 알 수 있었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제16권4호
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• pp.581-587
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• 2003

This study was designed to examine the effect of icroencapsulated iron fortified drink yogurt and vitamin C as a bioavailable helper of iron on chemical and sensory aspects during 20 d storage. Coating material was polyglycerol monostearate (PGMS), and ferric ammonium sulfate and vit C were selected as core materials. The highest efficiency of microencapsulation of iron and vit C were 73% and 95%, respectively, with 5:1:50 ratio (w/w/v) as coating to core material to distilled water. Iron fortification did not affect the fermentation time required for the drink yogurt to reach pH 4.2. The addition of uncapsulated iron decreased the pH during storage. TBA absorbance was significantly lower in capsulated treatments than in uncapsulated treatments during storage. In sensory aspect, the yogurt sample added with uncapsulated iron and vit C, regardless of capsulation, showed a significantly high score of astringency, compared with those of control and other groups. A significantly strong sourness was observed in treatment containing capsulated iron and uncapsulated vitamin C at every time interval. The present study provides evidence that microencapsulation of iron with PGMS is effective for iron fortification in drink yogurt.

• Food Science and Biotechnology
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• 제14권6호
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• pp.747-751
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• 2005

Microencapsulation of pine flavors was investigated to determine the optimum wall material and spray drying condition. ${\beta}$-Cyclodextrin, maltodextrin, and a 3:1 mixture of maltodextrin and gum arabic were evaluated as wall materials. The latter mixture was determined to be the best wall material based on dispersion capacity and flavor yield. Spray drying effectiveness was evaluated using a $3^3$ fraction factorial design and statistical analysis. The optimum operation condition was an inlet air temperature of $175^{\circ}C$, inlet airflow rate of $0.65\;m^3/min$ and atomizing pressure of 180 kPa, which resulted in a 93% flavor yield. The best particle shape observed by SEM was a round globular shape obtained under the above spray drying condition, whereas lower temperatures and higher inlet airflow rates resulted in initial and full collapses, respectively. The round globular shapes remained stable for at least one month.

• 한국수소및신에너지학회논문집
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• 제3권2호
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• pp.45-54
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• 1992

An applicability microencapsulation, using electroless copper plating, of hydrogen storage alloy powder as an anode material for nickel-hydrogen secondary batteries was investigated. Alloys employed were $LaNi_{4.7}Al_{0.3}$ and $MmNi_{4.5}Al_{0.5}$(Mm=mischmetal) which have an appropriate equilibrium pressure and capacity. The microencapsulation of the alloy powder was found to accelerate initial activation of electrodes and to increase capacity which is about 285mAh/g for $LaNi_{4.7}Al_{0.3}$. In addition, other charge and discharge characteristics, such as polarization and flatness of charge and discharge potential, were improved due to the role of copper layer as a microcurrent collector and an oxidation barrier of the alloy powder. $MmNi_{4.5}Al_{0.5}$ alloy showed lower capacity than $LaNi_{4.7}Al_{0.3}$ because of higher equilibrium pressure. Cyclic characteristics of both alloys were somewhat poor because of mainly shedding and partial oxidation of alloy powder during the cycling. However, it was considered that the microencapsulation method is effective to improve the performances of the hydrogen storage alloy electrodes.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제47권2호
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• pp.211-219
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• 2019

The effect of microencapsulation on previously isolated Lactobacillus delbrueckii 94/L4 as starter culture for yogurt, and Lactobacillus casei 97/L3 as a probiotic candidate was investigated. Preliminary results showed that L. delbrueckii 94/L4 exhibited tolerance to bile, unlike L. casei 97/L3. Freeze drying significantly (p < 0.05) reduced the viability of both isolates by log 0.71-2.70. Although microencapsulation preserved the viability of L. casei 97/L3 cells exposed to simulated gastrointestinal tract conditions for 120 min, it did not impart significant (p < 0.05) protection against loss of viability during the first 30 min of exposure. Conversely, microencapsulated L. delbrueckii 94/L4 with the addition of Streptococcus thermophilus 24/S1 as starter culture was successfully incorporated into milk to form yogurt, yielding a significantly (p < 0.05) improved product quality.

• 한국축산식품학회:학술대회논문집
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• 한국축산식품학회 1997년도 제18차 정기총회 및 학술발표회
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• pp.10-18
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• 1997

• 한국어업기술학회:학술대회논문집
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• 한국어업기술학회 1996년도 수산관련공동학술대회발표요지집
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• pp.241-242
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• 1996