패류 가공에 관한 연구 6. 항산화제 또는 EDTA 처리가 진주담치 압착 건제품의 제조 및 저장중의 품질에 미치는 영향에 대하여 (STUDIES ON THE SHELLFISH PROCESSING 6. Effect of Antioxidants or EDTA Treatment on the Quality of Pressed-and-Dehydrated Sea Mussel Mytilus edulis)
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- 한국수산과학회지
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- 제4권1호
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- pp.22-30
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- 1971