• 한국식품조리과학회지
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• 제32권6호
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• pp.696-703
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• 2016

Purpose: This study investigated quality characteristics and retarding retrogradation of sponge cake added beetroot powder. Methods: Sponge cakes were prepared using 0%, 2%, 4%, 6%, and 8% of beetroot powder. The specific capacity, baking loss, and dough yield were calculated. Moisture content and pH were also measured. Color values were assessed using a color measurement spectrophotometer. The retarding retrogradation was calculated employing the Avrami equation. Results: The specific capacity increased in parallel to the addition of beetroot powder's elevation, but baking loss significantly decreased. The dough yield was high in 6% and 8% additions however moisture content did not differ. The pH was increased in 0-4% additions. L and b-values significantly decreased according to the level of beetroot powder. For retarding retrogradation, a 4% addition had the effect of delaying the sponge cake's staling. Conclusion: These results suggested that the beetroot can be considered a good material to improve the quality characteristics, sensory properties, and after the addition of 4% of beetroot powder was able to delay staling. Therefore, so it is assumed to improve the sponge cake shelf life.

• 한국식품과학회지
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• 제39권4호
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• pp.400-405
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• 2007

잎새버섯(Grifola frondosa)의 가루를 이용하여 제과시 반죽의 이화학적 특성에 미치는 영향 및 제과 적성 둥에 미치는 영향에 대하여 조사하였다. 잎새버섯 가루의 일반성분은 수분 8.6%, 탄수화물 36.9%, 조단백질 32.6%, 조지방 1.1%, 조섬유 13.8%, 회 분량은 7.0%이었다. 버섯 가루의 첨가량을 달리하여 스폰지 케이크를 제조한 결과, 첨가량이 증가할수록 반죽의 비중, 점도과 케이크의 무게는 증가하였다. 스폰지 케이크의 부피 및 비용적, 높이는 버섯 가루의 첨가량이 증가함에 따라 감소하였으며, crust와 crumb의 색도는 버섯 가루의 첨가량이 증가함에 따라 점차적으로 감소하였다. 경도, 점성, 부서짐성은 버섯 가루 첨가량이 증가함에 따라 상승한 반면에 응집성과 탄력성은 감소하였다. 관능검사에서는 버섯 가루 첨가량이 증가할수록 외관, 색에서의 선호도는 낮았으나 향, 맛과 종합적인 기호도에서 5% 첨가구가 버섯 분말을 첨가하지 않은 대조구에 비하여 높은 기호도를 나타내었다. 따라서, 스폰지 케이크 배합에는 케이크의 부피, 조직감, 관능검사 결과 5% 첨가가 가장 적합한 것으로 나타났다.

• 한국식품영양학회지
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• 제20권1호
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• pp.47-52
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• 2007

본 연구는 식이섬유 첨가와 지방 대체물질로서의 효과를 검토하고자 갈조류의 다당류에서 분리 정제한 polymannuronate의 첨가량을 달리하여 첨가하고 동시에 지방을 감소시킨 스폰지 케익을 제조하여 조직 특성을 비교하였다. 스폰지 케익의 polymannuronate 첨가량이 증가할수록 견고성, 검성과 씹힘성은 감소하는 경향을 보였고 동일한 농도의 polymannuronate 첨가구에서 버터의 함량을 감소시켰을 때 견고성, 검성 그리고 씹힘성은 증가하는 반면 부서짐성과 탄력성은 감소하는 경향을 보였다. 관능검사 결과 3%와 5% polymannuronate 첨가구가 탄력성, 응집성, 전체적인 기호도를 강화시켰고 전체적인 기호도는 P5C, P3P와 P1C, P5B와 control 순으로 감소하였다. 이러한 결과는 polymannuronate 첨가가 스폰지 케익 텍스쳐에 악영향을 주지 않으면서 식이섬유 보강과 지방 대체물질로서의 가능성을 보여주었다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제25권1호
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• pp.47-53
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• 2010

This study was conducted to investigate the effects of saltwort, on the quality characteristics of sponge cake. In addition, we examined the commercialization potential of sponge cake containing saltwort. To accomplish this, saltwort was added to sponge cakes at concentrations of 0%, 3%, 5% and 7% and quality and sensory tests were then conducted. The 7% group had the highest water and ash content. There was no difference in the fat content between samples. The control group showed the highest protein content and the lowest specific gravity. As the content of saltwort increased, the specific gravity of the sponge cake increased. Additionally, the dough yield and loss during baking were highest, in the control group, and these values decreased as the saltwort content increased. Similarly, the volume and specific volume were highest in the control group, and these values decreased as the content of saltwort powder increased. Color measurements of the samples, revealed that the L-value decreased as the content of saltwort powder increased. Furthermore, the a-value of the saltwort powder groups was higher than that of the control group and the b-value was highest in the 7% group. There were no differences in elasticity and cohesion between samples, but chewiness and brittleness increased the content of saltwort powder increased. The results of the sensory test revealed that the color, flavor and taste scores were the highest in the 5% group. The pore size was greatest in the control group, while hardness was greatest in the 7% group, chewiness was highest in the 5% group and moistness was highest in the 5% group. Finally, the overall preference was for the 5% group.

• 대한간호학회지
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• 제4권3호
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• pp.93-104
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• 1974

Regardless of a patient's diagnosis, the care of his skin has been a primary concern of nurses throughout the years. Nurses has washed, dried, and rubbed the skin and have changed his position so as to keep the patient's skin in good condition and to protect him from pressure sores. However, we still find many-patients suffering from the pressure sores which may take many mothers or years of treatment and cost a lot to be repaired. In view of expensive cost for treatment of the sores and low ratios of nursing staff per patient for intensive nursing care, prophylaxis of the bed sores with sufficient aids is extremely important both for patients and for nurses. Therefore, the unique purpose of this study was to determine whether sponge is good enough to treat and prevent the pressure sore as compared with gel pad and sheepskin. Sixty patients in the age range of 15 through 45 who were in unconscious status or have difficulty of mobility were chosen between January and March of 1974 at Seoul National University Hospital. They were randomly assigned to each treatment and observed on every 4th day with regard to level of consciousness, status of mobility, moisture or dryness of the bed, general skin condition, intake of nutrition, vital signs and intervals of position change in comparison with the changes of skin over the bony prominences. The study results were reviewed in a statistical method analysis of valiance-to obtain the following findings: 1. There was no significantly different changes of skin over the sanctum or the trochanter in each group using get pad, sheepskin or sponge. It means that we may substitute sponge for expensive gel pad or sheepskin. 2. There was no significant difference among mean changes of patient's skin in relation to sheepskin, gel pad and sponge. 3. There was no significant changes of patient's akin in relation to level of consciousness, status of mobility, intake of nutrition, general skin condition, temperature, blood pressure or interval of position change. 4. There were no meaningful interactions between each treatment and level of consciousness, moisture or dryness of the bed, intake of nutrition, general skin condition, temperature or blood pressure. 5. Sheepskin and gel pad had significantly better influence on patients with limited mobility than on patients with immobility, and sponge on patients with immobility on than patients with limited mobility, 6. Sheepskin and sponge had meaningfully totter influence on patients changing position at below 2-hour interval, gel pad at 2-4-hour interval, sheepskin at 4-6-hour interval, and three of them at above 6-hour interval.

• 한국결정성장학회지
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• 제30권5호
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• pp.189-193
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• 2020

최근 웨어러블 센서를 구현하기 위한 유연전극을 제조하기 위한 다양한 방법들이 논의되고 있다. 현재 개발되고 있는 웨어러블 센서기기는 피부의 신축성에 따라 잘 늘어나야 하고, 신축성을 부여하기 위해, 다양한 고분자 기판이 사용되어지고 있다. 따라서, 본 논문에서는 스펀지 기반 신축성 기판에 고탄성의 은나노와이어 전극을 형성하고 신축의 정도에 따른 전기적 특성 평가를 진행하였다. 제조 방법은 습식합성법을 이용하여 은나노와이어를 성장시켰고 플라즈마 표면처리된 폴리우레탄 기반의 스펀지에 함침시킨 후 저온에서 열처리를 하였다. 특히, 스펀지의 플라즈마 표면처리는 은나노와 이어의 균일한 코팅을 가능케 하였다. 유연 스펀지 전극은 160회 이상의 반복 인장-수축 사이클에서 신뢰성있는 전기 저항변화를 보여주었다.

• 한국결정성장학회지
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• 제7권2호
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• pp.224-234
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• 1997

적은 양의 침입형 불순물을 함유한 고순도 재료를 제조하기 위해 70 ㎾ 걸자 빔용해기를 제작하였으며 이를 이용해서 sponge Ti와 Ti-6Al-4V 합금을 용융시켰다. 전자 빔 용해법을 이용해 정련된 sponge Ti에 대한 실험 결과를 바탕으로 초기 용해 180초 동안에는 Ti의 순도가 증가하였지만 그 이후로는 크게 변화지 않는 것을 알 수 있었다. 그리고 Ti의 정련 결과, 침입형 불순물과 금속 불순물의 양을 포함한 전체 불순물의 양이 900 ppm인 고순도(99.9 wt%)의 Ti를 얻었다. Ti-6Al-4V 합금의 전자 빔 용해에 대한 실험 결과로부터 손실되는 Al의 양은 열역학적 데이터, regular solution model 그리고 model of solute removal kinetics를 통해서 판단할 수 있음을 알 수 있었으며, 이 모델들로부터 계산된 합금 조성과 실험을 통해서 구한 합금 조성이 일치하였다. 그리고 Ti-6Al-4V 합금의 조성은 매우 균일하였으며 이것은 EPMA line scanning을 통해서 확인하였다.

• 한국조리학회지
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• 제21권2호
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• pp.130-140
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• 2015

홍삼분말을 0%, 2%, 4%, 6% 첨가량에 의한 스펀지케이크를 제조하여 품질특성을 평가하였다. 홍삼 스펀지케이크 반죽의 비중은 대조군이 0.35로 가장 낮게 나타났다. 높이는 대조군이 높게 나타났고, 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, 비용적은 대조군이 높게 나타났고 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, 수분은 대조군이 높게 나타났고 첨가량이 증가할수록 감소하였다. 주사전자현미경(SEM) 측정 결과는 첨가량이 증가할수록 글루텐 함량이 감소하여 두꺼운 세포벽과 거친 기공을 보여 반죽의 가스 보유력을 감소시켰다. L값은 대조군이 높게 나타났고 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, a값은 대조군이 낮게 나타났고 첨가량이 증가할수록 증가하였고, b값은 대조군이 높게 나타났고 첨가량이 증가할수록 감소하였다. 경도는 대조군이 낮게 나타났고 첨가량이 증가할수록 증가하였으며, 부착성은 대조군이 높게 나타났고 첨가량이 증가할수록 감소하였다. 탄력성은 유의적인 차이가 나타나지 않았고, 응집성은 대조군이 높게 나타났으며 첨가량이 증가할수록 감소하였다. 씹힙성은 대조군이 낮게 나타났고 첨가량이 증가할수록 증가하였다. 색은 2% 첨가군이 높게 나타났고, 향은 대조군이 높게 나타났으며, 맛은 2% 첨가군이 높게 나타났고, 질감은 2%, 4% 첨가군이 높게 나타났으며, 전체적인 기호도에서는 2% 첨가군이 가장 높게 나타났다.

• Archives of Plastic Surgery
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• 제33권4호
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• pp.413-422
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• 2006

Purpose: This study was designed to compare the wound healing effect of silk fibroin, alginate and fibroin/ alginate blend sponge with clinically used Nu gauze in a rat skin defect model. Methods: Two full thickness excisions were made on the back of Sprague-Dawley rat. The excised wound was covered with either of the silk fibroin(SF), alginate (SA), or fibroin/alginate blend sponge(SF/SA). On the postoperative days of 3, 7, 10 and 14, the wound area was calculated by image analysis software. At the same time, a skin wound tissue was biopsied. Results: Healing time 50% ($HT_{50}$) of SF/SA sponge treated group was dramatically reduced as compared with that of control treatment. We also found that the $HT_{50}$ of SF/SA sponge was significantly decreased as compared with either those of SF or SA treatment. Furthermore, SF/SA treatment significantly increased the size of epithelialization and collagen deposition as well as the number of PCNA positive cells on epidermal basement membrane as comapred with those of control treatment. Conclusion: Our results suggest that the wound healing effect of SF/SA blend sponge is the best among other treatments including SF and SA during the whole wound healing period.

• 산업식품공학
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• 제14권3호
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• pp.222-228
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• 2010

감태 분말의 대체량을 0-8%로 달리하여 스펀지 케이크를 제조한 후 물리화학적 및 관능적 품질특성을 측정하고 각 특성사이의 상관관계를 살펴보았다. 감태 분말의 대체 비율이 증가함에 따라 반죽의 비중은 점차적으로 증가하는 경향을 나타내었고, 케이크의 비체적은 감태 분말 대체에 따라 감소하고 굽기 손실은 증가하였다. 부피지수는 감소하는 경향을 보여 감태 분말의 비율이 높아지면 케이크의 부피가 작아짐을 알 수 있다. 밝기는 나타내는 $L^*$값은 유의적으로 감소하였으며(p<0.05), 경도는 점차적으로 증가하였다. 관능검사 결과 감태 분말대체에 따라 대부분의 관능 특성이 뚜렷하게 구분되었다(p<0.05). 한편 상관분석 결과 감태 분말의 대체수준은 $a^*$값과 관능적 경도(firmness)를 제외하고 모든 품질특성과 유의적인 상관관계를 나타내었다(p<0.05, p<0.01 또는 p<0.001).