• 한국작물학회지
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• 제55권4호
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• pp.299-305
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• 2010

본 연구는 홍삼의 가능성 식품개발을 위한 기초 자료로 활용하기 위하여 추출 시간에 따른 홍삼 부위별 ginsenoside의 함량 변화를 비교하였다. 동체, 지근 및 세근의 총 ginsenoside 최고 함량은 동제 21시간, 지근 18시간, 세근 12시간 추출하였을 때 각각 23.04, 65.68 295.92 mg/100 ml이었고, 추출시간이 증가할수록 ginsenoside의 총량은 감소하였다. Ginsenoside $Rg_1$과 $Rb_1$의 최고 함량은 동제 21시간, 지근 15시간, 세근 12시간 추출하였을 때 각각 5.76, 28.39, 117.83 mg/100 ml 이었고, $Rb_2$와 Re의 함량은 동체 21시간, 지근 18시간, 세근 9시간 추출하였을 때 각각 5.76, 28.39, 117.83 mg/100 ml이었다. 홍삼으로부터의 총 ginsenoside의 추출비율은 동체 21.3%, 지근 21.1%, 세근 67.1%이었다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제18권1호
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• pp.53-59
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• 2009

This study was performed to investigate the taste composition and antioxidant properties of cheonggukjang containing Korean red ginseng (RGC), as compared to either general cheonggukjang (GC) or non-fermented boiled soybeans (BS). Amylase activity was the highest (576.7 unit/g) in RGC, whereas protease activity was the highest (326.0 unit/g) in GC. The total soluble sugar contents of BS, GC, and RGC were 2,027.5, 905.5, and 837.5 mg/100 g, respectively. RGC had the highest amount of total amino acids (2,127.4 mg/100 g) and essential amino acid (50.9%) among the samples. The ratio of sweet to bitter components was higher in RGC than in GC. Although the extracts of RGC had higher radical scavenging activity for 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) than BS or GC, regardless of the extract concentration, the ethanol extract of RGC showed the highest scavenging ability (92.4%) at 2.0 mg/mL. The chloroform extracts from GC and RGC showed their greatest superoxide dimutase-like activities at 17.2 and 19.7% at a concentration of 2 mg/mL, respectively. Regardless of the samples, the nitrite scavenging ability was positively correlated to the extract concentration, and RGC had highest ability among samples under the same extract concentrations.

• Food Science and Biotechnology
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• 제17권6호
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• pp.1191-1196
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• 2008

The antibacterial and antioxidant potentials of extruded ginseng extract (EGE) with 60% ethanol and methanol were investigated. The inhibitory activity of the EGE in Gram-positive bacteria was significantly higher than in Gram-negative bacteria. Higher antibacterial activity was observed with methanol ginseng extract when moisture content and barrel temperature were 20% and $115^{\circ}C$, respectively, that diameter of inhibition zone at 1,500 mg/mL was $15.40{\pm}0.13\;mm$ for Bacillus subtilis and $9.31{\pm}0.05\;mm$ for Salmonella typhimurium. The amount of total phenolics was highest in extruded ginseng at 20% moisture content and $115^{\circ}C$ barrel temperature. Especially, a positive correlation was observed between the total phenolic content and antioxidant activity of the extracts. In the 2,2-diphenyl-1-picryhydrazyl radical (DPPH) system, all tested extract of extruded ginseng at 20% moisture content exhibited very strong antioxidant properties when compared to red ginseng with percent scavenging effect of 23-35% at 20mg/mL. In conclusion, it can be said that the extracts of extruded ginseng could be used as natural antimicrobial and antioxidant agents in the food preservation.

• 한국식품영양과학회지
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• 제44권2호
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• pp.182-190
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• 2015

본 연구는 홍삼추출물(홍삼단)과 생약복합추출물(헤모힘)이 주요 기능성분은 다르지만 면역활성이라는 생리활성 측면에서 동일한 효과를 인정하고 있어서 이들의 병용 처리가 면역세포에 어떠한 영향을 미치는지에 대해 알아보기 위하여 수행되었다. 면역활성능에 관한 평가를 진행하기 위하여 마우스의 골수에서 분리한 미분화 골수세포를 선천면역에서 중요한 역할을 수행하는 대식세포 및 수지상세포로 분화시킨 후 홍삼추출물과 생약복합추출물을 병용 처리하였을 때 대식세포 및 수지상세포의 세포 증식능 및 사이토카인의 분비능이 증가되는 것으로 관찰되었다. 또한 활성화된 탐식(면역)세포의 세포 표면에서 발현되는 CD80과 CD86의 발현과 탐식(면역)세포의 항원제시에 밀접한 관련이 있는 주 조직적합성 복합체(MHC class II)의 발현이 홍삼추출물과 생약복합추출물의 병용 처리구에서 유의적으로 증가되는 것으로 관찰되었다. 또한 후천면역에서 중요한 역할을 수행하는 면역 T 세포가 다량으로 분포하는 비장 조직으로부터 비장세포를 분리하여 홍삼추출물과 생약복합추출물을 병용처리하였을 때 세포 증식능 및 면역활성을 유도하는 Th1 세포가 분비하는 사이토카인의 함량이 증가되는 것으로 나타났다. 이러한 결과로 미루어 볼 때 홍삼추출물과 생약복합 추출물의 병용 처리는 선천면역뿐만 아니라 후천면역에 관여하는 다양한 면역세포의 활성화에 직 간접적으로 다양한 상승작용을 미치는 것으로 사료된다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제46권3호
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• pp.367-375
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• 2022

Background: Short-term hydroponic-cultured ginseng (sHCG), which is 1-year-old ginseng seedlings cultivated for 4 weeks in a hydroponic system, is a functional food item with several biological effects. However, the optimal extraction conditions for sHCG, and the bioactivity of its extracts, have not been evaluated. Methods: Chlorogenic acid (CGA) and ginsenoside contents were evaluated in sHCG, white ginseng (WG), and red ginseng (RG) using high-performance liquid chromatography. Response surface methodology (RSM) was used to optimize the extraction conditions (temperature and ethanol concentration) to maximize the yield of dry matter, CGA, and four ginsenosides (Re, Rg₁, Rb₁, and Rd) from sHCG. The optimal extraction conditions were applied to pilot-scale production of sHCG extracts. The expression levels of tumor necrosis factor (TNF)-α/interferon (IFN)-γ-induced thymic and activation-regulated chemokines (TARC/CCL17) were measured after treatment with sHCG, WG, and RG extracts, and the effects of their bioactive compounds (CGA and four ginsenosides) on human skin keratinocytes (HaCaTs) were evaluated. Results: CGA and four ginsenosides, which are bioactive compounds of sHCG, significantly inhibited TNF-α/IFN-γ-induced TARC/CCL17 expression. The optimal sHCG extraction conditions predicted by the RSM models were 80 ℃ and 60% ethanol (v/v). The sHCG extracts produced at the pilot scale under optimal conditions greatly alleviated TNF-α/IFN-γ-induced TARC/CCL17 production compared with WG and RG extracts. Conclusions: Pesticide-free sHCG extracts, which contain high levels of CGA and the ginsenosides Re, Rg₁, Rb₁, and Rd as bioactive compounds, may have therapeutic potential for atopic diseases.

• 한국약용작물학회지
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• 제15권6호
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• pp.437-443
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• 2007

홍삼의 물추출물을 장기간 흰쥐에 급여했을 때 흰쥐 간의 이물질대사효소 활성도 유도에 미치는 영향을 조사하였다. 홍삼 물추출물의 급여농도는 25 mg/kg body weight이었으며, 간의 이물질대사효소 유도제는 항경련제 PB (80 mg/kg)와 발암제 3-MC (20 mg/kg)을 사용하였다. 간에서 이물질대사에 관여하는 cytochrome P-450의 함량, cytochrome P-450 dependent monooxygenase인 ECOD와 BPDM, cytochrome P-450 reductase와 GST의 활성도는 PB와 3-MC 투여에 의해서 대조군과 홍삼투여군 모두 크게 증가되었다. 흰쥐의 나이가 3개월에서는 두 유도제를 투여했을 때 이물질대사효소의 활성은 대조군이 인삼투여군에 비해 상대적으로 더 많이 유도되었다. 그러나 12개월에서는 두 시험군 모두 유도정도가 감소하였으나 홍삼투여군은 그 활성도 감소정도가 대조군에 비해 상대적으로 크지 않았다. 한편 두 그룹 모두 이물질대사 효소 중 cytochrome $B_5$ 함량과 cytochrome $b_5$ reductase의 활성도는 PB와 3-MC 투여에 의해서 뚜렷한 차이를 보이지 않았다. 따라서 이러한 결과는 흰쥐에 홍삼의 장기간 급여는 간에서 효소유도제의 이물질대사효소유도 정도를 조절하여 무독화에 기여할 수 있다는 것을 의미한다.

• 한국식품과학회지
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• 제12권2호
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• pp.103-108
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• 1980

홍삼 정(精) 600 mg/Kg diet, 홍삼 분(粉) 1,200 mg/Kg diet, 홍삼 차(茶) 6,000 mg/Kg diet와 홍삼 정 기준군의 5배, 10배, 20배에 해당되는 양으로써, 홍삼 정 3.000 mg/Kg diet, 홍삼 정 6,000 mg/Kg diet, 홍삼 정 12,000 mg/Kg diet의 과량을 각각 정상 식이에 첨가하여 이유 후의 체중 $76{\sim}81\;g$정도의 Sprague-Dawley strain의 웅성(雄性) 백쥐 42마리를 6마리씩 7군으로 나누어 10주간 사육하였다. 10주 사육 후에 체중 증가율, 사료 효율, 장기무게 hematocrit value, serum cholesterol 농도, serum GOT, GPT 활성 등을 측정하여 정상식이군과 비교한 결과 체중 증가율, 시료 효율, 장기 무게, hematocrit value 등은 모두 정상 식이군에 비해서 실험군이 통계적인 유의차를 보이지 않았으며, S-cholesterol 농도 및 S-GPT 활성은 실험군이 정상 식이군에 비해 다소 낮은 경향이였으나, 통계적인 유의차는 없었고, S-GOT 활성은 홍삼 정 10배군 만이 대조군에 비해 유의적으로 낮았으나, 그의 모든 실험군은 정상 식이군에 비해 통계적으로 유의차가 없었다. 백쥐 각 군의 간, 신장, 비장등의 조직 세포를 검사한 결과 하등의 이상 조직을 발견하지 못하였다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제44권2호
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• pp.308-311
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• 2020

Extracts of ginseng species show antihyperglycemic activity. We evaluated the inhibitory effects of diabetic complications for Korean Red Ginseng (KRG), which is enriched in ginsenosides using Otsuka Long-Evans Tokushima Fatty (OLETF) rats. The animals were divided into one of four groups (n = 6~9): Long-Evans-Tokushima-Otsuka rats (control rats), OLETF rats, rats given 200 mg/kg KRG, and rats given 400 mg/kg KRG. We examined the protective potential of KRG against type 2 diabetic illnesses. The results exhibited that KRG showed significant antihyperglycemic and antioxidative effects in KRG-treated OLETF rats. And, our results proposed the amelioration of cardiac function through normalized ejection fraction, fractional shortening, and vascular reactivity. Furthermore, histopathological abnormalities in the OLETF rats were prevented by KRG treatment.

• 농약과학회지
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• 제16권1호
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• pp.35-42
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• 2012

수삼을 건삼, 홍삼 및 농축액으로 제조하는 과정 중 difenoconazole의 잔류특성을 구명하고 가공계수를 산출하기 위하여 본 연구를 수행하였다. 약제 살포는 2009년(4년근)과 2010년(5년근) 2년에 걸쳐 안전사용기준에 준하여 약제를 살포하였으며, 수확한 인삼은 (주)한국인삼공사의 공인된 방법으로 건삼과 홍삼으로 제조한 후 각각의 물과 알코올 농축액을 제조하였다. 수삼 중 시험농약의 검출한계와 정량한계는 0.001과 0.003 mg/kg이었으며, 가공품의 경우 0.002와 0.007 mg/kg이었다. 4년근 수삼 및 가공품의 잔류량은 0.006-0.017 mg/kg이었으며, 5년근 수삼 및 가공품의 잔류량은 0.042-0.196 mg/kg으로 5년근 수삼 및 가공품 잔류량이 4년근 수삼 및 가공품 잔류량 보다 증가하였다. 수삼과 가공품의 잔류량 비로 산출한 가공계수는 4년근 건삼의 경우 1.71-2.17, 홍삼 1.62-2.03, 농축액 1.76-2.98이었으며, 5년근의 경우 건삼 2.89-3.07, 홍삼 1.89-2.20, 농축액 2.36-4.67이었다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제39권4호
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• pp.331-337
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• 2015

Background: The biological actions of various ginseng extracts have been studied for treating obesity and diabetes mellitus. However, few studies have evaluated the effects of fermented Korean Red Ginseng (Panax ginseng Meyer) on metabolic syndrome. The present study evaluated the antiobesity and antidiabetic effects of fermented red ginseng (FRG) on old-aged, obese, leptin-deficient (B6.V-Lepob, "ob/ob") mice. Methods: The animals were divided into three groups and given water containing 0%, 0.5%, and 1.0% FRG for 16 wk. The effect of FRG on ob/ob mice was determined by measuring changes in body weight, levels of blood glucose, serum contents of triglycerides, total cholesterol and free fatty acids, messenger RNA (mRNA) expressions of key factors associated with insulin action, such as insulin receptor (IR), lipoprotein lipase (LPL), glucose transporter 1 and 4 (GLUT1 and GLUT4), peroxisome proliferators-activated receptor gamma ($PPAR-{\gamma}$), and phosphoenolpyruvate carboxykinase (PEPCK) in the liver and in muscle, and histology of the liver and pancreas. Results: FRG-treated mice had decreased body weight and blood glucose levels compared with control ob/ob mice. However, anti-obesity effect of FRG was not evident rather than hypoglycemic effect in old aged ob/ob mice. The hyperlipidemia in control group was attenuated in FRG-treated ob/ob mice. The mRNA expressions of IR, LPL, GLUT1, GLUT4, $PPAR-{\gamma}$, and PEPCK in the liver and in muscle were increased in the FRG-treated groups compared with the control group. Conclusion: These results suggest that FRG may play a vital role in improving insulin sensitivity relative to reducing body weight in old-aged ob/ob mice.