• 한국식품과학회지
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• 제25권6호
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• pp.710-715
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• 1993

강남콩, 녹두, 옥수수전분을 99% 메탄올로 탈지시키고 추출된 지질을 에테르로 탈지시료전분에 첨가한 다음 이화학적 특성과 호화양상을 알아보았다. 전분입자의 형태는 강남콩전분과 녹두전분이 둥근타원형이었고 옥수수전분은 다각형이었으며 시료처리 후에도 모양은 변하지 않았다. X-ray 회절도에 나타난 결정형은 모두 Ca형을 보였고 탈지전분의 결정성의 정도는 생전분에 비해 감소하였으나 지질을 첨가한 전분은 증가하였는데 옥수수전분인 경우는 생전분보다 낮게 강낭콩전분과 녹두전분은 더 높게 증가하였다. 아밀로오스의 함량은 탈지 후 증가하였으나 지질을 첨가한 다음에는 감소하였고, 물결합능력에서는 지질첨가전분이 생전분과 탈지전분보다 높게 나타났다. 팽윤력과 용해도는 모든 시료전분에서 온도증가에 따라 상승하였고, 강남콩전분과 녹두전분은 탈지전분, 생전분, 지질첨가전분 순으로 높게 나타났으며, 옥수수전분만이 다른 양상을 보였다. 아밀로그라프에 의한 호화온도는 강남콩, 녹두, 옥수수전분이 각각 $87,\;67,\;80^{\circ}C$였으며 강남콩전분을 제외한 탈지시료전분에서는 최고점도, 냉각점도, consistency, setback 모두 생전분보다 감소하였고 지질첨가전분에서는 녹두전분은 생전분보다는 낮게 탈지전분보다는 높게 증가하였으며 옥수수전분인 경우 최고점도는 생전분과 유사하였으나 다른 특성치들은 생전분과 탈지전분보다 더 증가하였다.

• 동아시아식생활학회지
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• 제20권4호
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• pp.575-581
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• 2010

강낭콩의 비율을 달리하여 제조한 탁주의 이화학적 물성변화를 검토한 결과, 다음과 같은 결과를 얻었다. 총산의 경우, $T_{-5}$에서 산도가 0.70%로 가장 높았고, $T_{-6}$에서 0.50%로 가장 낮은 결과를 보여주고 있다(p<0.05). pH는 발효 종료 후 $T_{-1}$에서 3.82에서부터, $T_{-2}$에서 4.19로 주세법상 탁주 pH 범위인 3.8~4.7에서 벗어나지 않았다(p<0.05). 환원당의 경우, 발효 2일째 전체적으로 환원당 함량이 $T_{-1}$ 4.96에서 2.00%로 가장 많이 감소하는 경향을 보이고 있으며, 발효 종료 후 환원당 함량의 분포를 살펴보면 $T_{-1}$ 0.49에서부터 $T_{-7}$ 0.59%의 분포를 보여주고 있고(p<0.05), 발효 6일째부터 12일째까지 완만한 변화를 보였다. 알코올 생산량은 발효 직후 $T_{-1}$에서 17.43%로 가장 높게 나타났고, $T_{-2}$에서 13.83%로 가장 낮았다(p<0.05). 항산화 효과는 $T_{-1}$ 40.0%, $T_{-2}$ 57.0%, $T_{-3}$ 50.1%, $T_{-4}$ 47.0%, $T_{-5}$ 47.1%, $T_{-6}$ 46.0% 그리고 $T_{-7}$ 45.0%의 항산화 활성을 보이고 있으며, 강낭콩 함량이 높은 시료에서 항산화 활성이 높게 나타나는 것을 확인할 수 있었다. 관능검사 측정 결과, 단맛, 신맛, 조직감 그리고 기호도를 평가한 결과, 각 시료간의 유의차를 확인할 수 있었다(p<0.05). 강낭콩으로 담금한 탁주가 백미로 담금한 탁주에 비해 조직감과 선호도에서 좋은 결과를 보이고 있어 새로운 제품으로서의 가능성을 확인할 수 있었다.

• 한국응용곤충학회지
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• 제26권2호
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• pp.71-81
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• 1987

저장중(貯藏中)의 두류(豆類)에 대(對)한 팥바구미의 산란(産卵).식이(食餌) 및 우화(羽化)에 미치는 온도(溫度)의 영향(影響)과 식이선호적(食餌選好的)인 기주(寄主)와 비선호적(非選好的)인 기주간(寄主間)의 산란(産卵).부화(孵化) 및 우화(羽化), 피해종자(被害種子)의 발아율(發芽率)을 조사(調査)한 바 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1. 팥바구미는 상온조건(常溫條件)에서 연(年) 4회(回) 발생(發生), 유충태(幼蟲態)로 종자내(種子內)에서 월동(越冬)하였다. 2. 팥바구미의 산란적온(産卵適溫)은 $25^{\circ}{\sim}30^{\circ}C$ 범위(範圍)였으며 기주별(寄主別) 산란선호성(産卵選好性)은 팥>녹두>콩>강낭콩>검은콩>완두 순(順)이었다. 3. 생육최적온도(生育最適溫度)인 $25^{\circ}C$에서 기주별(寄主別) 팥바구미의 평균(平均) 우화일수(羽化日數)를 보면 팥 29일(日), 녹두 31일(日), 콩 49일(日), 검은콩 46일(日), 완두 34일(日)이었다. 4. 기주별(寄主別) 팥바구미의 부화율(孵化率)은 팥>녹두>콩>완두>검은콩>강낭콩 순(順)이었고, 우화율(羽化率)은 팥>녹두>완두>검은콩>콩>강낭콩 순(順)으로 팥과 녹두는 부화율(孵化率) 및 우화율(羽化率)이 높았고 콩, 완두, 검은콩은 부화율(孵化率)은 높았으나 우화율(羽化率)이 낮았으며 강낭콩은 부화(孵化)는 되었으나 전혀 우화(羽化)가 되지 않았다. 5. 성충(成蟲)의 수명(壽命)은 $35^{\circ}C$에서 $4{\sim}5$일(日) $25^{\circ}C{\sim}30^{\circ}C$에서 $5{\sim}7$일(日), $20^{\circ}C$에서 $10{\sim}15$일(日), $15^{\circ}C$에서 $19{\sim}24$일(日)로 고온조건(高溫條件)에서 짧았고 저온(低溫)에서 길어졌다. 6. 식이비선호적(食餌非選好的) 기주(寄主)인 강낭콩의 종피(種皮) 및 배유(胚乳)에는 산란(産卵)은 되었으나 부화후(孵化後) 발육(發育)이 되지 않았고 자엽(子葉) 및 배부위(胚部位)는 산란(産卵)도 되지 않았다. 7. 산란립(産卵粒)과 피해립(被害粒)은 발아율(發芽率)이 낮았는데 특(特)히 피해립(被害粒) 팥은 0%, 검은콩 5%, 완두는 7%의 낮은 발아율(發芽率)을 보였다.

• 한국식품과학회지
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• 제25권6호
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• pp.698-702
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• 1993

온도 증가에 따라 용출되는 soluble carbohydrate는 온도가 증가할수록 더 큰 분자들이 많이 용출되었고 동부나 녹두는 아주 유사한 용출 양상을 보였다. 그리고 팥은 동부나 녹두보다는 분자량이 작지만 강낭콩보다는 큰 분자들이 용출되었고 $95^{\circ}C$에서의 용출양상이 동부나 녹두의 $85^{\circ}C$에서의 용출양상과 비슷해지는 것을 알 수 있었다. 그러나 강낭콩은 온도가 증가되어도 아주 작은 분자들이 계속 많이 용출되어 강낭콩 아밀로오스가 작은 분자들로 이루어져 있다는 것을 시사했다. 텍스쳐실험결과 전분겔의 특성은 녹두가 가장 견고성이 크고 동부는 응집성이 가장 컸다. 팥이나 강낭콩은 견고성과 응집성 모두 동부나 녹두에 비해 낮았다. 15분간 가열하여 제조한 전분겔의 경우 가열온도가 증가할수록 견고성과 응집성이 증가하였다. 1시간 가열하여 제조한 전분겔의 경우 동부와 녹두는 $85^{\circ}C$에서보다 $95^{\circ}C$에서 견고성이 감소하였으나 팥이나 강낭콩은 가열온도 증가에 따라 견고성이 증가하였고 시료 전분겔 모두 응집성은 증가 하는 양상을 보였다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제10권2호
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• pp.87-93
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• 1994

강남콩, 녹두. 옥수수전분을 탈지 및 지질첨가한 다음 8% 겔을 만들어 실온에서 3시간과 24시간 저장한 후 겔의 관능적, 기계적 특성변화를 알아보았다. 관능검사 에서 전분겔의 종합적인 맛에 영향을 주는 요인들은 견고성, 응집성, 탄성, 휘어짐성으로 녹두전분겔이 가장 높은 값을 보여주었고 옥수수전분겔, 강남콩전분겔 순이었다. 전반적으로 탈지전분이 생전분보다 겔을 만들었을 때 유의적으로 높은 값을 보였고 탈지 및 지질첨가 옥수수전분겔의 특성치가 녹두전분겔과 비슷하였다. 기계적 물성검사에서 시료전분겔의 특성을 잘 나타내 주는 특성치는 견고성으로 녹두전분겔이 가장 높았고 옥수수전분겔, 강남콩전분겔 순이었으며 탈지전분이 모든 경우에 가장 높았다. 탈지 및 지질첨가 옥수수전분겔의 견고성과 탄성은 녹두전분겔과 비슷하였으며, 24시간 저장한 전분겔은 3시간 저장한 전분겔보다 견고성은 증 가하였으나 다른 특성치는 비슷하였다.

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2017년도 9th Asian Crop Science Association conference
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• pp.83-83
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• 2017

The National Agrobiodiversity Center (NAS, RDA, Republic of Korea) has continually collected new valuable genetic resources. In this study, we regenerated conserved kidney bean (Phaseolus vulgaris L.) germplasm which couldn't be available because of seed quantity and quality, and we also surveyed their morphological characters for the sustainable utilization. A total of 431 kidney bean accessions were regenerated and 18 morphological traits were surveyed according to the characterization guideline of RDA Genebank. Among the surveyed traits, flowering time ranged from May 23 to September 4 and 73.8% of tested accessions were mainly flowering in June. The maturity time ranged from July 1 to October 15 and main flowering time was July (91.4%). For plant type, 270 accs (62.6%) were climbing type followed by medium type of 86 accs (20.0%) and dwarf type of 65 accs (15.1%). The seed coat colors were various; yellow (34.6%), white (22.3%), brown (17.9%), red (10.7%), black (5.8%), violet (11%), pink (1.4%), navy (0.9%). Principal component analysis indicated that five principal components (PCs) with Eigen values >1 accounted for more than 65.8% variability. The first PC was more related to growth habits such as growth type, flowering time, and plant type. The second and third PCs showed higher values of the pigment characters such as seed coat color, flower color, and pod color. In fourth and fifty PCs, there were the higher positive values of the pod shapes. Our results provided insight into the characteristics kidney beans, thus the utilization basis of kidney beans might be elevated for bio-industry.

• 한국식품과학회지
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• 제25권6호
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• pp.742-746
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• 1993

DSC에 의한 노화양상에서 호화시킨 다음 냉각하여 3시간 후에 다시 가열하였을 때의 enthalpy를 서로 비교한 결과 강남콩의 enthalpy가 가장 크게 나타나 노화가 빨리 일어났다. 반면 동부나 녹두는 노화가 느리게 일어났다. Avrami 방정식을 이용하여 $4^{\circ}C$에서 저장한 1% 전분현탁액의 노화속도를 시험한 결과에서도 비슷한 경향을 보였다. 저장중 8% 전분겔의 수축현상으로부터 강남콩이 가장 빨리 수축되어 이장현상이 컸으며, 팥도 상당히 수축되었고, 비교적 동부와 녹두는 적게 수축되어 이장현상이 적었다. 또한 저장중 8% 전분겔의 water mobility behavior에서의 변화는 동부와 녹두의 경우 1일까지 거의 변화가 없다가 그 이후 서서히 감소되었으나 팥과 강남콩의 경우 처음에는 water mobility가 적어 겔이 빨리 형성되고 물의 결합정도가 크나 1일 동안 저장하였을 때 water mobility가 상당히 증가된 것으로 나타나 단시간내의 겔의 결합력이 크게 감소된 것으로 나타났다.

• 한국토양비료학회지
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• 제25권2호
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• pp.149-154
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• 1992

제지(製紙) 스럿지 숙성퇴비(熟成堆肥)의 강남콩의 생육(生育)에 대한 시용효과를 알아보기 위해 화학비료(化學肥料)만을 시용한 대조구(對照區)(Control)와, 제지스럿지에 생중량(生重量) 기준으로 돈분(豚糞)을 총량의 18%, 톱밥을 8% 정도 포함시킨 숙성퇴비 시용구(施用區)1(SMC-1)과 톱밥을 넣지 않고 돈분을 총량의 3분의 1정도 포함시킨 숙성퇴비 2 (SMC-2)의 3가지 처리를 하여 수행한 실험의 결과는 다음과 같다. 1) 제지 스럿지 숙성퇴비의 시용(施用)은 무시용구에 비해 강남콩의 경장(莖長), 경직경(莖直徑), 각 구당 총협수(總莢數) 및 수확시(收穫時)의 입중(粒重)이 증가시키는 경향을 나타냈다. 2) 제지스럿지 숙성퇴비 사이의 비효(肥效)를 보면 SMC-1구에서 SMC-2구보다 강남콩의 경장, 경직경, 협수(莢數) 및 수확시의 입중(粒重)이 증가하는 경향을 나타냈다. 3) 강남콩 종실의 알루미늄, 철 및 아연 함량은 처리별로 유의차(有意差)는 나타나지 않았으나 다른 중금속 원소에 비해 많이 함유되어 있었으며, 크롬, 납, 카드늄 함량은 검출되지 않았다. 4) 이상의 결과로 부터 강남콩의 생육(生育)에는 무시용구보다는 제지스럿지 시용이 효과가 있었으나, 시용구별로는 SMC-1처리가 SMC-2처리보다 좋은 효과를 보였다.

• 한국자원식물학회:학술대회논문집
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• 한국자원식물학회 2018년도 춘계학술발표회
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• pp.44-44
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• 2018

The seeds of soybean (Glycine max), adzuki bean (Vigna angularis), mung bean (Vigna radiata), and kidney bean (Phaseolus vulgaris L.) were examined the germination rate after 10 years of long-term storage ($-18^{\circ}C$) conservation. For soybean seeds, 2,313 accessions were examined and germination rate of 1,082 accessions was decreased with below 15% of initial germination rate. For 227 accessions of soybean, germination rate was decreased with above 15% of initial germination rate after 10 years of long-term storage, which is needed to be rejuvenated. Germination rate of 589 accessions was increased and showed no change for 415 accessions after 10 years of long-term storage. For adzuki bean seeds, 2,058 accessions were examined and germination rate of 739 accessions was decreased with below 15% of initial germination rate. For 63 accessions of adzuki bean, germination rate was decreased with above 15% of initial germination rate after 10 years of long-term storage, which is needed to be rejuvenated. Germination rate of 535 accessions was increased and showed no change for 721 accessions after 10 years of long-term storage. For mung bean seeds, 438 accessions were examined and germination rate of 139 accessions was decreased with below 15% of initial germination rate. For 5 accessions of mung bean, germination rate was decreased with above 15% of initial germination rate after 10 years of long-term storage, which is needed to be rejuvenated. Germination rate of 155 accessions was increased and showed no change for 139 accessions after 10 years of long-term storage. For kdney bean seeds, 366 accessions were examined and germination rate of 7 accessions was decreased with below 15% of initial germination rate. For 65 accessions of kidney bean, germination rate was decreased with above 15% of initial germination rate after 10 years of long-term storage, which is needed to be rejuvenated. Germination rate of 201 accessions was increased and showed no change for 93 accessions after 10 years of long-term storage.

• 한국식물병리학회:학술대회논문집
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• 한국식물병리학회 2003년도 정기총회 및 추계학술발표회
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• pp.141.1-141
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• 2003

Forty six isolates of bean common mosaic virus (BCMV) collected from azuki bean, mungbean, kidney bean, cowpea, broad bean and peanut were classified into three groups based on biological, serological, cytopathological, and molecular characteristics. Group I induced vein-banding symptoms in cowpea which was similar to those produced by the BCMV-cowpea strain. Group II caused mosaic symptoms in azuki bean but not in peanut and tobacco. Since this character was different from that of previously described BCMV strain, group II may not belong to BCMV GroupIII induced vein-clearing symptoms in azuki bean, kidney bean and peanut, which are typical symptoms for BCMV-peanut stripe virus strain. Virus inclusion patterns of BCMV groups were similar to those of Potyvirus subdivision III with the scroll, pinwheel and long laminated inclusions. However, the inclusions of laminated aggregates were never observed in mungbean isolates. Multiple alignment as well as cluster dendrograms of 3'noncoding region (3'-NCR) and a part of coat protein gene (CP) suggested that group I belongs to the BCMV-cowpea strain, group II to the BCMV-azuki bean strain, and group III to the BCMV-peanut stripe virus strain. Since molecular phylogenesis of BCMV based on nucleotides of 3'-NCR and coat protein differed from the grouping based on virulence differentiation, and BCMV groups are more closely related to each other with the same host origin, other characteristics of those strains are under investigation.