• 동아시아식생활학회지
• /
• 제14권2호
• /
• pp.123-130
• /
• 2004

The physicochemical and sensory qualities of pumpkin jams replaced sucrose with sugar alcohols were investigated during storage at 2$0^{\circ}C$. Pumpkin jam was prepared with steamed ground pumpkin, mixed with sucrose only(50%), sorbitol (sucrose 30%＋sorbitol 20%) or maltitol (sucrose 30%＋maltitol 20%). Final sweetness of each pumpkin jam was 64$^{\circ}$ Brix. During 60 days of storage there were no differences in acidity and pH among treatments. Reducing sugar content was higher in sucrose, compared to maltitol or sorbitol. During storage, Hunter L, a and b values increased; L and b values were the highest in maltitol and a value were the highest in sucrose compared to the other sugars. Adhesiveness and hardness of textural properties were the highest in sugar and the lowest in maltitol. Sensory evaluation results showed that the mean scores of color, clarity, flavor and overall acceptability were the highest in maltitol, compared to sucrose or sorbitol. Physicochemical and sensory characteristics of pumpkin jams during storage in a PCA plot comprised of first principal component (58.79%) and second principal component (20.94%).

• International Journal of Industrial Entomology and Biomaterials
• /
• 제2권1호
• /
• pp.65-68
• /
• 2001

A new silkworm variety, Chunsujam, for spring rearing season is F$_1$ hybrid between Japanese race Jam145 bred by 8459/8711 and Chinese race Jam146 by 8544/M8626. Jam145, Japanese parent of the Chunsujam, showed high GCA in pupation rate and Jam146, Chinese parent, showed high GCA in pupation rate and single cocoon weight. In the local adaptability test performed at 8 local areas in spring of 1999, Chunsujam was 5% higher in larval weight, 3% in single cocoon weight, and 4% in cocoon yield from 10,000 of the 3rd molted larvae, respectively, than the check variety Baegokjam.

• International Journal of Industrial Entomology and Biomaterials
• /
• 제4권1호
• /
• pp.77-81
• /
• 2002

A new non-cocooning silkworm variety, Hachojam, suitable for autumn rearing season is single cross Fl hybrid between Japanese race Jam 307 and Chinese race Jam 126. Jam 307, Japanese parent of the Hachojam, which is a source for non-cocooning process showed a high GCA (generation combining ability) in naked pupation rate and Jam 126, Chinese parent, showed a high GCA in pupation rate and single pupal weight. In the local adaptability test performed at 8 local areas in autumn of 1999 to 2000, the naked pupation rate and thin cocoon rate of Hachojam were 64.7% and 35.3% , respectively. The pupal weight calculated from 10,000 of the 3rd molted larvae was 24% heavier in Hachcjam than the cocoon-producing, check variety Daesungjam.

• 한국잠사곤충학회지
• /
• 제42권2호
• /
• pp.73-77
• /
• 2000

Sencory characteristics of mulberry fruit jam and wine were investigated by according to mulberry fruit varieties, including Daeryukppong, Kuksang 20, Chongilppong and a wild mulberry variety. Palatability ranks of mulberry fruit jam by according to mulberry fruit varieties were Kuksang 20(34.5%), Chongilppong(32.8%), Daeryukppong(17.2%) and Wild variety(15.5%). In the sensory characteristics, we obtained 6.32 points as total mean point. In case of mulberry fruit wine, panels were favorits the Chongilppong best. But, in the sensory characteristics, we obtained low points(=5.47) as total mean point. From these results, it seems that alcohol content was very important factor. We selectd two desirable mulberry fruit varieties(=Chongilppong and Kuksang 20) for manufacturing materials.

• 한국발생생물학회:학술대회논문집
• /
• 한국발생생물학회 2005년도 제20차 학술대회 논문집
• /
• pp.55-55
• /
• 2005

• 한국식품영양학회지
• /
• 제11권3호
• /
• pp.283-288
• /
• 1998

단팥 및 단팥빵의 저장 기간에 따른 물성의 변화를 기초로 하여, 수분 함량을 4., 45, 50%로 조절하고, 그 각각에 한천 0, 0.1, 0.2%를 첨가하여 단팥을 제조하여, 5일 동안 저장하면서 매일 단팥의 보수력, 단팥 빵에서 수분 이동의 변화, 단팥빵의 기호도 등을 비교 분석한 결과는 다음과 같았다. 1. 단팥의 보수력은 고형분과 한천의 함량이 많아짐에 따라 강해졌다. 2. 빵에서 단팥의 수분이동은 고형분과 한천함량이 많을수록 감소하였다. 3. 관능검사에 있어서 색상, 향, 기호도, 맛은 저장 1일째 까지는 증가하였으나 2일째부터는 감소하였다.(P<0.01) 4. 쓴맛의 차이는 느끼지 못하였고 수분함량은 45%를, 한천의 농도는 0.1%를 가장 선호하였고 저장기간에 따라서는 1일째가 가장 좋았다.

• 한국잠사곤충학회지
• /
• 제35권2호
• /
• pp.100-104
• /
• 1993

누에 7개 품종을 이면교배하여 F1세대의 숙잠체종과 F2 세대의 산란수에 대한 유전분석의 결과는 다음과 같다. 분산분석의 결과에서 유전적 효과인 상가적 효과, 우성 효과, 모체 효과 및 정역간의 효과는 숙잠체종과 산란수에서 모두 유의하였다. 숙잠체중과 산란수는 우성 효과가 상가적 효과보다 컸고, 광의의 유전력은 숙잠체중과 산란수에서 각각 0.986, 0.936으로 높았다. 협의의 유전력은 숙잠체중이 0.773으로 높았으나 산란수는 0.228로 낮았다. vr-Wr graph에서 숙잠체중은 불완전 우성이고, 산란수는 초우성의 유전현상을 보였다. 일반 조합능력의 효과에서 숙잠체중은 잠 107과 잠 124의 품종이, 산란수는 S1이 각각 그 효과가 정으로 컸다. 특정조합의 효과에서 숙잠체중은 S1XC51조합, S1X잠 124 조함, 잠 107X잠 108 조합이 각각 정으로 높은 효과를 보였다. 산란수는 잠107XN63 조합, S1XC51 조합, N74X잠 108 조합, 잠 107X잠 108 조합이 각각 정으로 높은 효과를 보였다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제31권3호
• /
• pp.651-657
• /
• 1999

저당성 무화과 잼의 상품성을 높이기 위하여 값싼 PE 대체용 재료의 선발, 색택 및 조직감의 개선 및 저장중의 안정성 유지의 방법을 알아보고자 하였다. 무화과 펙틴질의 DE를 감소시켜 저당화 잼을 만들 수 있게 하는 PE를 대체하기 위하여 선별한 과일 펄프는 방울토마토가 가장 효과적이었다. 색깔을 개선하기 위한 천연색소는 Carmacid R이 효과적이었으며 조직감의 개선은 설탕 사용량의 20%를 물엿으로 대체한 것이 효과적이었고 갈변방지용으로 MULTIPHOSE의 첨가는 저온 저장시 적색도의 유지에 효과적이었다. 관능검사의 결과는 상품성 높이고자 개발한 잼이 색깔은 좋은 평가를 받았고 맛, 향, 조직감 및 기호도에서는 서로 유의차가 없었다.

• 한국발생생물학회지:발생과생식
• /
• 제18권4호
• /
• pp.213-224
• /
• 2014

Previously we have shown that human abdominal adipose derived-stem cells (ADSCs) could aggregate during the high-density culture in the presence of human serum (HS). In the present study, we observed that human cord blood serum (CBS) and follicular fluid (HFF) also induced aggregation. Similarly, porcine serum could induce aggregation whereas bovine and sheep sera induced little aggregation. qRT-PCR analyses demonstrated that, compared to FBS-cultured ADSCs, HS-cultured cells exhibited higher level of mRNA expression of CLDN3, -6, -7, -15, and -16 genes among the tight junction proteins. ADSCs examined at the time of aggregation by culture with HS, BSA, HFF, CBS, or porcine serum showed significantly higher level of mRNA expression of JAM2 among JAM family members. In contrast, cells cultured in FBS, bovine serum or sheep serum, showed lower level of JAM2 expression. Immunocytochemical analyses demonstrated that the aggregates of HS-cultured cells (HS-Agg) showed intense staining against the anti-JAM2 antibody whereas neither non-aggregated cells (HS-Ex) nor FBS-cultured cells exhibited weak staining. Western blot results showed that HS-Agg expressed JAM2 protein more prominently than HS-Ex and FBS-cultured cells, both of latter reveled weaker intensity. These results suggest that the aggregation property of ADSCs during high-density culture would be dependent on the specific components of serum, and that JAM2 molecule could play a role in the animal sera-induced aggregation in vitro.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제37권1호
• /
• pp.48-52
• /
• 2008

복분자, 복분자즙, 설탕, 펙틴을 원료로 하여 복분자잼을 제조하였으며 제조된 복분자잼에 대한 이화학적 특성 및 관능적 특성을 조사하였다. pH, 총산의 함량, 당도는 복분자, 복분자즙, 복분자와 복분자즙에 펙틴을 첨가하여 제조한 잼에서 차이가 없는 것으로 나타났다. 색도 중 L값은 복분자즙을 원료로 하여 제조된 잼이 높게 나타났고, 펙틴을 첨가하여 제조한 잼은 a값은 증가, b값은 감소되는 것으로 나타났다. 기계적 강도는 펙틴을 첨가한 시험구가 크게, spreadmeter value는 펙틴을 첨가한 시험구가 작게 나타났다. 관능검사 중 종합적 기호도는 복분자즙에 0.5%의 펙틴을 첨가한 시험구가 가장 높게 나타났다. 복분자잼 제조 시 복분자 즙에 0.5% 펙틴을 첨가하여 제조하는 것이 바람직하다고 생각된다.