The processing conditions and quality of sardine surimi were examined: Raw sardine meat was separated, washed in 0.2% $NaHCO_3$ and 0.15% NaCl solution, and then dewatered by centrifuge. The dewatered sardine meat was chopped, mixed with 20% emulsion curd (soybean protein : water : refined sardine oil=1:5:2.6), 4% sorbitol, 4% sucrose, 0.2% polyphosphate and 0.1% sodium erythorbate by stone mortar. The mixed sardine meat was frozen with contact freezer, packed in carton box and then stored at $-25{\pm}2^{\circ}C$. The moisture, crude protein and lipid contents of the sardine surimi product was 73.3%, 15.0% and 6.9%, respectively. Fatty acid composition of product consisted of 28.8% of saturates, 24.3% of monoenes and 47.7% of polyenes and the major fatty acids were 16:0, 20:5, 18:1, 22:6 and 16:1. The results of changes in POV, TBA value, fatty acids, texture and sensory score of products during frozen storage showed that lipid oxidation and freeze denaturation of product could be retarded, and flavor enhanced by addition 20% emulsion curd and 0.1% sodium erythorbate. In an attempt to apply sardine surimi in producing surimi-based product, it was concluded that pollack surimi could be substituted with sardine surimi up to 40% without showing any significant changes in texture and taste of surimi-based product.
In order to utilize Kumquats as a processed products, a Citrus varieties produced in Cheju island, physicochemical properties of Kumquats, sensory evaluation of frozen Kumquats, sensory evaluation and texture parameter of Kumquats processed foods were investigated. Fruit size, weight, peel ratio, peel thickness, and Brix/acid ratio of Youngpa Kumquats cultivated in green house were 29.5 mm, 16.10g, 4.63 mm and 20.0 respectively, and it was suitable for as raw-eating and processing materials. Kumquats juice consisted of 58.27% citric acid, 32.49% malic acid, 9.14% tartaric acid and 0.08% maleic acid of total organic acids. Organic acid contents of Kumquats juice was very different from Citrus unshiu juice in malic acid content. Sensory evaluation on frozen Kumquats stored at $-18^{\circ}C$ for 6 month was good for appearance, taste and texture as summer commodity. Vitamin C content of frozen Kumquats was 74.94 mg/100g, and its content was decreased slightly during fronzen storage. Hardness on Kumquats jam was lowered from 1,294 to 355 g-force as the ratio of Kumquats juice content was increased, but the changes of other texture parameter were not so large. Kumquats jam contained $40{\sim}60%$ orange juice was evaluated as superior to orange jam for panelists.
Whitefish(Coregonus clupeaformis) and Burbot(Lota iota) muscle was filleted, treated with dipotassium phosphate(pH 8.0) by means of high pressure injection method, and finally stored at $-l2^{\circ}C$ for 3 months. Factors, the pH, moisture content, and total amount of collagen were analyzed on the samples before and after the frozen storage. The pH of the sample showed substantially higher values in the phosphate treated muscles than the controls and decreased after 3 months storage in all of the whitefish and burbot samples, there was no significant differences in the moisture content between the control and treated but some reduction occurred during frozen storage. The amount of total collagen in the tail sections of burbot was significantly high comparing with head sections and hardness of the tail section also showed high values which indicated that total collagen might be related to the texture of fish muscle. However, in the case of whitefish the effect was not apparent. The effects of these factors on the hardness determined by Instron texturometer were analyzed through standardized multiple regression. A specific factor was not apparent to the texture of white fish while pH showed the highest correlation to the hardness of the burbot muscle.
This study was carried out to investigate the influence of dietary xanthophylls(lutein and apocarotenoic acid ethyl ester) supplementation on the antioxidation of broiler meat. The broilers fed with 10 ppm or 20 ppm xanthophylls were raised for 6 weeks and then slaughtered. The broiler meats were stored at 3$^{\circ}C$ for 9 days and frozen at -18$^{\circ}C$ for 4 months until analysis, respectively. The pH of all treatments significantly(p<0.05) increased during the storage periods. The pH of the thigh was higher than that of the breast. TBARS (thiobarbituric acid reactive substance) and POV(peroxide value) were higher in thigh than breast. All meats from broiler fed with lutein and apocarotenoic acid ethyl ester(apo-ester) had greater antioxidant properties during the storage period than control meat(p<0.05). Antioxidant activity of dietary xanthophylls supplementation was more effective in thigh than breast, and in broiler meats during frozen storage than chilled storage. The higher concentration of xanthophylls in feed, the more inhibition of lipid oxidation in meat during storage. The meat from broiler fed with 20 ppm of lutein showed the highest antioxidant property during both refrigerated and frozen storage although there was no significant difference between lutein and apo-ester(p>0.05). Consequently, this results indicated that the antioxidant activity of dietary xanthophylls(lutein and apocarotenoic acid ethyl ester) supplementation was more effective.
Park, Byung-Jae;Lee, Jin ll;Lee, Jiyeon;Kim, Sunja;Choi, Kyu Yeong;Park, Chul-Seung;Ahn, Joohong
Animal cells and systems
/
v.5
no.1
/
pp.65-69
/
2001
Obtaining mutant animals is important for studying the function of a particular gene. A chemical mutagenesis was first carried out to generate mutations in C. elegans. In this study, we used ultraviolet-activated 4,5',8-trimethylpsoralen to induce small deletion mutations. A library of mutagenized worms was prepared for recovery of candidate animals and stored at $15^{\circ}C$ during screening instead of being made into a frozen stock library. In order to isolate deletion mutations in target genes, a polymerase chain reaction (PCR)-based screening method was used. As a result, two independent mutants with deletions of approximately 1.0 kb and 1.3 kb were isolated. This modified and improved reverse genetic approach was proven to be effective and practical for isolating mutant animals to study gene function at the organismal level.
It was attempted in this study to assess the vitamin $B_{1},\;B_{2}$, and $B_6$ status in tissue by determination of erythrocyte transketolase (TK), glutathione reductase (GR), and aspartate aminotransferase (AST) activities, and their activation by their respective coenzymes, thiamine pyrophosphate, flavin-adenine dinucleotide, and pyridoxal-5-phosphate. The activities of erythrocyte enzymes were stable for more than 30 days when erythrocyte had been stored at $-20^{\circ}C$ and affirmed that the enzyme activities were more stable in the case of deep frozen sotrage of erythrocytes rather than hemolysates. The assay procedures involving ultraviolet kinetic analysis with continuous monitoring for each of enzymes have good within-batch and between-batch precisions and will be avalable in the routine laboratories for the nutritional and clinical surveys. Activity coefficient of TK, GR, and AST was studied in healthy medical students (fifteen men and twelve women, between 21 and 30 years old) on an unrestricted diet. The mean activity coefficient of TK, GR, and AST were 1.18, 1.35, and 2.01 for men, and 1.14, 1.33, and 1.83 for women, respectively. And the upper limit of normal (mean+2SD) were 1.52, 1.69, and 2.61 for men, and 1.50, 1.61, and 2.37 for women, respectively.
This study was intended to investigate the rheological properties of the development formula of infant foods and the results are summarized as follow ; 1) Consistency of starch solutions measured by Brabender Anylograph and Brookfield viscometer showed that waxy rice and riece with malt had lower consistency and more rheological stability.The flow type of tested raw materials and formula was found to ? pseudoplastic, as judged by n-value of 0.332 -0.692, and no yield value. 2) The influenced of temperature on consistency could be accounted for by the equation, In (n) = K(1/T) + const. this relationship indicated that consistency of tested sample increased as temperature decreased. The consistency of waxy rice, rice with malt and formula A were less affected by the temperature change. 3) Infant foods with malt(formula A ) ad with waxy rice maintained better freeze-thaw stability in terms of consistency and starch aggregation indicating that this infant food could be stored for a long term in the freezer section of the home refrigeratory without adverse effect on the product quality. 4) From the above experiments, it would necessarily follow that infant food can be easily made at home the food-stuffs generally available around us, and that the easiest and safest way to store them lies in making them into semisolid state, and in keeping them in frozen state.
Journal of Advanced Marine Engineering and Technology
/
v.32
no.5
/
pp.724-729
/
2008
Umbilical cord blood has been recently considered an attractive potential alternative as a source of stem cell transplantation to curing diseases such as leukemia, cancers, immune disorders. Normally the stored system of the umbilical cord blood specimen is equipped with a computer-controlled robotic arm that enables the samples to locate the identification places in liquid nitrogen tank at regulated temperature as about $-196^{\circ}C$. As the half of robotic arm is in the air and the rest part is submerged in liquid nitrogen, the temperature of robotic arm varies from ambient to liquid nitrogen temperature. In this study the temperature variation of upper part of arm above tank lid was thermally analysed by using the commercial code of Ansys. The result of analysis was that the upper part of robotic arm was seriously frozen due to heat transfer from liquid nitrogen as low as -$120^{\circ}C$. In order to solve the frost problem of robotic arm, small PTFE tube block as resistance material was introduced into the lower part of tank lid instead of the whole stainless steel(SUS) robotic arm. The results showed that the temperature of robotic arm above the lid was higher enough, and this method would be one of the very effective measure to solve the problem.
This study was carried out to investigate the effects on the quality and shelf-life of beef Hamburg patties. The patties composition, which used in the preparation of beef Hamburg patties is as the followings: Beef Tallow 20 Sodium 2(A), Beef Tallow 20 Sodium 2 Mugwort 1(B), Beef Tallow 20 Sodium 2 Mugwort 3(C) and were stored at -18$^{\circ}C$ for 30 days. The obtained results were summarized as the followings: The change of pH slightly decreased with increasing storage time. A(CON) decreased with increasing storage time, but the significant difference of pH changes were not shown between B(Mugwort 1%) and C(Mugwort 3%) group. The change of TBA values of all treatments increased during storage periods. The TBA value of A(CON) was the highest, and B(Mugwort 1%) was the lowest among groups. The change of VBN(volatile basic nitrogen) showed trends to increase during storage period in all groups. The number of microorganism increased during storage. The bacterial growth of C(Mugwort 3%) inhibited effectively, compared with the other groups. The number of E. coli decreased during storage periods. and the inhibitory effect of C(Mugwort 3%) was better than those of other groups.
Journal of Physiology & Pathology in Korean Medicine
/
v.24
no.3
/
pp.452-456
/
2010
Paeony flowers to separate substances contained in the ETOH extract the polyphenol materials sympathetic to the HPLC, anti-aging and whiting used in the cosmetics extract and comparing the results follows. Extracted by a different way to keep the flowers found in the experiment, after 1 year when stored frozen material and did not show changes in appearance. Concentrated extract by HPLC, investigated the content of the type of polyphenol naringin, sinapic acid, methyl gallate, syringic acid were detected, including 11 kinds. Learn anti-aging effect in the experiment for the EtOH 80% extract showed excellent efficacy in the remaining conditions were low. The whitening effect Peony Flower extract higher than arbutin paeoniflorin was the main ingredient.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.