Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.20
no.1
/
pp.52-58
/
1991
Physico-chemical properties including the composition of organic acids and fatty acids in native bee-honey and foreign bee-honey harvested in Kangwon area were studied with the emphasis on the honey which was collected form wild flowers nd mixed flowers sources for honey nectars. the major organic acids were considered as acetic acid formic acid and valeric acid in volatile acids and gluconic acid maleic acid malic acid quinic acid and citric acid in non-volatile fraction in both of native bee-honey and foreigr bee-honey. Some naturally occuring fatty acids({{{{ { C}_14{ } }}}}-{{{{ {C }_{20 } }}}}) were observed with the principal fatty acids of myristic aicd linolenic acid and palmitic acid and palmitic acid in the various honey, The characteristics of moisture content pH viscosity free acidity lactone and total acidity were also analyzed and discussed.
The effects of different feeding ratios of concentrate (C) and roughage (R) on balance of long chain fatty acids and microbial fatty acids in the rumen of sheep were investigated. The diets were divided into 8:2 (concentrate feeding), 4:6 (middle mixture) and 0:10 (roughage feeding) ratios (C:R). Duodenal digesta was collected through 24 hours after feeding. Biohydrogenation rate, total duodenal flow of fatty acids and microbial fatty acids were measured. Total duodenal flow of fatty acids was significantly (p<0.05) increased with increasing concentrate. Total duodenal flow of fatty acid was greater than intake of fatty acid in all diets. In comparison with intake of each fatty acid, duodenal flow of stearic acid ($C_{18:0}$) remarkably increased in all diets. Biohydrogenation rate for total C18 unsaturated fatty acids in the rumen tended to increase (p<0.10) when sheep were fed the middle mixture. In particular, biohydrogenation rate of linoleic acid ($C_{18:2}$) and linolenic acid ($C_{18:3}$) with the middle mixture were highest (p<0.05) compared with other diets. Duodenal flow of protozoal fatty acids was significantly (p<0.05) increased with the increased supply of concentrate. That of bacterial fatty acids was significantly (p<0.05) increased with both concentrate diets compared with the roughage feeding diet. $C_{18:0}$ occupied the greater part of both protozoal and bacterial fatty acids in all treatments. Results indicated that biohydrogenation of free unsaturated fatty acids was actively carried out when the middle mixture diet was supplied, and that microbial uptake and synthesis of fatty acids were accelerated by adding the supply of concentrate.
The effect of germination on hydration and germination properties, and on the changes of fatty acids and amino acids profiles of a brown rice 'Keunnun' (KN) with a large embryo was compared to 'Ilpumbyeo' (IP) with a normal embryo. A rapid germination up to 24 hr was observed in both brown rice cultivars, afterward decreased with germination time. At 60 hr, the KN ($86.0{\pm}4.24%$) showed slightly lower germination capability than the IP ($97.0{\pm}1.41%$). Lower water uptake during germination was also found in the KN ($1.22{\pm}0.02\;g$) compared to the IP ($1.59{\pm}0.05\;g$). Major fatty acids were palmitic acid, oleic acid, and linoleic acid accounting for more than 95% of total fatty acids. The most abundant amino acid in both types was oleic acid, which was decreased during germination, whereas palmitic and linoleic acids were increased. Eight amino acids were detected, and a remarkable increase in ${\gamma}-amino$ butyric acid (GABA) during germination was observed. The KN was characterized with higher tasty amino acids of aspartic acid, glutamic acid, glycine, and alanine.
The purpose of this study was to discern the critical point in skeletal muscle fatty acid oxidation by changing plasma free fatty acids (FFA) level in rat. In the study, 3 key steps in lipid oxidation were examined after changing plasma FFA level by acipimox. The rates of both palmitate and palmitoylcarnitine oxidation were decreased by decrease of plasma FFA level, however, carnitine palmitoyl transferase (CPT) 1 activity was not changed, suggesting CPT1 activity may not be involved in the fatty acid oxidation at the early phase of plasma FFA change. In the fasted rats, ${\beta}-hydroxy$ acyl-CoA dehydrogenase (${\beta}$-HAD) activity was depressed to a similar extent as palmitate oxidation by a decrease of plasma FFA level. This suggested that ${\beta}-oxidation$ might be an important process to regulate fatty acid oxidation at the early period of plasma FFA change. Citrate synthase activity was not altered by the change of plasma FFA level. In conclusion, the critical step in fatty acids oxidation of skeletal muscles by the change of plasma FFA level by acipimox in fasting rats might be the ${\beta}-oxidation$ step rather than CPT1 and TCA cycle pathways.
Lipid and fatty acid compositions of the bound lipids in Panax quinquefolium (Korea, Japan and China), Panax quinquefolium (America, Canada) and Panax notoginseng (China) were studied by means of silicic acid column chromatography, thin-layer chromatography and gas-liquid chromatography. The could lipid contents in various ginsengs were 0.29 to 0.48%, in which neutral lipid fractions were 63.6 to 67.3%, glycolipid fractions 21.9 to 25.7% and phospholipid fractions 7.7 to 12.4%. The content compositions of neutral lipid fractions were lower and those of glycolipid and phospholipid fractions were higher in the bound lipids than in the free lipids from the various ginseng. The major components were fatty acids, diglycerides and free sterols in neutral lipid fractions, monogalactosyl diglyceride, sterol glucoside and esterified steryl g1ycoside in glycolipid fractions and phosphatidyl glycerol, phosphatidyl ethanolamine and phosphatidic acid in phosphoipid fractions. Seventeen fatty acids were analyzed in the four bound lipid fractions from the various ginsengs and main fatty acids were linoleic acid, palmitic acid and oleic acid. Total saturated fatty acid and palmitic acid contents were higher and total unsaturated fatty acid and linoleic acid contents lower in the total bound lipids than in the total free lipids from the various ginsengs.
Fatty acids and sterols were isolated from petroleum ether extract of seeds of Acanthopanax sessiliflorum Seeman. Fatty acids were obtained from the saponified fraction and sterols from nonsaponified fraction of petroleum ether extract. Fatty acids were identified by gas liquid chromatography, and its composition was myristic acid, palmitic acid, stearic acid, oleic acid, linoleic acid and linolenic acid. The composition of sterols were determined by preparative TLC and gas liquid chromatography. It was confirmed to be a mixture of stigmasterol and ${\beta}-sitosterol$. These fatty acids and sterols were not previously reported from seeds of Acanthopanax sessiliflorum Seemann.
A survey aiming to find out the chemical and textural properties of commercial fermented soy bean curd called sufu was conducted. Sixteen brands of plain sufu produced in the Northern or the Southern part of China were collected and examined for their crude protein, crude fat, texture profiles, free amino acids, and free fatty acid contents. Twenty-one free amino acids were extracted and derivatized using a commercial kit followed by separation and analyzed by the gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). Similarly, ten free fatty acids were extracted using alumina, eluted, separated and analyzed. The content ranges of crude fat and protein were 22~36% and 31~38%, respectively. In texture profile analysis, ranges of the texture parameters were 131~493 g (hardness), 0.4~0.5 (cohesiveness), -137 to -50 gs (adhesiveness), 0.6~1 (springiness), 47~220 g (gumminess) and 32~177 g (chewiness). Twenty-one different free amino acids, especially alanine, glycine, $\alpha$-aminobutyric acid, valine, leucine, allo-isoleucine, aspartic acid, glutamic acid and lysine in large amount, as well as ten fatty acids in total, notably linoleic acid (9-octadecanoic acid), oleic acid (9,12-octadecadienoic acid), linolenic acid (9,12,15-octadecadienoic acid), hexadecanoic acid and octadecanoic acid were found. This information provides important quality reference ranges for product developers and manufacturers to optimize and produce the plain sufu.
Grains of naked barley (Baekdong cultivar) were polished, powdered and subjected to the successive extraction into free and bound liquid fractions. These were further fractionated into lipid classes and quantified by means of thin layer chromatography, column chromatography and gas-liquid chromatography. Contents of free and bound lipids in barley flour were 2.27% and 1.01%, which were decreased to 2.12% and 0.76%, respectively, after purification. Free and bound lipids were consisted of monoglycerides, diglycerides, triglycerides, free sterols, sterol esters, free fatty acids and polar lipids. Major constituents of free lipids were 56.2% triglycerides, 14.9% free fatty acids and 13.4% sterols while those of bound lipids were 73.8% polar lipids, 8.4% free fatty acids and 5.2% triglycerides. The content of non-polar lipids in free lipids was 93.6% as compared with 26.2% in bound lipids. However, phospholipids content in bound lipids was 55.5% as compared with 2.5% in free lipids, and glycolipids content in bound lipids was 19.4% as compared with 3.9% in free lipids. Major fatty acids in the free and bound lipid fractions were linoleic acid 52.1%, 54.8%, palmitic acid 24.8%, 30.0% and oleic acid 15.6%, 8.8%, respectively, showing similar patterns in both fractions. The amount of unsaturated fatty acids in free lipids was 72.8% as compared with 68.0% in bound lipids. In comparing the fatty acid composition of non-polar lipids, glycolipids and phospholipids, no difference was observed between free and bound lipid fractions while a slight difference was found among the lipid constituents.
Background : The major compounds of Angelica species are decursin, decursinol angelate, nodakenin, umbelliferone and ${\beta}$-sitosterol, which act anti-inflammatories, reduce pains, protect the liver and enhance the immune system. This study investigated the chemical compositions, minerals, metals, sugars and overall amino acid composition in Angelica gigas Nakai. Methods and Results : Powder of Angelica roots smaller than 30 mesh were used. Physico-chemical analysis revealed the presence of carbohydrates (62.0%), crude proteins (13.9%), moisture (11.4%), crude fats (7.3%) and ash (5.4%). Results showed that potassium was present in the highest amount (1,859 ppm), followed by magnesium (214.5 ppm), calcium (147.3 ppm) and sodium (6.0 ppm). Free sugar profiles showed the presence of sucrose (29.3 g/100 g). The total amino acids concentrations was 9,752 mg/100 g, the most common and dominant amino acids were arginine (2,181 mg/100 g), glutamic acid (1,212 mg/100 g) and aspartic acid (834 mg/100 g). The total free amino acids contents was 1,476 mg/100 g, in which the most common amino acid were arginine (932 mg/100 g), glutamic acid (127 mg/100 g), and ${\gamma}$-aminobutyric acid (80.4 mg/100 g). The fatty acid composition of A. gigas showed a higher concentration of unsaturated fatty acids such as linoleic acid (443.9 mg/100 g) and palmitic acid (181.3 mg/100 g) according to gas chromatography. Conclusions : These results showed that Angelica roots can be used in various fields of foods and medicines, and in the preparation of cosmetics.
This study was carried out to investigate the changes of free sugars, non-volatile organic and fatty acids in flue-cured leaf tobacco during aging. The threshed leaf tobacco(B1O and C1L) produced in 2002 crop year was aged for 21 month in warehouse of Oc-Cheon Leaf Tobacco Processing Factory. The leaf tobacco were sampled at three month intervals for analysis of free sugars, non-volatile organic and fatty acids. The major free sugars of flue-cured were glucose and fructose regardless of tobacco grades. After aging period of 21 months, the contents of glucose and fructose showed a tendency to slightly decrease, and there was no appreciable change in the contents of sucrose in B1O and C1L grades. The major compound of non-volatile organic acid and fatty acid were malic, oxalic and citric, linolenic, linoleic and palmitic acid regardless of tobacco grade. After aging period of 21 months, the contents of malic, malonic, oxalic and fumaric acid showed a tendency to slightly decrease, whereas succinic acid was slightly increased, and maleic acid was not changed in B1O and C1L grades. The decreases in fatty acid contents in B1O and C1L grade tobacco loaves after 21 month aging were 16.5% and 9.8%, respectively. The decreases in linolenic acid contents in two grades were the highest, showing 22.1% and 12.0% reduction after 21 month aging.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.