• 한국식품과학회지
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• 제32권1호
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• pp.42-49
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• 2000

미세캡슐화된 고추올레오레진 capsicum을 사용하여 core material인 올레오레진을 파괴하지 않고, wall material를 제거함으로써 올레오레진 중의 capsaicinoids 함량을 측정하는 방법을 확립하였다. 미세캡슐을 용해할 수 있는 용매로서 dimethyl sulfoxide(DMSO)를 선발하였으며, DMSO에 혼합되는 용매로서 탄수화물을 침전시킬 수 있으면서 올레오레진에 대하여 높은 용해성을 가진 용매인 에탄올을 wall material 침전에 이용하였다. Wall material은 DMSO사용량에 대한 미세캡슐의 사용량의 비율이 $7.5{\sim}10%(w/v)$범위에서 최적이었으며 DMSO 사용량의 8배 이상의 에탄올을 첨가하였을 때 완벽한 추출이 되었다. 또한 동량의 에탄올을 사용하여 추출하였을 때 1회 추출 보다는 2회 반복추출이 완벽하게 capsaicinoids를 용해 할 수 있었다. 가열처리조건은 $55^{\circ}C$, 30분에서 DMSO가 wall materials를 용해시키기에 용이하였고 에탄올 첨가후 capsaicinoids를 추출하기 위한 vortexing time은 40㎐에서 3분 이상의 혼합에서 일정한 값을 보여주었고, 원심분리조건은 21000rpm의 회전속도에서 15분이상이 capsaicinoids함량에 최고치를 나타내었다. 확립된 방법은 고추올레오레진 미세캡슐의 제조 및 저장등의 capsaicinoids의 함량변화측정에 응용이 기대된다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제25권4호
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• pp.410-415
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• 2010

Banchandeungsok is a book written by a person who lived in the Cheongju area located in northern Chungcheong Province. The literature is regarded as a useful source for showing types of local food in the 1910s, so it was purchased by the National Folk Museum in 2007. The writer categorized dishes described in the recipe section of the book into side dishes, snacks, rice cakes, drinks, and miscellaneous. Following this, each category was distinguished by the name of the dish, the main material, the side material, and the cooking method is presented in tables. Thus, the food culture of Chungcheong Province was arranged based on the above categorized contents. The material from the product and the outside which grow spontaneously divided with the product which flows. The case which is a product the outside, went through what kind of process and could flow toward Sangshin village in Cheongju area probably, to observe tried. The area and time were clear Eumsikdimibang and Gyuhapchongseo Jusigui with comparisons. So tried to observe the time of 1910's Cheongju area culture Dietary life time and a regional feature.

• 한국식품조리과학회지
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• 제11권3호
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• pp.220-225
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• 1995

This study was attempted to standardize preparation methods of Korean foods; Chigae (Stew) such as Deonjang chigae (soybean stew) and Kimchi chigae (Kimchi stew). We followed cooking methods by using cookbooks, food service operation recipes, materials distributed by commercial food restaurants from their own experimental kitchens, and home recipes. Before this recipes were standardized, we thoroughly analyzed and modified them. The total yield and portions were determined together with material weights and procedures. And we evaluated food made by standardized recipes for acceptability, by taste panels from Sookmyung Women＇s University. It concluded that yield volune for doenjang chigae and kimchi chigae after cooking for 10 persons was 3 kg, optimum service temperature was 7$0^{\circ}C$, preparation time was 50 minutes, service volumes by one person was 300 g. This presentantion for the above on food materials and material weights, preparation methods as well as cautions and references are attached in this research paper.

• 한국포장학회지
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• 제14권2호
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• pp.53-56
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• 2008

Polyvinylchloride(PVC) is variously used to produce food packaging, wrap film, sealing compound of drinking bottle cap. Safety of these PVC food package is controlled by Food Code, PVC regulation. This study was carried out researches on manufacture process, physical, chemical properties and monomer(CAS No., common name, molecular structure) of PVC to help the understanding of PVC material. Also, this study helps us the understanding of regulation through researches on the foundation of PVC regulation, the purpose of test and the comment of test method. It is considered that these informations of material properties and explanations of test method are very useful to PVC producers, users and analyzers of them.

• 식품과학과 산업
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• 제53권4호
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• pp.366-373
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• 2020

Due to environmental changes such as diet and fine dust, the public has a growing interest in health. With the growing interest in health, consumption of health functional foods to prevent diseases has increased, and the health functional food market is also growing. However, most health functional foods rely on imported raw materials, and the development of health functional foods using domestic raw materials is urgently needed. Therefore, in this paper, provides information on functional raw materials for health functional foods that have been recognized by using domestic agricultural products in Rural Development Administration, and insists that R&D should be more active in order to increase more domestic raw materials in the health functional food market in the future.

• 분석과학
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• 제18권6호
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• pp.511-519
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• 2005

식품 포장재에 사용되는 접착제의 원료로 사용되는 우레탄의 주원료인 톨루엔 디이소시아네이트(TDI)는 인체에 노출될 경우에 독성을 일으킬 수 있다. GC/MS를 사용하여 식품 포장재에 잔류하는 TDI를 분석하기 위한 시료 전처리 조건과 분석조건을 확립하였다. 포장재 중에 포함된 TDI는 n-헵탄, 4%아세트산 등과 같은 식품유사용매를 사용하여 추출된 후, 기체 크로마토그래프/질량분석기 (GC/MS)에 의해 분석되었다. 26개의 식품 포장재를 측정한 결과 10개의 시료에서 $0.51{\sim}60.88{\mu}g/ml$ 농도 범위에서 TDI가 검출되었다. 포장재의 절단된 면에 대한 추출 용매의 접촉을 피하고 포장재 면만이 접촉하도록 한 후 추출시간을 달리하면서 실험한 결과 2시간 추출 조건에서도 0.7% 수준으로 감소되어 실제 식품 조리시에 TDI가 다량 검출될 위험은 미미한 것으로 평가되었다. 본 연구에서 확립된 톨루엔 디이소시아네이트에 대한 분석법은 외국의 유해물질에 대한 관리기준을 만족시키는 정량한계를 확보한 신뢰성 있는 방법으로 추후 관련 연구를 위한 기초 분석기술로 활용도가 높을 것으로 예상된다.

• 식품과학과 산업
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• 제40권4호
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• pp.10-18
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• 2007

• 식품과학과 산업
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• 제45권3호
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• pp.15-22
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• 2012

• 한국해양바이오학회지
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• 제12권2호
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• pp.75-80
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• 2020

In the present study, the estrogenic activity and anti-osteoclastogenic activity of the Myelophycus simplex extract were evaluated using T47D-Kbluc cells and bone marrow-derived macrophages (BMMs). As a result of the measurement of the estrogenic activity in the T47D-Kbluc cell line, the Myelophycus simplex extract showed increased estrogenic activity in a dose-dependent manner in association with its concentration. To confirm the regulatory effect of the Myelophycus simplex extract on the estrogen-responsive gene, the Myelophycus simplex extract showed a similar tendency to estradiol: the expression of estrogen receptor 1 (ESR1) was significantly decreased while the expression of estrogen receptor 2 (ESR2) was increased. Furthermore, the Myelophycus simplex extract exhibited an inhibitory effect on osteoclast differentiation. In conclusion, these Myelophycus simplex extracts might be regarded as candidates for further studies or the development of functional food products or medicine to prevent or avoid postmenopausal symptoms for women.

• 유기물자원화
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• 제12권2호
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• pp.41-51
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• 2004

국내에서 다양한 용도의 식품용기로 사용되고 있는 재생 플라스틱 (일명 다라이) 제품을 23개 회사로부터 수집하여 그 재질을 파악하고 국내 기준 규격에의 적합성 여부와 안전성을 파악하고자 하였다. 다라이 재질을 FT-IR과 DSC로 분석한 결과 대부분의 시료에서 PE의 특징적 피크를 포함하였고, EA 분석 결과 PE과 마찬가지로 C와 H의 비율이 1:2로 나타났다. 그리고 페놀과 포름알데히드는 모든 시료에서 검출되지 않았고, 항산화제로서 Irganox 1010, Irganox 1076 및 Irganox 1330 등이 검출되었다. 중금속에 대한 재질 실험에서는 총 23개 시료 중 7개 시료에서 기준치를 초과하는 100 mg/kg이상의 납 함량을 나타내었다. 현재 식품공전 상에는 다라이와 같은 재생 플라스틱에 대한 기준과 규격이 설정되어 있지 않은 상태이다. 따라서 식품용기로서 다라이를 사용하기 위해서는 엄격한 관리 방안이 강구되어야 할 것으로 판단된다.