• 한국식품위생안전성학회지
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• 제36권1호
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• pp.9-16
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• 2021

2018년과 2019년에 서울에서 유통 중인 건고추 및 고춧가루에 대해 잔류 농약 안전성 검사를 실시하였다. 총 101건의 시료에 대해 71종 농약을 모니터링한 결과 잔류허용기준을 초과한 시료는 없었으나 잔류농약이 검출된 시료는 87건으로 86.1%의 검출률을 나타내었다. 건고추와 고춧가루 검출률은 각각 73.3%, 91.5% 이었다. 고춧가루의 잔류농약 검출률이 건고추에 비해 다소 높게 나타났다. 검출된 농약은 12종이었으며 모두 작물보호제 지침서에 따른 고추에 사용가능한 살균제 및 살충제이었다. 가장 다빈도로 검출된 농약은 pyraclostrobin이었으며 다음으로 flubendiamide, azoxystrobin, chlorantraniliprole 순이었다. 검출된 농약에 대한 위해성을 ADI(Acceptable daily intake)대비 식이섭취율로 산출하여 평가한 결과, %ADI는 모두 5.66E-05 - 3.34E-02%로 나타나 안전한 것으로 나타났다.

• 농업과학연구
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• 제47권2호
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• pp.337-347
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• 2020

Since 2012, despite the fact that tariff rate quotas (TRQ) in the form of dried peppers has not been imported, the imports of pepper-related items such as low- tariff frozen peppers (27%) and other sauces (45%) have increased, there has been a problem in the domestic pepper industry, in which the domestic self-sufficiency rate has declined. The purpose of this study was to find out whether the operation of chili pepper TRQ has the effect of suppressing the imports of pepper-related items from China. We analyzed the import substitution effect (import suppression effect) through causal analysis of the imports of red pepper TRQ, frozen peppers, and other sauces using the structural equation model analysis method. As a result of the hypothetical scenario analysis, when the government imports and releases 7,185 tons of pepper TRQ in 2019/20 (scenario), private imports were estimated to decrease by only 3,060 tons. In other words, the import substitution effect between imported items was estimated to decrease about 2,079 tons of private dried peppers, and about 981 tons of imported pepper-related items. There was an effect of suppressing the imports of pepper-related items such as frozen peppers, but it was analyzed to be insignificant. That reason was that the replacement substitution elasticity of the pepper-related items for TRQ import was less than 1 (inelastic). Therefore, it is judged that the government's operation of the pepper TRQ is preferably focused on stabilizing domestic prices rather than focusing on import control of pepper-related items.

• 한국식품조리과학회지
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• 제26권6호
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• pp.753-760
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• 2010

한국산 고춧가루를 이용한 수출용 고부가가치 육류 고추분말 복합조미료를 개발 하였다. 한국산 고추분말가루를 이용하여 복합조미료 개발 시 한국산 고춧가루는 미생물의 부패정도가 적어 위생적이고 한국 고유의 재료인 유자, 단호박, 버섯을 혼합하여 외국 조미료에 비해 맛의 차별화를 두었다. 수출용 육류 고추복합조미료(AI)는 한국산 고춧가루(20%), 오레가노, 파슬리, 타임 등의 총 허브류(26.1%), 소금(11.4%), 버섯, 마늘, 각각 8.5%로 구성되었고 그 외 흑후추, 파프리카, 단호박, 유자 등을 첨가하여 제조하였다. 미국인을 대상으로 한 관능평가에서 AI(고춧가루, 오레가노, 파슬리, 타임, 흑후추, 소금, 버섯, 커리, 유자, 파프리카, 단호박 및 마늘)은 미국산 고추 복합조미료제품보다 높은 선호도를 나타냈다. 따라서 해외 시장에 적극적으로 대처할 수 있는 한국산 고추의 새로운 가공식품 분야로서 가능성을 제시하였다.