• 한국축산시설환경학회지
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• 제16권3호
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• pp.215-226
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• 2010

본 연구는 목편살수여상 pilot 장치를 설치하여 스크레파 축사에서 배출되는 뇨오수를 원수로 사용하여 가동한 후 침출액비를 공시재료로 하여 상추 양액재배 시험을 실시하였다. 처리구는 침출액비 (SL) 단독처리구, 침출 액비+어분 (SL+FM), 침출액비+골분 (SL+BM), 침출액비+게껍질 (SL+CS) 혼합처리구. 침출 액비+부산물 (SL+FM+BM+CS) 혼합처리구, 대조구로 원예연 상추양액 (NS) 처리구 등 6개 처리구를 두었다. 침출액비와 부산물 혼합처리 후 전기전도도와 pH를 조정하여 상추의 양액재배를 실시한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 목편살수여상 처리 과정중 pH는 처리 시작전 7.3에서 처리 후 8.5로 상승하였다. 전기전도도 (EC)는 처리전 17.05 mS/cm에서 처리 후 30일에는 9.7 mS/cm로 낮아졌다. 2. 침출액비는 부유물질 (SS)이 낮아 수경 재배시 관배수의 막힘문제 없이 활용이 가능하였다. 침출액비는 양분조성에서 칼륨함량이 높고 인산 함량이 낮았다. 3. 침출액비시용구 (SL)의 상추수량은 원예 연 표준양액재배 대비 75%를 나타내어 25% 수량저하를 나타내었다. 침출액비을 어분. 골분. 게껍질을 혼합한 처리구는 대조구 대비 85%. 79%. 80% 수량을 나타내어 어분의 첨가 효과가 가장 높았다. 침출액비와 어분 혼합액은 침출액비 단독처리구 보다 10% 증수를 나타내어 유기양액의 대체 원료로 사용이 가능 할 것으로 보인다.

• 한국식품조리과학회지
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• 제12권3호
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• pp.331-338
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• 1996

The main aim of this study was to develop carrot soups with fishery products, which is improved from traditional gruel of Cheju island. For this the optimal procedure and ingredient mixing ratio for making basic carrot soup was determined through the instrumental measurement, the sensory evaluation and the nutrient analysis, and then the carrot-fishery soups were prepared by mixing the fishery products from Cheju island. The results were as follows: The optimal procedure for making basic carrot soup was to saute the sliced carrots and soaked rices with the sesame oil for 5 min, add the water, bring to a boil for 6 min, simmer for 15 min, then puree the soup. The optimal ingredient mixing ratio in the basic carrot soup was carrot 300 g: rice 45 g: water 900 $m\ell$: sesame oil 15 $m\ell$: salt 5 g. For preparing carrot-fishery soups were the optimal fishery products mixing ratio i) 30% tile fish or crab, ii) prawn, abalone, top shell, or ear shell 20%, iii) sea urchin 15%, iv) fusiform or gulf weed 5％. The order of sensory evaluation scores, on a 5-point scale, were sea urchin, crab > top shell, tile fish > abalone, ear shell > prawn > coral fish > fusiform, gulf weed. Nutrient composition analysis showed that vitamin A was 5 times higher in carrot soup than in pumpkin soup. Sensory evaluation scores show that carrot soup was prepared to pumpkin soup. A portion (200 g) of the soup would provide 144% of the recommended daily allowance of vitamin A. The results of this work indicate that an acceptable carrot-fishery soups of better nutritional and sensory values than pumpkin soup can be prepared.

• 한국식품영양과학회지
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• 제25권6호
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• pp.907-914
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• 1996

게껍질 분말(CSP: crab shell powder)이 배추김치의 보존성과 품질에 미치는 영향을 조사하였다. CSP를 그대로 김치 양념과 혼합하여 담근 경우는 비린맛과 입자가 씹히는 등으로 종합적인 품질을 떨어뜨렸으며, 숙성 초기에 pH가 급상승하였다. 이러한 문제점을 보완하기 위하여 CSP를 부직포주머니 (CSPB: crab shell powder in bag)에 넣어 보완실험을 하였다. CSPB는 담금용기 바닥에 위치시켰으며 첨가비율은 절임배추량에 대하여 1, 3, 5%로 하여, $10^{\circ}C에서$ 30일간 숙성시키면서 pH, 산도, 색상(L, a, b),총 균수와 젖산균수, 텍스쳐, 관능검사를 행하였다. 그 결과 숙성 전기간을 통하여 CSPB를 넣은 김치에서 pH가 높게 유지되었으며, 대조군은 숙성 15일에 pH가 4.0이하로 떨어졌으나 CSPB를 넣은 것은 숙성 20일에도 pH가 4.0 이상으로 유지되었고, 산도도 패조군에 비하여 낮게 유지되었다. 경도 역시 CSPB를 넣은 김치에서 높게 유지되었으며 , 1%<3%<5% 순으로 CSP 첨가량이 높을수록 높게 유지되었고, L, a, b값 및 젖산균수도 첨가한 경우가 높았다. 관능검사 결과 대조군은 숙성 20일에 강한 신맛이 있는 것으로 평가되었으나, CSPB를 넣은 김치는 숙성 20일에도 신맛은 보통 수준, 아삭아삭한 맛은 보통 이상, 종합적인 맛이 우수한 것으로 평가되었다. CSP의 적정 첨가율은 3% 수준으로 이 경우 숙성 30일에도 나쁘지 않은 맛을 유지하였다. 그러나 5%를 첨가한 경우는 담금 초기부터 젓갈을 많이 넣은 듯한 비린맛이 강했다. 이상의 결과로 미루어 CSPB의 첨가는 김치의 젖산발효는 무첨가 경우보다 더욱 활발하면서 신맛을 줄여 종합적인 품질이 양호한 것으로 평가되었다.한 반면, 솔잎즙 첨가구에서는 숙성 5~9일에 최고 수준에 도달한 뒤 서서히 감소하거나 일정 수준을 유지 하였다. A군과는 달리 B군의 솔잎즙 첨가구의 젖산균수는 숙성 초기부터 증가하여 숙성 7일에 최고 수준에 도달한 후 서서히 감소하였다. 숙성 온도와 관계없이 솔잎즙 첨가 수준이 증가할수록 총 균수와 젖산균수는 감소하였다. 이상의 실험 결과들은 솔잎즙이 pH의 저하를 지연시키고 미생물의 생육을 억제함으로써 김치의 발효숙성을 지연시키는 효과를 나타내 보이고 있다.. 이상의 결과로 볼 때, 경관급식 환자들에 대해 경관급식기간을 고려하고, 식이처방 및 유동식의 종류에 적합한 튜브를 선택해야하며, 적절한 투여용량을 결정하는 등 투여방법과 투여경로에 대한 보다 많은 연구가 필요하다고 본다. 특히 경관급식 초기단계에는 질병으로 인한 체내 신진대사의 증가나 육체적, 정신적 스트레스, 또는 구토나 설사 등의 부적응 등으로 적절한 영양섭취가 어려운 상태이므로 영양판정을 통하여 영양소 요구량을 계획하여 유동식을 보급함으로서 부작용은 줄이며 적절한 영양을 공급하여 영양 결핍에 대처하여야 한다.덕은 16종(種), 재배(栽培)더덕은 18종(種)이었고, 재배지(栽培地)에서 야생(野生) 더덕은 14종(種), 재배(栽培)더덕은 20(種)이었다. 9. Trans-2-hexanol은 야생(野生)더덕의 자생지(自生地) 재배(栽培)에서 피이크 면적(面積) 당(當) 50.3%, 재배지(栽培地)에서 피이크 면적(面積) 당(當) 43.3%를 보였으며 amylalcohol, furfuryl acetate, 2-methoxy-4-vinyl phenol(MVP)는 재배(栽培)더덕에서만 확인(確認)되었다.는 KI, BMI와 유의적인 양의 상관관계를 보였고 (p<0.01), HCL-C은 비체중, BMI, LBM, TBM와 유의적인 음의

• 한국조리학회지
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• 제20권2호
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• pp.246-259
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• 2014

본 연구는 김치의 염도를 낮추고 영양과 기능성을 높이고자 꽃게를 첨가하여 제조한 김치의 이화학적 특성 및 관능평가를 실시하여 최적의 꽃게첨가김치제조 표준레시피를 확정하고자 실시하였다. 꽃게살을 10g, 30g, 50g, 70g, 90g으로 첨가량을 달리하여 김치를 제조하였고, $5^{\circ}C$에서 1일, 15일, 30일 동안 숙성시키면서 일반성분 및 유리아미노산 함량 및 숙성기간에 따른 품질특성을 비교 분석하였다. pH는 꽃게살 90g을 첨가한 경우 15일, 30일 경과 후 4.10, 4.25로 가장 높게 나타났으며 대조군 4.02, 4.13으로 나타나 꽃게 첨가량이 많음에 따라 숙성과정 중 pH변화가 적었다. 산도는 0일째에 대조군 0.5%, 꽃게첨가군 모두 0.7%였으며, 꽃게살 70g 첨가 15일 숙성김치 0.87%, 30일 숙성김치 1.00%로 가장 높게 나타났다. 염도는 대조군 1.26%, 꽃게살 70g 첨가시 1.00%, 90g첨가시 0.93%로 젓갈을 줄이고 꽃게살을 증가시킴으로써 염도는 감소하였다. 유산균수는 꽃게살을 50g 첨가한 김치가 숙성되는 동안 급격히 증가하였다. 김치숙성 중 맛에 영향을 미치는 유리아미노산함량은 대조군 372.6mg%, 꽃게를 첨가한 김치 537.5mg%로 꽃게를 첨가한 경우 높게 나타났으며, 특히 taurine, threonine, glutamic acid, glycine, alanine, phenylalanine 성분이 높게 나타났다. 관능평가 결과 꽃게육수와 꽃게살을 50g첨가하고 $5^{\circ}C$에서 15일간 보관한 김치의 색, 향, 전체적인 기호도가 높게 나타나, 결과적으로 젓갈을 줄이고 꽃게를 첨가하여 제조한 김치는 숙성되어감에 따라 감칠맛, 숙성된 맛의 기호도가 증가하고 염도는 감소하며 산도가 낮음을 알 수 있었다.

• Advances in environmental research
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• 제4권1호
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• pp.39-48
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• 2015

Bisphenol A is widely used in plastic and other industrial consumer products. Release of bisphenol A and its analogues into the aquatic environment during manufacture, use and disposal has been a great scientific and public concern due to their toxicity and endocrine disrupting effects on aquatic wildlife and even human beings. More recent studies have shown that these alkylphenols may affect the molting processes and survival of crustacean species such as American lobster, crab and shrimp. In this study, we have developed gas chromatography with flame ionization detection (GC-FID) and gas chromatography-mass spectrometric (GC-MS) methods for the determination of bisphenol A and its analogues in shrimp Macrobrachium rosenbergii, blue crab Callinectes sapidus and American lobster Homarus americanus samples. Bisphenol A, 2,4-bis-(dimethylbenzyl)phenol and 4-cumylphenol were found in shrimp in the concentration ranges of 0.67-5.51, 0.36-1.61, and < LOD (the limit of detection)-1.96 ng/g (wet weight), and in crab of 0.10-0.44, 0.13-0.62, and 0.26-0.58 ng/g (wet weight), respectively. In lobster tissue samples, bisphenol A, 2-t-butyl-4-(dimethylbenzyl)phenol, 2,6-bis-(t-butyl)-4-(dimethylbenzyl)phenol, 2,4-bis-(dimethybenzyl)phenol, 2,4-bis-(dimethylbenzyl)-6-t-butylphenol and 4-cumylphenol were determined at the concentration ranges of 4.48-7.01, 1.23-2.63, 2.71-9.10, 0.35-0.91, 0.64-3.25, and 0.44-1.00 ng/g (wet weight), respectively. At these concentration levels, BPA and its analogs may interfere the reproduction and development of crustaceans, such as larval survival, molting, metamorphosis and shell hardening.

• 한국식품과학회지
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• 제24권6호
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• pp.574-580
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• 1992

꽃게(portunus trituberculatus)의 껍질로부터 chitin을 분리한 후 탈아세틸화하여 만든 chitosan 용액의 물성 및 film 형성 특성을 조사하였고 chitosan film의 기능성을 cellophane, PVC 및 PE film과 비교 실험하였다. 분리한 chitin의 화학적 조성은 질소 6.95%, 조회분 0.3% 및 수분 4.57%이었으며 수율은 건조 꽃게 폐기물의 12.8%이었다. IR spectroscopy에 의한 chitosan의 탈아세틸화도는 $79{\sim}92%$였고 colloide 적정법에서는 $70{\sim}86%$측정되었다. 1% 초산용액에 용해시킨 0.4%와 0.8% chitosan 용액은 뚜렷한 의사가소성 유통 거동을 나타냈으며 유동거동지수와 점조도지수는 0.4% chitosan 용액에서 0.8886과 0.2084 $MPa{\cdot}s^n$이었고 0.8% chitosan 용액에서는 0.8498과 0.6190 $MPa{\cdot}s^n$을 나타냈다. Film의 물성측정에서 chitosan film은 인장강도$(888\;kg/cm^2)$와 투습도 $(110\;g/m^2{\cdot}24\;hr)$에서 높게 나타났으며 낮은 신장율을 보였다. 인열강도와 광선투과율은 PVC 및 PE film과 유사하였고 haziness에서 가장 높게 나타났다. Chitosan film의 두께가 0.025에서 0.050 mm로 증가함에 따라 인장강도는 급격히 감소하였고 신장율과 인열강도 및 투습도는 완만히 감소했으며 반면에 광선투과율은 거의 변하지 않았으며 hazines는 증가하는 경향을 나타냈다.

• Biotechnology and Bioprocess Engineering:BBE
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• 제10권1호
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• pp.67-72
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• 2005

To achieve demineralization of crab shell waste by chemical and biological treatments, lactic acid and lactic acid bacterium were applied. In 5.0 and $10\%$ lactic acid, pH rapidly decreased from 6.8 to 4.2 and from 4.5 to 2.4 at day 3, respectively, and thereafter the pH remained at an almost constant level. In a $10\%$ lactic acid bacterium inoculum, pH lowered to 4.6 at day 5. Relative residual ash content rapidly decreased to 49.1 and $16.4\%$ in 5 and $10\%$ lactic acid treatments, respectively, for the initial 12 h. In 2.5, 5 and $10\%$ lactic acid bacterium inoculums, relative residual ash content rapidly decreased to 55.2, 40.9 and $44.7\%$, respectively, on the first day. Residual dry masses were 76.4, 67.8 and $46.6\%$ in 2.5, 5 and $10\%$ lactic acid treatments, respectively, for the initial 12 h. After a one-time exchange of the lactic acid solution, in the $5.0\%$ lactic acid treatment, residual dry mass rapidly decreased from 66.0 to $41.4\%$. In 2.5, 5 and $10\%$ lactic acid bacterium inoculums, residual dry masses decreased to 67.6, 57.4 and $59.6\%$ respectively, on the first day. Protein contents after demineralization ranged from $51.3{\sim}54.7\%$ in the chemical treatments and decreased to $32.3\%$ in the lactic acid fermentation process. A negative relationship was shown between pH and demineralization rate in lactic acid and lactic acid bacterium treatments. These results suggest that lactic acid fermentation can be an alternative for demineralization of crab shells, even though the rate and efficiency of the demineralization is lower than the chemical treatment.

• Animal Systematics, Evolution and Diversity
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• 제24권1호
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• pp.129-133
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• 2008

A pagurid crab carrying half of a bivalve shell was collected from Jejudo Island and identified as Porcellanopagurus nihonkaiensis. A diagnosis with illustrations of this specimen is presented. Although, Komai and Takeda (2006) reported this species as rare and known only from Japan, its range is now extended to Korean waters. At present, it is the only species of the genus Porcellanopagurus represented in Korean waters.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
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• 제20권6호
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• pp.1001-1005
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• 2010

The chitinase-producing strain TKU008 was isolated from soil in Taiwan, and it was identified as a new species of Pseudomonas. The culture condition suitable for production of chitinase was found to be shaking at $30^{\circ}C$ for 4 days in 100 ml of medium containing 1% shrimp and crab shell powder, 0.1% $K_2HPO_4$, and 0.05% $MgSO_4{\cdot}7H_2O$ (pH 7). The TKU008 chitinase was suppressed by the simultaneously existing protease, which also showed the maximum activity at the fourth day of incubation. The molecular mass of the chitinase was estimated to be 40 kDa by SDS-PAGE. The optimum pH, optimum temperature, pH stability, and thermal stability of the chitinase were pH 7, $50^{\circ}C$, pH 6-7, and <$50^{\circ}C$, respectively. The chitinase was completely inhibited by $Mn^{2+}$ and $Cu^{2+}$. The results of peptide mass mapping showed that 11 tryptic peptides of the chitinase were identical to the chitinase CW from Bacillus cereus (GenBank Accession No. gi 45827175) with a 32% sequence coverage.

• 한국식품영양학회지
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• 제22권1호
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• pp.8-13
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• 2009

Effects of microwave and ultrasonication on chitin extraction time were investigated in this study. Chitin was extracted from ground crab shell by demineralization in 1.0 N HCl solution at 25$^{\circ}C$ with or without ultrasonication and deproteinization in 1.0 NaOH solution at 100$^{\circ}C$ without ultrasonication and at 70$^{\circ}C$ with ultrasonication. Microwave treatment was also used for deproteinization with 5 min heating and 5 min standing without microwave. The changes in color difference, the contents of ash, calcium and nitrogen were measured during demineralization and deproteinization. Ultrasonication of 4 hr in 1.0 N HCl solution for removal of calcium and 1.5 hr of microwave heating in 1.0 N NaOH for deproteinization corresponded to 6 hr in 0.1 N HCl and 2 hr in 1.0 N NaOH of heating at 100$^{\circ}C$ without those treatments, respectively. The data obtained showed that these treatments were effective reduction of chitin extraction time by 25${\sim}$33% for chitin preparation. The chitin obtained from these ultrasonication and microwave treatments resulted 0.55% of ash, 0.25% of calcium, 2.47% of nitrogen and 20.64% of yield ratio. Those treatments selected were also reduced the darkness development time of the chitin solution during demineralization and deproteinization.