Journal of the Korean Academy of Esthetic Dentistry
/
v.22
no.1
/
pp.67-73
/
2013
The word 'aesthetic', one of three functions of the teeth - mastication, pronunciation, and aesthetic - does not simply mean beauty. Aesthetic missing harmony cannot be called aesthetic. It is true aesthetic when the harmony with surrounding teeth and environment such as lips, midline, and facial form is achieved. In order to produce a harmonious prosthesis, sufficient information must be passed on to a technician, and also the technician should request necessary information to the dental office. Good food cannot be made without fresh ingredients. Although fresh ingredients are supplied, delicious food is also not possible without a chef's cooking skills. The first-class dish is made only under the circumstances that a skilled chef can do his best with fresh ingredients. In this study, the teamwork to be shared between dental practitioners and technicians for harmonious aesthetic prosthesis is discussed.
Purpose: This study was done to determine the extent of Clonorchis sinensis infections as well as other parasitic infections and to determine the growth rate. Method: Analyzed test results were from 1,050 bowel samples taken at 3 public health subcenters located in Muju, North Jeolla Province during February and March 2007. Result: The results are summarized as follows; The egg positive rate by stool examination was 4.3%. Ascaris lumbricoides, Enterobius vermicularis, Clonorchis sinensis, Trichuris trichiura, Metagonimus, Paragonimus were detected. No one was infected with multiple parasites. Infection rate for Clonorchis sinensis was 3.5%. Statistical correlation to Clonorchis sinensis infection rate was as follows; Gender (p=0.001), Age (p=0.005), Proximity to a river (p<0.000), Drinking (p<0.000), Smoking (p=0.009), Cooking of freshwater fish (p<0.000), Confidence in subjective health status (p=0.032), Family history of infection (p=0.005), No significant correlation was found between Clonorchis sinensis infection rate and duration of stay (p=0.809) in the agricultural communities or between Clonorchis sinensis infection and knowledge of Clonorchis sinensis (p=0.113). Conclusion: The results of this survey show that there is a need to develop a program to test the condition of Clonorchis Sinensis infection and its growth rate in residents of rural communities.
Purpose: This study aimed to determine the effects of a 'Customized Integrated Health Care Program' for male living alone in a single region and assist health promotion of the participants. Methods: This study was one-group pretest-posttest design. Eleven participants in the 'Happy Cooking Class for Male Living Alone' who made 100% of attendance from February 18 to September 8, 2016 were analyzed. Nonparametric paired T-test was performed to determine the differences in Blood pressure(BP), Blood sugar(BS), Cholesterol, Hemoglobin(Hb), Dementia screening test, Depression screening test of the participants in the Customized Integrated Health Care Program. Results: After applying the 'Customized Integrated Health Care Program', Hb level(z=-2.724, p=.006) and Dementia screening test(z=-1.974, p=.048) increased statistically significantly. Conclusion: As the elderly living alone increase in number, it seems that social support networks and health care programs contribute to health promotion of the participants and positively affect the rest of their life.
Hwang, In Guk;Byun, Jae Yoon;Kim, Kyung Mi;Chung, Mi Nam;Yoo, Seon Mi
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.43
no.6
/
pp.955-961
/
2014
This study was carried out to investigate the amounts of vitamin C in 22 sweet potato cultivars cultivated in Korea as well as evaluate the effects of cooking methods on vitamin C contents. Methods for determining vitamin C was validated by determining linearity, specificity, limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), precision, and accuracy using HPLC. Results showed high linearity in the calibration curve with a coefficient of correlation ($R^2$) of 0.9999. The LOD and LOQ values for ascorbic acid (AA) were 0.03 and $0.10{\mu}g/mL$, respectively. The relative standard deviations (RSDs) for intra- and inter-day precision of AA were less than 5%. The recovery rates of AA and dehydroascorbic acid (DHA) were in the range from 98.21~98.64 and 98.28~100.68%, respectively. Depending on cultivar, contents of AA, DHA, and total ascorbic acid (TA) in sweet potatoes varied in the range from 37.76 (Sinyulmi)~89.25 (Juhwangmin), 23.37 (Sinjami)~63.94 (Sinyulmi), and 68.52 (Sinjami)~115.95 (Juhwangmin) mg/100 g, respectively, and their average levels were $56.98{\pm}12.53$, $36.46{\pm}9.03$, and $93.44{\pm}12.00mg/100g$, respectively. The average TA levels were also dependent on flesh color, whish was significantly higher in general sweet potato and orange sweet potato than in purple sweet potato. Steaming, baking, and frying processes significantly reduced AA (10.61~58.41%), DHA (2.57~52.81%), and TA (14.54~49.92%) contents in sweet potatoes. The highest reduction of AA, DHA, and TA contents was observed after baking, followed by steaming and frying. We expect that the basic information provided by this study will be useful to plant breeders and food scientists.
This study showed the chemico-physical characteristics and sensory evaluation of beef loin and ribs with various kinds of cooking apparatus and methods like pan heating, boiling, grilling, steaming, cooking heating, charcoal heating and double layer pan heating. Double layer pan filled with Phase Change Materials(PCM) heating was also tested. Heating time of beef loin and ribs by oven heating was the longest as 55.5 and 25.7 min. Cooking loss of beef loin and ribs were 40.49%, 27.98% each and showed biggest in charcoal heating(p<0.05). In the chemical analysis, grilling resulted in the highest protein contents of 29.3% in the loin and double layer pan heating had 28.6% in the ribs. In the loin, 20.3% of crude fat was the highest in the double layer pan heating, and 21.9% of crude fat of ribs in the PCM heating(p<0.05). In the test of shearing forces, double layer pan heating had the lowest result of $9.14kg/cm^2$ in the loin and $7.03kg/cm^2$ in the ribs. In the 9 point-scale sensory evaluation, PCM treatment showed the best result of 7.67 in the juiciness of loin and single layer pan heating and grilling treatment had the highest score of 7.00 in the ribs. Loin in the PCM heating had 7.11 and ribs in the grilling had 7.13, showing the best in overall acceptability. With this experiments, we could find the chemico-physical and sensory characteristics of beef loin and ribs were affected by various cooking methods.
This study was conducted to explore the direction of culinary education based brain-based education with analysis of comprehensive research. Questionnaire was completed by frequency analysis, factor analysis, reliability analysis and regression analysis by using SPSS 21. The purpose of this study was to investigate the educational system for creative development through cooking sources and to develop brain-based learning theory, and thus to generate the characteristics and effects of the practice in culinary educational context. The basic principles of brain- based learning are brain plasticity, emotional brain, and ecological brain. Students need to be able to enrich their understanding of social interaction so that social brain's function will be activated through consistent and high-quality feedback. Likewise, students should be capable of collecting everything what they have learned. Defining main ideas and goal of the lesson, four factors were derived from development of competency, personality, application, and diversity. Regarding to the result of this study, the implications for the development of a brain-base program were suggested.
This study examines the job satisfaction of cooks of school feeding. Sampling was taken among school feeding cooks except for those of Kangwon Province and Cheju Province. The factors affecting on the job satisfaction was investigated to find ways to raise the job satisfaction of cooks of school feeding. Four factors were extracted in all. It is found that these four factors have affected the job satisfaction of cooks of school feeding in order of working satisfaction factor(.493), co-worker communication factor(.463), job environment factor(.185), and advancement factor(.146). Accordingly, more opportunities for career advancement should be offered to raise the job satisfaction among them, and the establishment of better work environment and the optimum staff are urgently needed.
Patisseries and bread industries in Korea has been growing by the change of diet pattern of Koreans. Patisseries and bread now occupy 14.1% of the total food industry in Korea. In western countries, patisseries and bread are specialized by their products. In Korea, however, the two have not yetestabished their own business realm. It is, therefore, necessary to have academic definitions upon patisseries and bread since they require different materials and methods to produce. This study is to make the definitions on patisseries and bread to give the industry a clearer recognitn of the two. The study examines the common and distinctive of patisseries and bread in terms of history and cooking method.
The school catering service has gained national attentions and has been expanding unto high schools after offering meals at elementary schools over years. This study is to identify problems and solutions in kitchen hardware areas to provide nutritiously balanced meals to schoolchildren through establishing standard menu planning. The survey analysis shows that 59.2% of dishes except for rice, Kimchi and soup are prepared by oil deep-fired or oil pan broiled. This indicates that school meals are so limited to serve baked or steamed dishes. Main reasons on the limited menu selection is that schools don't have equipment to prepare baking and steaming dishes mainly due to budget issues. All the dietitians who answered the surveys have been requesting to purchase Convotherm Ovens. Improvement solutions to the problems are: Publish the Revised Standard Equipment Layout that may allow to serve baked and steamed dishes. Establish Budget Support Program from the Government.
Food materials usually contain much water, and thus are susceptible to decay be enzyme and microorganism. Cereals are usually consumed as staple food, but they have low protein content. Protein is a major component of body, and should be consumed as a nutrient for all ages. Animal protein like chicken and vegetable protein such as bean curd and soybean and good sources of high quality protein. Bean curd is a traditional food which have good nutrients, and so various cooking methods are needed to be developed for the supplement of high quality food. 1) Cereals such as rice, barley, and bean curd, soybean, green vegetables, tangle and brown seaweed are known as food for long life. 2) Soybean is able to suppress the formation of hydroperoxide by saponin and lecithin. 3) Curd in bean curd means soft in Chinese character, and bean curd may be the mother of cheese. 4) Bean curd have high nutrition and digestibility. As soybean is dipped longer in water for bean curd, the production rate is higher. 5) There are many kinds of bean curd products, and can be purchased inexpensively.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.