• 한국조리학회지
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• 제16권4호
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• pp.76-93
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• 2010

본 연구에서 제시한 커피 전문점의 선택 속성으로 지각된 유형성, 신뢰성, 친절성, 신용성이 영향 관계에 대한 가설 검증 결과, 본 연구의 모델로 적합한 것으로 분석되었다. 또한, 커피 전문점의 선택 속성은 고객 만족에 직접적인 영향을 미치고, 고객 만족 또한 재방문 및 구전 의도에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이 같은 결과는 점포내 산뜻한 이미지를 바탕으로 한 유형성과 신뢰, 종사원의 친절 및 신용이 바탕이 될 때 이용 고객 또한 만족 극대화에 영향을 주고 만족 고객의 재이용과 긍정적인 구전으로 이어짐을 알 수 있다.

• 한국조명전기설비학회:학술대회논문집
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• 한국조명전기설비학회 1997년도 추계학술발표회논문집
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• pp.35-37
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• 1997

• 한국조리학회지
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• 제16권2호
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• pp.155-169
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• 2010

앞으로의 커피전문점은 경쟁력을 가진 업체만이 살아남을 것이며, 얼마나 고객들의 요구를 잘 충족하는지가 관건일 것이다. 다양한 고객들은 특징이 있고 개인의 개성을 중요시하고 자신의 가치관을 채워줄 상품과 서비스를 갖고 있는 점포를 선호한다. 따라서 경영자들은 업태와 가격대의 차이는 있어도 점포 컨셉을 명확히 하고 세분화된 고객의 욕구에 부응하는 마케팅 전략을 세워야 할 것이다. 본 연구는 일본의 커피전문점 시장의 구조의 실태와 변화를 분석하여 국내 커피전문점 시장의 흐름을 예측하고, 국내 커피 연구의 체계적인 이론적 확립에 필요한 자료를 제공함과 동시에 국내 커피전문점 시장의 구체적인 전략적 방안을 제시하였다. 결과로는 국내 커피관련 선행 연구들은 서비스 품질을 중심으로 한 연구에 집중되어 있음을 파악하였다. 향후 커피전문점 관련 연구는 점포 규모별, 외국 계열과 국내 계열별로 구분하여 이루어져야 하며, 개인 경영 커피전문점과 프랜차이즈 커피전문점과의 비교 연구 등이 필요하겠다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제42권1호
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• pp.120-128
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• 2013

본 연구는 커피전문점을 이용하는 고객이 지각하는 관계 혜택과 지각된 기능적 가치와 상징적 가치, 고객만족, 고객 충성도간의 구체적인 인과관계를 분석하여 커피전문점의 마케팅 전략 수립을 위한 기초자료를 제공하고자 수행하였다. 커피전문점 이용 고객 총 329명을 대상으로 설문조사를 실시한 후 SPSS 17.0과 AMOS 5.0을 이용하여 통계분석을 실시한 결과 커피전문점 이용고객이 지각하는 관계혜택 중 확신적 혜택은 기능적 가치와 상징적 가치에 유의미한 영향을 주었으나 사회적 혜택과 특별대우 혜택은 유의미한 영향을 미치지 못하는 것으로 분석되었다. 또한 기능적 가치와 상징적 가치는 모두 고객만족에 유의미한 영향을 미치는 것으로 나타났으며 고객만족은 고객충성도에 유의미한 영향을 주는 것으로 분석되었다. 따라서 커피전문점 고객의 만족도와 고객충성도를 극대화하기 위해서는 관계혜택 중 확신적 혜택과 더불어 고객이 인식하는 기능적 가치와 상징적 가치를 향상시킬 수 있는 마케팅 전략이 필요하다고 판단된다.

• 한국콘텐츠학회논문지
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• 제18권10호
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• pp.478-489
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• 2018

본 연구에서는 사용자의 현재와 기대 스크립트를 기반으로 커피 전문점의 서비스디자인을 위한 규준 스크립트를 설계하였다. 1) 현재와 기대 스크립트에 포함된 활동들을 확인하였다. 2) 현재와 기대 스크립트에서 고빈도의 활동들을 선정하였다. 그런 후 이 둘을 통합하여 장면별로 분류하였다. 3) 통합된 장면과 활동들에 대한 중요도를 평가하였다. 4) 일정한 규칙에 따라 불필요한 활동들을 삭제하거나 선택 항목으로 제외하였다. 그리고 나머지 활동들을 장면별로 분류하고 순서대로 나열하여 하나의 규준 스크립트를 완성하였다. 각 장면에 속한 활동들 하나하나가 서비스 접점이 되었다. 장면은 '들어가기', '자리 정하기', '주문하기', '음료 기다리기', '음료 받기', '음료를 마시며 시간 보내기', '화장실 가기', 그리고 '나가기'로 구성되었다. '들어가기'에는 2개, '자리 정하기'에는 6개, '주문하기'에는 11개, '음료 기다리기'에는 2개, '음료 받기'에는 4개, '음료를 마시며 시간 보내기'에는 6개, '화장실 가기'에는 3개, 그리고 '나가기'에는 4개의 활동들이 포함되었다. 이러한 결과들과 함께 특이점을 논의하였으며, 마지막에는 연구의 의의와 제한점을 추가하였다.

• 한국조리학회지
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• 제20권5호
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• pp.106-110
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• 2014

Little is known about the impact of ambience on customers' emotions, satisfaction, and word of mouth recommendation within the context of coffee shops. This study examined the relationships among ambience, emotions, customer satisfaction, and word of mouth recommendation in a coffee shop setting. A total of 303 visitors at 5 coffee shops in a Southwestern state in the U.S. completed questionnaires. Utilizing a structural equation modeling technique, this study demonstrated that ambience significantly influenced emotions and customer satisfaction. In addition, emotions significantly affected customer satisfaction and word of mouth recommendation.

• 한국식생활문화학회지
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• 제29권6호
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• pp.549-556
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• 2014

This study aimed to determine consumer satisfaction according to selection attributes of specialized coffee shops and also understand the effects of consumer satisfaction on recommendation intention and revisit intention. Through positive analysis, the study produced the following results. In the factor analysis of selection attributes of specialized coffee shops, there were six factors: 'quality', 'brand image', 'economic feasibility', 'menu diversity', 'the atmosphere and convenience of the shop', and 'service'. Among these factors, 'brand image', 'economic feasibility', and 'menu diversity' were found to exert a significant influence on consumer satisfaction. Second, consumer satisfaction had a significant influence on recommendation intention and revisit intention. Third, consumer intention to revisit specialized coffee shops showed a significant influence on recommendation intention.

• 한국식생활문화학회지
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• 제28권5호
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• pp.473-479
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• 2013

This study identified the brand personality of domestic take-out coffee shops and examined its effects on customer satisfaction and brand loyalty. The research subjects were college students in Busan who visited a coffee house. Overall, four major empirical results were obtained. First, five factors of brand personality were identified: "energy", "competence", "familiarity", "reliability", and "sophistication". Second, all brand personality factors had significant effects on customer satisfaction, but "familiarity" (${\beta}$=0.429) and "reliability" (${\beta}$=0.381) appeared to have the greatest effects. Third, brand personality factors had significant effects on brand loyalty, with"reliability" (${\beta}$=0.447) appearing to have the greatest effect on brand loyalty. Fourth, customer satisfaction had a significant effect on consumer brand loyalty. These results show that brand personality can be an important means of marketing differentiation in an intense competitive coffee market atmosphereto increase customer satisfaction and build brand equity.

• 한국프랜차이즈경영연구
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• 제6권2호
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• pp.105-122
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• 2015

This study was to investigate the impact of environment characteristics on perceived value and visit intention in franchise coffee shops. And, the study was to examine the mediating role of perceived value in the relationship between environment characteristics and visit intention. The data were collected from 212 coffee shop users and analyzed with SPSS and AMOS.. The findings are as follows. First, price, service, and atmosphere have a significant effect on the defined hedonic value but menu does not. Second, price and service have a significant effect on utilitarian value but menu and atmosphere do not. Finally, both hedonic value and utilitarian value have a significant effect on visit intention.

• 한국조리학회지
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• 제21권2호
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• pp.11-26
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• 2015

본 연구에서는 커피전문점을 방문하는 고객이 인지하는 종사원의 비언어적 커뮤니케이션이 브랜드 이미지 및 고객만족도에 미치는 영향력을 고찰하였다. 실증연구를 위해 확보된 317개의 표본을 바탕으로 연구모형의 신뢰성, 적합성 등을 검토하였고, 구조방정식 모형을 사용하여 총 3개의 가설을 검증하였으며 모형의 적합도는 ${\chi}^2=434.380$(p<0.001), df=178, CMIN/DF=2.440, GFI=0.886, AGFI=0.852, NFI=0.900, CFI=0.938, RMSEA=0.068으로 조사되었다. 연구결과, 비언어적 커뮤니케이션의 하위 차원인 신체언어(${\beta}=.311$), 의사언어(${\beta}=.242$), 신체적 외형(${\beta}=.382$), 공간적 행위(${\beta}=.481$)는 브랜드 이미지에 유의한 영향을 주는 것으로 조사되었으며, 브랜드 이미지(${\beta}=.217$)는 고객만족도에 유의한 영향을 주는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 통해 비언어적 커뮤니케이션은 브랜드 이미지에 영향을 미치며, 결과적으로 고객만족도에 긍정적인 영향을 미치는 것을 확인할 수 있었다. 한편, 비언어적 커뮤니케이션과 고객만족도와의 인과관계에서 브랜드 이미지는 부분적으로 매개역할을 하는 것으로 조사되었다.