• 한국식품저장유통학회지
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• 제8권2호
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• pp.169-174
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• 2001

Chemical analysis and optimum preparation conditions for fig jam were investigated. Soluble solids, acid content and vitamin C of fig was 12.20。Brix, 0.14% and 2.27 mg/100g, respectively. Carbohydrate in fig juice was consisted of 54.43% glucose and 44.53% fructose. Potassium content of fig was 178.0 mg/100g. Moisture content and total sugar of fig fruit was 88.35% and 9.47%. In preparation of fig jam, the addition of 0.2% Citrus natsudaidai juice and 0.5% C. lemon juice as acid source was the best in regard with color and flavor determined by sensory evaluation. The ratio of sucrose : honey : oligo sugar(70:20:10) was also the best in addition of sugar source 60%(w/w) in total. Fig jam prepared in this experiment was better than that of commercial products in sensory evaluation, and microbial growth of this product was not recognized for one month at 30$\^{C}$.

• 한국식품조리과학회지
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• 제6권1호
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• pp.9-12
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• 1990

This study was carried out in order to investigate the physicochemical properties of isolated pectic substances from Citron, Satsuma mandarin, Marumero, and Natsudaidai. Among varieties, Citron had the highest value of isnoluble pectin and Marumero had the hightest ratio of soluble pection. The total pectin contents isolated by 2% Sodium hexameta-phosphate(SHMP) varied in the range of 1.85% ~ 2.63%. Anhydrogalacturonic acid(AUA) contents were 78.64%~89.14% and were lower than commercial pectin. Isolated pectin contained above 7% methoxyl content and above 50% esterification. The apparent molecular weight of commercial pectin and isolated pectin were 72,000 and 42,000~46,000 respectively. Esterification and ester methoxyl content were the lowest and apparent molecular weight was the highest in Satsuma mandarin. Citron's values were a little higher in esterification and ester methoxyl content and lower in apparent molecular weight than the others.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
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• 제49권4호
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• pp.371-383
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• 2021

Plant essential oils are used in products such as fragrances and cosmetics due to their individual aromatic characteristics. Currently, essential oils are not only used in cosmetics but also in pharmaceutical products with anti-bacterial, anti-viral, anti-fungal, anti-parasitic, insecticidal, anti-cancer, neuroprotective, psychophysiological, or anti-aging effects. Despite their pharmaceutical properties, some studies reported cytotoxic effects in high doses. Therefore, for pharmaceutical purposes, the margin of safety of essential oils needs to be examined. Herein, we evaluated the IC₅₀ of 10 essential oil from Korean native plants: Juniperus chinensis L. var. sargentii Henry, Citrus natsudaidai Hayata, Citrus reticulata Blanco, Citrus unshiu (Yu. Tanaka ex Swingle) Marcow, Artemisia capillaris Thunb, Aster glehnii F. Schmidt, Juniperus chinensis L, Zanthoxylum schinifolium Siebold & Zucc, Zanthoxylum piperitum (L.) D, and Cinnamomum loureirii. In addition, gene regulation of the cell-cycle gene and apoptosis marker CASP3 was examined at the IC₅₀ level. The purpose of this study was to describe the toxic concentrations of essential oils extracted from Korean native plants, thereby providing toxic concentration guidelines for inclusion in a toxicity database and in the application of plant essential oils in various fields.

• 한국식품과학회지
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• 제9권4호
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• pp.251-254
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• 1977

$60^{\circ}C$의 열풍으로 1시간 동안 유속 160 fpm의 속도로 건조한 감귤과피에서 펙틴, 헤스페리딘, 나린진을 추출하여 페과피의 효율적 이용을 도모하고저 하였다. (1) 추출된 펙틴의 함량은 전 펙틴질(온주밀감 26.0%, 하밀감 : 28.5%)로 가장 높았고 용해 펙틴질의 제일 낮았다(온주 : 13.5%, 하 : 15.6%). 제3의 방법(pH 1.5에서 물로 추출 후 이소푸로필 알콜로 침전)에 의한 펙틴 함량은 전 펙틴질과 용해 펙틴질의 중간 정도였다(온주 : 18.1%, 하 : 20.8%). 무수 유론산의 함량은 제3의 방법에 의한 펙틴(온주 : 92.0%, 하 : 90.3%)에 가장 높았으며 용해 펙틴질에 80%(온주및 하밀감), 외국제 (Sunkist Groups, 미국)의 경우 71.6% 및 전 펙틴질의 경우가(온주 : 58.0%. 하 : 63.4%) 제일 낮았다. (2) 전 펙틴질의 메톡실 함량이 가장 낮았고(온주 : 4.81%. 하 : 4.88%) 다른 펙틴들과 커다란 차이는 없었다(5.27%-7.20%). (3) 젤리의 강도는 제3의 방법에 의한 펙틴의 경우 가장 높았으며 그 다음은 외제 펙틴, 용해 펙틴질, 전 펙틴질의 순서였다. (4) 온주밀감 과피의 헤스페리딘 함량은 5.07%(건조중량비)였고 하밀감 과피의 나린진 함량은 3.03%(건조중량비)였다.

• 식물병연구
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• 제19권2호
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• pp.102-107
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• 2013

2003년도부터 감귤검은점무늬병에 걸린 과실율을 조사해 본 결과 2010년에 16.8%로써 가장 심하였으며 2005년에는 3.8%로써 가장 낮았고 10년간 평균 병든 과율은 8.8%이었다. 지역별로 최근 10년 동안 병든 과율을 비교해 보면 제주도 남동부, 동부지역에서 병 발생이 많았다. 또한 발병도를 조사해 본 결과 2003, 2004, 2007, 2010년 검은점무늬병 발병도가 각각 17.0, 22.6, 19.2, 18.9%로써 다른 해에 비하여 발병도가 높았다. 궤양병의 경우 2004년에 2.19% 발병하여 최근 들어 가장 많이 발생하였으며 그 이후로 급격히 줄어들어 2009년과 2010년의 경우 0.08와 0.10%이었지만, 2011년의 경우 1.50%로써 다시 증가하였으며 2004년부터 2012년까지 평균 발생율은 0.81%이었다. 또한 발생 지역도 제주도 동부와 서부지역에서 많았다. 더뎅이병의 경우 2004년부터 2012년까지 9년간 평균 발생과율은 0.25% 이었으며 2004년 0.72%로 가장 발생이 많았다. 감귤 과실에서의 검은점무늬병 진전 상황을 조사해 본 결과 해에 따라 약간씩 상이하지만 7월 하순부터 8월 하순까지 병 진전이 가장 많았다. 더뎅이병의 경우 5월 10일경에 첫 병징이 나타났으며 이후 5월 하순에서 6월 중순사이에 급격히 증가하였다. 궤양병의 경우 6월 중순경에 첫 병징이 나타나서 6월 하순까지 봄순에서 병이 진전되었다. 죽은 가지에서 검은점무늬병 전염원 주 발생 시기는 6월 하순부터 8월 상순경이었다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제9권
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• pp.97-104
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• 1968

제주산감귤(濟州産柑橘) 14(品種)의 과즙중(果汁中) 유리(遊離) amino 산(酸)과 당(糖)을 paper chromatography로 분별(分別) 동정(同定)하고 과피중(果皮中)의 pectin 함량(含量)을 조사(調査)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1) 본시험(本試驗) 조건하(條件下)에 14개품종중(個品種中)에서 동정(同定)된 16개(個) amino 산(酸)과 그 출현빈도(出現頻度)는 아래와 같다. proline, ${\gamma}-amino$ butyric acid, alanine, valine, serine, glutamic acid, aspartic acid(14개품종(個品種)) lysine(12), leucine threonine(11), isoleucine(10), arginine(9), glycine(6) ${\beta}-alanine$(4) asparagine(3) unknown(2). 2) Proline과 ${\gamma}-amino$ butyric acid가 모든 품종(品種)에서 함량(含量)이 가장 많았으며 alanine이 그다음 이었다. 3) 품종별(品種別) 함유(含有) 아미노 산수(酸數)는 마두(麻豆), 금감자(金柑子)(14개산(個酸)), 삼보감(三寶柑), 팔삭(八朔), 산귤(酸橘), 환실금감(丸實金柑)(13), 평호문단(平戶文旦), 이예감(伊豫柑), Washington Navel(12) 병귤, 대유자(大油子)(11)하귤(夏橘)(10) 궁천조생온주(宮川早生溫州), 미장온주(尾張溫州)(9)의 순(順)이다. 4) 동정(同定)된 6개(個) 필수(必須) amino 산(酸)은 7개(個) 품종(品種)에 모두 함유(含有)되어 있으며 하귤(夏橘)과 온주(溫州)는 $1{\sim}3$개(個)로 가장 적었다. 5) 과즙중(果汁中) 유리당(遊離糖)은 glucose fructose sucrose maltose 로 14개(個) 품종(品種)에서 동일(同一)하였다. 6) pectin의 함량(含量)은 마두(麻豆)에서 생과피당(生果皮當) 17.0%로 가장크고 대유자(大油子)가 8.64%로 가장 낮으며 평균치(平均値)는 $11.63{\pm}2.69%$였다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제9권
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• pp.41-57
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• 1968

제주산(濟州産) 감귤(柑橘) 14개품종(個品種)에 대(對)하여 생육시기(生育時期)에 따른 과실(果實) 부위별(部位別) 산(酸) 및 당조성(糖組成)의 추이(推移)를 조사(調査)하고 거제산감귤(巨濟産柑橘)을 분석(分析) 비교(比較)하였으며 혈연(血緣)이 먼 타과실(他果實)의 부위별(部位別) 산조성(酸組成)을 조사(調査)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. 1) 과피율(果皮率)이 생육(生育) 초기(初期)에 크고 그후 완숙(完熟)에 이르기까지 점차 감소(減少)하며 이는 동화(同化) 산물(産物)의 전류(轉流)가 초기(初期)에는 과피(果皮)로 후기(後期)에는 과육(果肉)으로 더많이 전류(轉流)하거나아니면 과피(果皮)에서 과육(果肉)으로 전류(轉流)될 가능성을 보인다. 2) 과중(果重)이 클수록 과피율(果皮率)이 큰 경향을 나타내며 과실중(果實重)이 200이상(以上)의 것은 과피율(果皮率)이 30이상의 품종(品種)은 종실수(種實數)가 15개(個) 이상(以上)이다. 3) 과중(果重)이 최고점(最高點)에 이를때 과육(果肉) 전산함량(全酸含量)이 최고(最高)에 이르고 그후는 감소(減少)하는것이 대부분이나 최고전산(最高全酸) 함량(含量)이 20me/100g 이하로 가장 낮은 품종(品種)들은 수확기(收穫期)까지 계속 증가(增加)하였다. 4) 생육각시기(生育各時期)의 과육중(果肉中) 전산(全酸)과 적정산간(滴定酸間)에 r=0.933, 과피중(果皮中) 전산(全酸)과 결합산간(結合酸間)에 r=0.970으로 모두 1% 수준에서 유의성(有意性)이 있으며 과육(果肉)에서는 대부분 적정산(滴定酸)(73%)인 반면 과피(果皮)에서는 대부분이 결합산(結合酸)(88%)이다. 5) 결합산(結合酸)은 성숙단계(成熟段階)에 과육(果肉)에서 증가(增加)하고 과피(果皮)에서 감소(減少)하므로 과피(果皮)로부터 과육(果肉)으로의 염류(鹽類)의 전류(轉流)가 예상된다. 6) 산(酸)과 당조성(糖組成)의 부위별(部位別) 차(差)에 의(依)한 과실(果實)의 유형적분류방법(類型的分類方法)은 혈연(血緣)이 먼 수박과 도마도등(等에)도 적용(適用)될 수 있다. 7) 과육중(果肉中) 전당(全糖)과 비환원당(非還元糖)은 계속 증가(增加)하며 전당(全糖)과 환원당(還元糖)의 상관계수(相關係數)는 $0.849^{**}$ ,$0.732^{**}$ $0.583^*$으로 감소(減少)하고 환원당비율(還元糖比率)도 감소(減少)한다. ($^{**}\;1%$수준(水準)에서 유의성(有意性) $^{*}\;5%$) 8) 과육당(果肉糖)은 주로 비환원당(非還元糖)(61%)인 반면 과피당(果皮糖)은 주로 환원당(還元糖)(88%)이며 수확기(收穫期) 과육중(果肉中) 전당(全糖)과 비환원당간(非還元糖間)에 r=0.861, 과피중(果皮中) 전당(全糖)과 환원당간(還元糖間)에 r=0.972로 모두 1%(水準)에서 유의성(有意性)이 있다. 9) 과피율(果皮率)이 36% 이하(以下)의 품종(品種)은 과피당비(果皮糖比) (과육전당(果肉全糖)/과피전당(果皮全糖))가 1보다 크고 과피율(果皮率)이 36% 이상(以上)인 품종(品種)은 1이하(以下)로 당함량(糖含量)과 부위별(部位別) 생장속도(生長速度)에 관련성(關聯性)이 있는 것 같다. 10) 거제군(巨濟郡) 온주(溫州)는 제주산(濟州産)에 비(比)해 과피율(果皮率)이 적고 산(酸)과 당함량(糖含量)이 낮으나 감미비(甘味比)가 높았다.